非加熱殺菌市場：製品タイプ、技術、機器、エンドユーザー、包装、流通チャネル別-2025年～2032年の世界予測

非加熱殺菌市場は、2032年までにCAGR 21.78%で132億2,000万米ドルの成長が予測されています。

主要市場の統計
基準年 2024年	27億3,000万米ドル
推定年 2025年	33億2,000万米ドル
予測年 2032年	132億2,000万米ドル
CAGR（%）	21.78%

非加熱低温殺菌技術が食品加工のバリューチェーン全体にわたって製品の品質保持と作業安全性をどのように再構築しているかを説明する簡潔な産業イントロダクション

非加熱低温殺菌は、ニッチな実験室での好奇心から、飲食品製造業全体で主流となる業務上の検討事項へと移行したが、これは食品の品質を維持しつつ高度安全基準を満たすという産業全体の要請を反映しています。熱を加えることなく病原性微生物を不活性化する技術は、より新鮮味、保存期間の延長、栄養素の劣化の低減、よりクリーンな成分表示に対する消費者の要求と交差するようになりました。規制の枠組みが進化し、小売業者が加工製品の受け入れ基準を厳しくする中、メーカーは、有機的特性を保護しながら微生物リスクを管理するために、サプライチェーンの複数のポイントで非加熱介入を検討しています。

熱ストレスでアロマの複雑さが失われるデリケートなフルーツジュースから、食感や柔らかさが最優先される調理済みタンパク質まで、製品の脆弱性や加工状況によって採用パターンは様々です。これと並行して、装置ベンダーやインテグレーターは、生産規模の違いや衛生要件に対応するため、バッチ式と連続式の両方のプラットフォームを開発してきました。センサ技術、プロセス制御、バリデーションプロトコルの強化が相まって、非加熱モダリティの既存ラインへの緊密な統合が可能になり、早期導入企業の資本摩擦が軽減されました。その結果、製品の位置づけ、規制戦略、サプライチェーンの準備を、利用可能な非加熱オプションと一致させる企業は、製品の品質とブランドの差別化において意味のある改善を獲得することができます。

食品加工セクタ全体で非加熱殺菌の採用と拡大を加速している主要な技術的、規制的、商業的シフトの将来を見据えた統合

非加熱殺菌の情勢は、技術的成熟、商業的検証、規制上のモニタリングの進化に牽引されて、変革的な変化を遂げつつあります。初期に非加熱殺菌を採用した企業は、高価値で温度に敏感な製品を優先し、官能的に忠実であるというプレミアムが投資を正当化しました。しかし、パイロットプロジェクトが拡大し、プロセスの再現性が向上するにつれて、技術サプライヤーはコストプロファイルとサービスモデルを改良していりました。モジュール型連続システムや、複数の非加熱モダリティを組み合わせたハイブリッド設計などの革新により、メーカーは製品の流れや処理能力に応じて介入方法を調整できるようになっています。

同時に、透明性と最小限の加工をめぐる消費者の期待は、ブランドに対し、品質低下を暗示する熱ベース主張に頼ることなく、加工方法と賞味期限の利点を強調するよう圧力をかけています。小売業者や食品サービス業者は、カテゴリーリスクを管理し返品を減らすために、有効な安全データと賞味期限予測を求めるようになっています。規制当局もまた、非加熱処理のバリデーションとプロセス管理に関するガイダンスを更新しており、メーカーのコンプライアンス負担を高めると同時に、大規模バイヤーの信頼を高めています。これらを総合すると、こうしたシフトは商品化の道筋を加速させ、既存の加工業者に、厳しい安全要件を満たしながら栄養価や官能特性を維持する技術への資本配分の見直しを促しています。

2025年に実施された米国の累積関税措置が、非加熱加工技術の機器調達、サプライチェーン、商品化スケジュールをどのように変化させたかを分析的に探る

関税施策と貿易措置は、非加熱殺菌に関連する高度処理機器と消耗品の世界展開に顕著な影響を及ぼします。米国が2025年に制定した累積関税は、機器の調達、スペア部品の調達、越境サービスのコスト計算を変えました。ある種の産業機械と電子制御システムの輸入関税が上昇したため、サプライヤーとエンドユーザーはグローバルな調達戦略を再評価し、一部の相手先商標製品メーカーは関税の影響を軽減するために組み立てを現地化したり、国内生産拠点を拡大したりしました。

こうした貿易力学は、パルス電界システムで使用される高電圧電源、高圧処理用の高圧容器とシール、紫外線処理用の特殊ランプと光学部品などの独自モジュールの部品調達にも影響を与えました。これに対応するため、メーカーはサプライヤーの多様化、代替部品の認定、重要な消耗品の在庫バッファリングの強化を追求しました。一方、価格に敏感なメーカーは、資本支出をマネージドサービスやサービス型機器にシフトさせるサービス主導モデルを模索し、関税に左右される先行コストショックを軽減しました。最終的に、関税環境はサプライヤーとの交渉を再構築し、ニアショアリングの話を加速させ、パイロットから商業化への移行スケジュールの決定に影響を与え、サプライチェーンと調達戦略のシナリオベース計画の必要性を強調しました。

