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市場調査レポート
商品コード
1846277
麦芽粉：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Malted Wheat Flour - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 麦芽粉：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月29日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 95 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の麦芽粉市場は、2025年に162億4,000万米ドル、2030年には202億米ドルに達し、CAGR 4.46％で成長すると予測されます。
市場成長の原動力は、クリーンラベル製法の採用拡大、高級ベーカリーや職人的ベーカリーの成長、アルコール飲料と非アルコール飲料の両方における幅広い用途です。FDAの21 CFR 137.105規制は、天然酵素溶液の需要をサポートしながら、原料が標準的な小麦粉の要件に準拠していることを保証します。欧州が消費の中心である一方、アジア太平洋地域は蒸留への投資の増加と現地供給の拡大により、最も高い成長率を示しています。米国農務省が予測する2025/26年の小麦価格の下落は、肥料価格の変動による農業コストの変動にもかかわらず、加工業者のマージンに利益をもたらします。
世界の麦芽粉市場の動向と洞察
クリーンラベルおよび天然加工原料への需要の高まり
天然素材に対する消費者の嗜好の高まりにより、食品メーカーは化学酵素の代わりに麦芽粉を使用するようになっています。GRAS（Generally Recognized As Safe：一般に安全と認められている）ステータスと追加表示要件の免除により、麦芽粉は効果的なクリーンラベル加工助剤となっています。調査によると、発芽によってレジスタントスターチと抗酸化物質の含有量が増加する一方、適切な生地処理特性が維持されるため、さまざまなクリーンラベルのスナックやパンにメリットがあります。ベーカリー企業は現在、栄養価の向上と消費者の需要に応えるため、精製糖の代わりに麦芽由来の甘味料を製品に取り入れています。
特殊小麦粉を使用するプレミアム・ベーカリーおよび職人的ベーカリー・セグメントの成長
独特の風味と発酵特性の向上を求める職人的ベーカリーにより、特殊麦芽粉の需要が増加しています。英国の製麦業者は、伝統的な大麦品種を再導入し、クラフトビール醸造や職人的製パン向けに独自の風味を生み出しています。消費者は、産地が明確な本物の地元産原料にプレミアム価格を支払うことを望んでいます。職人的ベーカリーの成長は、新興市場における都市化と可処分所得の上昇に支えられており、そこでは西洋スタイルのベーカリー製品が人気を集めています。ヴァイヤーマンの90種類を超える特殊麦芽の品揃えは、パン屋が独自の風味特性を開発できる多様な製品に対する市場の強い需要を示しています。
従来の小麦粉に比べて高いコスト
麦芽粉市場は、従来の代替小麦粉に比べて15～25%の割高感があるため、価格設定上の課題に直面しています。この価格差により、コストに敏感な食品メーカー、特に価格弾力性の高い新興市場での採用が制限されます。製麦プロセスには、標準的な小麦粉製粉と比較して、エネルギー、労働力、時間が追加的に必要となるため、固有のコスト上の不利が生じ、価格競争の激しい分野での市場浸透が制限されます。2024年には、ビール売上の減少や契約の不確実性に起因する麦芽用大麦の供給制約が、特殊小麦粉メーカーの投入コストを上昇させる。米国農務省は、2025/26年の小麦価格の下落を予測しており、長期供給契約を確保している加工業者にとっては利幅が改善される可能性があります。コストは依然として大きな障壁ではあるが、機能的な利点が高い価格設定を支えるプレミアム市場セグメントを開拓する機会をメーカーにもたらします。
セグメント分析
産業用パン製造における発酵を最適化する安定した酵素活性が原動力となり、2024年の世界販売量の67.25%をジアスタティック麦芽粉が占める。工業用クラフトベーカリーでは、人工的な添加物を使用せずにプルーフタイムを短縮し、ローフ量を増やすことができるため、この小麦粉が好まれています。開発によると、0.5～2%のジアスタティック麦芽を配合することで、パン生地の発育中にガス保持量が18～22%増加し、その結果、焼成後のクラムの食感が柔らかくなります。
