乾燥野菜の市場規模：タイプ別、加工方法別、エンドユーザー別、予測、2024～2032年

世界の乾燥野菜の市場規模は、便利で日持ちのする食品に対する消費者需要の高まりにより、2024～2032年にかけてCAGR 6.3％以上を記録する見込みです。

現代のライフスタイルはめまぐるしく変化しているため、消費者は味を損なうことなく栄養価を維持できる、簡単に調理できる食品を求めています。例えば、NRGene Technologies Ltd.は2024年1月、栄養価や風味を維持しながら自己乾燥する果物や野菜の品種を作り出すことに焦点を当てたFoodTech子会社、Supreeを立ち上げました。

乾燥野菜は保存期間が長く、栄養素をほとんど保持します。健康志向の高まりにより、人々はより自然でオーガニックな食品を選ぶようになっています。そのため、特に新鮮な野菜が手に入らなかったり、安価で手に入らなかったりする地域では、乾燥野菜は新鮮な野菜に代わる健康的な食品と考えられています。

食品加工産業の拡大が、調理済み食品、スープ、デザート、調味料の調製における同製品の応用を後押ししています。食品加工レストランや外食産業も、保存のしやすさ、廃棄物の削減、持続可能な品質のために乾燥野菜に大きく依存しています。乾燥野菜の品質とバラエティーを向上させ、消費者や食品メーカーの人気を高めるために、冷凍や風乾などの低温貯蔵技術が流入していることも、市場の成長に拍車をかけています。

乾燥野菜産業は、タイプ、加工方法、エンドユーザー、地域に分類されます。

タイプ別に見ると、タマネギ・ニンニク分野は、様々な料理に欠かせない食材として広く使用されているため、2032年までまずまずの成長率を示すと予測されます。これらの乾燥製品は、新鮮なものと同様の複雑な風味と健康上の利点を提供し、保存期間が長く、保管や輸送が容易であるという利点もあります。食品分野でも、スープ、ソース、簡便食品用の乾燥タマネギとニンニクに大きく依存しており、廃棄物を減らし、消費者と企業のコスト効率を高めています。

家庭消費エンドユーザー部門の乾燥野菜市場は、家庭料理人の間で便利な食材を好む傾向が強まっていることから、2024～2032年にかけて力強い成長が見込まれます。多忙なライフスタイルや、健康面や経済面を考慮した家庭での調理習慣の増加により、乾燥野菜は家庭にとって魅力的なものとなっています。また、これらの野菜は保存が容易で、部分的なメンテナンスが可能なため、食品廃棄物を減らし、食料安全保障を効率的に管理するのに理想的です。

北米の乾燥野菜産業は、2032年まで力強い速度で成長すると予測されています。この成長の背景には、植物ベースの食生活の人気の高まりと、健康志向の消費者の間で健康的で保存のきく食品に対する需要が高まっていることがあります。この地域のミールキットや定期購入食品サービスには、便利で保存期間が長い乾燥野菜がよく含まれています。強力な食品加工産業と、消費者と生産者にアピールする高品質の乾燥野菜を確保するための乾燥工程の技術開拓が、この地域の市場成長を刺激しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • メーカー
  • 利益率分析
  • 流通チャネル分析
  • エンドユーザー
• ベンダーマトリックス
  • 主要原材料サプライヤーリスト
  • 主要メーカー/サプライヤーのリスト
• 技術情勢
• 規制状況
• 影響要因
  • 促進要因
  • 産業の潜在的リスク・課題
• 価格分析
• 地域別価格設定
• コスト構造分析
  • 研究開発コスト
  • 製造・設備コスト
  • 原材料費
  • 流通コスト
  • 営業コスト
  • 雑費
• イノベーションと持続可能性
• 潜在成長力分析（2023年）
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア
  • 地域別シェア
• 主要市場企業の競合分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推計・予測：タイプ別、2018～2032年

• 主要動向
• ジャガイモ
• トマト
• タマネギ・ニンニク
• 豆・トウモロコシ
• マッシュルーム
• その他

第6章 市場推計・予測：加工方法別、2018～2032年

• 主要動向
• 空気乾燥
• 凍結乾燥
• スプレー乾燥
• その他

第7章 市場推計・予測：エンドユーザー別、2018～2032年

• 主要動向
• 食品加工
• 家庭消費
• HORECA

第8章 市場推計・予測：地域別、2018～2032年

• 主要動向：地域別
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • ロシア
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • オーストラリア
  • マレーシア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• Rainy Day Foods
• Honeyville
• Augason Foods
• Kundig
• Natural Poland
• Steinicke
• Paula Ingredients
• Xinghua Lianfu Food Co., Ltd

Dried vegetable market size is expected to register over 6.3% CAGR between 2024 to 2032, driven by rising consumer demand for convenient and long-lasting food products. With the fast pace of modern lifestyles, consumers are looking for easy-to-prepare foods that retain nutritional value without compromising taste. For instance, in January 2024, NRGene Technologies Ltd. launched a FoodTech subsidiary, Supree focused on creating self-drying fruit and vegetable varieties while maintaining the nutritional value and flavor.

