サーモンタンパク質加水分解物市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

サーモンタンパク質加水分解物市場

世界のサーモンタンパク質加水分解物市場の将来は、機能性食品・飲料、栄養補助食品、動物用飼料、および化粧品市場における機会により、有望であると見込まれています。世界のサーモンタンパク質加水分解物市場は、2027年の3億1,350万米ドルから、2035年までに推定6億7,010万米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までの年間平均成長率（CAGR）は10.0％となる見込みです。この市場の主な成長要因としては、海洋由来のタンパク質原料に対する需要の高まり、機能性栄養補助食品への関心の高まり、およびスポーツ栄養製品への利用拡大が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、粉末加水分解物が、食品、飼料、化粧品など多様な市場での利用により、予測期間を通じてより高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、海由来の機能性・栄養成分への関心の高まりにより、機能性食品・飲料、栄養補助食品、動物飼料、および化粧品が、予測期間中に最も高い成長を示すと見込まれています。
• 地域別では、ニュートラシューティカル（機能性食品）への需要の高まりや養殖業の拡大により、予測期間中はアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

サーモンタンパク質加水分解物市場の新たな動向

2025年から2027年にかけて、サーモンタンパク質加水分解物市場は、特にヒトの栄養や養殖などの分野において、さらに定着していくと予想されます。サーモン加水分解物に由来する製品には、高い栄養価、消化のしやすさ、トレーサビリティなど、数多くの利点があります。今後数年間、市場参入企業は、従来のタンパク質製品を超える利点を提供するサーモン加水分解物を含む製品の開発に注力すると予測されています。

• 持続可能性に基づくサーモンタンパク質加水分解物：サーモン加水分解物は、主にサーモンの骨格、皮、その他の収穫後の製品別から生産されます。FAO（国連食糧農業機関）の推計によると、生産される魚介類全体の約35％が損失または廃棄されています。今後数年間で、サーモン加水分解物を含む製品が価格設定にプラスの影響を与えると予想されます。
• 機能性栄養：加水分解サーモンペプチドやその他のサーモン加水分解物を配合した製品は、特にスポーツ向けや高齢者向け栄養製品において、ますます人気が高まっています。これらの成分の効果がどの程度実証されているかによって、現在のニッチ市場を超えた利用が可能になるかどうかが決まる可能性があります。
• 養殖業：世界の養殖産業、特に魚類、貝類、甲殻類の養殖が成長を続けていることを踏まえると、水産飼料用として、サーモン加水分解物由来の製品に対する需要が高まると予想されます。
• クリーンラベル加工：酵素加水分解や低温加工を用いてタンパク質を除去・改変し、臭気を改善するとともに原材料リストを簡素化する手法の利用が増加すると予想されます。溶剤を使用しないタンパク質加工が注目を集める見込みです。この手法は、ヒトおよび動物の栄養用タンパク質原料の生産に応用される可能性が高いでしょう。
• 原材料の調達：北米や欧州のバイヤーは、原材料の調達に複数の供給ルートを活用し、単一の加工地域への過度な依存を今後も避けるものと見られます。2025年に発生した国際水産物市場の混乱は、原材料調達戦略の再定義につながりました。各地域における加工能力の拡大と増強は、需要を満たし、安定した供給を確保するのに役立つでしょう。

サーモンペプトンにはいくつかの独自の特性があり、他のタンパク質源と比較して消化性が高く、持続可能性にも優れています。これらの特性により、サーモンペプトンはより多く、より幅広い用途が見込まれます。原材料の調達や加工を含むサプライチェーンの全工程を統合できる企業は、顧客に対してペプトンの品質と特性を確実に提供できる立場にあるでしょう。

