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市場調査レポート
商品コード
1844463
食品安定剤：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Food Stabilizers - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 食品安定剤：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月25日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 120 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
食品安定剤の市場規模は2025年に30億3,000万米ドルで、2030年には37億3,000万米ドルに達し、CAGR 4.24％で成長すると予測されています。
食品加工業者は、食感、保存安定性、コスト効率を維持しながらクリーンラベルの地位を獲得するために製品を改良するため、需要を牽引しています。業界は、合成乳化剤の代替品として天然ハイドロコロイド、発酵ガム、変性レシチンにシフトしており、これは植物由来および微生物添加物の世界的な規制承認に支えられています。持続可能性への配慮が購買決定に影響し、認証海藻、リサイクル柑橘類繊維、発酵製品別由来の安定剤が好まれるようになっています。製品の有効性とサプライチェーンの透明性を両立させる企業は長期契約を獲得し、原材料価格の変動や規制変更に対する脆弱性を軽減します。
世界の食品安定剤市場の動向と洞察
加工食品と簡便食品に対する世界的な需要の急増
都市化とライフスタイルの変化により食品の消費パターンが変化し、新興市場での加工食品需要の増加を牽引しています。この成長には、拡大する流通チェーンや保存条件を通じて製品の品質を維持するための高度な安定化技術が必要です。コンビニエンス・フードへの嗜好の高まりにより、クリーン・ラベルの要件を満たしながら熱処理に耐える特殊な安定剤へのニーズが高まっています。食品業界は、革新的な安定化ソリューションを開発することで、こうした消費者の嗜好の変化に適応し続けています。2022年の食品加工業省のデータによると、日本では人口の高齢化が健康志向の加工食品の需要を後押ししており、1,900億米ドルの食品加工業界は機能性成分と保存可能な製品を重視しています。この人口動態の変化により、メーカーは製品の保存期間を延ばしながら栄養価を高めることができる安定剤の研究開発に投資するようになりました。
食感を強化したクリーンラベル製品への消費者シフト
消費者の間で高まる健康意識は、合成添加物の性能に匹敵する食感改良剤を含む食品成分の透明性に対する需要を高めています。その焦点は、基本的な成分表示だけでなく、天然の食感向上ソリューションにまで移っています。この進化は、消費者の期待に応えるクリーン・ラベル処方を目指す、より広範な業界の動きを反映しています。2024年、テート＆ライルは、クリーンラベル基準を維持しながら食感の最適化を求める市場のニーズに応えるため、配合ツール「テート＆ライルセンセーション（TM）」を発表しました。米マルトデキストリンとタピオカマルトデキストリンは、従来の安定剤の機能的代替品として登場し、化学的修飾なしに増粘・結合特性を提供しています。これらの天然代替物質は、ベーカリー製品から飲食品まで、さまざまな食品用途で汎用性を発揮します。しかしメーカーは、安定した性能を確保しながら合成代替品に匹敵する費用対効果を達成するという課題に直面しています。
規制遵守要件が食品添加物市場に与える影響
新興国市場では、規制当局による監視の強化によってコンプライアンスが複雑化し、これが市場の成長を制約し、開発コストを増大させています。臭素酸カリウムやプロピルパラベンを含む4種類の有毒添加物を禁止するカリフォルニア州の食品安全法が2025年1月に施行され、ニューヨーク州とイリノイ州でも同様の法律が施行されました。2025年2月に発効した欧州連合の新規食品申請ガイダンスの更新では、微生物関連食品に対する強化された要件、包括的な組成データ、および拡大された毒性学的評価が導入されています。中国が2025年2月に食品添加物規格GB2760-2024を施行することにより、市場参入を目指すグローバル・サプライヤーにさらなるコンプライアンス負担が生じる。FDAのヒト食品プログラムは、2025年度には食品化学物質の安全性を優先し、添加物および汚染物質の規制監督強化に重点を置きます。こうした規制開発により、特に規制に関する専門知識やリソースを持たない中小企業にとっては、製品開発期間が延び、コストが増大します。
セグメント分析
