食品コーティングの世界市場

世界の食品コーティング市場は2030年までに74億米ドルに達する見込み

世界の食品コーティング市場は、2024年に57億米ドルと推定されており、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 4.4％で成長し、2030年までに74億米ドルに達すると予測されています。本レポートで分析対象としたセグメントの一つである自動運転分野は、4.2%のCAGRを記録し、分析期間終了時点で41億米ドルに達すると予測されています。半自動運転分野の成長率は、分析期間において4.8%のCAGRと推定されています。

米国市場は15億米ドルと推定される一方、中国は7.4%のCAGRで成長すると予測されています

米国における食品コーティング市場は、2024年に15億米ドルと推定されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR7.4%で推移し、2030年までに16億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR2.3％、3.6％で成長すると予測されています。欧州では、ドイツが約2.9％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の食品コーティング市場- 主な市場動向と促進要因の概要

食品コーティングが食品生産に革命をもたらし、消費者の魅力を高めている理由とは？

食品コーティングは、食品の加工方法、提供方法、保存方法を変革していますが、なぜ現代の食品生産においてこれほど重要なツールとなったのでしょうか。食品コーティングとは、食品の表面に食用材料の層を塗布し、食感、風味、外観、保存性を向上させることを指します。コーティングは、スナック、焼き菓子、菓子類、肉製品、魚介類など、幅広い製品に適用可能です。揚げ物のサクサクした食感の向上から、生鮮果実の腐敗防止まで、食品コーティングは食品の品質と魅力を高める多用途な解決策を提供します。

食品コーティングが業界に革命をもたらしている主な理由の一つは、製品の食感と風味を高める能力にあります。フライドチキンのサクサクした衣であれ、ペイストリーの上の滑らかなチョコレートグレーズであれ、食品コーティングは消費者が期待する感覚的体験を提供する上で重要な役割を果たしています。コーティングは食品の外観向上にも寄与し、視覚的な魅力と市場性を高めます。一貫した食感と風味を提供することで、食品コーティングはメーカーが味だけでなく見た目にも食欲をそそる製品を生み出すことを可能にし、現代の目の肥えた消費者の高い基準を満たします。

食品コーティングはどのように機能し、その効果の高さの秘密は？

食品コーティングは食品の品質と保存の両面で重要な役割を果たしますが、その仕組みと食品製品の向上に効果的な理由は何でしょうか。食品コーティングは通常、パン粉付け、衣付け、エンロービング、スプレーなど様々な技法で施されます。パン粉付けや衣付けは揚げ物に広く用いられ、パン粉や小麦粉の層でサクサクした食感を生み出します。チョコレートや砂糖のコーティングを施すエンロービングは菓子類に多用され、スプレーコーティングでは果物・野菜・ナッツ類に油・砂糖・食用ワックスの薄膜を付着させ、見た目の向上と水分損失の防止を図ります。

食品コーティングが非常に効果的な理由は、その多機能性にあります。コーティングは一度の工程で複数の目的を果たせます。例えば冷凍食品では、水分損失を防ぐバリアとして機能し、冷凍・再加熱時の食感と風味を保持します。ベーカリー製品やスナック菓子においては、コーティングがサクサク感や風味を高め、満足感のある食体験を提供します。また、均一な色合いと光沢を与えることで食品の視覚的魅力を向上させ、小売環境における消費者誘引に不可欠な役割を果たします。さらに、特定のコーティングには保存料や抗酸化剤が含まれており、酸化や微生物の繁殖を防ぐことで賞味期限の延長に寄与します。

加えて、食品コーティングは食品の取り扱いと加工効率の向上にも寄与します。コーティングは付着を防止し、加工時の製品の流動性を高め、果物などのデリケートな品目を輸送中の損傷から保護します。保護層として機能することで、メーカーは大規模生産ラインにおける廃棄物の削減と製品の一貫性向上を実現できます。この効率性は、特に食品の外観や食感が市場での成功に決定的な役割を果たす業界において、製品品質を維持し、食品が最適な状態で消費者に届くことを保証する上で極めて重要です。

食品コーティングは、食品の革新と持続可能性の未来をどのように形作っているのでしょうか？

食品コーティングは既存製品の改良だけでなく、食品イノベーションと持続可能性の未来を形作っています。食品コーティング分野で最も注目される動向の一つが、クリーンラベルコーティングの開発です。人工添加物を最小限に抑えた製品を求める消費者が増える中、メーカーは天然由来・植物ベースのコーティングソリューションを模索しています。米粉、エンドウ豆タンパク質、タピオカ澱粉などの原料が従来のコーティング材の代替として活用され、食感や風味を損なうことなくクリーンラベルを実現しています。こうした天然コーティングは、透明性とシンプルさを求める消費者の嗜好に合致し、健康志向の買い物客にとって食品製品の魅力を高めています。

