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市場調査レポート
商品コード
1848011
非食肉原料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Non-Meat Ingredients - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 非食肉原料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月04日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 140 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
非食肉原料の市場規模は2025年に430億7,000万米ドルと推定され、2030年にはCAGR 4.72％で542億4,000万米ドルに拡大すると予測されています。
この成長は主に、食感、風味、保存性、栄養密度を高めるように設計された機能性成分の採用が増加していることに起因しています。メーカーは、官能的な品質を維持しながら投入コストを削減するために製品の改良に注力しており、成分性能を向上させる抽出技術やカプセル化技術の進歩に支えられています。さらに、クリーンラベル製品に対する嗜好の高まり、安全規制の厳格化、食肉と植物のハイブリッド製品の人気の拡大が需要を牽引しています。特に植物由来のタンパク質と天然保存料は、健康と持続可能性に関連する消費者の懸念に対応すると同時に、加工業者が進化する規制要件に準拠することを可能にするため、勢いを増しています。
世界の非食肉原料市場の動向と洞察
食肉加工製品に対する需要の高まり
世界の食肉加工品市場は、消費者の嗜好の変化、都市化、生産革新に牽引され、大きな成長を遂げています。ソーセージ、ベーコン、惣菜などの食肉加工品は、米国農務省（USDA）が強調するように先進国では主食となっている一方、国連ハビタット（UN-Habitat）が指摘するように発展途上諸国では可処分所得の増加と都市化が進み、便利ですぐに食べられる選択肢への需要が高まっています。世界の都市人口の54％を占めるアジアでは、2050年までに都市人口が12億人増加すると予測されており、この動向はさらに加速しています。さらに、結着剤、充填剤、風味調味料などの非食肉原料の進歩により、メーカーは製品の品質を維持し、賞味期限を延ばしながら、多様な消費者の嗜好に応えることができるようになりました。欧州連合の食品添加物基準などの規制枠組みも、食品の安全性を促進し、高度な生産技術の採用を促す上で重要な役割を果たしています。こうした要因が総合的に、加工肉市場のダイナミックな性質を浮き彫りにしています。そこでは技術革新と規制遵守が、進化する消費者の需要に対応し、市場の成長を維持する上で極めて重要です。
食肉製品の賞味期限延長への要求
食肉製品の賞味期限延長への要求は、世界の非食肉原料市場の重要な促進要因です。消費者はますます便利で長持ちする食品を求めるようになっており、そのためメーカーは保存性を高めるために保存料、安定剤、酸化防止剤などの非食肉原料を取り入れるようになっています。例えば米国農務省（USDA）は、食肉加工製品の安全性と品質を確保するため、食品添加物の使用に関するガイドラインを制定しています。同様に、欧州食品安全機関は、製品の完全性を維持し、保存期間を延長するための添加物の使用を規制しています。こうした規制の枠組みは非食肉原料の採用を促し、市場の成長を促進しています。さらに、北米食肉協会（North American Meat Institute）のような団体は、食品廃棄物を減らし消費者の需要を満たすために賞味期限延長の重要性を強調しており、市場の拡大をさらに後押ししています。
非食肉原料の高い生産コストが製品価格と市場導入に影響
非食肉原料の生産コストの上昇は製品価格に影響を与え、市場導入の遅れが市場成長の妨げとなっています。例えば、米国農務省によると、主要な非肉原材料である植物性タンパク質のコストは、サプライチェーンの混乱、原材料価格の上昇、インフレ圧力により着実に上昇しています。さらに、国連食糧農業機関（FAO）の報告によると、エンドウ豆や大豆タンパク質などの代替タンパク質の生産は、農作物の収穫量の変動や気候変動に大きな影響を受けており、供給が安定せず、コストが上昇しています。こうした課題に加え、非食肉原料の味、食感、栄養プロファイルを改善するための研究開発（R&D）には高額な初期投資が必要であるため、生産コストはさらに上昇します。その結果、メーカーは競争力のある価格の製品を提供することが困難になり、価格に敏感な市場への参入が制限されます。こうした要因が複合的に、特に消費者にとって手頃な価格が重要な要素であり続ける新興経済諸国において、非食肉原料の普及を妨げています。
セグメント分析
2024年には、香味料が市場の33.65%のシェアを占め、本格的な味覚プロファイルを求める消費者の需要を満たす上で極めて重要な役割を担っていることが明らかになりました。これらの香味料は、非食肉製品の官能的な魅力を高め、期待される味と品質を確実に実現するために不可欠です。さらに、ハイブリッド製品に含まれる植物性の下味を効果的にマスキングし、凍結融解サイクル中も風味の強さを一定に保つことができるため、保存・流通中の製品の品質保持に不可欠です。その機能性は、特に植物由来製品やハイブリッド製品の開発において、食品業界の進化する要求を満たすためにメーカーが革新を続ける中で、その重要性を浮き彫りにしています。
