膨張剤の市場機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年予測

膨張剤の世界市場規模は2024年に75億米ドルとなり、CAGR 6.5%で成長し、2034年には141億米ドルに達すると予測されています。

この分野の成長は、食生活の変化や都市人口の拡大と相まって、ベーカリー、スナック、調理済み食品の各分野で需要が高まっていることが背景にあります。今日の消費者は、食感の改善、保存期間の延長、クリーンな成分表を提供する製品に傾倒しています。天然素材やオーガニック素材へのシフトも勢いを増しており、発酵ベースの薬剤は、その健康にやさしい魅力によって地歩を固めつつあります。クリーンラベル処方と植物由来の代替品における革新は、市場がどのように進化するかにおいて極めて重要な役割を果たしています。その一方で、ブランドは持続可能な生産にますます重点を置くようになっており、製品の性能を高め、加工時間を短縮する一方で、環境フットプリントを削減する方法を模索しています。

特に新興国市場における食品製造技術の開発が、新たな可能性を開いています。特に栄養と持続可能性に関する消費者の期待の高まりは、膨張剤の展望を再構築しています。各社は研究開発に投資し、エネルギー消費を抑え、より健康的な生産物を生み出すソリューションを生み出しています。需要は引き続き天然素材、最小限の加工しか施されていない素材に傾いており、重曹、粉末、発酵法による生物学的澱粉への着実なシフトを促しています。

2024年には、化学膨張剤分野が26億米ドルの評価額で34.8％のシェアを占める。安定した性能により製パン分野で広く使用されているにもかかわらず、酸や重炭酸塩のような化学澱粉は健康志向のバイヤーからの反感を買っています。このため、アミラーゼやプロテアーゼなど、環境に優しい酵素のような生物学的代替品に道が開かれ、複数の用途で徐々に支持を集めつつあります。

粉末膨張剤分野は2024年に39.7%のシェアを占め、2034年までのCAGRは6.3%と予想されます。このフォーマットは、汎用性、保存安定性、食品製造ワークフローへのシームレスな統合により、依然として好まれています。使いやすさ、測定の正確さ、瞬時の溶解性により、粉末は特に焼き菓子や加工食品のカテゴリーに適しており、大規模生産と職人的生産の両方のセットアップにおいてその魅力を確固たるものにしています。

欧州膨張剤2024年の市場シェアは34.3%で、これはヘルシー、グルテンフリー、職人的な焼き菓子に対する需要の高まりによるものです。同地域は、コンビニエンス・フードの消費の増加と消費者の健康志向の進化により、力強い勢いが続いています。都市化とライフスタイルの変化も、特に新興市場での成長に拍車をかけています。この地域は、クリーンラベルと持続可能な原材料の動向を受け入れているため、世界の市場の収益見通しの鍵を握る存在であり続けています。

この業界を形成している注目すべき企業には、デュポン社、ラレマンド社、レザフレ・グループ、ケリー・グループplc、カーギル・インコーポレイテッドなどがあります。市場での地位を強化するため、主要企業は製品革新、世界展開、持続可能な調達を中心とした戦略を採用しています。各社は、クリーンラベルやアレルゲンフリーの要件を満たす高度な配合を開発する一方、コスト効率を高めるために生産を合理化しています。合併やパートナーシップは、特に新興経済諸国における未開拓市場への参入に役立っています。同時に、企業は環境に配慮した事業運営やサプライチェーン・ロジスティクスのデジタル変革に投資し、ブランドの信頼性を高め、消費者の期待が進化する中で競争力を維持しています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• エコシステム分析
  • サプライヤーの情勢
  • 利益率
  • 各段階での付加価値
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • ディスラプション
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 業界の潜在的リスク＆課題
  • 市場機会
• 成長可能性分析
• 規制情勢
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ
• ポーターの分析
• PESTEL分析
• 価格動向
  • 地域別
  • 製品別
• 将来の市場動向
• テクノロジーとイノベーションの情勢
  • 現在の技術動向
  • 新興技術
• 特許情勢
• 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
  • 主要輸入国
  • 主要輸出国
• 持続可能性と環境側面
  • 持続可能な慣行
  • 廃棄物削減戦略
  • 生産におけるエネルギー効率
  • 環境に優しい取り組み

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業の市場シェア分析
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋地域
    • ラテンアメリカ航空
    • 中東・アフリカ
• 企業マトリックス分析
• 主要市場企業の競合分析
• 競合ポジショニングマトリックス
• 主な発展
  • 合併と買収
  • パートナーシップとコラボレーション
  • 新製品の発売
  • 拡張計画

第5章 市場推計・予測：酵素タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• 化学膨張剤
  • ベーキングパウダー
  • 重曹（炭酸水素ナトリウム）
  • クリーム・オブ・ターター
  • リン酸一カルシウム
  • 酸性ピロリン酸ナトリウム
  • リン酸アルミニウムナトリウム
  • 重炭酸アンモニウム
  • 酸性ピロリン酸カルシウム
• 生物膨張剤
  • パン酵母
  • サワードウスターター
  • 野生酵母
  • 特殊酵母製品
• 物理的な膨張剤
• 新興および代替膨張剤

