モッツァレラチーズ市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

モッツァレラチーズ市場

世界のモッツァレラチーズ市場の将来は、住宅および業務用市場における機会を背景に、明るい見通しとなっています。世界のモッツァレラチーズ市場は、2027年の174億米ドルから、2035年までに推定262億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは6.3％となる見込みです。この市場の主な促進要因は、世界のイタリア料理の人気の高まりと、世界のピザ消費量の増加です。

• Lucintel社の予測によると、形状別カテゴリーでは、利便性の高さとピザ店やファストフード店での需要の高さから、シュレッドタイプが予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、急成長中のピザチェーン、レストラン、外食チェーンの影響により、予測期間中は「業務用」の成長率がより高くなると見込まれています。
• 地域別では、ファストフード店とピザの消費が相まって、北米が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。

モッツァレラチーズ市場の新たな動向

モッツァレラチーズ市場は、汎用的な供給から、差別化され、トレーサビリティが確保され、利便性の高い製品へと移行しつつあります。2025年から2027年にかけては、食品サプライチェーンの回復、ピザへの需要、小売市場におけるイノベーション、そしてより具体的な持続可能性への要求が、モッツァレラチーズ市場の成長を牽引するでしょう。Lucintelによると、モッツァレラチーズの生産者が牛乳価格の高騰、生産能力の制約、および地域内での貿易へのさらなる依存という課題に直面しているにもかかわらず、加工食品需要の拡大がモッツァレラチーズ市場の成長を牽引する見込みです。

• プレミアム化：バッファロー産、職人製、オーガニック、クリーンラベルなどのモッツァレラチーズが、食料品店の棚に定着しつつあります。2025年、インフレ圧力にもかかわらずEU産オーガニック乳製品の需要は衰えず、レストランでは引き続きフレッシュモッツァレラのメニューが拡充されました。プレミアムなモッツァレラチーズの提供は、収益性を支えるだけでなく、2030年にかけて独自の製品セグメントを創出するための新商品のロードマップ策定にも寄与するでしょう。
• 利便性：細切り、スライス、小分け、スナックサイズなどのモッツァレラチーズは、人手不足の解消や家庭での食事作りに役立ちます。2024年、米国における小売チーズの販売量は65億ポンドに達しており、この数字は、利便性を重視した製品形態への継続的な投資を正当化するものです。利便性を重視した製品形態は、ブランド製品や加工チーズの利益率をさらに圧迫することになるでしょう。
• 持続可能性：包装廃棄物、メタン排出、および水使用量は、乳製品加工業者が直面している課題です。国際酪農連盟（IDF）は、業界に排出量削減を促すため、気候影響の評価に焦点を当てた取り組みを開始しました。持続可能性の向上を求める圧力は、小売業者の商品ラインナップや契約における調達方針や消費者の信頼に影響を与える見込みです。
• 自動化：水分含有量や伸びの一貫性をより高く保つ必要があり、さらに食品安全性の向上も求められるモッツァレラチーズの生産には、より高度な自動化生産および制御システムが必要となります。テトラパックは2025年、自動化への大幅な投資により操業損失が削減され、生産ラインの稼働率が向上すると報告しており、モッツァレラチーズの生産にはさらなる自動化が求められるでしょう。
• 地域化：メーカー各社は、急速に発展するピザおよび外食市場を中心に、地域密着型のサプライチェーンを構築しています。米国農務省（USDA）は、2025年に米国で1,300万メトリックトン以上のチーズが生産されると予測しています。一方、欧州におけるチーズの貿易では課題が生じています。バイヤーが注文からの納期短縮や輸送リスクの低減を図るにつれ、地域での調達重要性を増していくでしょう。

モッツァレラチーズの市場は、総使用量そのものではなく、用途の多様化によって成長していくでしょう。当面は外食産業が需要の柱となる可能性がありますが、プレミアムフォーマットやコンビニエンスフードは、需要の持続に向けたさらなる機会を提供しています。2025年から2030年にかけては、牛乳からの加工チーズの生産と牛乳供給量の管理が、生産者にとって大きな付加価値を生み出す機会となるでしょう。

モッツァレラチーズ市場の最近の動向

2025年から2027年の予測期間中、外食産業の需要、プライベートブランドによる購入、および大規模な生産能力への投資により、モッツァレラチーズ市場の活動は活発化する見込みです。現在、チーズ生産者の関心が集まっているのは、シュレッドチーズおよび溶け具合を制御したチーズの分野です。Lucintel社は、チーズ市場において製造効率や用途に特化したイノベーションをめぐる競合が激化し、乳製品のコストが利益率や契約条件にどのような影響を与えるかについて予測しています。