2024年の市場シェアは植物由来が64.74%を占めるが、これは確立されたサプライチェーンと認知度の高い天然素材に対する消費者の嗜好を反映しています。しかし、精密発酵の進歩と持続可能性の優位性により、微生物由来が2030年までCAGR 5.54％で最も急成長するセグメントを占める。海藻由来の安定剤は安定した需要を維持しているが、合成代替品は規制と消費者からの圧力の高まりに直面しています。動物由来の供給源は、倫理的・宗教的な配慮が代替を推進し、減少を続けています。
微生物セグメントの成長加速は、発酵効率とコスト削減における技術的ブレークスルーに起因します。企業は、植物由来の代替品と比較して機能性が強化された安定剤を作り出すために、単細胞タンパク質生産と代謝工学に投資しています。FDAのGRAS通知プロセスなど、バイオテクノロジー由来の成分に対する規制上の支援は、革新的な微生物安定剤の市場参入を促進しています。課題は、品質の一貫性を維持しながら、確立された植物由来の代替品とのコスト競合を達成するための生産規模の拡大にあります。
地域分析
2024年の市場シェアは欧州が32.44%を占め、包括的な規制の枠組みと天然成分に対する消費者の需要に支えられています。欧州食品安全機関による食品添加物の厳格な評価プロセスは、承認された成分の安定性を確保する一方で、市場参入に大きな障壁を設けています。2025年2月に開始される新規食品申請に関するEFSAの新たなガイダンスでは、微生物関連食品と安全性評価に関するより厳格な要件が実施されます。これにより承認までの期間が延びる可能性がある一方で、消費者の信頼が高まる。この地域の持続可能性重視の姿勢は、生分解性安定剤と環境に配慮したパッケージングに対する需要を増大させる。欧州のメーカーは海藻の養殖と加工事業を拡大しており、海藻ハイドロコロイド市場は健康志向の消費者の嗜好により年率5％で成長しています。
アジア太平洋は、都市化、中間層の拡大、新興経済諸国における加工食品消費の増加により、2030年までのCAGRが5.74%と予測されます。日本では高齢化により賞味期限の長い機能性食品の需要が生まれ、インドでは政府の支援と外国投資により食品加工部門が成長します。
北米は、クリーン・ラベルの動向と支援的規制によって一貫した成長を示しています。FDAが2025年に3つの新しい天然着色料添加物を承認したことは、クリーン・ラベルの革新に対する規制の後押しを示すものであり、カリフォルニア州では合成添加物に対する規制が業界全体の製品改良を促しています。南米と中東・アフリカには成長の可能性があり、ブラジルの食品加工産業の拡大と中東のハラル認証安定剤需要の増加が地域開発の原動力となります。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品と簡便食品に対する世界の需要の急増
- 食感を強化したクリーンラベル製品への消費者のシフト
- 安定剤は食品用途における製品の保存期間を延長する
- 安定剤入り機能性菓子の出現
- 動物性タンパク質の食感を模倣するための肉類似品への安定剤の使用
- グルテンフリーで食感の豊かな食品への需要が天然安定剤の取り込みを促進する
- 市場抑制要因
- 規制遵守要件が食品添加物市場に影響を与える
- 動物由来のゼラチンに対する宗教的／倫理的制限
- 低pHまたは高塩分製品に安定剤を配合する際の課題
- 最小限の成分リストに対する消費者の要求が安定剤の使用を妨げる
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- 原料別
- 植物
- 微生物
- 海藻
- 合成
- 動物
- 用途別
- ベーカリー・製菓
- 乳製品・乳製品代替品
- 食肉・家禽
- 飲料
- ソース・ドレッシング
- ジャム・ゼリー
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- スペイン
- フランス
- イタリア
- ロシア
- その他欧州
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- その他中東とアフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Cargill, Incorporated
- Tate & Lyle Plc
- Archer Daniels Midland Company
- Ashland Co. Ltd.
- Kerry Group plc
- Palsgaard
- Nexira
- Gelita AG
- Ingredion Inc.
- BASF SE
- CP Kelco
- DuPont Nutrition & Biosciences
- DSM-Firmenich
- Givaudan SA
- Ajinomoto Co.
- Jungbunzlauer
- Taiyo Kagaku
- Fiberstar
- Corbion N.V.
- Roquette Freres
