一般用および特殊用油脂の世界市場

世界の一般用および特殊用油脂市場は、2032年までに423億米ドルに達する見込み

2025年に276億米ドルと推定される世界の一般用および特殊用油脂市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 6.3％で成長し、2032年までに423億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つであるバターは、CAGR7.2％を記録し、分析期間の終了までに208億米ドルに達すると予想されています。ショートニングセグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR5.4％と推計されています。

米国市場は85億米ドルと推計される一方、中国はCAGR10.1%で成長すると予測されています

2025年時点の米国の一般用および特殊用油脂市場は85億米ドルと推計されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 10.1％で推移し、2032年までに市場規模が103億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR3.4％および6.3％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツが約4.5％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の一般用および特殊用油脂市場- 主な動向と促進要因の概要

なぜ一般油脂および特殊油脂は食品生産において不可欠なのでしょうか？

一般用および特殊用油脂は食品産業において極めて重要な役割を果たしており、焼き菓子から菓子類、乳製品代替品に至るまで、幅広い製品の主要な原料として使用されています。バター、ラード、植物油を含む一般用油脂は、主に一般的な調理や揚げ物に使用される一方、ココアバター代替品、マーガリン、ショートニングなどの特殊用油脂は、特有の融点、食感、風味を必要とする特定の用途に対応しています。これらの油脂は、製品の味、保存期間、および全体的な品質を向上させるために不可欠であり、食品製造において欠かせない存在となっています。加工食品や特殊食品に対する消費者の需要が高まるにつれ、一般油脂および特殊油脂の使用は、様々な料理用途に広がっています。

一般油脂および特殊油脂市場の主要なセグメントにはどのようなものがありますか？

主な種類には、バター、マーガリン、ココアバター代替品、パーム油、および水素添加油脂が含まれます。ココアバター代替品やショートニングなどの特殊油脂は、主に菓子類、ベーカリー、乳製品用途で使用されています。用途別では、高品質で風味豊か、かつ長期保存が可能な製品への需要に牽引され、ベーカリー製品、菓子類、乳製品、および加工食品が最大のセグメントを占めています。最終用途産業には、飲食品製造、小売、外食産業が含まれ、加工食品における継続的なイノベーションにより、食品製造セクターが市場を牽引しています。

一般油脂と特殊油脂は、食品セクター全体でどのように活用されているのでしょうか？

製パン業界では、マーガリンやショートニングなどの特殊油脂が、ケーキ、ペイストリー、クッキーなどの焼き菓子において、望ましい食感、膨らみ、保存期間を実現するために不可欠です。菓子類業界では、ココアバターの代替品が、溶け方の特性を維持しつつ、チョコレートの口当たりをより滑らかにするために使用されています。乳製品業界では、チーズ、クリーマー、スプレッドの原料として特殊油脂が利用されており、風味と栄養価を保ちつつ、コスト効率に優れた代替品を提供しています。さらに、植物油などの一般油脂は、外食産業における揚げ物や一般的な調理に広く使用されています。消費者の嗜好がより健康的で植物由来の代替品へと移行するにつれ、メーカーはトランス脂肪酸フリーや非水素化油脂の選択肢をますます模索しています。

一般油脂および特殊油脂市場の成長を牽引している要因は何でしょうか？

一般油脂および特殊油脂市場の成長は、味、食感、保存性を確保するために油脂に大きく依存する加工食品やコンビニエンスフードへの需要増加など、いくつかの要因によって牽引されています。特に発展途上地域におけるベーカリー製品や菓子類の人気の高まりは、マーガリンやココアバター代替品などの特殊油脂への需要を後押ししています。油脂加工技術の進歩により、油脂の品質、機能性、健康面での評価が向上し、メーカーと消費者の双方にとってより魅力的なものとなっています。さらに、植物由来の原料への関心の高まりや、より健康的な代替油脂の開発が進んでいることから、消費者がトランス脂肪酸フリーや低飽和脂肪酸の製品を求めるようになり、市場はさらに拡大しています。

セグメント：

種類（バター、ショートニング、スプレッド脂肪、マーガリン、ココアバター代替品、その他）、用途（ベーカリー、コンビニエンスフード、菓子類、乳製品、その他）、最終用途（工業用、業務用、家庭用）

主要企業

• 3F Industries
• AAK AB
• Apical
• Bunge
• Cargill
• Fuji Oil
• Goodhope
• Hain Celestial
• IFFCO
• IOI
• ISF
• Lam Soon
• Liberty Oil Mills
• Mewah
• Musim Mas
• New Britain Oils
• Olenex
• Oleo-Fats
• PT SMART
• Puratos
• Wilmar

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合