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表紙：酵母市場-2023年から2028年までの予測
市場調査レポート
商品コード
1295394

酵母市場-2023年から2028年までの予測

Yeast Market - Forecasts from 2023 to 2028
出版日: | 発行: Knowledge Sourcing Intelligence | ページ情報: 英文 136 Pages | 納期: 即日から翌営業日

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酵母市場-2023年から2028年までの予測
出版日: 2023年06月01日
発行: Knowledge Sourcing Intelligence
ページ情報: 英文 136 Pages
納期: 即日から翌営業日
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  • 概要
  • 目次
概要

酵母の世界市場は、予測期間中にCAGR 7.37%で成長し、2021年の42億1,800万米ドルから2028年には77億5,000万米ドルの市場規模に拡大すると予測されています。

酵母市場が急拡大しているのは、飲食品を含むエンドユーザー産業からの需要が高まっているためです。酵母は焼き菓子の品質を向上させるため、膨大な市場が存在します。包装食品や簡便食品に対する顧客の需要が高まっているため、圧縮酵母はパン分野で急速に使用されています。

企業は酵母製造に大きな可能性を見出し、さまざまな革新的製品を開発しています。例えば、2022年9月、Angel Yeastは最新のドライ酵母製品であるプレミアムドライ酵母の開発を発表しました。製パン産業が盛んな中国では、製パン・菓子類のバリューチェーンにおけるあらゆる課題を解決するための世界イベントが開催されました。これらの最先端の酵母は、製パンビジネスにおける柔軟性、利便性、安定性といった最新の基準を満たすものです。

焼き菓子需要の増加

クッキー、ビスケット、ケーキなどの焼き菓子の需要が、酵母製品の価格を押し上げています。進化する人間のライフスタイルと購買力の増加は、世界の酵母市場拡大の重要な要因です。最近、特にミレニアル世代の間で加工食品の消費が劇的に伸びており、これが業界の拡大をさらに後押ししています。さらに、ビール、ラム酒、ウォッカ、その他のアルコール飲料の人気が高まっており、酵母メーカーに新たな市場の可能性をもたらしています。酵母によって、飲料の食感、風味、品質、香りはすべて改善されます。

パン、ペストリー、その他のベーカリー製品の消費量の増加は、酵母を生地発酵の重要な原料として需要を促進しています。サンフランシスコのTartine BakeryやBoudin Bakeryなどのベーカリーは、その象徴的なピリッとした風味とモチモチした食感を実現するために酵母を使用した自然発酵に頼るアルチザン・サワードウブレッドで認知度を高めています。

加工食品や飲食品の需要増

酵母市場は、加工食品や飲食品の需要増加により大きく成長すると推定されます。急速な都市化、若年層の可処分所得の増加、生活水準の向上、デザート需要の増加、カフェやベーカリー文化の拡大などにより、これらの食品に対するニーズは近年高まっています。これは同時に、これらの焼き菓子の製造に不可欠な成分である酵母の需要を押し上げることになります。また、ヴィーガンの人たちからも、栄養価の高い酵母の需要が高まっています。したがって、ビーガン文化の増加は、食品業界における酵母製品のさらなる需要を生み出すことにもつながります。

さらに、風味、品質、実験に重点を置くことで知られるクラフトビールメーカーは、独特の特徴を持つ様々なスタイルのビールを作るために、酵母に大きく依存しています。例えば、カスケード・ブルーイングのような醸造所は、酸味と複雑さを出すために特定の酵母菌株を必要とするサワービールを専門としています。サワービールの発酵に使用される酵母は、乳酸や他のフレーバー化合物の生成に重要な役割を果たし、これらのビールの独特な味に貢献しています。

地域別の洞察：

世界の酵母市場は地域別に北米、南米、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋に区分されます。北米市場は、ベーカリー製品の需要増加、天然食品素材としての酵母の採用増加、クラフトビール醸造産業の拡大によって成長すると推定されます。