非断熱麦芽品種は2030年までCAGR 6.25％で成長するが、その主な理由は、酵素の活性が過剰発酵を引き起こす可能性のある菓子類のコーティングや冷凍製品での需要が増加するためです。メーカーは、プレミアム・クッキー、エネルギー・バー、クラフト・スピリッツの風味を高めるトースト麦芽、キャラメル麦芽、チョコレート麦芽の品種を提供しています。これらの特殊製品は、従来の小麦粉ブレンドよりも30～40％高い価格で販売されており、生産量の減少を補っています。
地域分析
欧州は、2024年の世界の麦芽小麦粉市場の31.85%を占め、最大の地域市場としての地位を維持しています。ドイツ、ベルギー、英国の確立された醸造産業が安定した需要をもたらしています。しかし、気候に関連した大麦と小麦の収量変動が供給リスクを高めているため、メーカーは調達オプションを拡大し、先渡契約を実施する必要に迫られています。この地域は引き続きインフラ開発が進んでおり、これは、高級麦芽の生産能力を強化し、エネルギー効率の高いキルニングプロセスを導入した、マルターリー・スフレによる英国の特殊麦芽施設の買収で証明されています。
アジア太平洋地域は、2030年までのCAGRが6.91%と最も高い成長率を示しています。インドのウイスキー産業の拡大が主要な促進要因となっており、ペルノ・リカールの1,785カロールインドルピーを投じたナグプル蒸溜所によって小麦麦芽の消費量が増加すると予想されます。INTERMALT社のベトナム工場は、拡大するクラフトビール市場を支えています。中国とインドネシアでは、中産階級の人口が増加しているため、高級パンの消費が増加し、地域のベーカリーでは製品の差別化のために強力小麦麦芽粉が使用されています。
北米では、職人的なベーカリーの拡大や、輸送排出量を削減するために地場産小麦麦芽を好むビールメーカーに牽引され、一貫した成長を示しています。米国農務省（USDA）の有機移行イニシアティブは、認証の制約に対処し、国内の有機供給を支援するのに役立っています。中東およびアフリカ地域は、新興地域でありながら、エチオピアと南アフリカの新しい施設を通じて開発の可能性を示し、地域生産の自立に向けた進展を示しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- クリーンラベルおよび天然加工素材への需要の高まり
- 特殊粉を使用したプレミアムベーカリーや職人的ベーカリー分野の成長
- 栄養豊富で食物繊維を強化した小麦粉代替品に対する消費者の関心の高まり
- 風味と食感の向上を目的とした調理済み食品や冷凍食品への用途の拡大
- 発展途上地域における麦芽ベースの栄養飲料の普及拡大
- 醸造および蒸留産業における麦芽粉の機能的優位性
- 市場抑制要因
- 従来の小麦粉に比べてコストが高め
- 麦芽粉およびその利点に対する消費者の認識が限定的
- グルテンを含むため、グルテンフリー製品への応用が困難
- 酵素添加物や他の小麦粉との競合
- サプライチェーン分析
- 規制と技術的展望
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- ジアスターゼ
- 非ジアスターゼ
- 由来別
- 従来型
- オーガニック
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 飲料
- スナック・シリアル
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米
- 欧州
- スペイン
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- ロシア
- その他欧州
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- 韓国
- オーストラリア
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- その他中東とアフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- ADM（Archer Daniels Midland）
- Crisp Malt
- Ireks GmbH
- Muntons plc
- Malteurop
- Great Western Malting Co.
- Axereal
- Viking Malt
- Malteries Soufflet
- Simpsons Malt Ltd.
- Barmalt
- Weyermann Specialty Malts
- Briess Malt and Ingredients
- Dingemans Malt
- PMV Maltings Pvt. Ltd.
- Imperial Malts Ltd.
- Castle Group
- Mahalaxmi Malt Products Private Limited
- Central Milling
- Malt Products Corporation
