食用動物性脂肪の世界市場

食用動物性脂肪の世界市場は2030年までに524億米ドルに達する見込み

2024年に424億米ドルと推定される食用動物性脂肪の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 3.6%で成長し、2030年には524億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるバタータイプは、CAGR 4.8%を記録し、分析期間終了時には254億米ドルに達すると予想されます。タロウタイプセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 2.1%と推定されます。

米国市場は116億米ドルと推定、中国はCAGR6.9%で成長予測

米国の食用動物性脂肪市場は、2024年に116億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに106億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは6.9%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.3％と2.8％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 2.0%で成長すると予測されています。

世界の食用動物性脂肪市場- 主要動向と促進要因まとめ

消費者の嗜好が変化する中、従来の油脂が料理にカムバック？

ここ数年、食用動物性脂肪は消費者の嗜好の変化、料理動向、進化する食事哲学に後押しされ、先進市場でも新興市場開拓でも顕著な復活を遂げています。かつては飽和脂肪酸を含むとして悪者扱いされていた動物性脂肪も、伝統的な料理、鼻からつま先まで食べられる食事、天然素材への関心の高まりにより、世界各地で再び見直されています。タロー、ラード、シュマルツ、その他のレンダリングされた脂肪は、料理に使われるだけでなく、特にグルメや職人的な食品分野では、風味付けや製パン材料としても使われています。この復活は、歴史的な用途を持つ未精製・無添加の油脂を求める健康志向の消費者による、超加工の植物油やマーガリンに対する幅広い拒絶反応とともに起こっています。さらに、高脂肪・低炭水化物食を重視するケトジェニック・ダイエットやパレオ・ダイエットの動きは、動物性脂肪を栄養学の主流に再び取り入れることに大きく貢献しています。レストランの厨房でも家庭料理でも、シェフも消費者も、動物性油脂の高い発煙点、保存性の高さ、独特の風味を貴重な調理素材として認識しつつあります。中欧、中東、東アジア料理など、伝統的に動物性脂肪を使用する文化的料理も世界的に人気を博しており、動物性脂肪の使用がさらに常態化しています。伝統料理と食の持続可能性の台頭は、人々に動物のあらゆる部位の利用を促し、かつては製品別であったものを付加価値のある食材へと変貌させ、食用動物性脂肪に再びスポットライトが当たるようになっています。

加工技術革新と製品別の最適化はどのように市場価値を高めているのか？

脂肪のレンダリングと精製における技術の進歩は、食用動物性脂肪の品質、安全性、汎用性を大幅に向上させ、食品分野での幅広い採用を可能にしています。従来の湿式または乾式レンダリング法は、歩留まりを向上させ、異臭を低減し、製品の貯蔵寿命を延ばすために改良され、真空レンダリングや酵素レンダリングのような新しい方法は、メーカーが酸化を最小限に抑えてより価値の高い画分を抽出するのに役立っています。また、真空レンダリングや酵素レンダリングのような新しい方法では、酸化を最小限に抑え、より価値の高い画分を抽出することができます。最新のろ過・脱臭技術により、製造業者は、フライや製パンから包装食品や調理用油脂まで、様々な用途に適した、よりクリーンでニュートラルな風味の油脂を提供できるようになりました。さらに、真空シールやUVカット容器などのパッケージングの革新により、小売や輸出分野での市場性が拡大した。サプライ・チェーンの観点からは、低温貯蔵ロジスティクスとトレーサビリティ・システムの改善により、世界の食品製造ネットワークにおける動物性脂肪の流通が強化されています。さらに、食肉加工業界における持続可能性への注目は、動物性製品別の完全利用を推進し、そうしなければ廃棄される可能性のある脂肪を収益性の高い食品用投入物に変えています。消費者が合成添加物や合成油の代替品を求める中、レンダリングされた油脂をハーブやスパイス、燻製調味料とブレンドし、特殊な食用油脂やスプレッドを製造する企業が増えています。外食産業もまた、牛肉、豚肉、鶏肉由来の高性能調理用油脂を活用し、揚げ物や炒め物に使用することで、人工的な調味料の必要性を減らしながら風味を高めています。こうした開発は、製品の品質を向上させるだけでなく、食用動物性脂肪の商業的可能性を従来のニッチをはるかに超えて拡大しています。