第6章 市場推計・予測：形態別、2021年～2034年

• 主要動向
• 粉末状
  • 微粉末
  • 顆粒粉末
  • カプセル化された粉末
• 液体
  • 濃縮液体
  • すぐに使える液体
• 錠剤/圧縮剤
• 貼り付けフォーム

第7章 市場推計・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• ベーカリー製品
  • パンとロールパン
  • ケーキとペストリー
  • クッキーとビスケット
  • マフィンとカップケーキ
  • ピザ生地
  • ドーナツとスイーツ
• 菓子類製品
  • チョコレート製品
  • 砂糖菓子類
  • ガムとキャンディー
• 加工食品
  • すぐに食べられる食事
  • スナック食品
  • 冷凍食品
• 特殊なアプリケーション
  • グルテンフリー製品
  • オーガニック製品
  • 機能性食品
  • タンパク質強化製品

第8章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• Lesaffre Group
• Angel Yeast Co., Ltd.
• Lallemand Inc.
• AB Mauri（Associated British Foods）
• Kerry Group plc
• Cargill, Incorporated
• DuPont de Nemours, Inc.
• Innophos Holdings, Inc.
• Solvay S.A.
• ICL Food Specialties
• Corbion N.V.
• Puratos Group
• DSM-Firmenich
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• Church &Dwight Co., Inc.
• Clabber Girl Corporation
• Wright Group
• Kudos Blends Limited
• Vitusa Products, Inc.
• Asmussen GmbH

The Global Leavening Agents Market was valued at USD 7.5 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 6.5% to reach USD 14.1 billion by 2034. Growth in this space is being fueled by rising demand across the bakery, snack, and ready-to-eat food segments, coupled with changing dietary habits and expanding urban populations. Consumers today are leaning into products that offer improved texture, longer shelf life, and clean ingredient lists. The shift toward natural and organic ingredients is also gaining momentum, with fermentation-based agents gaining ground thanks to their health-friendly appeal. Innovations in clean-label formulations and plant-based alternatives are playing a pivotal role in how the market evolves. Meanwhile, brands are increasingly focused on sustainable production, seeking ways to reduce their environmental footprint while enhancing product performance and reducing processing times.

Developments in food manufacturing technology, especially in emerging markets, are opening new possibilities. Evolving consumer expectations, particularly around nutrition and sustainability, are reshaping the leavening agent landscape. Companies are investing in R&D to create solutions that support lower energy consumption and healthier outputs. Demand continues to tilt toward natural, minimally processed inputs, prompting a steady shift toward baking soda, powders, and biological leaveners driven by fermentation methods.

In 2024, the chemical leavening agents segment held a 34.8% share with a valuation of USD 2.6 billion. Despite their widespread use in baking due to consistent performance, chemical leaveners such as acids and bicarbonates are seeing pushback from health-conscious buyers. This has paved the way for biological alternatives like eco-friendly enzymes, including amylases and proteases, which are gradually gaining traction across multiple applications.

The powdered leavening agents segment held a 39.7% share in 2024 and is expected to grow at a CAGR of 6.3% through 2034. This format remains a favorite for its versatility, shelf stability, and seamless integration into food production workflows. The ease of use, accuracy in measurement, and instant solubility make powders especially suitable for baked and processed food categories, solidifying their appeal across both large-scale and artisanal production setups.

Europe Leavening Agents Market held a 34.3% share in 2024, owing to the rising demand for healthy, gluten-free, and artisanal baked goods. The region continues to experience strong momentum due to increased consumption of convenience foods and evolving consumer health priorities. Urbanization and lifestyle changes are also spurring growth, especially in emerging markets. The region remains key to the global market's revenue outlook as it embraces clean-label and sustainable ingredient trends.

Notable players shaping this industry include DuPont de Nemours, Inc., Lallemand Inc., Lesaffre Group, Kerry Group plc, and Cargill Incorporated. To strengthen their market position, leading companies are adopting strategies centered on product innovation, global expansion, and sustainable sourcing. They are developing advanced formulations to meet clean-label and allergen-free requirements, while also streamlining production to improve cost efficiency. Mergers and partnerships are helping them reach untapped markets, especially in developing economies. At the same time, companies are investing in environmentally responsible operations and digital transformation in supply chain logistics, reinforcing brand credibility and staying competitive amid evolving consumer expectations.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope and definition
• 1.2 Research design
  • 1.2.1 Research approach
  • 1.2.2 Data collection methods
• 1.3 Data mining sources
  • 1.3.1 Global
  • 1.3.2 Regional/Country
• 1.4 Base estimates and calculations
  • 1.4.1 Base year calculation
  • 1.4.2 Key trends for market estimation
• 1.5 Primary research and validation
  • 1.5.1 Primary sources
• 1.6 Forecast model
• 1.7 Research assumptions and limitations

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360⁰ synopsis
• 2.2 Key market trends
  • 2.2.1 Regional
  • 2.2.2 Product
  • 2.2.3 Form
  • 2.2.4 Application
• 2.3 TAM Analysis, 2025-2034
• 2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
  • 2.4.1 Executive decision points
  • 2.4.2 Critical success factors
• 2.5 Future outlook and strategic recommendations

