食肉安定剤市場の成長機会、成長促進要因、産業動向分析と2024-2032年予測

世界の食肉安定剤市場は2023年に29億米ドルと評価され、2024～2032年にかけてCAGR 5.3％で成長すると予測されています。

同市場は、特に加工肉、生肉、調理済み食品など、さまざまなセグメントで著しい拡大が見られます。加工肉部門は、便利で高品質な食品オプションに対する消費者需要の高まりに牽引され、トップランナーとなっています。健康志向の食動向が浸透するにつれ、食感、保存性、保湿性を向上させる安定剤に対する需要が高まっています。消費者は天然材料を使用したクリーンラベル製品を選ぶ傾向が強まっており、メーカー各社は製品の改良に取り組んでいます。

このシフトは食肉安定剤産業の一貫した成長を支えており、今後も需要を牽引し続ける可能性が高いです。天然安定剤が人気を博している一方で、費用対効果の高さから合成の代替品が好まれることも多いです。こうした合成の選択肢は一般的に生産コストが低く、消費者の嗜好と収益性を一致させる必要のある食肉生産者にアピールします。その結果、多くの企業が製品に合成安定剤を使用し続けています。

用途別では、加工肉セグメントは2032年までに20億9,000万米ドルに達し、CAGRは5.3％になると予測されています。このセグメントは食肉安定剤市場で大きなシェアを占めており、主に便利なミールソリューションに対する需要の高まりがその要因となっています。安定剤は食肉加工品の風味、食感、保存性を高めるために不可欠であり、その生産において重要な役割を果たしています。ライフスタイルがますます多忙になるにつれ、消費者は迅速で便利な食事の選択肢を積極的に求めるようになっています。

北米の食肉安定剤市場はCAGR 5.4%で成長し、2032年には14億1,000万米ドルになると予測されます。この成長は、この地域の先進的食品加工能力と簡便食品への嗜好の高まりによるところが大きいです。北米の消費者は、レディトゥイート肉や加工肉への傾倒が進んでおり、食感、風味、保存性を高める安定剤へのニーズが高まっています。さらに、厳格な食品安全規制により、メーカーは製品の高い品質と産業基準への準拠を維持するために効果的な安定剤の導入を余儀なくされています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新規流通チャネル
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
    • 加工食品とコンビニエンスフードの需要の増加
    • 健康志向の高まりとクリーンラベル商品への嗜好の高まり
    • 調理済み食品セグメントの拡大
  • 市場課題
    • 代替保存料や安定剤との競合
    • 合成材料に比べ天然材料は高コスト
  • 市場機会
    • 新市場/用途
    • 成長の可能性分析
• 原料の状況
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原料価格動向（米ドル/トン）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：製品タイプ別、2021～2032年

• 主要動向
• 天然安定剤
  • 植物由来
  • 動物由来
• 合成安定剤
  • リン酸塩
  • ハイドロコロイド
  • その他

第6章 市場規模・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• 加工肉
  • ソーセージ
  • 肉スナック
  • 冷凍食肉加工品
  • 調理済み肉・缶
  • ホットドッグ
• 生肉
  • 牛肉
  • 鶏肉
  • 豚肉
• 調理済み食品
• その他

第7章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第8章 企業プロファイル

• Cargill
• Incorporated
• Meat Cracks Technologie GmbH
• Amesi Group
• Tate & Lyle
• FSL
• Caragum International
• Ingredion
• Ashland Inc.
• Hydrosol GmbH & Co. KG

The Global Meat Stabilizer Market was valued at USD 2.9 billion in 2023 and is expected to grow at a CAGR of 5.3% between 2024 and 2032. The market is witnessing significant expansion across various segments, particularly in processed meat, fresh meat, and convenience foods. The processed meat sector is the frontrunner, driven by an increasing consumer demand for convenient and high-quality food options. As health-conscious eating trends gain traction, there is a rising demand for stabilizers that improve texture, shelf life, and moisture retention. Consumers increasingly opt for clean-label products made with natural ingredients, prompting manufacturers to reformulate their offerings.

This shift supports consistent growth in the meat stabilizer industry and is likely to continue driving demand in the years ahead. While natural stabilizers have gained popularity, synthetic alternatives are often preferred due to their cost-effectiveness. These synthetic options typically entail lower production expenses, appealing to meat producers who need to align consumer preferences with profitability. As a result, many companies continue to use synthetic stabilizers in their products.

In the application landscape, the processed meat segment is projected to reach USD 2.09 billion by 2032, with a CAGR of 5.3%. This segment commands a substantial share of the meat stabilizer market, primarily fueled by the growing demand for convenient meal solutions. Stabilizers are essential in enhancing the flavor, texture, and shelf life of processed meat products, thereby playing a critical role in their production. As lifestyles become increasingly hectic, consumers actively seek quick and convenient meal options.

North America meat stabilizer market is anticipated to grow at a CAGR of 5.4%, with a projected value of USD 1.41 billion by 2032. This growth is largely due to the region's advanced food processing capabilities and a rising preference for convenience foods. North American consumers are progressively leaning towards ready-to-eat and processed meat items, which drives the need for stabilizers that enhance texture, flavor, and shelf life. Moreover, stringent food safety regulations compel manufacturers to implement effective stabilizers to maintain high product quality and compliance with industry standards.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Increasing demand for processed and convenience foods
    • 3.2.1.2 Rising health consciousness and preference for clean-label products
    • 3.2.1.3 Expansion of the ready-to-eat meals sector
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 Competition from alternative preservatives and stabilizers
    • 3.2.2.2 High cost of natural ingredients compared to synthetic options
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Tons)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 MEA
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product Type, 2021-2032 (USD Billion, Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Natural stabilizers
  • 5.2.1 Plant-based
  • 5.2.2 Animal-based
• 5.3 Synthetic stabilizers
  • 5.3.1 Phosphates
  • 5.3.2 Hydrocolloids
  • 5.3.3 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Processed meat
  • 6.2.1 Sausages
  • 6.2.2 Meat snacks
  • 6.2.3 Frozen processed meat products
  • 6.2.4 Cooked and canned meats
  • 6.2.5 Hot dogs
• 6.3 Fresh meat
  • 6.3.1 Beef
  • 6.3.2 Poultry
  • 6.3.3 Pork
• 6.4 Ready-to-eat meals
• 6.5 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 Germany
  • 7.3.2 UK
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Italy
  • 7.3.5 Spain
  • 7.3.6 Rest of Europe
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 India
  • 7.4.3 Japan
  • 7.4.4 South Korea
  • 7.4.5 Australia
  • 7.4.6 Rest of Asia Pacific
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Mexico
  • 7.5.3 Argentina
  • 7.5.4 Rest of Latin America
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 Saudi Arabia
  • 7.6.2 UAE
  • 7.6.3 South Africa
  • 7.6.4 Rest of MEA

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 Cargill
• 8.2 Incorporated
• 8.3 Meat Cracks Technologie GmbH
• 8.4 Amesi Group
• 8.5 Tate & Lyle
• 8.6 FSL
• 8.7 Caragum International
• 8.8 Ingredion
• 8.9 Ashland Inc.
• 8.10 Hydrosol GmbH & Co. KG