卵加工市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

卵加工市場

世界の卵加工市場の将来は、食品加工・製造、外食産業、小売市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界の卵加工市場は、2027年の360億米ドルから2035年までに推定550億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは4.9％となる見通しです。この市場の主な成長要因としては、利便性の高い卵製品の需要増加、タンパク質豊富な食品の消費拡大、および製パン加工分野での利用拡大が挙げられます。

• Lucintelの予測によると、製品タイプ別では、利便性、長期保存性、および加工効率の高さから、液体卵製品が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、加工食品の生産量が増加していることから、食品加工・製造分野が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 地域別では、食品加工産業の拡大と消費者需要の増加により、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと見込まれています。

卵加工市場の新たな動向

卵加工市場は、業界がダイナミックな需要に応えるために生産能力を拡大していることから、成長を続けています。市場参入企業は、拡大する顧客基盤を満たすため、製造方法の開発と改善を続けています。また、この市場は政治的な影響や、肉代替品に対する消費者の嗜好の変化によってもさらに影響を受けています。これらの要因は市場に提供される製品やサービスに影響を与え、企業の運営方法に変化をもたらしています。こうした結果は市場の成長可能性を高めるとともに、市場参入企業の関わり方を再定義しつつあります。こうした動向は企業間の関わり方に影響を及ぼしており、これらの動向を把握していないことは、潜在的な利益を逃すことにつながります。

• プロセス安全性の向上：高圧処理や膜ろ過などの新技術は、製品の品質と安全性を向上・維持することで、企業のイノベーションを後押しします。これらの技術を活用することで、企業は市場の柔軟性を高める製品イノベーションを提供することも可能です。また、製品の保存期間の延長や廃棄物の削減といったメリットもあります。企業が顧客のニーズを満たしつつ、現行の安全基準を上回る水準を達成できれば、競争上の優位性を獲得できるでしょう。
• 健康志向の食品への注力：現在の動向では、オメガ3卵やビタミン添加卵など、付加価値のある健康増進効果が盛り込まれた卵製品が好まれています。この動向により、新製品のイノベーションに健康とウェルネスへの焦点が加わります。この注力により、新たなセグメントの創出や市場の成長といった恩恵がもたらされます。
• 持続可能性と倫理的な取り組み：環境問題や動物福祉への関心の高まりは、消費者の考え方や企業の行動に前向きな変革をもたらしています。持続可能な調達、環境に優しい包装、動物虐待のない生産は、倫理的な製品を求める消費者の需要に応え、マーケットプレースで競争優位性を獲得するために、企業が採用している新たなビジネス手法です。
• 植物由来・代替タンパク質：代替タンパク質の継続的な台頭と並行して、卵の消費量は減少傾向にあります。企業は、ヴィーガンとフレクシタリアンの食生活の間のギャップを埋めるべく、様々な植物由来製品や卵と植物由来成分を組み合わせた製品を活用して市場を獲得しようとしています。その結果、製品の変革と市場の革新がもたらされ、競合環境や消費者・業界の力学に影響を与えています。
• 規制および食品安全・品質基準の管理：食品安全、品質、表示に関する規制の強化により、市場に大きな変革がもたらされています。業界は現在、品質保証やトレーサビリティのシステムおよび管理体制への投資をさらに拡大する必要があります。この分野での規制の導入拡大は、消費者が加工卵を信頼する基盤を築き、業界が基準やベストプラクティスを向上させる原動力となっています。

卵加工業界における前向きな変革は、持続可能性の革新と、新たな消費者のニーズや嗜好への迅速な対応に焦点を当てています。

卵加工市場の最近の動向

卵加工市場の急速な成長は、消費者からのコンビニエンスフード、健康志向の製品、および新しいパッケージングソリューションに対する需要の高まりに起因しています。さらなる拡大は、ベーキング、乳製品、調理食品の各分野における前向きな変化や、先進技術によってもたらされるでしょう。市場参入企業は持続可能な取り組みを実施し、製品の多様化に積極的に取り組んでおり、これにより新たな機会と課題の両方を含むダイナミックな市場が形成されています。