サーモンタンパク質加水分解物市場の最近の動向

サーモンタンパク質加水分解物市場は、水産飼料、スポーツ栄養、臨床栄養、ペットフードなどでの潜在的な用途を背景に、今後数年間で拡大すると予測されています。市場参入企業は、2025年から2027年にかけて製品別の回収に注力する見込みです。2027年以降、サーモンタンパク質加水分解物に由来する生物活性成分を開発した企業に市場は報いることになるでしょう。生産能力の拡大は、実証されたメリットの有無に左右されることになります。

• サケの加工：加工業者は、2025年以降、骨格、トリミング、皮の加水分解への投資をさらに進める見込みです。Hofseth BioCare社の2025年の拡張により、同地域におけるサケバイオマスの供給量が増加し、供給量の変動が抑制されるでしょう。
• 水産飼料：2025年以降、原料メーカーと飼料メーカーとの間で、魚粉の代替としての加水分解物の使用を検証するための提携が増加する見込みです。機能性水産飼料には、嗜好性を超えた栄養上のメリットが求められます。
• ペットフード：ペットフード、特にペット用おやつにおけるサーモン加水分解物の使用も増加する見込みです。さらに、獣医用食事療法食にも使用されるようになります。2025年には、ピュリナ社による加水分解サーモンタンパク質の新製品が発売されました。
• 臨床栄養の検証：研究は、ペプチドの特性解明やタンパク質の吸収に関する調査に重点が置かれています。2025年に発表された査読付き論文では、サーモンタンパク質加水分解物の活性が評価され、肯定的な結果が示されました（2025年6月）。医療用栄養への使用を検証するためには、さらなるヒトを対象とした研究が必要です。
• 文書化要件の強化：一部の欧州のバイヤーからは、原材料の産地や加工工程に関する追加文書、および微量汚染物質やカーボンフットプリントのデータが求められています。EUの「企業の持続可能性に関する指令」の適用範囲が拡大され（2025年1月）、より多くの企業に影響が及んでいます。一部のサプライヤーはデジタル化された生産履歴管理システムに投資しており、大規模な加工業者は小規模な競合他社に対して優位性を獲得しており、これが業界の再編につながる可能性があります。

ペットフードおよび水産飼料市場は、最も大きな可能性を秘めています。製品別由来のタンパク質加水分解物は、市場の未充足ニーズに対応し、競争上の優位性をもたらす可能性があります。ただし、生産者がプレミアム価格を実現するためには、ペプチドプロファイルを通じて自社製品を差別化することが重要となります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のサーモンタンパク質加水分解物市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• 粉末加水分解物
• 液体加水分解物

第5章 世界のサーモンタンパク質加水分解物市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 機能性食品・飲料
• 栄養補助食品
• 動物用飼料
• コスメ
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米のサーモンタンパク質加水分解物市場

• 北米のサーモンタンパク質加水分解物市場：タイプ別
• 北米のサーモンタンパク質加水分解物市場：用途別
• 米国
• カナダ
• メキシコ

第8章 欧州のサーモンタンパク質加水分解物市場

• 欧州のサーモンタンパク質加水分解物市場：タイプ別
• 欧州のサーモンタンパク質加水分解物市場：用途別
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• スペイン
• 英国

第9章 アジア太平洋地域のサーモンタンパク質加水分解物市場

• アジア太平洋地域のサーモンタンパク質加水分解物市場：タイプ別
• アジア太平洋地域のサーモンタンパク質加水分解物市場：用途別
• 中国
• インド
• 日本
• 韓国
• インドネシア

第10章 その他地域のサーモンタンパク質加水分解物市場

• その他地域のサーモンタンパク質加水分解物市場：タイプ別
• その他地域のサーモンタンパク質加水分解物市場：用途別
• 中東
• 南アメリカ
• アフリカ

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のサーモンタンパク質加水分解物市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Hofseth BioCare ASA
• Symrise AG
• Scanbio Marine Group
• Mowi ASA
• Biomega Group
• Copalis Sea Solutions
• TripleNine Group
• Pelagia AS
• Sopropeche
• Omega Protein Corp.

第14章 付録