マスタード市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

マスタード市場

世界のマスタード市場の将来は有望であり、種子、粉末、油、ペーストの各市場に機会が見込まれています。世界のマスタード市場は、2027年の81億米ドルから2035年には推定128億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは6.1％となる見込みです。この市場の主な成長要因としては、風味豊かな調味料への需要の高まり、天然素材への嗜好の高まり、および食品加工分野での用途拡大が挙げられます。

• Lucintelの予測によると、流通チャネルのカテゴリーにおいて、オンラインでの食料品購入や調味料の宅配が普及していることから、予測期間中はオンライン販売が最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 製品カテゴリー別では、生または最小限の加工しか施されていない調味料原料への需要が高まっていることから、予測期間中に「種子」が最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、調味料や加工食品の利用拡大により、予測期間においてアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

マスタード市場の新たな動向

マスタード業界では、2025年から2027年にかけて、マスタードのコモディティ化から、さまざまな形態、ラベル、原材料による差別化へと進化を遂げてきました。インフレにより価格面での圧力が高まっている一方で、業界ではプレミアムマスタードやマスタードシードへの需要が増加しています。業界にとっては、需給面でのイノベーションに注力することが重要です。

• 多様なラベルと原材料：2025年にFDAが特定の食品着色料の使用を禁止したことで、消費者が認識しやすい原材料を使用したマスタードへの需要が生まれました。欧州ではプライベートブランドが人気を集めました。今後、よりシンプルなラベルと原材料を使用したマスタードが市場で支持を集めていくでしょう。
• 味の多様性とプレミアムマスタード：2025年には、ディジョンマスタードやハニーマスタードなど、高価格帯のプレミアムマスタードが市場で人気を集めました。さまざまな風味を持つマスタードが人気を博し、プレミアム価格での販売が期待されます。
• コンビニエンスおよび外食産業向けマスタード：2025年、外食産業向けマスタードは、家庭外でのマスタード消費の50％以上を占めました。サプライヤーは、ディスペンサーシステムの改善に注力することで、マスタードのNSKビジネスを獲得する機会があります。
• 持続可能な包装と循環型社会：2025年のEUの包装政策は、材料の使用削減とリサイクル性の向上に重点が置かれました。その結果、各ブランドでは、単一素材の軽量パッケージや詰め替え用パッケージの試験導入が始まっています。ブランドが使用する包装は、商品の陳列方法や調達コストに影響を与える可能性があります。
• 地域別サプライチェーン：気候変動や地政学的な変化により、主要企業は複数の産地からマスタードシードを調達するようになっています。企業は安定した供給を確保するため、複数の産地の種子を活用しています。これにより、物流や加工施設への投資が増加しています。最適な産地から種子を調達し、革新的な製品を生み出すマスタード関連企業は、市場シェアを拡大するでしょう。

マスタードシードのバリューチェーンを統合し、差別化を強化する企業が、最大の市場シェアを獲得するでしょう。革新的な製品とデュアルソーシングを活用して利益率を守れば、確立された市場での地位を維持することができます。供給は需要を満たし、競合の余地を最小限に抑えるべきです。

マスタード市場の最近の動向

各社がコスト削減を図り、市場の需要に沿ったラベル表示や特性を備えたマスタード製品を再定義し続ける中、マスタード市場は2027年にかけて活況を呈する見込みです。この期間中、Lucintel社は、油糧種子生産地の近くに一定の加工能力が確立されると予測しています。Lucintel社は、この動きが他の進行中の戦略的投資と相まって、マスタード市場の形成に寄与すると見込んでいます。

• 加工能力の拡大：一部の加工業者は、生産地域の近くで圧搾およびブレンドによるマスタード油の生産能力を構築しています。ある業界レポートによると、最近建設された、あるいは建設中の（2025年時点）そのような施設は20カ所以上にのぼります。
• 種子の調達パートナーシップ：一部の加工業者は、望ましい特性を持つマスタード種子を生産するため、農家と契約を締結しています。2025年、カナダにおける油糧種子の総生産量のうち、マスタードとキャノーラの合計は300万トンを超えました。
• プレミアム製品：米国の主要なマスタードブランドは2025年、ディジョン、全粒穀物、オーガニック、低ナトリウムなどの新製品を発売しました。2025年、米国におけるマスタード全体の売上高は5億米ドルを超えました。販売されるマスタードの平均単価を引き上げるような革新があれば、販売総量が横ばいであっても市場の成長につながります。
• 外食産業向け契約の獲得：欧州の複数のマスタード供給業者は、2025年上半期にファストフードチェーンとの大規模な契約を獲得したと報告しました。これらの契約では、1回分ずつ自動ディスペンサーで提供される形式のマスタードが採用されました。保存期間が長く、味が標準化されたマスタードが、ファストフードチェーンから好まれるようになるでしょう。
• サプライチェーンのトレーサビリティ：2025年、欧州の複数の大手マスタード購入企業は、サプライヤーに対し、生産農場まで遡れるマスタードのトレーサビリティに関する書類の提出を求めました。この情報を提供できることは、マスタードサプライヤーにとってコスト増につながりますが、業界において先駆者としての優位性をもたらすはずです。

今後数年間（2025年～2027年）は、付加価値型および加工型のマスタードによって、市場に最大の変革がもたらされる見込みです。マスタードシードの価格変動は、この市場変革を妨げることはないでしょう。付加価値型マスタード分野における潜在的な先駆企業は、特に輸出志向の市場において、市場マージンを守るために、加工および／または自動化分野の先駆企業と提携すべきです。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のマスタード市場：製品別

• 魅力度分析：製品別
• 種子
• パウダー
• 油
• ペースト

第5章 世界のマスタード市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン販売

第6章 地域別分析

第7章 北米のマスタード市場

• 北米のマスタード市場：製品別
• 北米のマスタード市場：流通チャネル別
• 米国
• カナダ
• メキシコ

第8章 欧州のマスタード市場

• 欧州のマスタード市場：製品別
• 欧州のマスタード市場：流通チャネル別
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• スペイン
• 英国

第9章 アジア太平洋地域のマスタード市場

• アジア太平洋地域のマスタード市場：製品別
• アジア太平洋地域のマスタード市場：流通チャネル別
• 中国
• インド
• 日本
• 韓国
• インドネシア

第10章 その他地域のマスタード市場

• その他地域のマスタード市場：製品別
• その他地域のマスタード市場：流通チャネル別
• 中東
• 南アメリカ
• アフリカ

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のマスタード市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Backwoods Mustard Company
• Woeber Mustard Manufacturing Company
• McCormick & Company, Inc.
• Conagra Brands Inc.
• Unilever
• H.J. Heinz Company
• Cargill
• French's
• Mustard and Co.
• Sun Impex

第14章 付録