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市場調査レポート
商品コード
1848028
ケフィア：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Kefir - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ケフィア：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月04日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 110 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ケフィアの市場規模は2025年に18億3,000万米ドルを生み出し、2030年には27億8,000万米ドルに達すると予測されます。
これはCAGR 8.72%を反映し、このカテゴリーがニッチなプロバイオティクス飲料から主流の機能性飲料へと着実に移行していることを裏付けています。
ケフィアが多くの市販プロバイオティクス・サプリメントよりも優れた腸内健康効果を持つことを裏付ける臨床的証拠の増加は、消費者の嗜好を自然発酵製品へとシフトさせ続けている一方、米国食品医薬品局が2024年にヨーグルトの健康強調表示を適格と判断したことで、ケフィアを含む幅広い発酵乳製品通路にハロー効果が生まれました。欧州は長年の消費習慣と良好な規制環境に支えられて地域別で最も高い需要を維持しているが、アジア太平洋は急速な都市化と消化器系の健康に対する意識の高まりを背景に最も急速に拡大しています。販売量は従来型製剤が圧倒的に多いが、プレミアム・オーガニック、フレーバー付き、植物由来の製品は、クリーンラベル、低糖質、ラクトースフリーの選択肢を求める消費者を取り込み、これらのサブセグメントの平均以上の成長を牽引しています。流通面では、スーパーマーケットが依然として重要な位置を占めているが、カフェやウェルネスに特化したフードサービス店舗では、体験型フォーマットを通じて試飲の機会やブランドのストーリー性を再定義しています。
世界のケフィア市場の動向と洞察
腸の健康に対する消費者の関心の高まりがケフィア需要を押し上げる
乳製品ケフィアには多様な有益微生物と生物活性化合物が含まれており、プロバイオティクス・ヨーグルトやイヌリンが豊富な食事よりも効果的に腸内細菌叢の組成と消化器の健康を改善します。この発酵乳製品は、2型糖尿病や心血管疾患の管理に有効であることが証明されているため、高齢の消費者の間で消費が拡大しています。企業はマーケティング・キャンペーンや製品ラベリングを通じて、こうした健康上のメリットについて消費者を啓蒙することに成功し、これが市場の需要を牽引しています。若い消費者の間で腸の健康効果や消化器系の健康に対する意識が高まっていることも、オーガニックやフレーバー入りなどプレミアムケフィア製品の市場を拡大しています。
プロバイオティクスを豊富に含む機能性食品の人気の高まり
プロバイオティクスに対する消費者の意識の高まりと機能性食品の採用増加により、特に植物由来のプロバイオティクス製品の市場機会が拡大しています。国連食糧農業機関（FAO）が提案したプロバイオティクスのグローバル・ガイドラインは、200ヵ国以上を対象としており、品質要件の標準化と国際貿易の強化を目指しています。菌株の選択と発酵技術の改良を含む製造工程の進歩により、生産者は1食あたり200億CFU以上のプロバイオティクス数を維持できるようになり、これは従来のヨーグルト製品よりも高いです。ケフィアは機能性食品という位置づけであるため、消化器系の健康や免疫系のサポートなど、健康上の利点に対応しながらプレミアム価格を実現できます。
コンブチャとヨーグルトベースの飲料の競合
競合情勢を見ると、コンブチャは若い消費者にアピールする非乳製品のプロバイオティクス飲料として市場シェアを拡大している一方、ヨーグルトベースの飲料は確立された消費者の嗜好と生産効率によってその地位を維持しています。オンライン小売分野では、ケフィアは、より強力なデジタルマーケティングと定期購入ベースの販売モデルを示すコンブチャブランドとの強力な競争に直面しています。消費者がプロバイオティクスの謳い文句を製品間で区別するのは難しいと感じているため、ケフィアメーカーはプレミアム価格を維持するために、消費者教育と科学的検証への投資を増やさなければならないです。市場競争には、Wonder Veggiesがプロバイオティクス生鮮食品の発売を計画しているような新しい製品カテゴリーも加わり、市場の細分化が進む可能性があります。市場での地位を維持するためには、ケフィア生産者は、多様なプロバイオティクス菌株や伝統的な発酵工程など、自社の中核となる長所を強調する一方で、他の飲料カテゴリーで人気の高いフレーバーを取り入れた新製品を開発する必要があります。
セグメント分析
2024年の市場シェアは従来型ケフィア製品が71.51%を占めたが、オーガニック・ケフィア分野はクリーンラベル製品やプレミアム製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、2030年までCAGR 10.71%で成長すると予想されます。従来型ケフィアは、確立されたサプライチェーンと主流消費者向けプロモーションの恩恵を受け続けているが、健康志向の購買層が有機代替品を選ぶようになっているため、成長課題に直面しています。メーカー各社は、オーガニック認証の主要要件である合成安定剤を使用せずにプロバイオティクス含有量を一定に保つため、発酵管理方法の改善に投資してきました。いくつかの企業は、オーガニックミルクを標準的な加工方法に取り入れることで中間地点を見つけ、市場の信頼性を維持しながらコスト管理に役立てています。
進化する市場情勢は、企業が競争力を維持するために、強力な有機サプライチェーン能力を構築し、認証の専門知識を開発することを要求しています。先進的なオーガニック生産者は、自動搾乳システムや再生可能エネルギーソリューションを農場レベルで導入することで差別化を図るとともに、非遺伝子組み換え飼料や牧草飼育の認証によって付加価値を高めています。これに対して従来型メーカーは、ビタミンD、カルシウム、コラーゲンを強化した製品ラインを開発し、特に価格に敏感な消費者層にアピールすることで、市場での地位を維持しています。
