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市場調査レポート
商品コード
1864510
生乳市場：製品タイプ別、脂肪含有量別、包装形態別、加工方法別、購入チャネル別-2025～2032年の世界予測Fresh Milk Market by Product Type, Fat Content, Packaging Format, Processing Method, Purchase Channel - Global Forecast 2025-2032 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 生乳市場：製品タイプ別、脂肪含有量別、包装形態別、加工方法別、購入チャネル別-2025～2032年の世界予測 |
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出版日: 2025年09月30日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 即日から翌営業日
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概要
生乳市場は、2032年までにCAGR5.03％で597億1,000万米ドル規模に成長すると予測されております。
| 主要市場の統計 | |
|---|---|
| 基準年 2024年 | 403億米ドル |
| 推定年 2025年 | 423億2,000万米ドル |
| 予測年 2032年 | 597億1,000万米ドル |
| CAGR（%） | 5.03% |
生産動向、消費者嗜好、サプライチェーンの回復力、栄養動向、産業を形作る規制圧力など、生乳市場の動向に関するエグゼクティブサマリー
本エグゼクティブサマリーは、消費者の嗜好変化、技術革新、サプライチェーンの再構築、規制モニタリングの強化といった複数の要因が交錯する、進化を続ける生乳産業の現状を概説するものです。本稿は、現代の需要が持つ二面性を最初に明らかにします。消費者は、鮮度、栄養成分の透明性、手頃な価格を重視し続ける一方で、フレーバー、有機認証、機能性といった差別化要素への関心も高めています。こうした需要特性に対し、生産者や流通業者は、品質維持、賞味期限延長、新たな価値創出を目的とした加工方法、包装、販売モデルの転換で対応しています。
加工技術の革新、包装の持続可能性、消費者の食習慣の変化、小売チャネルの変革によって引き起こされる、生乳産業の構造を再構築する変革的シフト
生乳産業は変革的な変化の真っ只中にあり、バリューチェーン全体における競争優位性と事業運営上の重要課題が再定義されつつあります。こうした変化の中でも特に顕著なのは、消費者需要の層別化の進展です。従来型の牛乳が安定した基盤商品であり続ける一方で、フレーバー付き製品や、乳糖不耐症対応・有機製品などの特殊形態が、プレミアム志向のセグメントを惹きつけています。その結果、製品開発チームは、進化する健康・ライフスタイルの潮流に沿った、差別化された味覚プロファイル、対象を絞った栄養表示、クリーンラベルの配合を実現するため、イノベーション予算の再配分を進めています。
2025年に米国が発表した関税の累積的影響と、生乳バリューチェーン全体における運営面・貿易面・価格設定面への帰結に関する包括的調査
2025年に発動が予定されている関税の累積的影響は、生乳エコシステムに対し、単純な貿易フローを超えた多層的な運営上・戦略上の結果をもたらします。運営レベルでは、関税により輸入原料と完成品のコスト基盤が上昇し、サプライチェーンの利害関係者は調達地域、在庫戦略、ヘッジ手法の再評価を迫られます。輸入業者や流通業者は、小売価格の競合を維持するため、短期的には追加関税を吸収することが多いですが、持続的な関税圧力により、通常は供給先の多様化、加工能力のニアショアリング、取引相手との商業条件の再交渉を通じて、バランス調整を迫られます。
製品バリエーション、脂肪含有量、包装形態、加工方法、購買チャネルが消費者行動と物流を決定する仕組みを明らかにする主要なセグメンテーション情報
セグメンテーションは、製品戦略・製造設計・商業化戦術を消費者のニーズと流通実態に整合させるためのプリズムとして機能します。製品タイプ別セグメンテーションでは、従来型牛乳とフレーバー付き・乳糖フリー・有機製品などの対象商品群を区別します。フレーバー製品はさらにチョコレートストロベリー・バニラといった定番味にサブセグメンテーションされ、各味が異なる層や消費シーンで独自の訴求力を発揮します。脂肪含有量別セグメンテーションは、半脱脂、脱脂、全脂の形態にと、栄養面でのポジショニングと調理用途が棚配置や販促手法を導きます。包装形態のセグメンテーションは袋、瓶、カートン、パウチの構成をカバーし、瓶はさらにガラスとプラスチックの選択肢に分かれ、カートンはブリック型とテトラパック構造に分類されます。各選択はコスト、持続可能性への配慮、消費者嗜好のトレードオフを反映しています。
消費パターン、生産の強み、貿易フロー、規制環境を比較する地域別視点（南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋）
地域別に異なる力学は、生産者、加工業者、流通業者が消費パターン、生産基盤、規制環境をナビゲートする上で、それぞれ異なる戦略的機会を生み出します。アメリカ大陸では、確立された乳製品インフラ、大規模な国内市場、統合されたコールドチェーンが、コモディティ化された従来型牛乳から差別化されたフレーバー牛乳や有機ラインに至る幅広い品揃えを支えています。小売業の集中化と成熟したプライベートブランド戦略が競合戦術を形作る一方、イノベーションは利便性の高い形態、付加価値のある栄養表示、農場レベルの実践に紐づくサステナビリティ報告に焦点が当てられることが多いです。
競争優位性を推進する戦略的ポジショニング、生産能力投資、垂直統合、プライベートブランド活動、パートナーシップに焦点を当てた企業動向