Dried vegetables offer extended shelf life and retain most of their nutrients. Growing health consciousness is helping people choose more natural and organic foods. To that end, these vegetables are considered a healthy alternative to fresh vegetables, especially in areas where fresh vegetables may not always be available or cheap.

The expansion of the food processing industry is driving the product application in the preparation of prepared foods, soups, desserts, and seasonings. Food processing restaurants and foodservice industries also rely heavily on dried vegetables for their ease of storage, waste reduction and sustainable quality. The influx of cold-storage technologies, such as freezing and air-drying to improve the quality and variety of dried vegetables for making them more popular with consumers and food manufacturers will add to the market growth.

The dried vegetable industry is classified into type, processing method, end-user and region.

Based on type, the onion & garlics segment is projected to observe decent growth rate through 2032 due to their widespread use as essential ingredients in a variety of cuisines. These dried products offer similar complex flavors and health benefits to their fresh counterparts with the added advantage of longer shelf life as well as easier storage and transportation. The food sector also relies heavily on dried onions and garlic for soups, sauces, and convenient foods for reducing waste and increasing the cost efficiency for consumers and businesses.

Dried vegetable market from the household consumption end-user segment is anticipated to witness robust growth during 2024-2032 favored by the increasing preference for convenient food ingredients among home cooks. Busy lifestyles and increasing home cooking habits driven by health considerations and economic considerations have made dried vegetables attractive for households. The ease of storage and partial maintenance of these vegetables also makes them ideal for reducing food waste and managing food security efficiently.

North America dried vegetable industry is predicted to grow at a strong rate through 2032. The growth is attributed to the rising popularity of plant-based diets and the growing demand for healthy, shelf-stable foods among health-conscious consumers. Meal kits and subscription food services in the region often include dried vegetables for their convenience and long shelf life. The strong food processing industry and the technological developments in drying processes to ensure high-quality dried vegetables that appeal to consumers and producers are stimulating the regional market growth.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Data Mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360 degree synopsis, 2018 - 2032
• 2.2 Business trends
• 2.3 Regional trends
• 2.4 Type trends
• 2.5 Processing method trends
• 2.6 End-user trends

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Manufacturers
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Distribution channel analysis
  • 3.1.4 End-users
• 3.2 Vendor matrix
  • 3.2.1 List of key raw material suppliers
  • 3.2.2 List of key manufacturers/suppliers
• 3.3 Technology landscape
• 3.4 Regulatory landscape
  • 3.4.1 North America
  • 3.4.2 Europe
  • 3.4.3 Asia Pacific
  • 3.4.4 Latin America
  • 3.4.5 Middle East & Africa
• 3.5 Impact forces
  • 3.5.1 Growth drivers
  • 3.5.2 Industry pitfalls & challenges
• 3.6 Pricing analysis
• 3.7 Regional pricing
  • 3.7.1 North America
  • 3.7.2 Europe
  • 3.7.3 Asia Pacific
  • 3.7.4 Latin America
  • 3.7.5 Middle East & Africa
• 3.8 Cost structure analysis
  • 3.8.1 R&D cost
  • 3.8.2 Manufacturing & equipment cost
  • 3.8.3 Raw material cost
  • 3.8.4 Distribution cost
  • 3.8.5 Operating cost
  • 3.8.6 Miscellaneous cost
• 3.9 Innovation & sustainability
• 3.10 Growth potential analysis, 2023
• 3.11 Porter's analysis
• 3.12 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share, 2023
  • 4.2.1 Company market share, by region, 2023
    • 4.2.1.1 North America
    • 4.2.1.2 Europe
    • 4.2.1.3 Asia Pacific
    • 4.2.1.4 Latin America
    • 4.2.1.5 Middle East & Africa
• 4.3 Competitive analysis of major market players
• 4.4 Competitive positioning matrix
• 4.5 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Type, 2018-2032 (USD Billion) (Tons)

• 5.1 Key Trends
• 5.2 Potatoes
• 5.3 Tomatoes
• 5.4 Onion & garlics
• 5.5 Beans & corns
• 5.6 Mushroom
• 5.7 Others

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Processing Method, 2018-2032 (USD Billion) (Tons)

• 6.1 Key Trends
• 6.2 Air drying
• 6.3 Freeze drying
• 6.4 Spray drying
• 6.5 Other

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By End-user, 2018-2032 (USD Billion) (Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Food processing
• 7.3 Household consumption
• 7.4 HORECA

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Region, 2018-2032 (USD Billion) (Tons)

• 8.1 Key trends, by region
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Spain
  • 8.3.5 Italy
  • 8.3.6 Russia
  • 8.3.7 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Indonesia
  • 8.4.6 Australia
  • 8.4.7 Malaysia
  • 8.4.8 Rest of Asia-Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 South Africa
  • 8.6.2 Saudi Arabia
  • 8.6.3 UAE
  • 8.6.4 Rest of Middle East and Africa

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Rainy Day Foods
• 9.2 Honeyville
• 9.3 Augason Foods
• 9.4 Kundig
• 9.5 Natural Poland
• 9.6 Steinicke
• 9.7 Paula Ingredients
• 9.8 Xinghua Lianfu Food Co., Ltd