北米の酵母市場

米国は、焼き菓子の消費拡大、特殊ビールやクラフトビールの人気上昇、天然素材やオーガニック食品素材の需要増加により、この市場で最大のシェアを占めています。カナダも米国に次いで大きなシェアを持つ国です。この国の市場成長の背景には、ベーカリー産業の拡大、植物性タンパク質源としての栄養酵母に対する需要の増加、発酵食品や飲食品の消費量の増加があります。メキシコの市場成長は、メキシコ料理の世界の人気の高まりと、様々な料理用途の主要食材としての酵母の採用増加によるものです。

米国におけるビール需要の増加

2022年の米国のビール販売数量シェアに関するデータによると、クラフトビールが市場の13.20%を占め、その他の国産ビールのシェアは64.50%、輸入ビールは22.20%でした。クラフトビールの製造には通常、独特の風味とプロファイルを実現するために様々な酵母株が使用されます。クラフトビール分野が拡大し続ける中、発酵と風味開拓に欠かせない酵母の需要は米国で伸びると予想されます。同様に、市場における他の国産ビールの優位性は、伝統的なビールスタイルの製造における酵母の安定した需要を示しています。さらに、海外の醸造所はビール製造に様々な酵母菌株を使用することが多いため、輸入品が酵母の需要全体に貢献しています。その結果、米国のビール市場の成長と多様化は、同国の酵母の成長と需要に貢献しています。

目次

第1章 イントロダクション

  • 市場概要
  • 市場の定義
  • 調査範囲
  • 市場セグメンテーション
  • 通貨
  • 前提条件
  • 基準年と予測年のタイムライン

第2章 調査手法

  • 調査デザイン
  • 調査データ
  • 検証

第3章 エグゼクティブサマリー

  • 主な調査結果

第4章 市場力学

  • 市場促進要因
  • 市場抑制要因
  • ポーターのファイブフォース分析
  • 業界バリューチェーン分析

第5章 世界の酵母市場：形態別

  • イントロダクション
  • 活性ドライ酵母
  • 生鮮酵母
  • インスタント酵母

第6章 世界の酵母市場：タイプ別

  • イントロダクション
  • パン酵母
  • ビール酵母
  • 栄養酵母
  • 蒸留・ワイン酵母
  • その他

第7章 世界の酵母市場：用途別

  • イントロダクション
  • 食品
  • 飲料
  • 動物飼料
  • その他

第8章 世界の酵母市場：地域別

  • イントロダクション
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • その他
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • イスラエル
    • その他
  • アジア太平洋
    • 日本
    • 中国
    • インド
    • オーストラリア
    • 韓国
    • インドネシア
    • タイ
    • 台湾
    • その他

第9章 競合環境と分析

  • 主要企業と戦略分析
  • 新興企業と市場収益性
  • 合併、買収、合意およびコラボレーション
  • ベンダー競争力マトリックス

第10章 企業プロファイル

  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Alltech Inc.
  • AB Vista
  • Lesaffre Yeast Corporation
  • Lallemand Inc.
  • AngelYeast Co., Ltd.
  • Associated British Foods PLC
  • AB Mauri India Pvt Ltd.
  • Kothari Fermentation and Biochem Ltd
  • Koninklijke DSM N.V
目次
Product Code: KSI061611093

The global yeast market is projected to grow at a CAGR of 7.37% over the forecast period, increasing from US$4.218 billion in 2021 to a total market size of US$7.750 billion by 2028.

The yeast market is expanding rapidly because of the rising demand from end-user industries, including food and beverage. Since yeast improves the quality of baked goods, there is a vast market for it. Due to rising customer demand for packaged and convenience foods, compressed yeasts are being used in the bread sector at a quicker pace.

Companies see huge potential in Yeast manufacturing and are developing various innovative products. For instance, in September 2022, Angel Yeast announced the development of its newest dry yeast product, Premium Dry Yeast. A global event was organized in China, where the baking industry is flourishing, to address all the issues in the baking and confectionery value chain. These cutting-edge yeasts satisfy the most recent standards for flexibility, convenience, and stability in the baking business.

