グルテンフリーのピザクラスト市場レポート：2035年までの動向、予測、および競合分析

グルテンフリーのピザクラスト市場

世界のグルテンフリーピザクラスト市場の将来は、HoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）市場および小売市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界のグルテンフリーピザクラスト市場は、2027年の47億米ドルから2035年には推定72億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは6.5％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、グルテン不耐症の増加によるピザ需要の高まり、健康意識の高まりによる製品採用の促進、そしてクリーンラベル食品への嗜好の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、グルテンフリーや代替生地の需要が高まっていることから、予測期間を通じて米粉生地が最大のセグメントであり続けると見込まれています。
• 最終用途別では、消費者の間で手軽な小売食品への嗜好が高まっていることから、予測期間を通じて小売セグメントが引き続き大きな割合を占める見込みです。
• 地域別では、グルテンフリーのベーカリー製品や食品に対する需要が高いため、予測期間を通じて北米が最大の地域であり続けると見込まれます。

グルテンフリーピザクラスト市場における新たな動向

2024年から2026年にかけて、グルテンフリーのピザクラスト市場は、ニッチなセリアック病患者向け市場から、主流の「ヘルシー志向」セグメントへと移行する見込みです。Lucintelのレポートによると、カテゴリーのリーダー企業と小規模な専門ブランドとの差別化は、原材料の革新と販売チャネルの拡大によってもたらされるとしています。

• プレミアム化とクリーンラベル：オーガニックおよび非遺伝子組み換えのグルテンフリーピザクラスト市場は成長しています。プレミアムな市販ピザクラストセグメントや冷凍ピザセグメントにおけるグルテンフリークラストは、すでに市場の45％を占めています。各ブランドは、認証済みのオーガニック原材料を使用していることを理由に、より高い価格を設定しています。通常の食料品店でもグルテンフリークラストの取り扱いが増加するにつれ、このプレミアムセグメントは引き続き成長していくでしょう。
• 機能性イノベーション：メーカー各社は、従来型の米粉やトウモロコシ粉にとどまらず、エキゾチックな粉やスーパーフードを活用し、クラストの商品ラインナップを継続的に改善しています。
• 外食産業への浸透：辞書の定義では、グルテンフリーのピザはセリアック病やその他のグルテン過敏症を持つ人々への配慮と見なされていますが、主流のピザレストランでは、認証済みのグルテンフリーメニューを活用して客足を呼び込んでいます。
• Eコマースとクイックコマース：ピザクラストメーカーは、迅速な配送や消費者への直接販売を可能にするピザクラスト商品の構築に引き続き注力していくでしょう。この新たな動向は、従来の食料品店の運営方法にも引き続き大きな変化をもたらしていくことになります。
• 買収による統合：大手ベーカリーグループは、社内に専門部門を立ち上げるのに必要な時間やリソースを節約するため、グルテンフリーの専門ブランドを買収しています。この戦略は、2025年にフラワーズ・フーズ社がシンプル・ミルズ社を7億9,500万米ドルで買収した事例に顕著に表れています。この統合の動向により、このカテゴリー内では、資金力のある少数のベーカリーコングロマリットが引き続き優位に立つことになります。

グルテンフリーのピザクラストは、もはや食事制限のための商品ではありません。現在では、HVP（高価値タンパク質）や独自の配合技術、外食産業との提携などを包含するプレミアムカテゴリーとなっています。小売と外食産業の両方を網羅するブランドは、小売のみに焦点を当てたブランドよりも優れた業績を上げるでしょう。業界再編の潮流は、今後も個々の専門メーカーよりも、大手ベーカリーグループに有利に働くでしょう。

グルテンフリーピザクラスト市場の最近の動向

Lucintel社の最近の報告書によると、2024年から2026年にかけて、グルテンフリーのピザクラストをめぐるM&Aが継続しました。特に、大手ピザチェーンや、さらに大規模なベーカリー大手企業が、ニッチ市場というルーツを急速に脱却しつつあるこのカテゴリーでの地位を確立しようと動いています。Lucintel社は、資本の投入先が、純粋な製品研究開発から、買収やフランチャイズ展開へとますますシフトしていることを明らかにしました。

• 戦略的買収：2025年、急成長中のグルテンフリー・グレインフリーのベーカリーブランドであるSimple Millsが、Flowers Foods社によって7億9,500万米ドルで買収されました。これにより、Simple Millsは、老舗の大規模ベーカリーネットワークの一員となりました。この取引は競合の基準を再定義し、漸進的な製品開発ではなく、大規模な買収こそが、この成長著しいカテゴリーに参入するための最速の道であることを明確にしました。
• 小売プライベートブランド市場の成長：従来の流通チャネルは、主に「Udi’s」や「Glutino」が支配していますが、数多くのプレミアムブランドが市場に参入し、利益率を巡って競争を繰り広げているにもかかわらず、プライベートブランドのベーカリーメーカーや多くの老舗ブランドが依然として販売量の相当な割合を占めています。
• フランチャイズネットワークの拡大：2025年には、スライス・ハウス（Slice House）がテネシー州に11店舗を新規出店するためのフランチャイズ契約を締結しました。これにより、これまでサービスが行き届いていなかった市場に、グルテンフリーのファストカジュアル・ピザ店が展開されることになります。
• チェーン店レベルでのサプライヤー契約：グルテンフリー専用原料サプライヤーとの提携により、現在ピザハットとドミノ・ピザの両社に、認証済みのグルテンフリー・クラストが提供されています。大手チェーン各社は、自社でグルテンフリー・ピザクラストの生産ラインを構築するための多額の設備投資を行うことなく、グルテンフリー商品の需要をテストできるようになります。
• 製品開発：Caulipower社がカリフラワーとケールを使用したクラストを発売したことで、初期の製品で用いられていた米粉やアーモンド粉を超えた新たな競合が展開されています。健康志向の新しいバリエーションを開発する競争が激化していることから、この新カテゴリーはもはやグルテンフリーの消費者だけのものではなくなっています。