世界の食生活の変化と地域ダイナミックスが需要パターンを形成している？

食用動物性脂肪の世界市場は、地域ごとの食生活パターン、経済開拓、消費者のライフスタイルの進化によってますます影響を受けています。北米と欧州の一部では、先祖伝来の食習慣や動物全体を利用することへの関心が高まっており、家庭料理や職人による食品製造の両方において、ラードや獣脂といった伝統的な油脂への回帰が促進されています。一方、アジア太平洋とラテンアメリカでは、動物性油脂は、特に高温の揚げ物や風味豊かなソースを必要とする料理において、依然として日常的な調理手順や屋台の食文化に不可欠です。アフリカや南アジアの新興経済諸国でも、動物性油脂が輸入植物油に比べて手頃なエネルギー源であり続けているため、需要が安定または増加しています。しかし、都市化と欧米の影響による食生活のシフトがこれらの市場を再構築しており、動物性油脂を含む標準化された油脂混合物を使用する加工食品や簡便食品が増加しています。その一方で、特に豚肉や牛肉に宗教的規制がある市場では、規制や文化的な敏感さが引き続き製品のセグメンテーションやブランド戦略を形作っています。例えば、ハラル市場やコーシャ市場では、鶏脂は適合性が高く汎用性の高い代用品として人気を集めています。小売業者はまた、エコラベルやトレーサビリティ認証に支えられた、グルメ料理や健康志向の用途に位置づけられる保存可能な動物性脂肪製品の成長も見ています。郷土料理の主原料として、あるいはプレミアムな食体験の中で再発見された要素として、食用動物性脂肪は文化の連続性と食生活の進化の両方を反映する多様な市場勢力の恩恵を受けています。

食用動物性脂肪市場の力強い成長の要因は何か？

食用動物性脂肪市場の成長は、技術の進歩、食行動の変化、サプライチェーンの最適化、消費者の健康に対する考え方の進化など、いくつかの要因によってもたらされています。レンダリングと精製技術の進歩により、動物性油脂の純度、味、用途の多様性が改善され、工業用食品や小売食品において植物性代替品と効果的に競合できるようになりました。ケト、パレオ、肉食といった高脂肪食の動向の台頭は、天然で加工度の低い脂肪源の需要に拍車をかけ、動物性脂肪を栄養重視の消費者に好まれる選択肢にしています。これと並行して、大胆で本格的な味に対する料理人の評価が高まっており、レストラン、フードトラック、グルメ小売店での動物性脂肪の使用が促進されています。食肉加工業界における製品別管理の改善やコールドチェーン・ロジスティクスの革新など、供給サイドの効率化により、入手性が向上し、廃棄物が削減され、市場の拡大がさらに後押しされています。ノーズ・トゥ・テール消費と持続可能な食品システムへの文化的シフトも、動物性脂肪の役割を廃棄物ではなく価値ある食品成分として正当化しています。さらに食品メーカーは、特に伝統的な使用習慣のある地域において、スナック菓子、焼き菓子、調理済み食品を含む新しい製品処方に動物性脂肪を組み込んでいます。一部の地域では規制が緩和され、明確な表示基準が設けられたことで、消費者の信頼と市場の透明性がさらに向上しています。こうした力学が相俟って、市場情勢は活気に満ちた多次元的な成長へと向かっており、主流食品と特殊食品の両カテゴリーにわたって継続的なイノベーションと世界の受容の舞台が整いつつあります。

セグメント

タイプ（バター、タロー、ラード、その他）、供給源（牛、豚、その他）、用途（ベーカリー・菓子類用途、セイボリー・スナック用途、コンビニエンス・フーズ用途、料理用途）

調査対象企業の例

• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• Baker Commodities Inc.
• Bank Brothers
• Bunge Limited
• Cargill, Incorporated
• Coast Packing Company
• Colyer Fehr Tallow Pty Ltd.
• Darling Ingredients Inc.（Sonac）
• Hubberts Industries
• JBS S.A.
• Leo Group Ltd.
• Minerva Foods
• NH Foods Ltd.
• Nitta Gelatin Inc.
• Sanimax
• SARIA SE & Co. KG
• Ten Kate Vetten B.V.
• Tyson Foods, Inc.
• Vion Food Group
• York Foods Pty Ltd.

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合