Increasing demand for baked goods.

The demand for baked goods like cookies, biscuits, and cakes is driving up the price of yeast products. The evolving human lifestyle and the growing purchasing power are significant factors in the expansion of the global yeast market. Consumption of packaged foods has dramatically grown recently, especially among millennials, which will further support industry expansion. Furthermore, the rising popularity of drinking beer, rum, vodka, and other alcoholic beverages is paving new market potential for yeast producers globally. The beverages' texture, flavor, quality, and scent are all improved by yeast.

The rising consumption of bread, pastries, and other bakery items fuels the demand for yeast as a key ingredient in dough fermentation. Bakeries such as Tartine Bakery and Boudin Bakery in San Francisco have gained recognition for their artisanal sourdough bread, which relies on natural fermentation with yeast to achieve its iconic tangy flavor and chewy texture.

Increased demand for processed food items and alcoholic beverages.

The yeast market is estimated to grow significantly due to increased demand for processed food items and alcoholic beverages. The need for these food products has been growing recently due to rapid urbanization, increasing disposable incomes for younger age groups, rising standards of living, increased demand for desserts, and the growing culture of cafes and bakeries. This will simultaneously boost the demand for yeast, a vital component in making these baked goods. Further, there is a rise in demand for nutritional yeast from people who follow vegan dietary habits. Therefore, the increase in vegan culture will also help generate additional demand for yeast products in the food industry.

Additionally, craft breweries, known for their focus on flavor, quality, and experimentation, heavily rely on yeast to create various beer styles with distinct characteristics. For instance, breweries like Cascade Brewing specialize in sour beers requiring specific yeast strains to achieve the desired tartness and complexity. The yeast used in sour beer fermentation plays a crucial role in producing lactic acid and other flavor compounds that contribute to the distinct taste of these beers.

Geographical Insights:

The global yeast market is segmented by geography as North America, South America, Europe, the Middle East and Africa, and the Asia Pacific. The North American market is estimated to grow driven by increasing demand for bakery products, rising adoption of yeast as a natural food ingredient, and the expansion of the craft brewing industry.

The North American yeast market.

The United States holds the largest share of this market due to the growing consumption of baked goods, the rising popularity of specialty and craft beers, and the increasing demand for natural and organic food ingredients. Canada is another country that holds a significant share of this market after the United States. This country's market growth is attributed to the expanding bakery industry, increasing demand for nutritional yeast as a plant-based protein source, and the rising consumption of fermented food and beverages. The market growth in Mexico is driven by the growing popularity of Mexican cuisine worldwide and the increasing adoption of yeast as a key ingredient in various culinary applications.

Rising beer demand in the U.S.

The data on U.S. beer sales volume share in 2022 reveals that craft beer accounted for 13.20% of the market, while other domestic beers held a share of 64.50%, and imports made up 22.20%. Craft beer production typically involves various yeast strains to achieve unique flavors and profiles. As the craft beer sector continues to expand, the demand for yeast as a crucial component for fermentation and flavor development is expected to grow in the U.S. Similarly, the dominance of other domestic beers in the market indicates a steady demand for yeast in producing traditional beer styles. Additionally, imports contribute to the overall demand for yeast as international breweries often rely on various yeast strains for their beer production. Consequently, the growth and diversification of the U.S. beer market contribute to the growth and demand for yeast in the country.