• 生産能力の拡大：レプリノ・フーズ社は2025年9月、テキサス州ラボックに5億米ドルを投じたチーズ生産施設の建設を発表しました。この新生産施設は、今後3年から5年間にわたり、米国の外食産業およびピザ市場へのチーズ供給を支援すると同時に、旧式の施設への依存や物流上の制約を軽減することになります。
• 戦略的提携：2025年3月、ドミノ・ピザは、グローバル・サプライチェーン・プログラムにおけるモッツァレラチーズの仕様を拡充し、既存のサプライヤーと提携を結びました。この取り組みにより、認定サプライヤーは、予測可能かつ一貫した機能性を一定レベルで維持しつつ、供給量を増やす機会を得ることになります。
• 技術の導入：2025年2月、DSM-Firmenich社は、酸生成プロセスを加速させ、収率を向上させるチーズ用乳酸菌を導入しました。この新しいチーズ用乳酸菌技術の採用により、メーカーは酸生成の一貫性とばらつきをより細かく制御できるようになり、チーズの生産サイクルタイムが短縮されるため、価格や需要に影響を与えることが予想されます。
• 生産の近代化：サプート社は、2025会計年度において、生産性およびネットワークの改善に向けた設備投資として12億米ドルを計上したと報告しました。新設されたチーズ生産施設は、食料品店や外食産業の販路に対し、低コストで競争力のあるモッツァレラチーズを供給することが期待されています。
• 政府の承認：米国農務省は2025年6月、新たに交渉された輸出協定を通じて、特定の乳製品の市場アクセス拡大を承認しました。これにより、数百万米ドル規模の売上が見込まれます。市場アクセスの改善により、モッツァレラチーズの貿易量が増加すると予想され、冷凍ピザおよび調理済み食品セクターのサプライヤーにプラスの影響を与える見込みです。

モッツァレラチーズへの需要は、ピザ、コンビニエンスフード、外食産業での利用によって支えられています。買い手の集中化が進んでいるため、この市場で成功を収めるのは、規模と一貫した品質基準を両立できる企業となるでしょう。コストの変動は課題となりますが、生産者がより優れた乳酸菌を導入できれば、乳酸菌の変動による問題は軽減される可能性があります。今後5年間において、ブランド力よりも、地域ごとの生産能力や輸出市場の規模、そして特定の用途向けに設計された製品こそが、市場シェアを左右する要因となるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のモッツァレラチーズ市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• モッツァレラ
• 低脂肪モッツァレラ
• 減塩モッツァレラ
• その他

第5章 世界のモッツァレラチーズ市場：フォーム別

• 魅力度分析：フォーム別
• シュレッド
• スライス
• ブロック
• キューブ

第6章 世界のモッツァレラチーズ市場：ミルク原料別

• 魅力度分析：ミルク原料別
• バッファロー
• 牛乳
• 羊
• その他

第7章 世界のモッツァレラチーズ市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 商業
• 住宅

第8章 地域別分析

第9章 北米のモッツァレラチーズ市場

• 北米のモッツァレラチーズ市場：フォーム別
• 北米のモッツァレラチーズ市場：用途別
• 米国のモッツァレラチーズ市場
• メキシコのモッツァレラチーズ市場
• カナダのモッツァレラチーズ市場

第10章 欧州のモッツァレラチーズ市場

• 欧州のモッツァレラチーズ市場：フォーム別
• 欧州のモッツァレラチーズ市場：用途別
• ドイツのモッツァレラチーズ市場
• フランスのモッツァレラチーズ市場
• スペインのモッツァレラチーズ市場
• イタリアのモッツァレラチーズ市場
• 英国のモッツァレラチーズ市場

第11章 アジア太平洋地域のモッツァレラチーズ市場

• アジア太平洋地域のモッツァレラチーズ市場：フォーム別
• アジア太平洋地域のモッツァレラチーズ市場：用途別
• 日本のモッツァレラチーズ市場
• インドのモッツァレラチーズ市場
• 中国のモッツァレラチーズ市場
• 韓国のモッツァレラチーズ市場
• インドネシアのモッツァレラチーズ市場

第12章 RoWのモッツァレラチーズ市場

• その他地域のモッツァレラチーズ市場：フォーム別
• その他地域のモッツァレラチーズ市場：用途別
• 中東のモッツァレラチーズ市場
• 南アメリカのモッツァレラチーズ市場
• アフリカのモッツァレラチーズ市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のモッツァレラチーズ市場
• 戦略的分析

第15章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• Competitive Analysis
• The Kraft Heinz
• Fonterra
• Groupe Lactalis
• Grande Cheese
• Arla Foods
• Belgioioso Cheese
• Granarolo
• Saputo Cheese
• Sargento Foods
• Organic Valley

第16章 付録