植物性タンパク質市場：用途別、性質別、形態別、機能別、由来別、タイプ別、地域別 - 2030年までの予測

植物性タンパク質の市場規模は、2025年に238億9,000万米ドルと推定され、7.9％のCAGRで拡大し、2030年には349億7,000万米ドルに達すると予測されています。

タンパク質源の多様化は、植物性タンパク質業界を再構築している主要動向の一つです。従来は、大豆と小麦が様々な代替タンパク質製品に使用される植物性タンパク質原料の主要供給源でした。最近になって、業界は急速に、そら豆、麻、緑豆、その他の豆や種子など、様々な作物による新たなタンパク質源を模索しています。これは主に、消費者の需要を満たす明確な味覚プロファイルを提供する、アレルゲンフリーで環境的に持続可能な製品に対する需要の変化によるものです。

先進諸国の消費者は、必須栄養素の供給、健康増進、体重管理のサポート、食品の全体的な魅力の向上などの能力により、植物性代替タンパク質を受け入れています。したがって、菜食主義者への消費者のシフトも、成長に影響を与える主要な促進要因です。しかし、植物性タンパク質源に関連するアレルギーや、菜食主義者の栄養・ビタミン欠乏が市場を抑制すると予想されます。

植物性タンパク質市場は、調達、加工、消費者動向、持続可能性への懸念の進歩に煽られた包括的な破壊に直面しています。最も重要な変化のひとつは、アレルゲン、持続可能性、風味の問題を克服しつつ、従来の大豆やエンドウ豆の代替タンパク質を提供する、ひよこ豆、空豆、麻、その他の豆や種子といった、未開発の新しいタンパク源の出現です。同時に、精密発酵、酵素加水分解、乾式分画などのハイテク抽出・加工技術は、植物性タンパク質の栄養成分、消化率、機能的挙動を向上させ、よりクリーンな表示と官能効果の改善を可能にします。クリーン・ラベルへの要求は製剤のニーズを変化させ、メーカーを人工添加物の除去や自然なニュートラルテイストまたは改良されたテイストのタンパク質の選択に駆り立てる。

植物由来の食肉は、従来の食肉製品と比較して様々な利点とトレードオフを提示します。資源投入量と消費量に関して、従来の食肉よりもエコロジカルな選択肢となります。大規模な肥育場と放牧地が必要なため、生態系に多大な影響を及ぼし、資源集約的でもあります。加えて、植物性食肉は農場から食卓までのバリュー・チェーン全体にわたってかなりの環境利益をもたらします。これらの要因は、代替肉セグメントの需要を促進すると予想されます。

エンドウ豆タンパク質は、その卓越した栄養プロファイルと持続可能性の利点により、植物性タンパク質分野における手ごわい代替品として台頭してきました。その豊富な必須アミノ酸組成は、動物性タンパク質に頼らずに栄養摂取量を改善したい人々にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、エンドウ豆タンパク質は従来の畜産に比べて環境フットプリントが低いため、環境に優しい食品を優先する消費者の間でその魅力が高まっています。植物性タンパク質の市場が拡大を続ける中、エンドウ豆タンパク質の受け入れと需要の拡大は、タンパク質消費の未来を形作る可能性を強調しています。

米国市場は、植物性タンパク質産業にとって世界最大の市場の一つです。植物性食肉や乳製品代替製品の消費と依存の増加により、植物性タンパク質に大きなビジネスチャンスがもたらされています。さらに、企業のジムやウェルネス・センターでは、自然で植物性の代替品に対する需要が高まっています。このシフトは、持続可能で健康志向のライフスタイル・ソリューションを求める従業員の嗜好と一致し、植物性栄養製品の拡大を支えています。

当レポートでは、世界の植物性タンパク質市場について調査し、用途別、性質別、形態別、機能別、由来別、タイプ別、地域別動向、および市場に参入する企業のプロファイルなどをまとめています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 重要考察

第5章 市場概要

• イントロダクション
• マクロ経済指標
• 市場力学
• 生成AIが飲食品の原料・添加物に与える影響

第6章 業界動向

• イントロダクション
• 2025年の米国関税の影響：植物性タンパク質市場
• バリューチェーン分析
• 貿易分析
• 技術分析
• 価格分析
• エコシステム
• 顧客ビジネスに影響を与える動向/混乱
• 特許分析
• 2025年～2026年の主な会議とイベント
• 規制状況
• ポーターのファイブフォース分析
• 主要な利害関係者と購入基準
• ケーススタディ分析
• 投資と資金調達のシナリオ
• 新たなタンパク質源- ゴマタンパク質

第7章 植物性タンパク質市場（用途別）

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 飼料

第8章 植物性タンパク質市場（性質別）

• イントロダクション
• 従来型
• オーガニック

第9章 植物性タンパク質市場（形態別）

• イントロダクション
• ドライ
• 液体

第10章 植物性タンパク質市場（機能別）

• イントロダクション
• 栄養強化
• 結合剤
• 増粘・粘度向上
• その他の機能

第11章 植物性タンパク質市場（由来別）

• イントロダクション
• 大豆
• 小麦
• エンドウ
• キャノーラ、米、オート麦、ジャガイモ
• ソラマメ
• その他

第12章 植物性タンパク質市場（タイプ別）

• イントロダクション
• 分離株
• 濃縮物
• テクスチャ加工
• 粉砕タンパク質粉
• デンプン質が豊富なタンパク質粉

第13章 植物性タンパク質市場（地域別）

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • インド
  • その他
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• その他の地域
  • アフリカ
  • 中東

第14章 競合情勢

• 概要
• 主要参入企業の戦略/強み
• 収益分析
• 市場シェア分析
• 企業評価と財務指標
• ブランド/製品比較
• 企業評価マトリックス：主要参入企業、2024年
• 企業評価マトリックス：スタートアップ/中小企業、2024年
• 競合シナリオと動向

第15章 企業プロファイル

• 主要参入企業
  • CARGILL, INCORPORATED
  • ARCHER DANIELS MIDLAND（ADM）COMPANY
  • KERRY GROUP PLC
  • INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.
  • INGREDION INCORPORATED
  • WILMAR INTERNATIONAL LIMITED
  • ROQUETTE FRERES
  • GLANBIA PLC
  • DSM-FIRMENICH
  • AGT FOOD AND INGREDIENTS
  • TATE & LYLE
  • BURCON
  • EMSLAND GROUP
  • PURIS
  • COSUCRA
• その他の企業
  • BENEO
  • SOTEXPRO
  • SHANDONG JIANYUAN GROUP
  • AMCO PROTEINS
  • AMINOLA
  • THE GREEN LABS LLC
  • AXIOM FOODS, INC.
  • NUTRI-PEA
  • FENCHEM
  • SUN NUTRAFOODS

第16章 隣接市場と関連市場

第17章 付録