味覚調節剤市場 - 2026～2031年の予測

味覚調節剤市場は、CAGR6.86％で、2025年の15億8,000万米ドルから2031年には23億5,200万米ドルへと成長すると予測されております。

味覚調節剤の世界市場は、変化する消費者の嗜好や食事への要求に後押しされ、著しい成長を遂げております。甘味増強剤、減塩剤、苦味遮断剤などを含むこれらの成分は、カロリー、糖分、またはナトリウム含有量を抑えた製品の風味プロファイルを改善するための重要なツールです。風味増強剤、マスキング剤、糖分拡張剤、塩分代替剤とも呼ばれるこれらの成分は、スナック、焼き菓子、飲料、加工食品など幅広い用途において、食品の配合設計や風味強化に重要な役割を果たしています。

主な市場促進要因

味覚調節剤市場の主要な促進要因は、飲食品業界からの高い需要です。メーカーは、味、機能性、食感を損なわないクリーンラベル、低カロリー、低ナトリウム製品の開発と革新を常に求められています。味覚調節剤は、ベーカリー製品や飲料からソースやドレッシングに至るまで、多様な製品カテゴリーにおいてこのバランスを実現するために不可欠です。クリーンラベルで保存性が高く、かつ美味しい食品に対する消費者の需要の高まりはこれらの原料に対する世界の需要を推進する主要な力となっています。

この動向は、より健康的な選択肢への消費者の顕著なシフトによってさらに増幅されています。肥満、糖尿病、メタボリックシンドロームなどの健康問題に対する意識の高まりにより、消費者は積極的に低糖質・低ナトリウム製品を求めるようになっています。その結果、甘味の変化を伴わずに糖分を大幅に削減できる味覚調節剤の価値がますます高まっています。世界の糖尿病患者の増加は、この需要の緊急性と規模を浮き彫りにしており、マーケットプレースにおける低糖質ソリューションの持続的な必要性を保証しています。

地域別情勢

アジア太平洋地域は、世界の味覚調節剤市場において大きなシェアを占めると予測されています。この成長予測は、消費者の健康意識の高まり、急速な都市化、可処分所得の増加など、複数の要因によって支えられています。新興経済国、特にインドと中国では、これらの原料に対する高い需要が見られます。同地域に確立された飲食品産業の存在に加え、食習慣の変化や低カロリー製品への需要増加が相まって、市場拡大の肥沃な土壌を形成しています。さらに、主要世界の企業の同地域における事業展開が、成長を促進する重要な要因となっています。

市場の課題と機会

こうした前向きな見通しにもかかわらず、市場にはいくつかの逆風も存在します。味覚調節剤市場の成長は、複雑な規制枠組み、潜在的な副作用、原材料価格の高い変動性によって制約されています。また、これらの成分に関する認知度が広く浸透していないことも、普及拡大の障壁となっています。

しかしながら、市場情勢はダイナミックであり、大きな成長機会を提供しています。主要業界プレイヤーによる革新的な風味や食感を備えた製品の継続的な投入が、新たな成長の道筋を創出しています。このイノベーションへの注力は、企業が自社製品を差別化し、現代消費者の洗練され進化する嗜好に応えることを可能にしています。

結論として、味覚調節剤市場は、味を損なわない健康的な飲食品の選択肢を求める世界の動きを主な原動力として、継続的な拡大が見込まれます。規制やコスト面の課題は残るものの、現代の消費者ニーズに応えようとする食品開発者にとって、これらの成分の戦略的な開発と活用は依然として極めて重要です。

本レポートの主な利点：

• 洞察に富んだ分析：主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場洞察を提供します。顧客セグメント、政府政策・社会経済的要因、消費者嗜好、業界垂直分野、その他のサブセグメントに焦点を当てます。
• 競合情勢：主要企業が世界的に展開する戦略的動きを理解し、適切な戦略による市場参入の可能性を把握します。
• 市場促進要因と将来動向：市場を動かす要因や重要な動向、そしてそれらが将来の市場展開に与える影響を探ります。
• 実践的な提言：これらの洞察を活用し、戦略的な意思決定を行い、変化の激しい環境において新たなビジネスチャンスや収益源を開拓します。
• 幅広い読者層に対応：スタートアップ、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益かつ費用対効果の高い内容となっております。

本レポートの活用事例

業界・市場分析、機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地域拡大、資本投資判断、規制枠組みと影響、新製品開発、競合情報収集

レポートのカバー範囲：

• 2021～2025年までの過去データ、および2026～2031年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーン見通し、規制枠組み、動向分析
• 競合ポジショニング、戦略、市場シェア分析
• 国を含むセグメントおよび地域別の収益と予測評価
• 企業プロファイリング（戦略、製品、財務情報、主な発展など）

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の概要

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 味覚調節剤市場：タイプ別

• イントロダクション
• 甘味調節剤
• 塩分調節剤
• 脂肪調節剤

第6章 味覚調節剤市場：用途別

• イントロダクション
• 食品
  • 製パン・菓子類製品
  • 乳製品
  • スナック・塩味製品
  • 肉製品
  • その他
• 飲料
  • アルコール飲料
  • ノンアルコール飲料

第7章 味覚調節剤市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第8章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第9章 企業プロファイル

• DSM N.V
• Sensient Technologies Corporation
• The Flavor Factory
• Kerry Inc
• Givaudan
• Ingredion Incorporated
• Flavorchem Corporation
• Firmenich
• Synergy Flavors

第10章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年および予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語