日本の香辛料市場レポート：製品別、形態別、地域別（2026年～2034年）

日本の香辛料の市場規模は、2025年に10億190万米ドルに達しました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに市場規模が10億9,090万米ドルに達すると予測しています。日本の食文化の進化、健康・ウェルネスの動向の高まり、家庭料理への関心増大、経済状況の改善、便利で手軽な製品の普及、輸出入機会の増加などが、市場を牽引する主な要因として挙げられます。

香辛料とは、植物の種子、根、樹皮、果実など様々な部位から得られる芳香性と風味に富んだ物質です。これらの天然素材は、数世紀にわたり世界中の食文化において不可欠な存在であり、食品の味と香りを引き立ててきました。香辛料は、淡白な料理を鮮やかで味わい深い食体験へと変える能力で知られています。風味に深みと複雑さを加えるだけでなく、食品の保存や健康増進にも寄与します。代表的な香辛料には、シナモン、クミン、ターメリック、黒胡椒などが挙げられます。それぞれの香辛料は、甘く温かみのある風味から、土臭く刺激的な風味まで、独自の味わいの特徴を持っています。香辛料は、レシピの要求に応じて、細かく粉砕された粉末として、あるいは丸ごとの状態で使用されます。料理用途を超えて、香辛料はその薬効成分からも高く評価されてきました。例えば、ターメリックは抗炎症作用で知られ、ショウガは消化器系の不調を和らげるために頻繁に用いられます。

日本の香辛料市場動向：

日本の食文化は多様化し、様々な国際料理が定着してきました。消費者が海外の食文化を受け入れるにつれ、インド料理、タイ料理、メキシコ料理など、世界の料理に伝統的に用いられる香辛料への需要が高まっています。この動向により、香辛料市場は従来の日本の調味料の枠を超えて拡大しています。加えて、健康志向が強まる日本の消費者は、風味に加え健康効果も期待できる香辛料を求めるようになっています。抗炎症作用で知られるターメリックや、消化促進効果が期待される生姜など、健康効果が見込まれる香辛料が人気を集めています。これに加え、COVID-19のパンデミックにより、在宅時間が増えたことで家庭料理が急増しました。その結果、手作りの食事を引き立てる香辛料への需要が高まっています。消費者は新たな風味や料理にチャレンジしており、これが様々な香辛料の販売を促進しています。加えて、経済の安定性と消費者の可処分所得水準も、香辛料を探求し購入する意欲に影響を与えます。日本経済が安定していることから、消費者は高級でエキゾチックな香辛料への投資をより積極的に行い、市場の成長を促進しています。これに伴い、忙しいライフスタイルから、便利で手軽に使える香辛料製品が好まれるようになりました。香辛料ブレンド、パッケージ済みの香辛料ミックス、調味料ソースは、調理の時間と手間を節約できるため人気を集めています。さらに、日本の香辛料供給の大部分は輸入に依存しています。世界の香辛料生産量、貿易政策、地政学的要因の変化は、日本市場における香辛料の入手可能性や価格に影響を及ぼす可能性があります。これらの要因とは別に、日本料理は伝統に深く根ざしており、七味唐辛子（七種類の香辛料をブレンドしたもの）のような特定の香辛料は今なお人気を保っています。文化的影響は、香辛料の嗜好や使用パターンを形成する上で重要な役割を果たしています。

本レポートで回答する主な質問

• 日本の香辛料市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移する見込みですか？
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は日本の香辛料市場にどのような影響を与えましたか？
• 製品別に見た日本の香辛料市場の内訳はどのようになっていますか？
• 形態別に見た日本の香辛料市場の内訳はどのようになっていますか？
• 日本の香辛料市場のバリューチェーンにおける各段階はどのようなものですか？
• 日本の香辛料市場における主要な促進要因と課題は何ですか？
• 日本の香辛料市場の構造はどのようなもので、主要企業はどこですか？
• 日本の香辛料市場の競合の度合いはどの程度ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の香辛料市場 - イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の香辛料市場概況

• 過去および現在の市場動向（2020～2025年）
• 市場予測（2026～2034年）

第6章 日本の香辛料市場 - 製品別内訳

• 胡椒
• ショウガ
• シナモン
• クミン
• ターメリック
• カルダモン
• コリアンダー
• クローブ
• その他

第7章 日本の香辛料市場 - 形態別内訳

• 粉末
• ホール（原形）
• 刻み/粉砕（チョップ/クラッシュ）

第8章 日本の香辛料市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第9章 日本の香辛料市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第10章 主要企業のプロファイル

第11章 日本の香辛料市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第12章 付録