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市場調査レポート
商品コード
1851298
食品保存料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Food Preservatives - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 食品保存料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月31日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 131 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
食品保存料市場は力強い成長の可能性を示しており、2025年の36億3,000万米ドルから2030年には46億5,000万米ドルまで、CAGR 5.08％で増加すると予測されています。
市場規模の拡大は主に、特に急速に都市化している地域における、加工食品、簡便食品、調理済み食品に対する消費者の需要の高まりによってもたらされます。消費者と規制機関が天然、クリーン・ラベル、植物由来の保存料への注視を強める一方で、合成添加物への監視の目を強め、透明性のある食品表示を求めるようになり、市場の大きな変革が進行中です。厳格な食品安全規制の実施と、賞味期限の延長、食品廃棄物の削減、世界的な流通過程における製品の安全性確保の必要性とが相まって、市場力学が形成され続けています。高圧処理や管理雰囲気パッケージングなどの先進技術の採用により、メーカーは製品の完全性を維持しながら化学保存料の使用量を削減することができます。
世界の食品保存料市場の動向と洞察
加工食品に対する消費者の嗜好
世界の食品保存料市場は、主に加工食品に対する消費者の持続的な需要によって大きな成長を示しています。都市化の加速と要求の高まるライフスタイルにより、便利ですぐに食べられ、調理が簡単な食品オプションに対する大きな需要が生まれています。加工食品は保存期間を延長し、保存と輸送中の安定性を必要とするため、保存料は食品の安全性、味、品質を維持するための基本となっています。共働き世帯や単身世帯の急増は、パッケージ食品や加工食品の消費拡大に大きく寄与しています。国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年には米国の成人の79%が購入の意思決定を行う際に飲食品の加工レベルを考慮します。この市場力学は、消費者が加工食品の利便性を優先する一方で、食品の加工方法と原材料に対する消費者の意識の高まりが引き続き市場情勢を形成していることを示しています。
賞味期限が延長された便利な食品への需要
賞味期限が延長された便利な食品への需要は、食品保存料市場の成長に大きな影響を与えます。現代的なライフスタイル、急速な都市化、共働き世帯と単身世帯の増加により、食生活の嗜好はすぐに食べられ、包装され、最小限の加工を施された製品へと根本的に変化しています。消費者は、最適な鮮度と安全性を長期間維持しながら手早く調理できる食品をますます優先するようになっており、そのためメーカーは合成と天然の両方の保存料を取り入れる必要に迫られています。さらに、世界的な小売ネットワークの大幅な拡大とeコマース・プラットフォームの加速的な成長により、食品は長期的なサプライ・チェーンを通じて一貫した品質を維持しなければならないため、保存可能な製品に対する要求が強まっています。消費者の嗜好と流通チャネルにおけるこの絶え間ない進化は、世界の食品産業における保存料の重要性を浮き彫りにし、予測期間中の市場の持続的成長を位置づけています。
合成保存料の使用に関する政府の厳しい規制
合成保存料を管理する厳しい規制の枠組みは、世界の食品保存料市場の拡大に大きな障害となっています。規制当局による監視の強化や消費者の意識の高まりにより、食品メーカーは製品処方から人工添加物を体系的に削減または除去する必要に迫られています。米国食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全機関（EFSA）、およびその他の国の規制機関は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、硝酸塩、亜硫酸塩を含む合成保存料について、厳格な使用制限、表示プロトコルの義務付け、体系的な安全性評価を通じて包括的な規制を実施しています。アレルギー反応、多動性、発がん性、その他の長期的な健康への悪影響といった重大な健康上の懸念に対処するために実施されているこれらの規制措置は、食品保存料業界の成長軌道に根本的な課題を与える実質的な市場抑制要因となっています。
セグメント分析
2024年には、合成保存料が59.43％のシェアで世界の食品保存料市場を独占したが、これは大量食品加工における有効性、信頼性、費用対効果を反映しています。ソルビン酸塩、安息香酸塩、プロピオン酸塩は依然として不可欠な合成保存料であり、焼き菓子、飲料、乳製品、加工肉に抗菌保護を提供しています。これらの防腐剤は、高H製品、長期の保存期間要件、温度条件が変化する複雑な流通チェーンなど、厳しい条件下で優れた性能を発揮します。合成保存料の費用対効果と標準化能力は、拡大するサプライチェーンを管理する大規模生産者にとって不可欠です。
天然防腐剤分野は、規制の進展と消費者の嗜好に牽引され、2030年までのCAGRが7.50%と予測されます。認知度の高い成分を使用したクリーンラベル製品に対する消費者の需要が、メーカーに処方の適応を促しています。ナイシン、ナタマイシン、ビネガー、ローズマリー抽出物、ミックストコフェロールなどの天然オプションは、加工が最小限で済み、オーガニック製品や非遺伝子組み換え製品との適合性が高いことから人気が高まっています。欧州食品安全機関（EFSA）は、ナイシンの1日摂取許容量（ADI）を体重1kgあたり0.13mgから1mgに引き上げ、未熟チーズや熱処理肉製品への使用を拡大することで、この動向を後押ししています。
