ロブスターの世界市場

ロブスターの世界市場は2030年までに92億米ドルに達する

2024年に61億米ドルと推定されるロブスターの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 7.1％で成長し、2030年には92億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析しているセグメントの1つであるロブスター全体は、CAGR 5.7%を記録し、分析期間終了時には32億米ドルに達すると予測されています。ロブスターMeatセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 8.9％と推定されます。

米国市場は17億米ドルと推定、中国はCAGR 10.8％で成長予測

米国のロブスター市場は、2024年には17億米ドルになると推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに19億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは10.8%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ3.6%と6.7%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 4.6%で成長すると予測されています。

世界のロブスター市場- 主要動向と促進要因のまとめ

ロブスターが世界の料理市場で高級シーフード珍味とされる理由とは？

ロブスターは、その柔らかな肉質、豊かな風味、グルメ料理における多用途性から、高級シーフードとして長い間その地位を保ってきました。北米や欧州沿岸の冷たく岩の多い海域に多く生息するロブスターは、高級レストランのメニューや休日のごちそう、文化的なお祝いの席でよく登場する料理上の珍味とみなされています。ロブスターの魅力は、その味や食感にとどまらず、高い社会的地位や贅沢を連想させることから、高級レストランやクルーズ船のダイニングの目玉となっています。その調理法は、丸ごと茹でたロブスターにバターを引いて食べる古典的なものから、ロブスターのビスク、テルミドール、巻き寿司などの複雑な料理まで様々です。近年、可処分所得の増加や世界の食の探求により、ロブスターの消費者層は拡大しており、特に欧米の食の動向が人気を集めている新興国では、その傾向が顕著です。また、健康志向の消費者は、ロブスターの赤身のタンパク質と低レベルの飽和脂肪を好み、現代の食生活の嗜好に合致しています。加えて、観光産業と接客業はロブスターの需要に大きな影響を与えます。また、ロブスターの収穫には季節性があるため、独占性と市場価値が高まり、バイヤーの間で切迫感と魅力が高まる。その結果、ロブスターは、高級感と洗練された料理のシンボルであり続け、従来はニッチな位置づけであったにもかかわらず、世界の関連性を高め続けています。

持続可能性と養殖の革新は、ロブスター生産の未来をどのように形成しているのでしょうか？

持続可能性への懸念と技術の進歩は、ロブスター業界を再構築しています。需要は増加の一途をたどり、海洋生態系は乱獲、気候変動、生息地の劣化による圧力の増大に直面しています。野生のロブスター漁業、特に米国、カナダ、欧州のロブスター漁業は、ロブスターの個体数を維持し、長期的な生存を保証するために、罠の設計、漁獲サイズ、季節制限に関するより厳しい規制を実施してきました。これらの措置は、多くの地域で健全な資源を維持することにほぼ成功しているが、海水温の上昇、生息地の移動、捕食者と被食者の不均衡などの課題も残っています。これに対し、孵化場や養殖施設が持続可能な養殖技術の開発に取り組んでいます。こうした努力は、養殖ロブスターで天然の漁獲物を補い、脆弱な漁業への依存を減らし、サプライチェーンを安定させることを目的としています。研究者はまた、養殖ロブスターの飼料効率、水質管理、耐病性を改善し、養殖をより商業的に成り立つものにする方法を模索しています。トレーサビリティと認証制度が普及し、消費者は持続可能な方法で調達されたものを識別できるようになり、生産者は環境に配慮した取り組みを行うようになっています。保管、包装、輸送における技術革新は、特に正確な温度と酸素の管理が必要な生きたまま輸出されるロブスターについて、製品の保存期間を向上させ、廃棄物を減らしています。消費者の持続可能性問題への意識が高まるにつれ、消費者の購買決定は、透明性と環境スチュワードシップにますます影響されるようになっています。こうした力学は、ロブスター市場を、より弾力性があり、倫理的で、将来を見据えた生産方法へと進化させる原動力となっています。