クリーンラベルコーティングに加え、食品コーティング技術は持続可能性と食品保存分野の革新も推進しています。生分解性かつ再生可能な素材から作られた食用コーティングが開発され、プラスチック包装の必要性を低減しています。例えば、天然ワックスやキトサン（甲殻類由来の物質）から作られたコーティングを果物や野菜に施すことで、水分損失を防ぎ鮮度を延長し、食品廃棄物の削減に貢献します。これらの食用コーティングは、プラスチック包装に代わる持続可能な選択肢を提供し、環境に配慮した食品生産に貢献するため、人気が高まっています。食品業界が持続可能性に注力し続ける中、食品コーティング技術の革新は、廃棄物の削減と生鮮食品の保存期間延長において重要な役割を果たすと期待されています。

食品コーティングは、付加的な栄養効果をもたらすコーティングを用いた機能性食品の開発も可能にしております。例えば、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを配合したコーティングがスナックや健康食品に施され、消費者に便利な形で追加の栄養素を提供しています。こうした機能性コーティングにより、食品メーカーは消費者が好む味や食感を提供しつつ、健康志向の選択肢に対する需要の高まりに応えることが可能となります。栄養豊富で健康増進効果のある食品への需要が増加する中、機能性コーティングは、この市場に対応する革新的な製品開発において重要な役割を果たすでしょう。

さらに、食品コーティングは植物由来食品の革命においても重要な役割を果たしています。健康や環境への配慮から植物由来の代替食品を選ぶ消費者が増える中、コーティング技術はこれらの製品の味や食感の向上に貢献しています。例えば、植物由来の肉製品では、外観を向上させ、従来の動物性製品のようなサクサクした食感を再現するためにコーティングが使用されることがよくあります。これらのコーティングは、植物由来の選択肢を消費者にとってより魅力的で満足のいくものにし、主流の食事における代替食品の採用を促進する上で不可欠です。植物由来製品が進化を続ける中、食品コーティングはそれらの官能特性と市場性を高める中心的な役割を担うでしょう。

食品コーティング市場の成長を牽引する要因とは？

食品コーティング市場の急速な成長を牽引している主な要因は、消費者の需要、利便性、技術進歩といった広範なトレンドを反映しています。主要な促進要因の一つは、加工食品やコンビニエンスフードに対する需要の高まりです。より多くの消費者が、すぐに食べられる、あらかじめ包装された食事やスナックを求める中、食品コーティングはこれらの製品の食感、風味、保存期間を向上させる上で重要な役割を果たしています。コーティングは、揚げ物、ベーカリー製品、スナックにおいて消費者が期待するサクサク、カリカリ、あるいは滑らかな食感を提供し、コンビニエンスフード生産の不可欠な要素となっています。便利で高品質な食品への需要が引き続き高まるにつれ、食品コーティングの使用は拡大すると予想されます。

食品コーティング市場成長のもう一つの重要な要因は、世界的なファストフード産業の拡大です。クイックサービスレストランやテイクアウトの選択肢が世界的に人気を集める中、揚げ物の食感や外観を向上させるコーティングへの需要が急増しています。フライドチキン、魚、ポテト製品などに使用される衣やパン粉コーティングは、消費者がファストフードに期待するサクサクした食感を生み出す上で不可欠です。ファストフード産業が拡大を続ける中、様々な調理・再加熱条件下でも食感と風味を維持できる高性能コーティングの需要が、市場成長を牽引し続けるでしょう。

植物由来および代替タンパク質製品の台頭も、食品コーティング市場における革新を促進しています。植物由来の食生活を選択する消費者が増える中、メーカーは植物性肉、代替乳製品、スナックの味、食感、見た目を向上させるコーティングを開発しています。これらのコーティングは、植物由来食品と動物性食品の感覚的なギャップを埋める役割を果たし、より幅広い層に植物由来代替品を魅力的にしています。代替タンパク質への移行と、その市場性を支えるコーティングの必要性は、食品コーティング分野におけるさらなる成長と革新を促進すると予想されます。

最後に、食品コーティング技術における技術的進歩が、食品メーカーの可能性を広げています。流動層コーティングや静電スプレーといった新たなコーティング技術により、コーティング剤のより精密かつ均一な塗布が可能となり、製品の一貫性向上と廃棄物削減が図られます。これらの革新により、製造業者はコーティングの厚み、質感、密着性をより厳密に制御できるようになり、食品生産の品質と効率の両方が向上します。食品産業が進化を続ける中、製造業者と消費者の双方のニーズを満たす先進的なコーティングソリューションへの需要は引き続き高まり、食品コーティング市場の拡大を牽引していくでしょう。

セグメント：

セグメント（食品コーティング原料、食品コーティング設備）、稼働方式（自動式、半自動式）、用途（菓子類、ベーカリー製品、スナック、肉・魚介製品、その他用途）

調査対象企業の例

• Archer Daniels Midland Company
• Bowman Ingredients
• Buhler AG
• Cargill, Inc.
• Clextral SAS
• Dumoulin
• GEA Group AG
• Ingredion, Inc.
• JBT Corporation
• Kerry Group PLC
• Marel
• Newly Weds Foods
• PGP International, Inc.
• Spice Application Systems
• Tate &Lyle PLC

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目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合