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市場調査レポート
商品コード
1858849
発酵由来天然香料の市場機会と促進要因、産業動向分析、2025年～2034年予測Fermentation-Derived Natural Flavors Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034 |
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カスタマイズ可能
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| 発酵由来天然香料の市場機会と促進要因、産業動向分析、2025年～2034年予測 |
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出版日: 2025年10月13日
発行: Global Market Insights Inc.
ページ情報: 英文 210 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の発酵由来天然香料市場は、2024年に44億米ドルと評価され、CAGR8％で成長し、2034年には105億米ドルに達すると推定されています。
市場の成長は、クリーンラベルで持続可能な原料に対する消費者の需要の高まりとバイオテクノロジーの急速な進歩によって急速に進化しています。環境に配慮した生産方法へのシフトは、再生可能な原料や循環型経済への志向の高まりとともに、業界を再構築しています。不安定な農産物価格は、メーカーに代替原料の採用を促し、コストを安定させるだけでなく、環境フットプリントも削減しています。その一方で、精密発酵は画期的なイノベーションとして台頭してきています。人工微生物と合成生物学によって、企業は、従来はアクセスできなかった高度にターゲット化されたフレーバー分子を生産できるようになりました。純度、一貫性、スケーラビリティの向上は、微生物株工学とバイオプロセスの最適化に対する巨額の投資を引き寄せています。こうした進歩は、天然香料の創製と飲食品への応用に変革をもたらしつつあります。市場の開拓は、特に先進地域において、有利な規制の枠組みとバイオテクノロジーに基づく食品素材に対する消費者の関心の高まりによってさらに支えられています。
| 市場範囲 | |
|---|---|
| 開始年 | 2024 |
| 予測年 | 2025-2034 |
| 市場規模 | 44億米ドル |
| 予測金額 | 105億米ドル |
| CAGR | 8% |
伝統的発酵分野は2024年に21億米ドルを生み出しました。この方法は、資本要件が低く、消費者の信頼が厚く、規制が緩やかなため、特にGRAS分類の食品安全微生物が一般的に使用されるため、依然として人気が高いです。こうした技術は、伝統的な料理や職人的な食品分野など、化合物の純度よりも風味の複雑さが重要な市場に特に適しています。このような用途では、伝統的な発酵が予算的ニーズと文化的期待の両方に合致します。
砂糖ベースの原料セグメントは2024年に21億米ドルを生み出し、2034年までの予測シェアは48％でした。成長率は7％と緩やかで、この分野は長年にわたって確立されたサプライチェーンと最適化された発酵技術から利益を得ています。一般的な糖類由来の原料は、微生物風味化合物の生産に不可欠な、容易に発酵可能な炭素源を提供します。このセグメントの成長率は安定しているが、その信頼性と運用効率の高さから、多くの大規模発酵事業の基幹としての役割を果たし続けています。
北米発酵由来天然香料市場は2024年に36%のシェアを占め、2034年まで7%のCAGRで成長すると予想されています。この地域の成長の原動力となっているのは、先進的なバイオテクノロジー・エコシステム、天然成分やクリーンラベル成分に対する旺盛な消費者需要、バイオテクノロジー由来の食品成分の商業化を促進する規制の枠組みです。この地域で研究開発および生産施設を運営している大手企業は、進化する消費者の期待に応えるため、フレーバー開発のイノベーションを加速させています。
世界の発酵由来天然香料市場の競合情勢を形成している企業には、Roberet SA、Symrise AG、DSM-Firmenich、Givaudan SA、Sensient Technologies Corporation、Kerry Group plc、International Flavors &Fragrances Inc.、Chr. Hansen Holding A/S、Takasago International Corporation、Ginkgo Bioworks Holdings Inc.などがあり、発酵由来天然香料市場の主要企業は、微生物株の性能を改良し、風味の収量を最大化するために積極的に研究開発に投資しています。多くの企業が精密発酵技術を採用し、優れた純度と拡張性を提供する高価値のニッチ風味化合物を生産しています。また、企業は原料調達の多様化にも注力しており、環境への影響や生産リスクを低減するために、持続可能でコスト効率の高い原料を採用しています。
よくあるご質問
目次
第1章 調査手法と範囲
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 業界考察
- エコシステム分析
- サプライヤーの情勢
- 利益率
- 各段階における付加価値
- バリューチェーンに影響を与える要因
- ディスラプション
- 業界への影響要因
- 促進要因
- 天然素材への消費者需要の高まり
- バイオテクノロジー応用への規制支援
- 精密発酵における技術の進歩
- 業界の潜在的リスク＆課題
- 高い初期投資要件
- 複雑な規制認可プロセス
- サプライチェーンの最適化と原料調達
- 市場機会
- 植物由来および機能性食品セグメントへの進出
- 地域の原料を使った地域別フレーバープロファイルの開発
- 促進要因
- 成長可能性分析
- 規制情勢
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ
- ポーター分析
- PESTEL分析
- 価格動向
- 地域別
- 原料タイプ別
- 今後の市場動向
- 技術とイノベーションの展望
- 現在の技術動向
- 新興技術
- 特許情勢
- 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国についてのみ提供されます）
- 主要輸入国
- 主要輸出国
- 持続可能性と環境側面
- 持続可能な実践
- 廃棄物削減戦略
- 生産におけるエネルギー効率
- 環境にやさしい取り組み
- カーボンフットプリント
第4章 競合情勢
- イントロダクション
- 企業の市場シェア分析
- 地域別
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ
- 地域別
- 企業マトリックス分析
- 主要市場企業の競合分析
- 競合ポジショニングマトリックス
- 主な発展
- 合併・買収
- パートナーシップ
- 新製品発表
- 拡張計画
第5章 市場推計・予測生産技術別、2021-2034
- 主要動向
- 精密発酵
- 伝統的発酵
- ハイブリッド生物変換
第6章 市場推計・予測原料タイプ別、2021-2034
- 主要動向
- 砂糖ベース原料
- サトウキビ
- シュガービート
- グルコース
- 果糖
- でんぷん系原料
- トウモロコシ
- キャッサバ
- ジャガイモ
- 小麦デンプン
- セルロース系・廃棄物系原料
- 農業残渣
- 食品廃棄物
- 特殊基質
- タンパク質加水分解物
- 海洋バイオマス
- 新規基質
第7章 市場推計・予測：用途別、2021-2034
- 主要動向
- 食品用途
- 加工食品
- 焼き菓子
- 菓子類
- 飲料用途
- ソフトドリンク
- アルコール飲料
- 機能性飲料
- 乳製品・植物性代替品
- 伝統的な乳製品
- 植物性乳
- チーズ代替品
- 化粧品＆パーソナルケア
- 化粧品原料
- フレグランスアプリケーション
第8章 市場推計・予測：地域別、2021-2034
- 主要動向
- 北米
- 米国
- カナダ
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- スペイン
- イタリア
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- その他アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- ブラジル
- メキシコ
- その他ラテンアメリカ地域
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- アラブ首長国連邦
- その他中東・アフリカ地域
第9章 企業プロファイル
- Cargill Inc
- Archer Daniels Midland Company
- Bunge Limited
- COFCO Corporation
- Louis Dreyfus Company
- Verdesian Life Sciences
- Avani Seeds Ltd
- Lidea
- Buhler
- Nestle
- Agrovita Foods
