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市場調査レポート
商品コード
1844551
イタリアの食品防腐剤：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Italy Food Preservatives - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| イタリアの食品防腐剤：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月08日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
イタリアの食品防腐剤市場は、2025年に3億556万米ドルと評価され、2030年には4億1,440万米ドルに達し、CAGR 6.28％で成長すると予測されています。
同市場は、北イタリアの工業地帯で最も力強い成長を示しており、その原動力となっているのは、都市部の生活様式、拡大する惣菜生産、保存ソリューションを必要とする食肉・水産物加工施設の集中です。市場は進化するEU規制に適応し、天然保存料の採用を促進する一方で、大衆向け製品では合成保存料を維持しています。抗菌保存料は食品の安全性を確保するための主要な選択肢であり続ける一方、酸化防止剤はチルド食品と高級油のカテゴリー拡大により急成長を示しています。市場構造は、カーギル、BASF、ケリーなどの国際企業と、クリーンラベルの要件を満たすために地中海産の天然保存料に注力する地元専門企業が競合する、緩やかな統合を特徴とします。
イタリアの食品防腐剤市場の動向と洞察
コンビニエンスフード製品の受け入れ拡大
イタリアのコンビニエンスフード市場は、都市化と多忙なライフスタイルがすぐに食べられる製品への需要を促進する北部地域を中心に大きく成長しています。イタリア保健省のNutrInform Batteryアプリのデータによると、包装済み食品の消費が増加しており、ミラノ、トリノ、ボローニャなどの都市部で顕著な伸びを示しています。この動向は、クリーンラベルの要件を満たしながら食品の安全性を維持し、保存期間を延長する保存料に対する需要を生み出しています。2024年の包装済みサラダの消費量は、北イタリアで22%増加したのに対し、南イタリアでは8%にとどまり、コンビニエンス・フードの普及に地域差があることが実証されました。この動向は南に向かって拡大すると予想され、従来生鮮食品に重点を置いてきた地域に保存料用途の機会をもたらします。
保存料市場におけるイノベーションと製品発売
イタリアの食品防腐剤市場は、規制要件と消費者の嗜好の進化により変革の最中にあります。イタリア保健省の2024～2025年モニタリング・レポートによると、メーカー各社は2024年に28の新しい保存料製剤を規制当局の認可のために提出し、その65%が天然またはクリーンラベルのソリューションでした。このシフトは、持続可能で消費者に優しい保存方法を目指す、より広範な業界の動向を反映しています。欧州食品安全機関（EFSA）が進めている食品添加物の再評価は、メーカーが代替保存料を開発するにつれて技術革新を激化させています。評価プロセスには、既存および新規の保存料化合物の包括的な安全性レビューと有効性試験が含まれます。一般的な保存料に関するEFSAの2024年評価では、特に亜硫酸塩と合成酸化防止剤を含む製品の改良が行われました。こうした変化により、食品メーカーは、進化する規制基準へのコンプライアンスを確保しつつ、新たな保存技術の研究開発に投資するようになりました。
食品における保存料の利用に関する規制
イタリアの食品防腐剤に関する規制の枠組みは、EUの規制に沿ったものである一方、追加的な国内規定も維持されており、メーカーにとってはコンプライアンス上の課題となっています。イタリア保健省の食品添加物および香料に関する国家管理計画（2025～2027年）は、亜硫酸塩、硝酸塩、合成酸化防止剤に重点を置いて、保存料使用の監視を強化しています。2024年には、サンプリングされた製品の12%で二酸化硫黄と亜硫酸塩に関するコンプライアンス違反が確認され、製品回収と罰金につながりました。これらの規制要件は、イタリア市場に参入する国際企業にとって、EU全体の規制とイタリア固有の規制の両方を遵守しなければならないため、特有の課題となっています。
セグメント分析
イタリアの食品防腐剤市場は依然として合成保存料が優勢で、2024年の市場シェアは63.22%を占める。この優位性は、費用対効果、安定性、幅広い抗菌特性に起因しており、ベーカリー製品、飲料、乳製品ではソルビン酸塩と安息香酸塩が主な選択肢となっています。イタリア保健省の2024年モニタリング・プログラムでは、亜硫酸塩を含む製品の12%が許容レベルを超えていることが判明し、メーカーのコンプライアンス・コストの増加につながりました。
天然保存料の市場シェアは現在36.78%で、CAGR（2025～2030年）は6.91%と市場全体の成長を上回る力強い成長の可能性を示しています。製造業者は、合成規制が厳しくなることを見越して、研究開発投資を天然防腐剤開発に向けています。地元の加工業者は、味への影響を最小限に抑えながら同等の抗菌効果を提供する発酵由来の乳酸塩や酢のブレンドを模索しています。しかし、価格に敏感な市場セグメントでの採用は、性能の一貫性のなさとコストの高さから、依然として限定的です。
2024年のイタリアの食品防腐剤市場では、抗菌性保存料が56.94%の圧倒的シェアを占めています。この優位性は、イタリアが食品の微生物学的安全性を重視していることを反映しています。イタリア保健省の食品添加物国家管理計画2025-2027は、特に肉製品、調理済み食品、ベーカリー製品における抗菌防腐剤の監視を優先しています。
酸化防止剤セグメントは2025-2030年にCAGR 7.82％で成長すると予測されています。この成長は、イタリアの食品業界が栄養価や官能品質を維持しながら保存期間を延長することを求めていることに起因しています。イタリア農業省のイノベーションと研究のための戦略計画では、酸化防止剤を優先開発分野としており、農業製品別からの天然酸化防止剤に重点を置き、循環経済の取り組みを支援しています。
その他の特典
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- コンビニエンス食品の普及
- 保存料市場における技術革新と製品上市
- 有機および天然ベースの製品に対する需要の高まり
- 食品保存市場を牽引する技術革新
- オーガニックおよびクリーンラベル保存料の採用拡大
- 食肉・水産加工分野の成長
- 市場抑制要因
- 食品における保存料の使用に関する規制
- 健康意識の高まりによる天然保存料需要の増加
- 新鮮で加工度の低い食品へのシフト
- 無添加製品に対する需要の増加
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- 合成
- 天然
- 機能別
- 抗菌剤
- 酸化防止剤
- 形状別
- 乾燥/顆粒
- 液体
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 肉・鶏肉
- レディミール
- スナック菓子
- ソース・ドレッシング
- 食用油
- その他の用途
第6章 競合情勢
- 市場の集中度
- 戦略的な動き
- 企業ランク分析
- 企業プロファイル
- Archer Daniels Midland Company
- Cargill Incorporated
- Kerry Group plc
- BASF SE
- DSM-firmenich
- Corbion NV
- Jungbunzlauer Suisse AG
- Tate & Lyle PLC
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Celanese Corporation
- Kemin Industries
- Galactic
- Novonesis（Chr. Hansen Holding A/S）
- Ingredion Incorporated
- Roquette Freres
- Silvateam S.p.A.
- Barentz International BV
- Solvay SA
- Lallemand Inc.
- Fratelli Pagani S.p.A.
