魚類市場の規模、シェア、動向および予測：魚種、環境、流通チャネル、地域別、2026年～2034年

2025年の世界の魚類市場規模は2,090億米ドルと評価されました。同市場は2034年までに2,846億米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけてCAGR 3.38％を示すと見込まれています。現在、アジア太平洋地域が市場を牽引しており、健康意識の高まり、低脂肪で高タンパクな食品への需要拡大、調理用シーフードの人気上昇を背景に、著しい成長を記録しています。養殖技術の革新、収穫方法の改善、スーパーマーケットやオンライン販売チャネルを通じた入手可能性の向上により、消費者はより手軽に製品を入手できるようになっています。また、自然で持続可能なタンパク源を求める食生活の動向の変化も、市場の勢いを後押しし続けています。これらすべての要因が相まって、需要の長期的な成長を後押しし、魚類市場のシェア拡大を支えるものと見込まれます。

世界の魚類市場は、利便性が高く自然なタンパク質源へとますます向かう食への意識の変化によって牽引されています。情報源によると、2025年7月、Stronger America Through Seafood（SATS）は、連邦法や規制の確実性の欠如による成長の停滞を理由に、米国の政策立案者に対し、沖合での魚類養殖を支援するよう求める全国キャンペーンを発表しました。さらに、魚介類は現在、伝統的な料理やフュージョン料理において広く受け入れられており、健康的な食生活と優れた味覚を結びつける役割を果たしています。このような人気の高まりは、グリル、蒸し、焼き、あるいは寿司やセビチェなどの生食など、調理法が多彩で栄養豊富な食品を求める世界の動向の結果です。世界の旅行、料理メディア、文化交流を通じて消費者が新しい食品に触れる機会が増える中、魚介類はその活用方法や美味しさの点で注目を集めています。さらに、世界の食の動向は、鮮度、クリーンラベル、加工度の低さに重点が置かれており、これらは魚介類を主原料とする食品と密接に関連しています。現代のウェルネストレンドに沿った自然で健康的な食材を求める家庭や外食事業者が増加する中、魚介類は世界の食習慣の一部として急速に定着しつつあり、新興国市場から成熟市場に至るまで、絶え間ない需要を牽引しています。

米国魚介類市場の展望は、即食（RTE）シーフードのような、便利で健康的な食品への需要の高まりによって牽引されています。日々の生活がますます多忙になる中、食品消費者は、忙しいスケジュールに合わせつつ、食事の目標を維持できる食品を求めています。魚介類は、調理の手間はほとんどかからないもの栄養価が高い料理に簡単に取り入れられる、便利な解決策を提供します。下味付け済みのフィレから冷凍の小分けパックに至るまで、消費者に優しい選択肢が小売店の購買パターンに影響を与えています。レストラン品質の食材を使った家庭料理への動向が高まっていることも、短時間で調理でき、様々な料理と相性の良い魚介類への需要を押し上げています。この動向は家庭の台所だけでなく、クイックサービス店や健康志向のレストランでも顕著に見られます。ウェルネストレンドが国民の食習慣をさらに形作る中、魚介類は、あらゆる年齢層におけるタンパク質主体の手軽な食事作りの中心に位置しています。例えば、2025年4月、フィンレス・フーズ社は2025年までに米国で培養マグロとマヒマヒを発売する計画を発表しました。これは、持続可能な水産物にとって重要な前進であり、将来の魚介類市場の動向を変革するものです。

魚介類市場の動向：

高まる健康意識と高タンパク食への需要

世界の飲食品市場は非常に力強く成長しており、これはあらゆる料理カテゴリーにおける魚介類の需要に密接に影響を与えています。魚介類は、サンドイッチ、パスタ、米料理などの多様な料理に加え、塩漬けニシンやイクラといった伝統的な食品にも広く利用されています。この需要の背後にある主な要因の一つは、消費者の健康意識の高まりと、タンパク質食品への欲求です。開発援助機関の報告によると、世界中で約33億人が動物性タンパク質の摂取量の20％以上を水産物に依存しており、これは世界の食生活において魚介類が持つかけがえのない栄養的価値を浮き彫りにしています。より健康的な食生活への志向が高まる中、オメガ3脂肪酸や良質なタンパク質といった必須栄養素を低脂肪で摂取できる源として、消費者はより多くの魚を食べるようになっています。この動向は、先進国市場と新興市場の両方で、今後も消費習慣を決定づけていくものと見られます。

漁業および養殖技術における技術革新

漁具および養殖技術における技術革新は、魚類市場の拡大を後押しする動向の一つです。自動給餌システム、魚群探知用の高度なソナー、そして環境に配慮した養殖手法の革新により、従来の漁法の複雑さが軽減されています。これらの進展は生産性を最大化するだけでなく、生態系への懸念が高まる中でますます重要となっている、魚資源の持続可能な漁獲を促進しています。精密養殖と人工知能を活用したモニタリングソリューションの組み合わせにより、魚の健康状態が改善され、給餌時の無駄が最小限に抑えられ、人件費も削減されています。技術の進歩が加速するにつれ、商業漁業や養殖業者は、世界的に高まる水産物への需要により効果的に対応できるようになっています。これらの革新は、特に従来の漁業が過酷な労働を伴い、自然の制約に左右されやすい地域において、収穫量の向上と安定したサプライチェーンの確保に寄与しています。全体として、テクノロジーを活用した養殖業は、持続的な長期的な市場拡大の重要な原動力となっています。

コンビニエンスフードの動向と労働力動態の拡大

特に労働者層を中心に、手軽な食事ソリューションへの需要が高まっていることが、サーモン、マグロ、メイン州産イワシ、サバなどの即食（RTE）水産物への需要を牽引しています。世界的にライフスタイルがますます多忙になる中、消費者は手軽に調理できる健康的な食品をますます選ぶようになっています。世界銀行の推計によると、2024年の世界の労働人口は37億人に達するとされており、これは食事の準備に割ける時間が少ない人々の増加を反映しています。この人口動態の変化が、健康的かつ便利なパッケージ済み水産物への需要を後押ししています。魚介類を主とした料理の流行や可処分所得の増加も、消費者がプレミアムな即食（RTE）魚介製品に支出するよう促しています。養殖業や水産サプライチェーンを支援する政府の施策も、魚介類市場の成長をさらに後押ししています。これらの動向は総じて、消費者の食生活における大きな変化の一部であり、魚介類のような便利でありながら栄養価の高い食品が、日常の食事に急速に定着しつつあります。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の魚類市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：魚種別

• 熱帯硬骨魚
  • 主要セグメント
    • ポンパノ
    • フエダイ類
    • ハタ類
    • サケ
    • ミルクフィッシュ
    • マグロ
    • ティラピア
    • ナマズ
    • シーバス
    • その他
• その他

第7章 市場内訳：環境別

• 淡水
• 海水
• 汽水

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Bakkafrost
  • Blue Ridge Aquaculture, Inc.
  • Cermaq Group AS
  • Huon Aqua
  • Leroy
  • Mowi
  • Nissui
  • SalMar ASA
  • Stehr Group
  • Tassal Seafood
  • Thai Union Group PCL