CAGR6.16％で成長すると予測される保存料サブセグメントは、合成物質を使用しないクリーンラベルのソリューションへのシフトに牽引され、堅調な需要を経験しています。消費者は自然な代替品をますます好むようになっており、メーカー各社は、規制基準や、より健康的で持続可能な食品を求める消費者の嗜好に合わせながら、保存期間を延長する保存料ソリューションを開発する必要に迫られています。このシフトは成分技術の進歩と相まって、市場力学を再構築しています。メーカーは、特に植物由来製品やハイブリッド製品が支持を集めるにつれて、食品業界の多様で拡大するニーズに対応するため、高品質で機能的な成分の開発を優先しています。
地域分析
北米は2024年に40.15%のシェアで非食肉原料市場をリードするが、これは高度な食品加工インフラと機能性原料を促進する厳しい規制が原動力となっています。加工肉に対する健康懸念の高まりが、クリーンな表示と天然素材への需要を煽る。米国は、栄養と官能的な魅力を高める特殊素材に注力してリードしています。カナダとメキシコは、食肉加工と健康意識の高まりにより用途を拡大しています。イノベーションは、保存性、食感、栄養に対応する多機能成分をターゲットとしています。
第2位の市場である欧州は、厳格な添加物規制とクリーンラベル製品に対する強い需要によって形成されています。この地域は、動物性タンパク質と植物性タンパク質をブレンドしたハイブリッド食肉製品でリードしています。ドイツと英国は植物性原料の採用を推進し、フランスとスペインは天然保存料と風味調味料に注力しています。特殊原料セクターのM&Aは増加傾向にあり、パンデミック後の植物由来企業の統合が進んでいます。この動向は食肉加工用の統合ソリューションを促進します。
アジア太平洋地域は、都市化、食肉消費の増加、食品加工の拡大に牽引され、2025～2030年のCAGRが7.07%と予測されます。中国は、品質と安全性のための食品技術と先進的な原材料への投資でリードしており、保存料、風味調味料、食感改良剤のサプライヤーに機会を創出しています。インドは重要な市場として浮上しており、コルビオンのような企業がノボテックのような買収を通じて拡大しています。韓国は発酵ベースの機能性成分の技術革新を推進しています。南米と中東・アフリカは着実な成長を示しており、ブラジルと南アフリカは食肉加工の拡大と食品の品質に対する意識の高まりにより前進しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリスト・サポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 食肉加工製品に対する需要の高まり
- 食肉製品の賞味期限延長への要求
- コンビニエンス食品の消費の増加
- タンパク質が豊富な食生活への嗜好の高まり
- 植物性食肉類似品に対する需要の増加
- 食肉と植物のハイブリッド製品市場の拡大
- 市場抑制要因
- 非食肉原料の生産コストが高く、製品価格と市場導入に影響
- 天然非肉原料の貯蔵寿命の短さ
- 製品の食感と味を一定に保つ技術的困難
- 加工食品に含まれる人工添加物や保存料に対する消費者の懸念
- サプライ・チェーン分析
- 規制状況
- 技術的展望
- ポーターのファイブ・フォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- 香料
- 結合剤
- エクステンダー
- 充填剤
- 着色剤
- 保存料
- 塩
- その他
- 用途
- 食肉加工食品
- 生肉製品
- マリネ・味付け食肉製品
- 冷凍食肉製品
- 植物性食肉アナログ製剤
- その他
- 原料別
- 植物由来
- 合成またはミネラル由来
- 動物由来
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- その他欧州
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- その他中東とアフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Archer Daniels Midland Company
- Kerry Group plc
- DSM-Firmenich
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Ingredion Incorporated
- Associated British Foods PLC
- BASF SE
- Cargill, Incorporated
- Corbion N.V.
- Tate and Lyle PLC
- Sensient Technologies Corporation
- Kemin Industries
- Ajinomoto Inc.
- Novonesis
- Darling Ingredients
- Symrise AG
- Roquette Freres
- AGT Foods
- Florida Food products
- Givaudan S.A.
