シーフード・水産物市場レポート：2035年までの動向、予測、競合分析

シーフード・水産物市場

世界のシーフード・水産物の市場は、家庭料理や外食産業の市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界のシーフード・水産物市場は、2027年の1,989億米ドルから2035年には推定2,101億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは1.9％となる見通しです。この市場の主な促進要因としては、高タンパクな水産物への需要の高まり、養殖水生生物の消費量の増加、および即食型水産物への嗜好の高まりが挙げられます。

• Lucintelの予測によると、種類別では、豊富な海洋生物資源を背景に、水産物が予測期間を通じてより高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、外食産業の発展に伴い、予測期間中は外食産業分野がより高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、アジア太平洋（APAC）において、水産物への需要の高まりと大規模養殖の可能性により、予測期間中に最も高い成長が見込まれます。

シーフード・水産物市場の新たな動向

動向によると、水産物市場では、比較的短期的にはトレーサビリティと気候変動への耐性が優先される見込みです。また、水産物の販売や取引の形態にも変化が見込まれます。気候変動と厳格な新規規制の複合的な影響により、水産物の供給はさらに逼迫し、不安定になることが予想されます。Lucintelは、水産業界が主にサプライチェーンの改善や新技術の活用を通じて、これらの変化に対応すると見込んでいます。

• 持続可能性：2024年を通じて、アクアカルチャー・スチュワードシップ・カウンシル（ASC）の認証は市場での支持を拡大し続けました。2024年末時点で、世界中で2,000か所以上の養殖施設がASCの認証を取得しています。認証施設の増加を踏まえると、2025年以降、水産物の小売バイヤーは、認証を取得し、環境持続可能性の目標を満たしている施設から調達された水産物についてのみ、サプライヤーとの契約を求めるようになるものと予想されます。
• デジタルトレーサビリティ：米国食品医薬品局（FDA）の食品トレーサビリティ規則（連邦規則集（C.F.R.）第21編第1部に規定）に準拠するため、2024年、大手小売業者や生鮮水産物の供給業者は、ロット単位での取引記録や現場記録のデジタル化および記録を開始しました。
• プレミアム化：消費者が最終調理を行うだけで済む小売用水産物や、高付加価値の水産種を小分けにした商品が、2023年にかけてより一般的になりました。
• 自動化：2025年までの計画では、養殖事業者が水質および飼料管理の自動化を進めることが見込まれています。飼料効率を5％向上させることができれば、これらの技術導入にかかる費用は十分に正当化されます。養殖場の収益性が向上すれば、導入がさらに広まる可能性が高いでしょう。
• 地域別供給源の多様化：インドの水産物輸出額は74億5,000万米ドル（2024-25年度）に達しました。インドの加工業者は、従来の供給地域以外への目を向け始めています。現在から2030年にかけて、複数の供給地域を持つ加工業者は、交渉力の強化と供給リスクの低減という恩恵を受けるでしょう。

今後5年間、供給リスクの低減、環境負荷の改善、その他の競合上の障壁により、製品の差別化がさらに進展するでしょう。生物学的リスクは常に存在します。調達や養殖の差別化によって競合上の障壁を築いている農業企業、および／またはコールドチェーンを競合上の強みとしている企業は、競合他社よりも業界での地位を堅守できる可能性が高いでしょう。

シーフード・水産物市場の最近の動向

シーフード・水産物市場は、供給制約、トレーサビリティ要件、小売顧客のニーズへの適応の必要性により変化しています。2025年から2027年にかけて、特に新しい養殖方法や水産加工の自動化において、業界の新たな動向が出現すると予想されます。Lucintelによると、近い将来、信頼性が高く認証を受けたサプライチェーンが注目されるでしょう。

• 生産拡大：2025年を皮切りに、Mowe社（当時はSalmon組織傘下で運営）は、サーモン養殖および加工事業の拡大、ならびにITおよびデータセンターの建設に向けた一連の大規模な投資を発表しました。他の統合型サーモン生産業者も、サーモンの供給をより強固に管理するために、同様の戦略を採用する見込みです。
• 戦略的提携：2025年、タイ・ユニオン・グループは、同社のサステナビリティ目標を推進するため、ザ・シボスと提携を結びました。他にも同様の官民パートナーシップが、水産物供給業界の目標や基準に影響を与えると予想されます。
• 技術の導入：2025年、ノルウェーおよびその他の国の複数のサケ養殖・加工企業が、サケが収穫・加工されてから輸出されるまでの過程を追跡するための電子トレーサビリティシステムの導入を開始しました。同様のシステムは、新たな顧客の要件を満たすため、他の水産物サプライヤーにも採用される見込みです。
• 政府の認可：ノルウェーのサーモン養殖に関する「信号機方式」は、2025年も引き続き成長を抑制する要因となりました。このシステムは、海虱（かいせん）やその他の寄生虫の有無を評価するものです。ノルウェーは規制を緩和し、より多くの養殖許可を発行しました。需給動向がサーモンの生産量と価格を左右することになります。環境負荷の低い養殖技術は、価格が上昇し、より広く採用されるようになるでしょう。
• 主要契約：米国の外食産業向け流通業者は、2025年から毎年10,000 mt以上のサーモンおよび養殖エビを購入する複数の複数年契約を締結しました。長期契約により、生産者は計画を立てやすくなり、大手食品流通業者にはサーモンとエビの供給に対する契約上の支配権が与えられます。

サケの生物量および輸送のためのコールドチェーン物流を掌握した競合他社は、繁栄することになるでしょう。魚用飼料や疾病によるコストが業界の成長を制約し、成長率を抑制することになります。サケの等級選別および加工の自動化は、生産者が利益率を維持するのに役立つでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のシーフード・水産物市場：種類別

• 魅力度分析：種類別
• シーフード（魚介類）
• 水産物

第5章 世界のシーフード・水産物市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 家庭料理
• 外食産業
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米のシーフード・水産物市場

• 北米のシーフード・水産物市場：種類別
• 北米のシーフード・水産物市場：用途別
• 米国のシーフード・水産物市場
• メキシコのシーフード・水産物市場
• カナダのシーフード・水産物市場

第8章 欧州のシーフード・水産物市場

• 欧州のシーフード・水産物市場：種類別
• 欧州のシーフード・水産物市場：用途別
• ドイツのシーフード・水産物市場
• フランスのシーフード・水産物市場
• スペインのシーフード・水産物市場
• イタリアのシーフード・水産物市場
• 英国のシーフード・水産物市場

第9章 アジア太平洋のシーフード・水産物市場

• アジア太平洋のシーフード・水産物市場：種類別
• アジア太平洋のシーフード・水産物市場：用途別
• 日本のシーフード・水産物市場
• インドのシーフード・水産物市場
• 中国のシーフード・水産物市場
• 韓国のシーフード・水産物市場
• インドネシアのシーフード・水産物市場

第10章 その他の地域 (ROW) のシーフード・水産物市場

• ROWのシーフード・水産物市場：種類別
• ROWのシーフード・水産物市場：用途別
• 中東のシーフード・水産物市場
• 南米のシーフード・水産物市場
• アフリカのシーフード・水産物市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のシーフード・水産物市場
• 戦略分析

第13章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• Freiremar
• Lee Fishing Company
• Marine Harvest
• Morrisons
• Seattle Fish Company
• Tesco
• True World Foods
• All Seas Wholesale
• Austevoll Seafood Group
• Faroe Seafood

第14章 付録