クラフトスピリッツ市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

クラフト・スピリッツ市場

世界のクラフトスピリッツ市場の将来は明るく、酒類販売店、バー、オンライン、レストランの各市場において機会が見込まれています。世界のクラフトスピリッツ市場は、2027年の553億米ドルから2035年には推定2,954億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは22.5％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、プレミアムスピリッツへの需要の高まり、クラフト蒸留所への関心の高まり、そして本物の風味を好む傾向の拡大が挙げられます。

• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーにおいて、カクテル文化やボタニカルの人気の高まりにより、ジンが予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、ナイトライフ文化の盛況やプレミアムカクテルの動向を背景に、予測期間を通じてバーが最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 地域別では、消費者の可処分所得の増加とプレミアム化の動向により、予測期間においてアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

クラフトスピリッツ市場の新たな動向

2025年から2027年にかけてのクラフトスピリッツ市場は、以前の断片的で実験的な段階から脱却し、拡張性のあるプレミアムブランドの提供に焦点が当てられています。蒸留業者は事業を統合し、市場への販路を改善するとともに、産地を重視したスピリッツに多額の投資を行っています。さまざまなセクターにおいて、Lucintelは、市場の成長が新規参入業者への依存度を低減し、消費者に対する信頼性が高く一貫した価値提案の構築にますます依存していくと指摘しています。

• サステナビリティ：2025年の蒸留業者による取り組みには、水使用量の削減、軽量ガラスの採用、生産プロセスの各段階における二酸化炭素排出量の測定などが含まれます。これらの取り組みはいずれも、小売業者からの蒸留所に対する評価向上、調達活動の円滑化、そしてブランドイメージの形成に寄与することになります。
• プレミアム化：蒸留業者による熟成品の開発、限定生産のヴィンテージ商品の発売、産地に関する主張の追加といった継続的な取り組みにより、一部のスピリッツでは価格引き上げが成功しています。2023年、米国のクラフトスピリッツ市場の売上高は74億米ドルを超え、生産者が高利益率の商品にさらに注力するにつれ、こうした動向は今後も続く可能性があります。
• デジタルによる発見：蒸留所が消費者への直接販売を推進する中、クリエイター主導のオンライン試飲会や教育コンテンツが、法定飲酒年齢に達した消費者を導く役割を果たす可能性が高まっています。
• 自動化：在庫管理、自動充填、リアルタイムの工程制御センサーの改良により、小規模蒸留所の効率が向上しています。今後数年間、オペレーショナルテクノロジーの向上は、事業拡大に成功する蒸留所と、単なる加工業者にとどまる蒸留所との分かれ目となるでしょう。
• サプライチェーンの地域分散化：輸送・倉庫容量、ガラス容器、穀物のコスト高や供給不足により、蒸留所ではより地域に焦点を当てた調達方針が打ち出されています。2025年以降、地域調達体制の改善により、資材調達にかかる時間が短縮され、地域に根ざした産地表示の信頼性が強化されるでしょう。

クラフトスピリッツは、急速で一過性の成長から、秩序ある管理された成長へと移行しました。産地へのこだわりを維持しつつ生産性を向上させる生産者こそが、長期にわたる大きな需要を獲得することになるでしょう。今日、サステナビリティ、プレミアムな商品形態、体験型小売、そしてデジタルによる商品発見は、互いに支え合っています。繁栄するためには、企業は地域のアイデンティティと国際貿易の適切なバランスを取り、アルコール規制を効果的に管理する必要があります。また、季節的な注目度ではなく、購入頻度を通じて収益性を証明することになるでしょう。

クラフトスピリッツ市場の最近の動向

プレミアム化が進む一方で消費者の支出が抑制される中、2025年から2027年にかけてクラフトスピリッツ市場の活況はさらに高まると予想されます。独立系蒸留所はブランドの洗練を続け、一方、大手飲料グループは買収を通じて独自のブランドを獲得しています。Lucintel社の予測によると、クラフトスピリッツへの投資は、生産能力の拡大ではなく、拡張性の高いD2C（消費者直販）販売、低アルコール製品、および輸出対応パッケージに重点が置かれる見込みです。

