市場調査レポート
商品コード
1465151
冷凍きのこ市場:タイプ別、流通チャネル別、最終用途別-2024-2030年の世界予測Frozen Mushrooms Market by Type (Chestnut, Closed Cup, Enoki), Distribution Channel (Convenience Stores, Grocery Stores, Hypermarkets & Supermarkets), End Use - Global Forecast 2024-2030 |
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冷凍きのこ市場:タイプ別、流通チャネル別、最終用途別-2024-2030年の世界予測 |
出版日: 2024年04月17日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 188 Pages
納期: 即日から翌営業日
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冷凍きのこ市場規模は2023年に116億7,000万米ドルと推計され、2024年には127億9,000万米ドルに達し、CAGR 9.73%で2030年には223億7,000万米ドルに達すると予測されています。
冷凍きのこ市場には、冷凍保存されたキノコの生産、流通、販売が含まれます。この方法はキノコの栄養価、味、食感を維持するのに役立ちます。冷凍きのこは、利便性、保存期間の長さ、一年中入手可能など、様々な消費者ニーズに対応し、世界中の料理用途で多用途に使用されています。冷凍きのこは、食品加工、小売、外食産業で幅広く使用されています。スープ、ソース、ピザ、調理済み食品、健康補助食品など、様々な製品に組み込まれています。冷凍きのこは利便性が高く、栄養価も保持されているため、食品メーカー、小売業者、食品の調理や消費に効率性と長寿命を求める消費者の間で好まれています。冷凍きのこ市場の成長には、植物性食品やビーガン製品に対する需要の高まり、健康的で栄養価の高い食事に対する消費者の意識の高まり、キノコの使用を奨励する世界の料理の人気の高まりなど、いくつかの要因が寄与しています。しかし、冷凍きのこの採用は、生マッシュルームや缶詰マッシュルームの入手性、最適なコールドチェーン条件を維持するための物流の複雑さ、地域によって異なる規制基準によって妨げられています。一方、冷凍技術の進歩、きのこの品質保持、保存期間の延長、新たなきのこブレンドや味付ききのこの市場開拓は、冷凍きのこ市場に新たな道を開くものです。
主な市場の統計 | |
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基準年[2023] | 116億7,000万米ドル |
予測年[2024] | 127億9,000万米ドル |
予測年 [2030] | 223億7,000万米ドル |
CAGR(%) | 9.73% |
タイプ日常調理の主食としてのホワイトボタンへの嗜好の高まり冷凍きのこ
栗茸は、伝統的な白ボタン茸よりも濃厚でナッツのような風味があります。スープやリゾット、ソースによく使われます。しっかりとした食感なので、シチューや肉料理にも最適です。クローズド・カップ・マッシュルームは若く、味もマイルドで、朝食から高級料理まで様々な料理に適しています。汎用性が高く、価格も手ごろなため、特に好まれています。エノキタケは茎が細く、傘が小さいことで知られ、アジア料理、特にスープやサラダで人気があります。シャキシャキとした食感と甘い風味が特徴で、消費者に選ばれています。キング・オイスター・マッシュルームは、肉厚な食感とうま味が高く評価され、ベジタリアンやビーガン料理の肉の代用品として最適です。炒め物やグリル、ベーコンの代用としてよく利用されます。オープンカップと呼ばれる平たいマッシュルームは、熟成された風味があり、サイズが大きいため、詰め物やお菓子作りに最適です。肉厚なマッシュルームを求める消費者に好まれています。オイスター・マッシュルームは、シアーな食感とマイルドで甘い味で知られています。さっと炒めたり、スープに加えたり、料理の幅が広いです。ポルチーニ茸は、ナッツのようなしっかりとした風味で珍重され、イタリア料理、特にリゾットやパスタ、スープによく使われます。冷凍のものは本来の食感と味をよく残しており、グルメな消費者にアピールしています。ポートベローマッシュルームは巨大で、肉厚の表面と豊かな風味があり、グリルやローストに最適です。肉の代用としてハンバーガーによく使われます。シイタケはバターのような豊かな風味を持ち、アジア料理の定番として世界の人気を博しています。スープや炒め物、健康食品によく使われます。ホワイトボタン・マッシュルームは最も一般的で広く消費されているマッシュルームで、マイルドな味わいとサラダからピザまで幅広い料理に使えることが評価されています。冷凍マッシュルーム市場は、多様な料理ニーズや嗜好に対応しています。グルメ消費者が栗茸やポルチーニ茸の強烈な風味を求める一方で、ホワイトボタンやクローズドカップといった品種は汎用性があり、日常的な料理の定番となっています。キングオイスターやポルトベッロは、その食感から肉の代用品として役立ち、拡大するベジタリアンやビーガン市場にアピールしています。エノキやシイタケなどの特殊キノコは、多様なエスニック食材の需要を際立たせています。