• 卵加工技術：卵製品の高い安全基準と長期保存性（例：低温殺菌、脱水、冷凍）を維持できる技術の活用により、卵加工業者は冷凍、液体、粉末などの形態で、より多様な製品タイプを生産する可能性が広がっています。さらに、加工技術の向上は、より環境に優しく、コスト効率の高い生産形態につながります。卵加工技術の限界を広げることで、業界関係者は新たな地域において新たなビジネス上の優位性を確立することが可能になります。
• 健康志向の卵製品：機能性や栄養価を高めた卵製品に対する消費者からの新たな需要が、業界の変化を牽引しています。こうした新たな需要には、一般的なアレルゲンを含まない製品、高タンパク製品、オメガ3などを配合した栄養強化製品などが含まれます。新たに明らかになった消費者のニーズを満たすことは、卵加工業界を健康志向かつプレミアムな製品ラインへと確実に導くでしょう。
• 代替卵製品：ヴィーガニズムや植物性食生活の普及に伴い、卵の代替品に対する需要が生まれています。各社は、大豆や緑豆などのヴィーガン原料に着目し、卵の代替品の開発を始めています。これらの製品は、味や機能性の面で、製パンや調理における卵の代替品となるよう作られており、倫理的・環境的な懸念の多くを解決することを目指しています。こうした新製品の登場は、市場に新たな顧客を呼び込み、競合を活発化させるでしょう。従来の卵メーカーも競争を余儀なくされており、自社製品の革新を図ろうとしています。
• 持続可能な包装および環境に優しい包装・加工：消費者の環境への関心の高まりを受け、生分解性素材やリサイクル可能な素材を用いた持続可能な包装が採用されつつあります。こうした取り組みはコストを抑えられる上、環境に悪影響を及ぼしません。消費者は、購入先の企業がどのように環境保護に貢献し、持続可能な事業慣行を実践しているかをより重視するようになっています。これは企業のイメージ向上にもつながります。こうした持続可能性への取り組みは、競合他社にも事業慣行の革新を促し、市場の成長を生み出し、ひいては持続可能な慣行をさらに推進することにつながっています。
• 市場の統合：伝統的な経済源（例：農村地域）は、可処分所得の増加に伴い、急速に都市化が進み始めています。市場拡大による競合力の維持および強化のため、合併や買収が活用されています。これにより、資金調達、技術移転、そして市場の成長が可能となります。これらの要因が相まって市場優位性が生まれ、業界が急速な成長と事業統合を遂げている理由となっています。

卵加工市場は抜本的な変化の真っ只中にあり、技術、健康、持続可能性、そして戦略的な市場成長といった動向に牽引され、急速な成長が見込まれています。製品ラインの革新的な変化と市場の多様化が業界の成長を牽引し、新たな市場参入者が業界の競争力を高め、顧客中心の姿勢を促進するでしょう。卵加工市場の将来は明るいものとなるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の卵加工市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• 乾燥卵製品
• 液状卵製品
• 冷凍卵製品

第5章 世界の卵加工市場：性質別

• 魅力度分析：性質別
• 有機卵製品
• 無機卵製品

第6章 世界の卵加工市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 食品加工・製造
• フードサービス
• 小売

第7章 地域別分析

第8章 北米の卵加工市場

• 北米の卵加工市場：タイプ別
• 北米の卵加工市場：用途別
• 米国の卵加工市場
• カナダの卵加工市場
• メキシコの卵加工市場

第9章 欧州の卵加工市場

• 欧州の卵加工市場：タイプ別
• 欧州の卵加工市場：用途別
• ドイツの卵加工市場
• フランスの卵加工市場
• イタリアの卵加工市場
• スペインの卵加工市場
• 英国の卵加工市場

第10章 アジア太平洋地域の卵加工市場

• アジア太平洋地域の卵加工市場：タイプ別
• アジア太平洋地域の卵加工市場：用途別
• 中国の卵加工市場
• インドの卵加工市場
• 日本の卵加工市場
• 韓国の卵加工市場
• インドネシアの卵加工市場

第11章 RoWの卵加工市場

• その他地域の卵加工市場：タイプ別
• その他地域の卵加工市場：用途別
• 中東の卵加工市場
• 南アメリカの卵加工市場
• アフリカの卵加工市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の卵加工市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Cal-Maine Foods Inc.
• Ovobelfoods
• SKMEgg
• Rose Acre Farms
• Interovo Egg Group BV
• Avril SCA
• Eurovo Srl
• Rembrandt Foods
• IGRECA
• Venky's India

第15章 付録