食品の抗酸化物質の世界市場

食品の抗酸化物質の世界市場は2030年までに18億米ドルに達する

2024年に15億米ドルと推定される食品の抗酸化物質の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 3.2%で成長し、2030年には18億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つであるドライフォームは、CAGR3.5%を記録し、分析期間終了時には14億米ドルに達すると予想されます。液状セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 2.2％と推定されます。

米国市場は3億8,830万米ドルと推定、中国はCAGR 5.7％で成長すると予測

米国の食品の抗酸化物質市場は、2024年に3億8,830万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2024-2030年のCAGRを5.7%として、2030年までに3億6,020万米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.5％と4.0％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.3%で成長すると予測されています。

世界の食品の抗酸化物質市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜ食品の抗酸化物質が食品業界の賞味期限と栄養価に革命を起こすのか？

食品の抗酸化物質は食品の保存と栄養強化の方法を変革していますが、なぜ現代の食品製造において非常に重要なのでしょうか？食品の抗酸化物質は食品の酸化を防ぐ添加物であり、腐敗、腐敗、栄養価の低下につながるプロセスです。酸化は、食品が酸素にさらされることで起こり、油脂や特定のビタミンの劣化を引き起こします。酸化防止剤は、この反応を遅らせたり、防いだりすることで、食品の鮮度、味、色、栄養価を維持するのに役立ちます。これらの物質は、加工食品、油脂、スナック、飲食品に広く使用されており、製品の品質を維持するために不可欠です。

食品の抗酸化物質が業界に革命を起こしている主な理由の一つは、食品の賞味期限を延ばす能力です。アスコルビン酸（ビタミンC）、トコフェロール（ビタミンE）などの酸化防止剤や、ブチルヒドロキシアニソール（BHA）、ブチルヒドロキシトルエン（BHT）などの合成化合物は、脂質や脂肪の酸化劣化を抑制することにより、生鮮食品の保存に重要な役割を果たしています。これにより、食品メーカーは廃棄物を削減し、課題となっている保存条件下でも製品の鮮度とおいしさを長期間保つことができます。世界的な食品流通ネットワークが拡大し、高品質な製品に対する消費者の需要が高まるにつれ、食品保存における酸化防止剤の使用はこれまで以上に重要になってきています。

食品の抗酸化物質はどのように機能するのでしょうか？

食品の抗酸化物質は食品の品質と栄養価を維持するために不可欠ですが、どのように機能し、腐敗を防ぐのに効果的なのでしょうか？酸化防止剤は、食品に酸化ダメージを与える不安定な分子であるフリーラジカルを中和することによって働きます。食品が空気、光、熱にさらされると、フリーラジカルが生成され、脂肪、タンパク質、ビタミンの分解につながります。酸化防止剤は、フリーラジカルに電子を供与して安定化させ、酸化につながる連鎖反応を止めることで、このプロセスを防ぎます。これにより、食品の風味、色、栄養成分を保つことができるのです。

食品の抗酸化物質が効果的なのは、その汎用性と様々なタイプの食品を保護する能力です。例えば、アスコルビン酸のような天然の酸化防止剤は、褐変やビタミンCの損失を防ぐためにフルーツジュースや缶詰によく使われています。トコフェロールは、油脂の腐敗を防ぐために油脂、マーガリン、スナック菓子に広く使われています。BHTやBHAなどの合成酸化防止剤は、酸化から長期間保護するために、加工食品、シリアル、スナック菓子などによく使われています。これらの酸化防止剤は、食品の種類や、鮮度と品質の維持に関連する特定の課題に基づいて慎重に選択されます。

腐敗を防ぐだけでなく、食品の抗酸化物質は食品の栄養価を維持する上で重要な役割を果たします。ビタミンCやビタミンEのようなある種の酸化防止剤は、食品の鮮度を保つだけでなく、栄養価の向上にも貢献するため、健康志向の消費者にとって貴重な添加物となっています。例えば、ビタミンCは強力な抗酸化物質で、果物の色と風味を保つと同時に、摂取することで免疫システムを高める。このように、食品の抗酸化物質は品質と栄養の両方を保持するという二重の役割を担っているため、現代の食品業界では欠かすことのできない成分となっています。

食品の抗酸化物質は、クリーンラベル製品と機能性食品の未来をどのように形成しているのでしょうか？

食品の抗酸化物質は、製品の寿命と品質を向上させるだけでなく、クリーンラベル製品と機能性食品の未来を形成しています。食品の抗酸化物質の最も重要な動向のひとつは、消費者がよりクリーンで透明性の高いラベルを求める中、天然抗酸化物質へのシフトです。ローズマリー抽出物、緑茶抽出物、ミックストコフェロールなどの天然由来の酸化防止剤は、合成酸化防止剤に代わるものとして人気を集めています。これらの天然化合物は、食品に含まれる人工成分が少ないことを好む消費者にアピールしながら、同じ防腐効果を提供します。クリーン・ラベルの動向が高まるにつれ、天然の酸化防止剤は食品保存と消費者の信頼の両方を提供する重要な役割を担うようになっています。

