風乾野菜の世界市場 - 2026年～2031年の予測

世界の風乾野菜市場は、2025年の143億8,500万米ドルから2031年には224億300万米ドルへと、CAGR 7.66％で成長すると予測されております。

風乾野菜（脱水野菜とも呼ばれます）は、水分を蒸発させる制御された加熱処理を施すことで、腐敗の原因となる細菌、酵母、カビの繁殖を抑制します。この保存技術により粉末状またはフレーク状の原料が得られ、スープやディップなどの料理に広く活用されています。脱水処理により野菜の体積が大幅に減少するため、取り扱いが容易になり、保存期間が大幅に延長されます。また、栄養価を保持し、保存料の必要性を排除し、良好な官能特性を維持し、強力な微生物学的制御を保証します。

脱水方法には天日干しと、精密な温度・湿度・気流調節機能を備えた機械式食品脱水機が含まれます。標準的な手順には前処理、水または蒸気によるブランチング、冷却、脆くなるまで乾燥、乾燥度の確認が含まれます。野菜は果物に比べて酸度が低いため天日干しには適さず、微生物活動を効果的に抑制するには脆くなるまで加工し、最終水分含有量を約10％に保つ必要があります。

市場の成長は、COVID-19パンデミック以降加速した、より健康的な食品消費への顕著な消費者シフトによって推進されています。高まる健康意識と可処分所得の増加が相まって、栄養価の高い食品への嗜好を高めています。風乾野菜は、高繊維含有量、消化器健康の改善、栄養プロファイルの向上、体重管理のサポートを提供することでこの動向に沿い、健康志向の食事における多用途な構成要素としての地位を確立しています。

農業生産、輸出、食品産業全体の拡大が需要をさらに加速させています。農業の進歩は貧困削減と繁栄の重要な手段であり、2050年までに100億人に迫る世界人口をこの分野が支え続けなければならないとの予測も示されています。世界の野菜消費量は増加傾向を示し、2019年の1人当たり138.07kgから2020年には138.99kgへと上昇しました。これは持続的な関心を裏付けるものであり、利便性と長期保存性を評価される風乾野菜などの保存形態に直接的な利益をもたらしています。

主要な業界プレイヤーには、60カ国で事業を展開する大手農業企業オラム・グループが挙げられます。同社は統合された農業、加工、調達、流通ネットワークを通じて、20,500社以上の顧客に食品および工業用原材料を供給しています。

スペインのEuroonions (Eurocebollas) は、即用型食材分野をリードし、多様な乾燥野菜ソリューションを通じて食品メーカー、サービス事業者、小売業者にコスト・時間・労力の効率化を提供しております。

Silva International社は、風乾野菜、果物、香辛料、ハーブの卸供給を専門とし、食品、ペットフード、栄養補助食品用途に一貫した品質でサービスを提供しております。

Sensient Technologies Corporationは、着色料、香料、芳香剤分野で卓越した実績を持ち、飲食品、医薬品、パーソナルケア、工業分野に適用可能な乾燥原料のポートフォリオを拡大しております。

インドの多国籍企業であるJain Irrigation Systemsは、灌漑システムの製造に加え、加工野菜、スパイス、フルーツ濃縮液、パルプを生産しており、垂直統合を活用して市場展開を図っております。

地域別では、北米が2024年から2029年の予測期間を通じて堅調な成長を示すと予想されます。野菜消費量の増加がこの傾向を支えており、米国農務省のデータによれば、1人当たりの供給量は2019年の371.6ポンドから2020年には382.5ポンドに増加しました。これはジャガイモ、トマト、タマネギなどの主食野菜が牽引しています。米国は2020年に1,179万トンという世界最大の野菜輸入量を記録しました。生鮮・加工野菜の消費が着実に増加する中、保存性と調理食品への配合容易性を評価される風乾野菜の需要も比例して高まり、市場拡大を後押しすると見込まれます。

風乾野菜市場は、健康志向・利便性・持続可能性という三つの動向が交差する恩恵を受けております。脱水による保存処理は、ビタミンA・C、食物繊維、葉酸、カリウムといった必須栄養素を保持しつつ、カロリー摂取量の削減や高カロリー食品の代替を可能とし、心臓病や特定のがんといった慢性疾患予防戦略と合致します。堅固な農業基盤、加工・流通分野で革新を推進する既存企業、北米における有利な地域的動向を背景に、本市場は持続的な成長に向けた良好な位置付けにあり、付加価値の高い健康志向の原料バリューチェーンにおいて利害関係者に機会を提供しております。

本レポートの主な利点：

• 洞察に富んだ分析：主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場洞察を得られます。顧客セグメント、政府政策・社会経済的要因、消費者嗜好、業界別分野、その他のサブセグメントに焦点を当てています。
• 競合情勢：主要プレイヤーが世界的に展開する戦略的動きを理解し、適切な戦略による市場参入の可能性を把握します。
• 市場促進要因と将来動向：市場を形作る動的要因と重要な動向、およびそれらが将来の市場発展に与える影響を探ります。
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• 幅広い読者層に対応：スタートアップ、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益かつ費用対効果の高い内容です。

企業は当社のレポートをどのような用途で利用されていますか？

業界・市場分析、機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地域拡大、資本投資判断、規制枠組みと影響、新製品開発、競合情報収集

調査範囲：

• 2021年から2025年までの過去データ、および2026年から2031年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーン見通し、規制枠組み、動向分析
• 競合ポジショニング、戦略、市場シェア分析
• 国を含むセグメントおよび地域別の収益と予測評価
• 企業プロファイリング（戦略、製品、財務情報）、および主な発展など。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の概要

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 世界の風乾野菜市場：野菜の種類別

• イントロダクション
• ニンジン
• タマネギ
• ピーマン
• ジャガイモ
• トマト

第6章 世界の風乾野菜市場：用途別

• イントロダクション
• 食品加工
• 小売および消費者向け製品
• 外食産業
• 栄養補助食品
• 飼料

第7章 世界の風乾野菜市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• オンライン小売
• 専門店
• 外食産業向けサービス提供業者
• 卸売業者および大量購入者

第8章 世界の風乾野菜市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Olam Group
• Sensient Technologies Corporation
• Jain Irrigation Systems Ltd.
• Euroonions（Eurocebollas）
• Silva International
• Jaworski
• Garon Dehydrates Private Limited
• R. Steinicke GmbH
• Thrive Foods
• Perfect Food Industries
• Saraf Foods Ltd.
• Dehydrates Inc

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年および予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語