ロブスターの世界の需要を牽引している文化・市場動向とは？

ロブスターの世界の動向は、文化的嗜好、食の動向、進化する消費習慣の合流によって形成されています。欧米諸国では、ロブスターは、特に米国のニューイングランド地方やカナダの沿海地方のような地域で、お祝いの食事や季節の祭り、沿岸料理の中心的存在であり続けています。アジア、特に中国と日本では、ロブスターは、繁栄、地位、幸運を連想させることから、宴会料理、結婚式、贈答の場で人気があり、高く評価されています。旅行、ソーシャルメディア、料理番組によって食の世界化が進み、より多くの消費者がロブスター料理を身近に感じ、食べてみたいと思うようになりました。ファストカジュアルのシーフードレストランやフードトラックは、ロブスターロール、タコス、マカロニチーズなどのより手頃な調理法を提供することで、ロブスターをより多くの人々に身近なものにしています。同時に、eコマースやオンライン食料品プラットフォームの台頭は、消費者へのロブスターの直販を可能にし、顧客は鮮度が保証された遠方の漁場から活きたロブスターや調理済みのロブスターを注文することができます。高級小売店やミールキットサービスも、ホリデーボックスやグルメレシピの提供でロブスターの高級イメージを活用しています。このような市場力学は、食の洗練と体験型ダイニングへの欲求の高まりを反映しており、ロブスターは伝統の味と現代の贅沢の象徴の両方の役割を果たしています。世界中で高級シーフードを好む人が増えるにつれ、ロブスターの文化的・商業的な広がりはさらに拡大すると予想されます。

世界のロブスター産業の成長を促す主な要因とは？

世界のロブスター産業の成長は、国際貿易の拡大、消費者所得の増加、サプライチェーン・ロジスティクスの改善、進化する食文化の組み合わせによってもたらされます。最も大きな成長促進要因のひとつは、アジア市場からの需要の増加であり、ロブスターは高級レストランやお祝い事の定番となっています。北米や欧州の輸出業者は、貿易協定やコールドチェーン・インフラの改善に支えられ、中国、南米、シンガポールといった国々への出荷が大きく伸びています。収穫、貯蔵、輸送の技術的進歩により、サプライヤーは活魚出荷に不可欠な長距離輸送でもロブスターの品質を維持できるようになっています。季節のプロモーション、料理観光、シーフード・フェスティバルなども、消費者の意識を高め、各地域での消費を促進するのに役立っています。ホスピタリティ産業とクルーズ産業は、ロブスターの需要に大きく貢献しています。小売業の革新も一役買っており、より多くのスーパーマーケットが冷凍の調理済みロブスター製品を提供し、利便性を重視する消費者にアピールしています。さらに、海洋管理協議会（Marine Stewardship Council）のラベリングのようなブランディングや認証プログラムは、消費者の信頼を育み、責任ある調達を促しています。養殖と孵化場技術への投資は、将来の供給における拡張可能で持続可能な成長のための基礎を築いています。最後に、マーケティング、注文、流通におけるデジタル・プラットフォームの統合は、事業運営を合理化し、市場へのリーチを拡大しています。これらの要因が相まって、市場力学はダイナミックな環境を作り出し、伝統的市場と新興市場の双方で継続的な成長を遂げようとしています。

セグメント

種類（ロブスター全体、ロブスター肉、ロブスター尾、ロブスター爪）、種（アメリカロブスター種、欧州ロブスター種、トゲロブスター種、ロックロブスター種）、流通チャネル（オンライン流通チャネル、オフライン流通チャネル）

調査対象企業の例

• Amalgam Enterprises
• AquaChile
• Austevoll Seafood ASA
• Bakkafrost
• Boston Lobster Company
• Clearwater Seafoods
• Cooke Aquaculture
• Cozy Harbor Seafood
• Cousins Maine Lobster
• Dongwon Industries
• East Coast Seafood Group
• Geraldton Fishermen's Co-operative
• Grieg Seafood
• High Liner Foods
• Leroy Seafood Group
• Maruha Nichiro Corporation
• Mowi
• Nippon Suisan Kaisha（Nissui）
• Pacific Seafood
• Supreme Lobster & Seafood Company
• Tangier Lobster Company Limited
• Thai Union Group
• The Lobster Co.
• Trident Seafoods

AIインテグレーション

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Global Industry Analystsは、一般的なLLMや業界別SLMのクエリに従う代わりに、ビデオ記録、ブログ、検索エンジン調査、大量の企業、製品/サービス、市場データなど、世界中の専門家から収集したコンテンツのリポジトリを構築しました。

関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合