製品カテゴリー、技術様式、機器形態、エンドユーザー、包装タイプ、流通チャネルを戦略的採用の選択に結びつける包括的なセグメンテーション分析

強固なセグメンテーションは、非加熱低温殺菌における戦略的決定を下支えし、技術投資と商業的取り組みが最も適切な場所を明確にします。製品タイプ別に、乳製品、ジュース・飲料、肉・魚介類製品、果物・野菜加工品市場を調査し、それぞれ品質と安全性の優先順位が異なるため、技術選択と検証要件に影響を与えます。牛乳・乳飲料は酵素の不活性化と食感の保持を重視するのに対し、ジュース・飲料メーカーは芳香成分の保持を優先します。

よくあるご質問

• 非加熱殺菌市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に27億3,000万米ドル、2025年には33億2,000万米ドル、2032年までには132億2,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは21.78%です。
• 非加熱低温殺菌技術が食品加工のバリューチェーン全体にどのように影響を与えていますか？
  • 食品の品質を維持しつつ高度安全基準を満たすため、非加熱低温殺菌技術は主流となり、消費者の要求に応える形で製品の新鮮さや保存期間の延長を実現しています。
• 非加熱殺菌の採用を加速させる主要な技術的、規制的、商業的シフトは何ですか？
  • 技術的成熟、商業的検証、規制上のモニタリングの進化が非加熱殺菌の採用を加速させています。
• 2025年に実施された米国の累積関税措置はどのように影響を与えましたか？
  • 関税施策は機器の調達やサプライチェーンに影響を与え、メーカーはサプライヤーの多様化や国内生産拠点の拡大を進めました。
• 非加熱低温殺菌における戦略的決定を下支えする要素は何ですか？
  • 強固なセグメンテーションが技術投資と商業的取り組みの最適な場所を明確にします。
• 非加熱殺菌市場における主要企業はどこですか？
  • Hiperbaric S.A.、GEA Group Aktiengesellschaft、SPX FLOW, Inc.、Krones AG、Elea GmbH、American Pasteurization Company、Impact Consumer Products Group、John Bean Technologies Corporation、thyssenkrupp Uhde GmbH、Zwirner Equipment Corporationなどです。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場概要

第5章 市場洞察

• コールドプレスジュース生産ラインにおける高静水圧技術の導入増加
• 乳製品飲料中のプロバイオティクスの生存率を高めるためのパルス電界処理の出現
• 透明飲料の殺菌用途における紫外線殺菌システムの使用増加
• 生鮮農産物と葉物野菜の微生物低減用冷プラズマ処理の採用
• 高圧処理とスマート包装センサの統合によるリアルタイム品質モニタリング
• 調理済み肉製品の保存期間を延長するためのエネルギー効率の高いパルス光システムの開発
• 国際市場における非加熱殺菌規格の規制整合の課題
• 非熱システムの資本コストを削減するための機器メーカーと食品加工業者の協力
• 植物由来と代替タンパク質飲料における非加熱殺菌用途の拡大
• 持続可能性への重点が、オーガニック食品セグメントにおける低エネルギー高圧システムの需要を牽引

第6章 米国の関税の累積的な影響、2025年

第7章 AIの累積的影響、2025年

第8章 非加熱殺菌市場：製品タイプ別

• 乳製品
• ジュースと飲料
• 肉類と魚介類
• 加工果物と野菜

第9章 非加熱殺菌市場：技術別

• コールドプラズマ
• 高圧処理
• オゾン処理
• パルス電界
• 超音波
• 紫外線

第10章 非加熱殺菌市場：機器別

• バッチ
• 連続

第11章 非加熱殺菌市場：エンドユーザー別

• 食品サービス提供者
• 製造工場
• 小売店

第12章 非加熱殺菌市場：包装別

• ボトル
• 缶
• カートン
• パウチ

第13章 非加熱殺菌市場：流通チャネル別

• 直接販売
• 販売代理店
• オンラインチャネル

第14章 非加熱殺菌市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州・中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋

第15章 非加熱殺菌市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第16章 非加熱殺菌市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第17章 競合情勢

• 市場シェア分析、2024年
• FPNVポジショニングマトリックス、2024年
• 競合分析
  • Hiperbaric S.A.
  • GEA Group Aktiengesellschaft
  • SPX FLOW, Inc.
  • Krones AG
  • Elea GmbH
  • American Pasteurization Company
  • Impact Consumer Products Group
  • John Bean Technologies Corporation
  • thyssenkrupp Uhde GmbH
  • Zwirner Equipment Corporation