Market Segmentation:

By Form

  • Active Dry Yeast
  • Fresh Yeast
  • Instant Yeast

By Type

  • Baker's Yeast
  • Brewer's Yeast
  • Nutritional Yeast
  • Distiller's and Wine Yeast
  • Others

By Application

  • Food
  • Beverage
  • Animal Feed
  • Others

By Geography

  • North America
  • United States
  • Canada
  • Mexico
  • South America
  • Brazil
  • Argentina
  • Others
  • Europe
  • UK
  • Germany
  • France
  • Italy
  • Spain
  • Others
  • Middle East and Africa (MEA)
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Israel
  • Others
  • Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • South Korea
  • Indonesia
  • Thailand
  • Taiwan
  • Others

TABLE OF CONTENTS

1. INTRODUCTION

  • 1.1. Market Overview
  • 1.2. Market Definition
  • 1.3. Scope of the Study
  • 1.4. Market Segmentation
  • 1.5. Currency
  • 1.6. Assumptions
  • 1.7. Base, and Forecast Years Timeline

2. RESEARCH METHODOLOGY

  • 2.1. Research Design
  • 2.2. Research Data
  • 2.3. Validation

3. EXECUTIVE SUMMARY

  • 3.1. Key Findings

4. MARKET DYNAMICS

  • 4.1. Market Drivers
  • 4.2. Market Restraints
  • 4.3. Porter's Five Forces Analysis
    • 4.3.1. Bargaining Power of Suppliers
    • 4.3.2. Bargaining Power of Buyers
    • 4.3.3. Threat of New Entrants
    • 4.3.4. Threat of Substitutes
    • 4.3.5. Competitive Rivalry in the Industry
  • 4.4. Industry Value Chain Analysis

5. GLOBAL YEAST MARKET, BY FORM

  • 5.1. Introduction
  • 5.2. Active Dry Yeast
  • 5.3. Fresh Yeast
  • 5.4. Instant Yeast

6. GLOBAL YEAST MARKET, BY TYPE

  • 6.1. Introduction
  • 6.2. Baker's Yeast
  • 6.3. Brewer's Yeast
  • 6.4. Nutritional Yeast
  • 6.5. Distiller's and Wine Yeast
  • 6.6. Others

7. GLOBAL YEAST MARKET, BY APPLICATION

  • 7.1. Introduction
  • 7.2. Food
  • 7.3. Beverage
  • 7.4. Animal Feed
  • 7.5. Others

8. GLOBAL YEAST MARKET, BY GEOGRAPHY

  • 8.1. Introduction
  • 8.2. North America
    • 8.2.1. United States
    • 8.2.2. Canada
    • 8.2.3. Mexico
  • 8.3. South America
    • 8.3.1. Brazil
    • 8.3.2. Argentina
    • 8.3.3. Others
  • 8.4. Europe
    • 8.4.1. United Kingdom
    • 8.4.2. Germany
    • 8.4.3. France
    • 8.4.4. Italy
    • 8.4.5. Spain
    • 8.4.6. Others
  • 8.5. Middle East and Africa
    • 8.5.1. Saudi Arabia
    • 8.5.2. UAE
    • 8.5.3. Israel
    • 8.5.4. Others
  • 8.6. Asia Pacific
    • 8.6.1. Japan
    • 8.6.2. China
    • 8.6.3. India
    • 8.6.4. Australia
    • 8.6.5. South Korea
    • 8.6.6. Indonesia
    • 8.6.7. Thailand
    • 8.6.8. Taiwan
    • 8.6.9. Others

9. COMPETITIVE ENVIRONMENT AND ANALYSIS

  • 9.1. Major Players and Strategy Analysis
  • 9.2. Emerging Players and Market Lucrative
  • 9.3. Mergers, Acquisition, Agreements, and Collaborations
  • 9.4. Vendor Competitiveness Matrix

10. COMPANY PROFILES

  • 10.1. Chr. Hansen Holding A/S
  • 10.2. Alltech Inc.
  • 10.3. AB Vista
  • 10.4. Lesaffre Yeast Corporation
  • 10.5. Lallemand Inc.
  • 10.6. AngelYeast Co., Ltd.
  • 10.7. Associated British Foods PLC
  • 10.8. AB Mauri India Pvt Ltd.
  • 10.9. Kothari Fermentation and Biochem Ltd
  • 10.10. Koninklijke DSM N.V