食品着色料市場レポート：2035年までの動向、予測、競合分析

食品着色料市場

世界の食品着色料市場の将来は有望であり、肉製品、飲料、乳製品、ベーカリー・菓子類、加工食品・野菜、油脂の各市場において機会が見込まれています。世界の食品着色料市場は、2027年の41億米ドルから2035年には推定72億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは7.6％となる見通しです。この市場の主な成長要因としては、天然食品着色料への需要の高まり、クリーンラベル製品の人気上昇、および加工食品への使用拡大が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、種類別では、天然およびクリーンラベルの原材料への嗜好が高まっていることから、予測期間中に天然着色料がより高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、ベーカリーや菓子製品の需要増加により、予測期間を通じてベーカリー・菓子類分野が最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、クリーンラベル規制の厳格化や天然食品への需要の高まりにより、予測期間を通じて欧州が最も高い成長率を示すと予想されます。

食品着色料市場の新たな動向

食品着色料市場は、合成着色料から天然着色料へと移行しつつあります。2027年までに、食品業界は、厳しい規制に準拠し、プレミアム食品の発売に伴う性能要件を満たし、市場のニーズに応える着色料を調達するようになると予想されます。当社は、Lucintel社の市場見解に賛同しており、食品業界では、専門的なソリューションの開発、高性能な食品着色料、および食品サプライチェーンにおけるトレーサビリティに焦点が当てられると考えています。

• 天然着色料：2025年1月、欧州の食品メーカーは、消費者が「クリーンラベル」を好むようになったことを受け、人工着色料をビートルート、スピルリナ、アントシアニンなどの天然着色料に置き換え始めました。天然着色料は人工着色料よりもコストが高くなりますが、今後3～5年の間に、食品メーカーは製品の品質に対する評価を高め、潜在的な法的リスクを低減するために、天然着色料への切り替えを進めるでしょう。
• 機能性着色料：食品に使用される着色添加物は、食品の保存期間の延長や抗酸化作用の強化といった、その他の機能も果たすようになります。また、これらの食品着色料は、食品の栄養強化にも寄与することになります。
• 工程・用途に応じた安定性：2025年、食品メーカーは、植物由来の原材料を含む食品に使用される食品着色料の安定性向上や、高温処理を経た食品の色調の向上に注力しました。また、食品着色料は、食品が高温の加工工程に耐えられるよう支援することにも寄与します。
• デジタルカラーと自動化：ロボットによるプロセス自動化（RPA）、クラウドコンピューティング、およびモノのインターネット（IoT）の活用により、小規模な食品生産者でも食品着色料を電子的に調整し、食品の品質の一貫性を向上させることが可能になります。
• 地域的な供給源の多様化：2025年、植物抽出物やその他の着色原料の顧客は、調達においてよりリスク回避的な姿勢を取り始め、単一のサプライヤーに依存するのではなく、アジア、欧州、南北アメリカなど、さまざまな地域にまたがる複数のサプライヤーと取引するようになりました。顧客は、着色原料が適正な価格で、かつタイムリーに入手できることを期待しています。気象条件や国際輸送費など、さまざまな要因により不確実性が生じています。

今後2年間、食品着色料市場は、価格意識を維持しつつ、段階的な革新が進むと予想されます。技術の変化は、食品着色料の長期的な需要に影響を与える見込みです。サプライヤーが、生産プロセスにおけるデジタル管理と工程管理を確保しつつ、価格の安定性を提供できるかどうかが、市場での競争の成否を左右することになります。食品着色料に関する規制の変更は、食品着色料サプライヤーの市場シェアの変動につながります。将来的には、単一成分を含む食品着色料よりも、複数の成分を含む原材料や食品着色料の方が、マーケットプレースにおいて競争力を持つようになるでしょう。

食品着色料市場の最近の動向

食品着色料市場は、製造業者が従来の着色添加物を置き換え、着色原料の供給業者を探すにつれて、2027年にかけて成長すると予測されています。Lucintel社によると、この市場は、クリーンラベルへの需要の高まりやその他の規制変更、ならびに新しい着色添加物の開発によって恩恵を受けると見込まれています。

• 植物由来および動物由来の着色添加物（2027年まで）：米国食品医薬品局（FDA）は2025年1月に着色添加物「レッドNo.3」の使用を禁止し、すべての食品メーカーに対し、2027年1月までに製品からこの着色料を排除するよう義務付けました。その間、この種の着色添加物に対する需要が高まり、植物由来および動物由来の着色添加物の供給業者の売上は増加する見込みです。
• 着色技術：着色技術の提供企業は、高温や酸の存在といった悪影響に耐えられるよう、着色添加剤の性能を向上させてきました。
• 発酵：発酵技術を用いた着色料の合成は、産業界からますます関心を集めています。この技術により、黄色系および赤色系の着色料の供給が改善される見込みです。
• 着色剤専門メーカー：主要食品企業は、人工着色料を排除するための食品製品の再配合を支援するため、着色剤専門メーカーと提携しています。2025年5月、オテリ社はアジア太平洋地域で天然着色料を提供するための提携を発表しました。迅速な開発期間と地域ごとのアプリケーションラボの設立は、こうした提携の利点です。
• 合併・買収：大手着色料メーカーは、天然着色料の製品ラインナップを強化するため、カラーハウスを買収しています。2025年6月、センシエント・テクノロジーズは14億7,000万米ドルの売上高を基盤とし、プレミアムな着色ソリューションに注力しました。大手着色料メーカーはより大規模に天然着色料を提供できるようになり、これにより中小の着色料メーカーは価格受容者となる可能性があります。

天然着色料業界にとってプラスとなる規制改正が数多く検討されています。最大の課題は、競合製品の価格と性能です。今後5年から10年の間に、天然着色料業界は確固たる地位を築き、多くの飲食品製品において、合成着色料が天然着色料に置き換わると予想されます。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の食品着色料市場：種類別

• 魅力度分析：種類別
• 天然着色料
• 人工着色料

第5章 世界の食品着色料市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 肉製品
• 飲料
• 乳製品
• ベーカリー・菓子類
• 加工食品・野菜
• 油脂
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米の食品着色料市場

• 北米の食品着色料市場：種類別
• 北米の食品着色料市場：用途別
• 米国の食品着色料市場
• メキシコの食品着色料市場
• カナダの食品着色料市場

第8章 欧州の食品着色料市場

• 欧州の食品着色料市場：種類別
• 欧州の食品着色料市場：用途別
• ドイツの食品着色料市場
• フランスの食品着色料市場
• スペインの食品着色料市場
• イタリアの食品着色料市場
• 英国の食品着色料市場

第9章 アジア太平洋の食品着色料市場

• アジア太平洋の食品着色料市場：種類別
• アジア太平洋の食品着色料市場：用途別
• 日本の食品着色料市場
• インドの食品着色料市場
• 中国の食品着色料市場
• 韓国の食品着色料市場
• インドネシアの食品着色料市場

第10章 その他の地域 (ROW) の食品着色料市場

• ROWの食品着色料市場：種類別
• ROWの食品着色料市場：用途別
• 中東の食品着色料市場
• 南米の食品着色料市場
• アフリカの食品着色料市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の食品着色料市場
• 戦略分析

第13章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• Archer-Daniels-Midland Company
• Nactarome S.p.A.
• Sensient Technologies Corporation
• Koninklijke DSM N.V.
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Oterra A/S
• Kalsec Inc.
• Dohler GmbH
• GNT International B.V.
• Givaudan SA

第14章 付録