最終用途:利便性、パッケージの多様性により、小売顧客による冷凍きのこの利用拡大
外食産業には、レストラン、カフェテリア、ケータリングサービス、様々な飲食店が含まれ、厨房業務の効率化のため、冷凍きのこを含む食材を素早く簡単に入手することに大きく依存しています。このセグメントでは、多様な料理に対応するため、高品質で安定したサイズ、風味の冷凍きのこが求められています。冷凍きのこは、この業界において、メニューの標準と顧客満足度を維持するために不可欠です。リテール顧客は、スーパーマーケット、食料品店、オンラインプラットフォームなどで、冷凍きのこを個人的に購入する個人です。この層は、味や品質に妥協することなく、利便性、パッケージの多様性、手頃な価格を求めています。消費者は、冷凍きのこを使いやすく、保存しやすいように小分けされたリシーラブルパッケージを好みます。外食産業と小売業の顧客層は、それぞれ異なる嗜好とニーズを示しています。外食産業は、一貫性、大量購入、多様な料理要求に応えるためのバラエティーを優先します。対照的に、小売業の顧客は、利便性、手頃な価格、オーガニックの選択肢の有無に重点を置いています。
地域別インサイト
北米では、便利な食品に対する消費者の嗜好の高まりと、マッシュルームの栄養面での利点に対する意識の高まりが主な要因となって、冷凍きのこ市場が一定の成長を示しています。米国はこの地域の市場力学において極めて重要な役割を担っており、主要企業の存在感が際立っているほか、冷凍製品を好む小売インフラが確立されています。カナダでは、菜食主義者やベジタリアンの増加に伴い、肉の代用品として冷凍きのこを使用する傾向が強まっています。冷凍きのこの南米市場は、食生活の進化やベジタリアン、ビーガンライフスタイルへの志向の高まりにより、成長軌道に乗っています。欧州は冷凍きのこの主要市場であり、高い消費率を特徴としています。同地域では、持続可能な有機農法が重視されているため、有機冷凍きのこの需要が高まっています。ポーランド、オランダ、イタリアは同地域の主要なマッシュルーム生産国であり、欧州市場にとって極めて重要です。中東では、利便性を重視し、西洋の食習慣を取り入れたテーマキノコの需要が台頭しています。アフリカの冷凍きのこ市場は、まだ始まったばかりではあるが、都市化と消費者の可処分所得の増加によって成長が見込まれています。APAC地域の冷凍きのこ市場は、主に食生活の変化、都市化、可処分所得の増加によって急速な開拓が進んでいます。膨大な人口を抱える中国とインドがこの成長の主な貢献者です。製品提供の革新とオンライン食料品ショッピングの急増が市場をさらに前進させる。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは冷凍きのこ市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この綿密な分析により、ユーザーは各自の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます:フォアフロント(F)、パスファインダー(P)、ニッチ(N)、バイタル(V)です。
市場シェア分析
市場シェア分析は、冷凍きのこ市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、企業の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された累積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競合特性に関する貴重な考察が得られます。このような詳細レベルの拡大により、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場で競争優位に立つための効果的な戦略を考案することができます。
1.市場の浸透度:主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を提示しています。
2.市場の開拓度:有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟市場セグメントにおける浸透度を分析しています。
3.市場の多様化:新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合の評価と情報:市場シェア、戦略、製品、認証、規制状況、特許状況、主要企業の製造能力について徹底的な評価を行います。
5.製品開発およびイノベーション:将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供します。
1.冷凍きのこ市場の市場規模および予測は?
2.冷凍きのこ市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か?
3.冷凍きのこ市場の技術動向と規制枠組みは?
4.冷凍きのこ市場における主要ベンダーの市場シェアは?
5.冷凍きのこ市場への参入に適した形態や戦略的手段は?
[188 Pages Report] The Frozen Mushrooms Market size was estimated at USD 11.67 billion in 2023 and expected to reach USD 12.79 billion in 2024, at a CAGR 9.73% to reach USD 22.37 billion by 2030.