ケフィア市場では、風味のある製品に対する消費者の嗜好がはっきりしており、2024年の市場シェアは現在64.21%を占めています。この優位性は、製品ラインナップを多様化し、ケフィアを主流消費者にとってより魅力的なものにしようとするメーカーの努力の成果を反映しています。一方、ノンフレーバーのケフィアは顕著な成長を遂げており、2030年までのCAGRは9.80%と予測されています。ライフウェイがタロイモ・ウベ・ラテやピスタチオ・ローズ・バニラのような革新的な組み合わせを含む10種類のオーガニック・フレーバーを発売したことは、企業が消費者の多様な嗜好に積極的に対応していることを示しています。
市場分析によると、風味の嗜好には地域によって明確なパターンがあり、文化的に多様な市場ではトロピカルやアジア風の品種が特に好調である一方、伝統的なベリーやバニラの選択肢は既存市場で魅力を維持しています。各社は健康志向の消費者の需要に応え、天然の甘味料に代わるものを取り入れた減糖処方を開発し、製品のプロバイオティクス効果を維持しながら味の品質を高く保っています。
地域分析
欧州の消費者はケフィア製品を受け入れており、この地域は2024年の世界消費量の31.34%を占める。この強力な市場地位は、何世代にもわたって発酵乳製品に慣れ親しんできたことに起因しており、ドイツ、英国、フランスに広がる確立された流通網がそれを支えています。ダノン（Danone）のような大手食品会社は、新しいアクティビア（Activia）製品ラインを通じてケフィアの提供を拡大することで、この文化的受容を活用しています。この地域は、プロバイオティクスの健康強調表示と品質基準を支持する包括的な規制枠組みの恩恵を受けているが、欧州連合（EU）加盟国間でプロバイオティクス用語の解釈やマーケティング規制が異なるため、事業運営上の課題となっています。
アジア太平洋地域の消費者行動は急速に進化しており、ケフィア市場の2030年までのCAGRは9.78%という驚異的な伸びを示します。この地域の変化は特に日本で顕著で、消費者は従来の野菜ジュースよりも乳酸飲料を選ぶようになっています。この変化は、都市化、可処分所得の増加、健康志向の高まりといった広範な地域動向を反映しており、アジア太平洋を機能性食品にとって最もダイナミックな市場にしています。
北米は、米国のケフィア・カテゴリーを独占しているライフウェイ・フーズ（Lifeway Foods）のような企業を通じて市場の強さを維持しています。この地域は、FDAによる健康強調表示やプロバイオティクス菌株のGRAS承認など、技術革新にやさしい規制環境が整っており、製品開発を支え続けています。一方、中東・アフリカと南米は、中産階級の人口拡大と健康意識の高まりを追い風に、新興市場として有望視されています。しかし、これらの地域での成功には、製品の品質を維持しながら、インフラの制約と価格感応度の両方に対処する、注意深くバランスの取れた戦略が必要です。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリスト・サポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 腸の健康に対する消費者の関心の高まりがケフィア需要を押し上げる
- プロバイオティクスを豊富に含む機能性食品の人気の高まり
- ケフィアの風味革新が幅広い層を魅了
- 有名人やインフルエンサーの支持によるケフィアのイメージアップ
- クリーンラベルで加工度の低い飲料への需要
- 体重管理とデトックス・ダイエットへのケフィアの採用
- 市場抑制要因
- コンブチャやヨーグルトベースの飲料との競合
- 通常の乳製品に比べてコストが高め
- 健康志向の消費者における高い糖分添加意識
- 熱帯市場におけるウォーターケフィアの賞味期限の制限
- バリュー／サプライチェーン分析
- 規制と技術的展望
- ファイブフォース分析
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 新規参入業者の脅威
- 代替品の脅威
- ライバルの激しさ
第5章 市場規模と成長予測
- 形態別
- オーガニック
- 従来型
- フレーバー別
- フレーバーケフィア
- ノンフレーバーケフィア
- 製品タイプ別
- ミルクケフィア
- ウォーターケフィア
- 流通チャネル別
- オフトレード
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売店
- その他の小売チャネル
- オントレード
- オフトレード
- 包装タイプ別
- ボトル
- パウチ
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- オランダ
- イタリア
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他欧州
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- サウジアラビア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東とアフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Danone S.A.
- Lifeway Foods, Inc.
- Nestle S.A.
- The Hain Celestial Group, Inc.
- Green Valley Creamery
- Arla Foods AMBA
- Maple Hill Creamery, LLC
- Springfield Creamery, Inc.
- Biotiful Dairy Ltd
- Brookford Farm
- Nourish Kefir
- Babushka Kefir
- Valio Eesti AS
- Chobani, LLC
- Sutas Sut Urunleri A.S.
- Les Produits de Marque Liberte Inc.
- Emmi AG（Redwood Hill Farm & Creamery）
- Straus Family Creamery
- Kefir Lab Inc
- Kalona SuperNatural