• 業界再編：2025年4月にビーム・サントリーがクアーズ・ウイスキー社を買収した事例は、大手スピリッツグループがクラフトブランドのラベルを取得する一例です。今後5年間にわたる地域ごとのクラフトブランド再編は、調達体制の改善や流通網の拡大につながる可能性が高く、オーナーにとっては明確な事業撤退の道が開かれるという追加のメリットももたらすでしょう。
• 建設：米国各地で新たな蒸留所への投資が続いており、2025年のケンタッキー州における蒸留所建設には50億米ドル以上の投資が計画されています。熟成倉庫の増加により、今後3～5年間で熟成ウイスキーの供給量は増加する見込みですが、小規模な蒸留所では熟成に伴う財務的負担が増大するでしょう。
  • 新製品：2025年2月、ディアジオ社が「Seed lip」プラットフォームへの投資を行ったことで、低アルコールおよびノンアルコール飲料の開発に対する同社の取り組みがさらに前進しました。クラフト蒸留所各社は、ボタニカル・スピリッツから、従来のスピリッツの枠を超えた新たな飲み方の機会を創出するその他のノンアルコール代替品に至るまで、幅広い製品でこのカテゴリーに対応しています。
• コラボレーション：2025年6月、全米クラフト・スピリッツ協会（American Craft Spirits Association）は、各州の観光・ホスピタリティ団体と提携し、蒸留所がテイスティング・トレイルやその他の地域イベントに参加していることを報告しました。こうした提携は、地元蒸留所への直接販売や収益の流入を促進しています。
• 政府による承認：2025年、米国連邦当局は「アルコール表示近代化法」の初期段階の実施を継続しました。具体的には、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）における電子申請システムの導入が進められました。しかし、小規模蒸留所にとって、この迅速な承認システムは、コンプライアンスプロセスのコスト効率化にはほとんど寄与していません。

業界は、市場の初期段階から商業的な焦点へと徐々に移行しつつあります。先駆者となるのは、信頼性が高く一貫した品質と、迅速な流通経路、そして慎重なイノベーションを結びつけられる企業でしょう。プレミアムウイスキーへの注目は依然として高いもの、ジン、アガベ、ボタニカル・スピリッツ、ノンアルコール・スピリッツといった他のカテゴリーへの需要も拡大しています。利用可能な資本は、高いキャッシュコンバージョン率を誇り、認知度が高く、顧客の忠実な購買行動が見られる企業を支援すると予想されます。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のクラフトスピリッツ市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• ウィスキー
• ウォッカ
• ジン
• ラム
• ブランデー
• リキュール
• その他

第5章 世界のクラフトスピリッツ市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 酒類専門店
• バー
• オンライン
• レストラン
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米のクラフトスピリッツ市場

• 北米のクラフトスピリッツ市場：タイプ別
• 北米のクラフトスピリッツ市場：用途別
• 米国のクラフトスピリッツ市場
• カナダのクラフトスピリッツ市場
• メキシコのクラフトスピリッツ市場

第8章 欧州のクラフトスピリッツ市場

• 欧州のクラフトスピリッツ市場：タイプ別
• 欧州のクラフトスピリッツ市場：用途別
• ドイツのクラフトスピリッツ市場
• フランスのクラフトスピリッツ市場
• イタリアのクラフトスピリッツ市場
• スペインのクラフトスピリッツ市場
• 英国のクラフトスピリッツ市場

第9章 アジア太平洋地域のクラフトスピリッツ市場

• アジア太平洋地域のクラフトスピリッツ市場：タイプ別
• アジア太平洋地域のクラフトスピリッツ市場：用途別
• 中国のクラフトスピリッツ市場
• インドのクラフトスピリッツ市場
• 日本のクラフトスピリッツ市場
• 韓国のクラフトスピリッツ市場
• インドネシアのクラフトスピリッツ市場

第10章 RoWのクラフトスピリッツ市場

• その他地域のクラフトスピリッツ市場：タイプ別
• その他地域のクラフトスピリッツ市場：用途別
• 中東のクラフトスピリッツ市場
• 南アメリカのクラフトスピリッツ市場
• アフリカのクラフトスピリッツ市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のクラフトスピリッツ市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Pernod Ricard
• Remy Cointreau
• Diageo Plc
• Anchor Brewers & Distillers
• House Spirits
• William Grant & Sons
• Rogue Ales
• Copper Fox Distillery
• Chase Distillery, Ltd.
• Constellation Brands, Inc.

第14章 付録