食品保存料市場では、抗菌剤が2024年の市場シェア57.43%と圧倒的な地位を維持しているが、これは主に世界的なサプライチェーンの混乱や食中毒事件を受けて食品安全に対する要求が高まったことに起因しています。抗菌剤分野には、安息香酸ナトリウムの応用から、標的微生物の制御を実現する高度なバクテリオシン技術まで、合成と天然の両方の保存ソリューションが含まれます。精密発酵技術の導入により抗菌ペプチドの生産が容易になり、製品の完全性を維持しながら病原体の特異性を高めることができます。
酸化防止剤セグメントは、CAGR 6.44%と優れた市場成長を示しているが、これは栄養の完全性と製品の安定性を維持するための酸化防止に対する業界の認識の高まりによるものです。酸化防止剤は、保存効果と栄養価の向上という2つの市場要件を満たすため、メーカーは天然の保存代替品に戦略的なプレミアム価格を設定することができます。混合トコフェロールとローズマリー抽出物は、確立された消費者受容と世界市場全体での包括的な規制遵守に支えられ、天然酸化防止剤用途における市場のリーダーシップを維持しています。
地域分析
2024年の市場シェアは北米が31.37%を占め、保存技術の進歩を促進する厳格な規制枠組みがこれを牽引しています。北米では食品製造業が発達し、サプライチェーンが確立されているため、広範な流通網で食品の安全性と保存安定性を維持するための効果的な保存システムが必要とされています。市場の好調は、利便性と保存期間の長さを提供する加工食品やパッケージ食品に対する消費者の需要の高まりによってさらに支えられています。栄養・食事療法学会（Academy of Nutrition and Dietetics）によると、2023年に米国人が購入する食品の60%以上に保存料を含む技術的添加物が含まれています。この高い比率は、米国の食品システムで保存料が広く使用されていることと、こうした成分が消費者に受け入れられていることを反映しています。
欧州は、世界の保存技術動向を形成する規制面でのリーダーシップを通じて、市場で大きな存在感を維持しています。欧州食品安全機関による食品添加物に関する規制の更新が、天然保存代替食品の技術革新を後押ししています。アジア太平洋地域は、都市化、人口拡大、可処分所得の増加、包装食品セクターの急速な発展を通じて成長を遂げています。中国、インド、インドネシア、ベトナムなどの国々では人口動態と経済が大きく変化しており、その結果、消費者のライフスタイルが簡便性、加工食品、すぐに食べられる食品へとシフトし、効果的な保存ソリューションへの需要が高まっています。
中東とアフリカがCAGR 7.28%の急成長地域として浮上し、急速な都市化、中間層の人口拡大、食品安全意識の高まりがその原動力となっています。この地域の成長は、加工食品の消費を増やしながら品質への期待を高める経済開拓パターンを反映しており、多様な市場において有効性、コスト、消費者の受容性のバランスをとる保存技術への持続的需要を生み出しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品に対する消費者の嗜好
- 賞味期限が延長された便利な食品への需要
- 有機食品の需要促進
- 食品保存技術の進歩
- 都市化とライフスタイルの変化
- 研究開発投資
- 市場抑制要因
- 合成保存料の使用に関する政府の厳しい規制
- 健康志向の高まりが化学保存料からの脱却を促す
- 天然防腐剤採用におけるコスト制約とサプライチェーンの課題
- 天然保存料の賞味期限には限りがある
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力/消費者
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 合成
- ソルビン酸塩
- ベンゾネート
- プロピオン酸塩
- その他
- 天然
- ナイシン
- ナタマイシン
- 酢
- ローズマリー抽出物
- ミックストコフェロール
- その他
- 合成
- 機能別
- 抗菌剤
- 酸化防止剤
- 形態別
- ドライ／粒状
- 液体
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 食肉・家禽
- レディミール
- スイートおよびセイボリースナック
- ソース・ドレッシング
- 食用油
- その他の用途
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Corbion N.V.
- Givaudan S.A.
- Kerry Group plc
- Ita Food Improvers
- DSM-Firmenich AG
- Redox Industries Ltd.
- Rejoice Life Ingredients
- BASF SE
- Tate & Lyle plc
- Brenntag SE
- Hawkins Watts Limited
- Celanese Corporation
- Jungbunzlauer Suisse AG
- Eastman Chemical Company
- Amerex Ingredients
- Handary S.A.
- Amtech Biotech Co.,Ltd.
- Hemadri Chemicals
- Prakash Chemicals International Private Limited
- Matangi Industries LLP
