キノコ市場 - 2026～2031年の予測

キノコ市場は、2025年の505億2,400万米ドルから2031年には780億5,000万米ドルに達し、CAGR7.52％で拡大すると予測されています。

キノコ市場は、健康、ウェルネス、天然素材への消費者嗜好の根本的な変化に牽引され、著しい成長を遂げています。この動向は、キノコの優れた栄養プロファイルに支えられており、多様化し、表示表示への意識が高まる消費者層にとって、優れた食品源としての地位を確立しています。キノコ類の主な魅力はその成分構成にあります。コレステロール、脂肪、塩分、グルテンが低い一方で、セレン、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素を豊富に含んでいます。この特性から、健康志向の消費者やフィットネス愛好家の間で特に人気が高まっています。

主要な成長要因は、世界的に拡大するヴィーガン人口であり、高タンパク質で植物由来の食事に対する持続的な需要を生み出しています。キノコはこのニーズを満たすのに最適な位置付けにあります。その栄養価は、セレン、ビタミンD、グルタチオン、エルゴチオネインという4つの主要栄養素の存在によってさらに高められており、これらは酸化ストレスの軽減や、がん、心臓病、認知症などの慢性疾患リスクの低減に役立つことが認められています。ビタミンやミネラル含有量に加え、キノコは強力な天然うま味を提供します。この機能特性により、食事中の塩分含有量を30～40％削減することが可能となり、広範な公衆衛生施策に沿うとともに、製品開発における採用を促進しています。

消費者の行動は、クリーンラベルや表示表示を重視した製品への嗜好によってますます影響を受けています。この動向は食品分野を超えて化粧品やパーソナルケア分野にも広がっており、合成成分よりも植物抽出物を配合した製品への需要が高まっています。この変化により、パーソナルケアや美容製品のメーカーはキノコなどの植物性成分を配合するようになり、市場拡大の新たな道が開かれています。

製品形状においては、有機食品や未加工食品への消費者の関心の高まりから、生キノコセグメントで顕著な需要が見られます。生キノコの保存期間の短さは流通上の課題ではありますが、技術の進歩によりこれらの問題は緩和され、同セグメントの持続的な成長を支えています。同時に、食品・化粧品企業によるキノコ粉末やエキスの利用が増加しており、用途や製品形状の多様化が示されています。

小売環境も変化しており、オンライン小売業者の存在感が強まっています。消費者は利便性とコスト面での優位性から、生鮮食品をオンラインで購入する傾向が強まっています。現在のキノコ類におけるオンラインチャネルの市場シェアは従来の食料品店を下回っていますが、今後数年間のEコマースの継続的な成長により、この分野は恩恵を受ける見込みです。

地域別では、生産量と消費量が急速に拡大している欧州がキノコ市場を牽引すると予測されます。この成長は、栄養価の高い食品への需要と、ヴィーガン料理や動物性タンパク質代替品への関心の高まりに支えられています。欧州の製造業者や流通業者が高度な加工技術を活用することで、加工キノコ製品の販売が促進されると見込まれ、特に乾燥品には大きな商業的潜在力があります。

北米は主要な市場シェアを占めると予測されており、製品の健康効果に対する認知度の高まりが成長を牽引しています。同地域の主要企業は、生産能力の強化と市場リーダーシップの維持に向け、最先端の栽培技術の導入や戦略的な合併・買収に注力しています。農業イノベーションに対する政府の支援も、この分野の発展をさらに後押ししています。

主要メーカーにとって重要な焦点は、製品革新と持続可能な事業運営です。環境意識の高い顧客層にアピールし、ブランドポジションを強化するため、大手企業は持続可能な製造をますます重視しています。これには、リサイクル可能かつ再利用可能な包装への移行、堆肥の準備から包装に至るまでの全事業チェーンにおける持続可能な慣行の実施への取り組みが含まれます。持続可能性と継続的な製品革新へのこの戦略的焦点は、世界のキノコ市場の継続的な拡大を推進する中心的な力となっています。

当レポートの主なメリット：

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者の嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域だけでなく新興地域もカバーする詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用している戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場促進要因と将来動向：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場展開をどのように形成していくかを探ります。
• 行動可能な提言：ダイナミックな環境の中で、新たなビジネスストリームと収益を発掘するための戦略的意思決定に洞察を活用します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果が高いです。

どのような用途で利用されていますか？

業界・市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資決定、規制の枠組みと影響、新製品開発、競合の影響

分析範囲

• 過去のデータ（2021～2025年）と予測データ (2026～2031年)
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制枠組み、顧客行動、動向分析
• 競合企業のポジショニング・戦略・市場シェア分析
• 収益成長率と予測分析：セグメント別・地域別 (国別)
• 企業プロファイリング (戦略、製品、財務情報、主な動向など)

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 分析範囲
• 市場区分

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界のバリューチェーンの分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 世界のキノコ市場：種類別

• イントロダクション
• マッシュルーム
• ヒラタケ
• シイタケ
• その他

第6章 世界のキノコ市場：形状別

• イントロダクション
• 乾燥
• 冷凍
• その他

第7章 世界のキノコ市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• オンライン
• オフライン
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア

第8章 世界のキノコ市場：用途別

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 医薬品
• パーソナルケア・化粧品

第9章 世界のキノコ市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 種類別
  • 形状別
  • 流通チャネル別
  • 用途別
  • 国別
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
• 南米
  • 種類別
  • 形状別
  • 流通チャネル別
  • 用途別
  • 国別
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他
• 欧州
  • 種類別
  • 形状別
  • 流通チャネル別
  • 用途別
  • 国別
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • スペイン
    • その他
• 中東・アフリカ
  • 種類別
  • 形状別
  • 流通チャネル別
  • 用途別
  • 国別
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • イスラエル
    • その他
• アジア太平洋
  • 種類別
  • 形状別
  • 流通チャネル別
  • 用途別
  • 国別
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • インドネシア
    • タイ
    • 台湾
    • その他

第10章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 企業合併・買収 (M&A)、合意、事業協力
• 競合ダッシュボード

第11章 企業プロファイル

• Monaghan Group
• WALSH MUSHROOMS GROUP
• Smithy Mushrooms Ltd.
• Mushroom F.E.M
• Hirano Mushroom LLC
• Fujishukin Co. Ltd.
• Costa Group
• Monterey Mushrooms Inc
• Okechamp Group
• CMP Mushrooms

第12章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 分析手法
• 略語