競合企業の活動は、規模による効率性、製品チャネルの多様化、持続可能性への投資という一貫した戦略テーマによって形作られています。大手加工業者は統合サプライチェーンと自動化を活用し、単位コストを削減するとともに、従来品・フレーバー製品・乳糖フリー製品・有機製品など幅広いSKUポートフォリオを支えています。こうした企業は原料乳の収集や飼料調達への垂直統合を推進し、投入資材の品質安定化と、大規模小売パートナーが要求を強めるトレーサビリティプログラムの支援を図っています。
産業リーダーが製品ポートフォリオを最適化し、サプライチェーンのリスクを軽減し、持続可能性イニシアチブを加速させ、新興消費者セグメントを獲得するための実践的提言
産業リーダーの皆様には、短期的なレジリエンスと長期的な価値創造のバランスを取る統合的施策の推進が求められます。第一に、加工包装の選択肢を流通チャネルの経済性と消費者の利用シーンに適合させ、SKUポートフォリオを最適化してください。物流費や販促費を差し引いた純利益が最大となる形態・バリエーションを優先的に展開することが重要です。次に、関税ショック、調達混乱、季節的な需要急増に対応し、SKUの迅速な切り替えを可能にするため、柔軟な加工能力とモジュール型包装ラインへの投資を行います。柔軟性により、コストのかかる遊休設備の必要性が減少し、市場シグナルへの迅速な対応が可能となります。
本分析の基盤となる調査手法は、一次・二次調査手法、データ検証プロトコル、専門家インタビュー、堅牢な分析を確保するための三角検証技法を詳細に明示しております
本分析の基盤となる調査は、産業関係者との一次調査と厳格な二次データ収集を統合し、体系的な三角測量により妥当性を高めています。一次手法には、製造・小売・物流部門の幹部への構造化インタビューに加え、加工選択の運用上の影響を確認するための加工技術者包装専門家との技術協議が含まれます。二次データは、査読付き乳業科学文献、政府の貿易・規制関連刊行物、産業統計データから抽出し、インタビュー知見を産業全体の動向に照らして位置付けました。
結論として、戦略的要請、予想される運営調整、流通チャネルの進化、生乳市場を定義する持続的な動向を浮き彫りにする決定的な統合分析
結論として、生乳市場は転換点に立っており、消費者の期待、加工技術の革新、施策の動向が交錯し、競争優位性を再構築しようとしています。製品ラインナップをサブセグメンテーションされた消費者セグメントに適合させ、加工包装の柔軟性への投資を行い、調達ネットワークにレジリエンスを組み込む企業こそが、貿易混乱を乗り切り、プレミアムかつ差別化された提供価値を獲得する最良の立場に立つと考えられます。オンライン直接販売モデルと従来型小売が共存する流通チャネルの進化と、持続可能性への要請との相互作用は、戦略的選択を継続的に推進し、業務改善を信頼性の高い消費者向け主張へと転換できる企業に報いることになります。
よくあるご質問
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
- 機能性添加物を配合した植物性ミルク代替品への消費者嗜好の高まり
- 小売チャネルにおける生乳の保存期間延長を目的とした、再封可能でエコフレンドリー包装形態の革新
- 生乳の透明なトレーサビリティを確保するための地元酪農業従事者との提携への投資増加
- 消化器の健康への関心の高まりを背景としたA2タンパク質生乳製品の需要急増
- 都市市場における生乳の長期保存ニーズに対応するため、超高温殺菌技術の採用が進んでいる
- 利便性と鮮度を重視した消費者向け生乳定期購入サービスのECチャネル拡大
- 天然抽出物を配合し、低糖質配合によるプレミアムフレーバー生乳飲料の開発
第6章 米国の関税の累積的な影響、2025年
第7章 AIの累積的影響、2025年
第8章 生乳市場：製品タイプ別
- 従来型
- フレーバー
- チョコレート
- ストロベリー
- バニラ
- 乳糖フリー
- 有機
第9章 生乳市場：脂肪含有量別
- 半脱脂乳
- 脱脂乳
- 全脂
第10章 生乳市場：包装形態別
- 袋
- ボトル
- ガラス
- プラスチック
- カートン
- ブリック
- テトラパック
- パウチ
第11章 生乳市場：加工方法別
- マイクロフィルター処理
- 低温殺菌
- 高温短時間殺菌法
- 低温長時間殺菌
- UHT
- 滅菌
- 非無菌
第12章 生乳市場：購入チャネル別
- オフライン
- オンライン
- 消費者向け
- サードパーティー小売業者
第13章 生乳市場：地域別
- 南北アメリカ
- 北米
- ラテンアメリカ
- 欧州、中東・アフリカ
- 欧州
- 中東
- アフリカ
- アジア太平洋
第14章 生乳市場：グループ別
- ASEAN
- GCC
- EU
- BRICS
- G7
- NATO
第15章 生乳市場：国別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- ブラジル
- 英国
- ドイツ
- フランス
- ロシア
- イタリア
- スペイン
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
第16章 競合情勢
- 市場シェア分析、2024年
- FPNVポジショニングマトリックス、2024年
- 競合分析
- Lactalis S.A.
- Danone S.A.
- Nestle S.A.
- Fonterra Co-operative Group Limited
- Dairy Farmers of America, Inc.
- Inner Mongolia Yili Industrial Group Co., Ltd.
- China Mengniu Dairy Company Limited
- Saputo Inc.
- Koninklijke FrieslandCampina N.V.
- Arla Foods amba