クリーン・ラベル製品のサポートに加え、食品の抗酸化物質は機能性食品のイノベーションを推進しています。機能性食品は、基本的な栄養を超えた健康上のメリットを提供する製品であり、抗酸化物質は健康増進効果を高めるためにこうした食品に添加されることが多いです。例えば、ベリー類、ダークチョコレート、緑茶などの食品に含まれるポリフェノールやフラボノイドのような抗酸化物質は、酸化ストレスを軽減し心臓の健康をサポートする能力で知られています。食品メーカーは、食事に付加価値を求める健康志向の消費者に対応するため、こうした抗酸化物質を豊富に含む成分をスナック、飲食品、サプリメントに取り入れるケースが増えています。

食品の抗酸化物質はまた、食品廃棄物の削減に貢献することで、食品産業における持続可能性への取り組みも進めています。酸化や腐敗を防ぐことで、酸化防止剤は賞味期限の延長を可能にし、腐敗や品質低下により廃棄される食品の量を減らします。これは、腐敗や酸化によって製品が食べられなくなる可能性のあるスナック菓子、油、加工肉などの業界で特に重要です。酸化防止剤は賞味期限を延ばすことで、食品廃棄物や環境への影響に対する消費者の関心の高まりに対応し、廃棄物を減らし、コストを下げ、より持続可能な生産方法に貢献します。

さらに、食品の抗酸化物質はパッケージングと食品加工のイノベーションをサポートするために使用されています。アクティブ・パッケージングなどの先進パッケージング・ソリューションは、酸化防止剤を包装材料に直接組み込むことで、賞味期限を通して食品を酸化から守る。この技術革新は鮮度を長持ちさせるだけでなく、食品自体に防腐剤を追加する必要性を減らします。食品メーカーが製品の寿命と品質を向上させる新たな方法を模索し続ける中、酸化防止剤はこうした進歩を推進する上で中心的な役割を果たすと思われます。

食品酸化防止剤市場の成長を促進する要因は何か？

健康志向の食事、天然素材、食品保存技術などの幅広い動向を反映して、いくつかの主要な要因が食品酸化防止剤市場の急成長を牽引しています。主な促進要因の一つは、加工食品やパッケージ食品に対する需要の増加です。消費者が便利ですぐに食べられる製品を求めるにつれて、これらの食品の品質を維持しながら賞味期限を延長できる保存料に対するニーズが高まっています。酸化防止剤は、包装されたスナック菓子、焼き菓子、油、飲料に広く使用され、腐敗を防ぎ、消費者にとって新鮮で魅力的な製品を長期間維持できるようにしています。

食品用酸化防止剤市場の成長に寄与するもう一つの重要な要因は、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりです。酸化によるダメージを防ぎ、健康全般をサポートする酸化防止剤の役割について人々が知識を深めるにつれ、酸化防止剤を強化した飲食品への需要が高まっています。消費者は、スーパーフード、サプリメント、飲料など、抗酸化物質が豊富に含まれ、炎症の抑制、肌の健康増進、免疫機能の強化などの健康効果を促進する製品を求めています。このような健康志向が、食品に含まれる天然抗酸化物質と合成抗酸化物質の両方の需要を促進しています。

天然成分へのシフトは、食品の抗酸化物質の採用にも拍車をかけています。消費者の人工的な保存料離れが進む中、食品メーカーはトコフェロール、ローズマリー抽出物、アスコルビン酸のような天然の酸化防止剤に目を向け、クリーンなラベルを求める消費者の嗜好に応えながら製品の品質を維持しています。この動向は、味、食感、栄養価を損なうことなく食品を効果的に保存できる天然酸化防止剤の調達と開発における技術革新を促しています。有機食品や自然食品の人気の高まりは、こうしたタイプの酸化防止剤の需要を引き続き牽引すると予想されます。

最後に、食品加工と保存における技術の進歩は、食品の抗酸化物質の用途を拡大しています。食品の製剤技術や包装技術の革新は、食品を酸化から守り保存期間を延ばすために酸化防止剤をより効率的に使用することを可能にしています。例えば、マイクロカプセル化技術の開発により、酸化防止剤を製品全体に均一に行き渡らせ、酸化防止効果を高めることができます。食品産業が進化を続け、消費者の嗜好に適応していくにつれ、革新的な酸化防止剤ソリューションの需要は拡大し、酸化防止剤は将来の食品保存と品質管理における重要なツールと位置づけられると予想されます。

セグメント

タイプ（合成、天然）、形態（乾燥、液体）、用途（調理済み肉・鶏肉、調理食品、飲食品、その他用途）

調査対象企業の例

• Archer Daniels Midland Company
• Barentz
• BASF SE
• Camlin Fine Sciences, Ltd.
• Dow, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Eastman Chemical Company
• Frutarom Industries Ltd.
• Kalsec, Inc.
• Kemin Industries, Inc.
• Koninklijke DSM NV

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

Global Industry Analystsは、一般的なLLMや業界別SLMのクエリに従う代わりに、ビデオ記録、ブログ、検索エンジン調査、膨大な量の企業、製品/サービス、市場データなど、世界中の専門家から収集したコンテンツのリポジトリを構築しました。

関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合