今後数年間、市場に影響を与える2つの主な要因は、ベーカリー業界の大規模な再編と、フランチャイズレベルでのアクセス拡大の継続です。これらいずれかを欠く企業は、当面の間、競合他社に市場シェアを奪われ続けることになるでしょう。

グルテンフリーのピザクラストカテゴリーは、セリアック病患者向けのピザに限定された小売市場から脱却しつつあり、新たな商業的空白領域が出現しています。この分野は、2024年から2026年にかけて、外食産業やプレミアムセグメントへと拡大し、今後数年間で最も大きな成長が見込まれています。新たな地域市場も、さらなるセグメント別の成長をもたらすでしょう。Lucintelの最新の分析によれば、各ブランドは販売チャネルと地域セグメントの両方を多様化することで、最大の成長ポテンシャルを享受する機会を得ることができます。

• 外食産業チャネルの成長：米国のピザチェーンにおいて、グルテンフリーのピザクラストは、ニッチな商品から量販型へと重点が移行しています。ドミノ・ピザやピザハットは、グルテンフリーのピザクラストオプションについて、ベンダーとの提携関係を正式に構築し始めています。小売からフランチャイズやクイックサービスへと事業を拡大することは、小売のみでは得られない販売量の拡大の機会をもたらします。
• プレミアムおよびオーガニック形式：各ブランドはバリューチェーンを構築し、オーガニックまたは加工添加物不使用の生地に対して棚上プレミアム価格を設定しています。すでに、冷凍の「焼くだけ」生地の需要の45％以上がプレミアム製品となっています。プライベートブランドによる低価格帯での競合が激化する中、このプレミアムカテゴリーは、セグメント化されたブランドにとって利益率を高める機会を提供しています。
• ウルトラプレミアム・フォーマット：中国のグルテンフリー・ピザクラスト市場は、同市場における全セグメントの中で最も高いCAGRが見込まれており、2034年まで成長が続くと予測されています。西洋式の食生活の普及と世帯所得の増加により、中国およびアジア太平洋地域の近隣諸国において、早期に市場に参入する絶好の機会が生まれています。
• クラストの革新：競争力を高めるため、食品メーカー各社は、代替粉クラストのベースとして、米やトウモロコシのブレンドだけにとどまらず、さらなる進化を図っています。スーパーフードの追加や、代替粉と種子の組み合わせを取り入れることに注力する傾向が強まっています。グルテンフリーにとどまらない製品開発において、個人の食事上のニーズだけが考慮される時代は終わりました。
• 流通の変革：消費者直販モデルによって形成された短縮されたサプライチェーンにより、常温保存可能または冷凍のクラスト製品を用いた、より迅速な配送モデルの導入が可能になっています。オンライン食料品市場の約20％が、消費者直販による食品購入に占められると予測されています。

市場は、小売の枠やセリアック病患者のニーズを超えて拡大しています。この市場で成功を収めるのは、強力な消費者直販サプライチェーンと、数多くの外食産業および海外のプレミアム市場を融合させることができる企業となるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のグルテンフリーのピザクラスト市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• 米粉のクラスト
• カリフラワーベースのクラスト
• 古代穀物生地
• その他

第5章 世界のグルテンフリーのピザクラスト市場：フォーム別

• 魅力度分析：フォーム別
• 冷凍クラスト
• 生生地

第6章 世界のグルテンフリーのピザクラスト市場：最終用途別

• 魅力度分析：最終用途別
• HoReCa
• 小売

第7章 地域別分析

第8章 北米のグルテンフリーのピザクラスト市場

• 北米のグルテンフリーのピザクラスト市場：製品タイプ別
• 北米のグルテンフリーのピザクラスト市場：最終用途別
• 米国のグルテンフリーのピザクラスト市場
• カナダのグルテンフリーのピザクラスト市場
• メキシコのグルテンフリーのピザクラスト市場

第9章 欧州のグルテンフリーのピザクラスト市場

• 欧州のグルテンフリーのピザクラスト市場：製品タイプ別
• 欧州のグルテンフリーのピザクラスト市場：最終用途別
• ドイツのグルテンフリーのピザクラスト市場
• フランスのグルテンフリーのピザクラスト市場
• イタリアのグルテンフリーのピザクラスト市場
• スペインのグルテンフリーのピザクラスト市場
• 英国のグルテンフリーのピザクラスト市場

第10章 アジア太平洋地域のグルテンフリーのピザクラスト市場

• アジア太平洋地域のグルテンフリーのピザクラスト市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域のグルテンフリーのピザクラスト市場：最終用途別
• 中国のグルテンフリーのピザクラスト市場
• インドのグルテンフリーのピザクラスト市場
• 日本のグルテンフリーのピザクラスト市場
• 韓国のグルテンフリーのピザクラスト市場
• インドネシアのグルテンフリーのピザクラスト市場

第11章 RoWのグルテンフリーのピザクラスト市場

• その他地域のグルテンフリーのピザクラスト市場：製品タイプ別
• その他地域のグルテンフリーのピザクラスト市場：最終用途別
• 中東のグルテンフリーのピザクラスト市場
• 南アメリカのグルテンフリーのピザクラスト市場
• アフリカのグルテンフリーのピザクラスト市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のグルテンフリーのピザクラスト市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Dr. Schar AG/SPA
• Conagra Brands
• Caulipower
• Venice Bakery
• Rich Products Corp.
• Schwan's Company
• Smart Flour Foods
• ItalCrust
• Feel Good Foods LLC
• New Cascadia Traditional

第15章 付録