The frozen mushrooms market encompasses the production, distribution, and sale of mushrooms preserved through freezing. This method helps in maintaining the mushroom's nutritional value, taste, and texture. Frozen mushrooms cater to varying consumer needs, including convenience, longer shelf life, and year-round availability, making them versatile in culinary applications worldwide. Frozen mushrooms have extensive applications in the food processing, retail, and food service industries. They are incorporated into various products, including soups, sauces, pizzas, ready meals, and health supplements. The convenience and preserved nutritive value make frozen mushrooms a favorable choice among food manufacturers, retailers, and consumers seeking efficiency and longevity in food preparation and consumption. Several factors contribute to the growth of the frozen mushrooms market, including rising demand for plant-based and vegan products, increased consumer awareness towards healthy and nutritious eating, and the growing popularity of global cuisines encouraging the use of mushrooms. However, the adoption of frozen mushrooms is hindered by the availability of fresh and canned mushrooms, logistical complexities in maintaining optimum cold chain conditions, and Varying regulatory standards across different regions. On the other hand, technological advancements in freezing technology, preserving the quality, extending the shelf life of mushrooms, and developing new mushroom blends and flavored mushrooms open new avenues for the frozen mushroom market.
KEY MARKET STATISTICS | |
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Base Year [2023] | USD 11.67 billion |
Estimated Year [2024] | USD 12.79 billion |
Forecast Year [2030] | USD 22.37 billion |
CAGR (%) | 9.73% |
Type: Increasing preference for white button frozen mushrooms for staples in everyday cooking
Chestnut mushrooms offer a rich, nutty flavor that is more intense than the classic white button mushroom. They are a favorite in gourmet cooking, often used in soups, risottos, and sauces. Their firm texture also makes them ideal for stews and meat dishes. Closed-cup mushrooms are young and have a milder taste, suitable for various culinary uses, from breakfast dishes to fine dining. They are particularly favored for their versatility and affordability. Enoki mushrooms, known for their slender stems and small caps, are popular in Asian cuisine, especially in soups and salads. Their crispy texture and sweet flavor make them a distinctive choice for consumers. King oyster mushrooms are appreciated for their meaty texture and umami flavor, making them an excellent meat substitute in vegetarian and vegan dishes. They are commonly utilized in stir-fries, grilling, and as bacon alternatives. Open cups, or flat mushrooms, have a more aged flavor and larger size, making them perfect for stuffing and baking. They're a preference for consumers looking for a substantial mushroom option. Oyster mushrooms are known for their sheer texture and mild, sweet taste. They are versatile in cooking, favored in quick sautes, and as an addition to soups. Porcini mushrooms are prized for their robust, nutty flavor and are often used in Italian cuisine, particularly in risottos, pasta, and soups. Frozen versions retain much of the original texture and taste, appealing to gourmet consumers. Portobello mushrooms are immense and have a meaty surface and rich flavor, making them ideal for grilling and roasting. They're often used as meat substitutes in burgers. Shiitake mushrooms, with their rich buttery flavor, are a staple in Asian cuisines and have gained global popularity. They're commonly used in broths, stir-fries, and health-food ingredients. White button mushrooms are the most common and widely consumed mushroom type, appreciated for their mild savor and versatility in dishes ranging from salads to pizzas. The frozen mushroom market caters to diverse culinary needs and preferences. While gourmet consumers seek after chestnut and porcini mushrooms for their intense flavors, varieties such as the white button and closed cup offer versatility and are staples in everyday cooking. The king oyster and portobello varieties serve well as meat substitutes due to their texture, appealing to the growing vegetarian and vegan markets. Specialty mushrooms, such as enoki and shiitake, highlight the demand for diverse, ethnic ingredients.
End Use: Expanding usage of frozen mushrooms by retail customers due to convenience, packaging varieties
The food service industry encompasses restaurants, cafeterias, catering services, and various eateries that rely heavily on quick and easy access to ingredients, including frozen mushrooms to streamline their kitchen operations. This segment demands high-quality, consistently sized, flavor-profiled frozen mushrooms for diverse cuisines. Frozen mushrooms are essential for maintaining menu standards and customer satisfaction in this industry. Retail Customers are individuals who purchase frozen mushrooms for personal use from supermarkets, grocery stores, or online platforms. This segment seeks convenience, packaging varieties, and affordable pricing without compromising taste or quality. Consumers prefer frozen mushrooms for small, resealable packages for easy use and storage. The food service industry and retail customer segments exhibit distinct preferences and needs. The food service industry prioritizes consistency, bulk purchasing, and a wide variety to meet diverse culinary requirements. In contrast, retail customers focus on convenience, affordability, and the availability of organic options.