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Supplier landscape
  • 3.1.2 Profit margin
  • 3.1.3 Value addition at each stage
  • 3.1.4 Factor affecting the value chain
  • 3.1.5 Disruptions
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Industry pitfalls and challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
• 3.3 Growth potential analysis
• 3.4 Regulatory landscape
  • 3.4.1 North America
  • 3.4.2 Europe
  • 3.4.3 Asia Pacific
  • 3.4.4 Latin America
  • 3.4.5 Middle East & Africa
• 3.5 Porter’s analysis
• 3.6 PESTEL analysis
  • 3.6.1 Technology and innovation landscape
  • 3.6.2 Current technological trends
  • 3.6.3 Emerging technologies
• 3.7 Price trends
  • 3.7.1 By region
  • 3.7.2 By product
• 3.8 Future market trends
• 3.9 Technology and innovation landscape
  • 3.9.1 Current technological trends
  • 3.9.2 Emerging technologies
• 3.10 Patent landscape
• 3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
  • 3.11.1 Major importing countries
  • 3.11.2 Major exporting countries
• 3.12 Sustainability and environmental aspects
  • 3.12.1 Sustainable practices
  • 3.12.2 Waste reduction strategies
  • 3.12.3 Energy efficiency in production
  • 3.12.4 Eco-friendly initiatives

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
  • 4.2.1 By region
    • 4.2.1.1 North America
    • 4.2.1.2 Europe
    • 4.2.1.3 Asia Pacific
    • 4.2.1.4 LATAM
    • 4.2.1.5 MEA
• 4.3 Company matrix analysis
• 4.4 Competitive analysis of major market players
• 4.5 Competitive positioning matrix
• 4.6 Key developments
  • 4.6.1 Mergers & acquisitions
  • 4.6.2 Partnerships & collaborations
  • 4.6.3 New product launches
  • 4.6.4 Expansion plans

Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Enzyme Type, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Chemical leavening agents
  • 5.2.1 Baking powder
  • 5.2.2 Baking soda (Sodium Bicarbonate)
  • 5.2.3 Cream of tartar
  • 5.2.4 Monocalcium phosphate
  • 5.2.5 Sodium acid pyrophosphate
  • 5.2.6 Sodium aluminum phosphate
  • 5.2.7 Ammonium bicarbonate
  • 5.2.8 Calcium acid pyrophosphate
• 5.3 Biological leavening agents
  • 5.3.1 Baker's yeast
  • 5.3.2 Sourdough starter
  • 5.3.3 Wild yeast
  • 5.3.4 Specialty yeast products
• 5.4 Physical leavening agents
• 5.5 Emerging and alternative leavening agents

Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Form, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Powder form
  • 6.2.1 Fine powder
  • 6.2.2 Granulated powder
  • 6.2.3 Encapsulated powder
• 6.3 Liquid form
  • 6.3.1 Concentrated liquid
  • 6.3.2 Ready-to-use liquid
• 6.4 Tablet/Compressed form
• 6.5 Paste form

Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Application, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Bakery products
  • 7.2.1 Bread and rolls
  • 7.2.2 Cakes and pastries
  • 7.2.3 Cookies and biscuits
  • 7.2.4 Muffins and cupcakes
  • 7.2.5 Pizza dough
  • 7.2.6 Donuts and sweet goods
• 7.3 Confectionery products
  • 7.3.1 Chocolate products
  • 7.3.2 Sugar confectionery
  • 7.3.3 Gum and candies
• 7.4 Processed foods
  • 7.4.1 Ready-to-eat meals
  • 7.4.2 Snack foods
  • 7.4.3 Frozen foods
• 7.5 Specialty applications
  • 7.5.1 Gluten-free products
  • 7.5.2 Organic products
  • 7.5.3 Functional foods
  • 7.5.4 Protein-enriched products

Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Spain
  • 8.3.5 Italy
  • 8.3.6 Netherlands
  • 8.3.7 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 Australia
  • 8.4.5 South Korea
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 Middle East and Africa
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 South Africa
  • 8.6.3 UAE
  • 8.6.4 Rest of Middle East and Africa

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Lesaffre Group
• 9.2 Angel Yeast Co., Ltd.
• 9.3 Lallemand Inc.
• 9.4 AB Mauri (Associated British Foods)
• 9.5 Kerry Group plc
• 9.6 Cargill, Incorporated
• 9.7 DuPont de Nemours, Inc.
• 9.8 Innophos Holdings, Inc.
• 9.9 Solvay S.A.
• 9.10 ICL Food Specialties
• 9.11 Corbion N.V.
• 9.12 Puratos Group
• 9.13 DSM-Firmenich
• 9.14 Archer Daniels Midland Company (ADM)
• 9.15 Church & Dwight Co., Inc.
• 9.16 Clabber Girl Corporation
• 9.17 Wright Group
• 9.18 Kudos Blends Limited
• 9.19 Vitusa Products, Inc.
• 9.20 Asmussen GmbH