Regional Insights
In North America, the frozen mushrooms market is witnessing constant growth, primarily driven by the increasing consumer preference for convenience food products and the rising awareness about the nutritional benefits of mushrooms. The United States plays a pivotal role in the market dynamics of this region, with a notable presence of key players and an established retail infrastructure favoring frozen products. In Canada, there's a growing trend in using frozen mushrooms as a meat substitute, which aligns with the rising vegan and vegetarian population. The South American market for frozen mushrooms is on a growth trajectory due to evolving dietary habits and an increasing inclination towards vegetarian and vegan lifestyles. Europe is a major market for frozen mushrooms, characterized by high consumption rates. The region's strong focus on sustainable and organic farming practices has augmented the demand for organic frozen mushrooms. Poland, Netherlands, and Italy, the major producers of mushrooms in the region, are pivotal to the European market. In the Middle East, the demand for frozen mushrooms is emerging, focusing on convenience and integrating Western eating habits. Though nascent, the African market for frozen mushrooms is anticipated to grow, driven by urbanization and increased disposable income among consumers. The APAC region is experiencing rapid development in the frozen mushrooms market, primarily driven by changing dietary habits, urbanization, and increasing disposable incomes. China and India, with their vast populations, are key contributors to this growth. Innovations in product offerings and a surge in online grocery shopping further propel the market forward.
FPNV Positioning Matrix
The FPNV Positioning Matrix is pivotal in evaluating the Frozen Mushrooms Market. It offers a comprehensive assessment of vendors, examining key metrics related to Business Strategy and Product Satisfaction. This in-depth analysis empowers users to make well-informed decisions aligned with their requirements. Based on the evaluation, the vendors are then categorized into four distinct quadrants representing varying levels of success: Forefront (F), Pathfinder (P), Niche (N), or Vital (V).
Market Share Analysis
The Market Share Analysis is a comprehensive tool that provides an insightful and in-depth examination of the current state of vendors in the Frozen Mushrooms Market. By meticulously comparing and analyzing vendor contributions in terms of overall revenue, customer base, and other key metrics, we can offer companies a greater understanding of their performance and the challenges they face when competing for market share. Additionally, this analysis provides valuable insights into the competitive nature of the sector, including factors such as accumulation, fragmentation dominance, and amalgamation traits observed over the base year period studied. With this expanded level of detail, vendors can make more informed decisions and devise effective strategies to gain a competitive edge in the market.
Key Company Profiles
The report delves into recent significant developments in the Frozen Mushrooms Market, highlighting leading vendors and their innovative profiles. These include Bonduelle Group, BOUTIQUES BORDE SAS, Costa's Pty Ltd., Mantab Food Group Inc., Marky's, Marx Companies LLC, McCain Foods Limited, Mikuni Wild Harvest, Monaghan Group, Monterey Mushrooms, LLC, Nortera Foods Inc., Northwest Wild Foods, OKECHAMP S.A., PAGNAN s.r.l., Phillips Mushroom Farms, Shanghai Finc Biotech Incorporated Company, South Mill Champs, West Coast Wild Foods Ltd., and Xiamen Sinocharm Co.,Ltd.
Market Segmentation & Coverage
1. Market Penetration: It presents comprehensive information on the market provided by key players.
2. Market Development: It delves deep into lucrative emerging markets and analyzes the penetration across mature market segments.
3. Market Diversification: It provides detailed information on new product launches, untapped geographic regions, recent developments, and investments.
4. Competitive Assessment & Intelligence: It conducts an exhaustive assessment of market shares, strategies, products, certifications, regulatory approvals, patent landscape, and manufacturing capabilities of the leading players.
5. Product Development & Innovation: It offers intelligent insights on future technologies, R&D activities, and breakthrough product developments.
1. What is the market size and forecast of the Frozen Mushrooms Market?
2. Which products, segments, applications, and areas should one consider investing in over the forecast period in the Frozen Mushrooms Market?
3. What are the technology trends and regulatory frameworks in the Frozen Mushrooms Market?
4. What is the market share of the leading vendors in the Frozen Mushrooms Market?
5. Which modes and strategic moves are suitable for entering the Frozen Mushrooms Market?