食用油脂市場の機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年の予測

食用油脂の世界市場規模は2024年に5,517億米ドルとなり、2025年から2034年にかけてCAGR 5.9%で成長すると予測されています。

調理、製パン、食品製造の主食である食用油脂は、風味、食感、栄養価を高める上で重要な役割を果たしています。パーム油、大豆油、オリーブ油のような植物由来の原料や、バターやラードのような動物由来の油脂を原料とするこれらの製品は、一般家庭や食品産業において欠かすことのできないものです。

市場は、より健康的な代替品への消費者の嗜好の変化、植物性食生活の採用率の上昇、栄養面での利点に対する意識の高まりによって、大きな変貌を遂げつつあります。健康志向の消費者は、飽和脂肪酸含有量が少なく、不飽和脂肪酸とオメガ3脂肪酸の含有量が多い油脂を積極的に求めています。オーガニック、非遺伝子組み換え、最小限の加工を施した油への需要の高まりも、メーカーが透明性とクリーンラベル製品に注力する中で、市場拡大に拍車をかけています。さらに、生産技術の革新、持続可能な調達、トランス脂肪酸の削減を促進する規制措置が、市場力学を再構築しています。

植物油セグメントは、2024年に4,664億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 5.7％で成長すると予想されます。植物油は、その手頃な価格、汎用性、認識された健康上の利点により、市場を独占しています。これらの油は、食品の調理、加工、工業用途に広く使用されており、スナック、ソース、焼き菓子の製造の定番となっています。より健康的な植物性代替食品への需要の高まりにより、オリーブ油、キャノーラ油、ひまわり油など、一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸を豊富に含む植物油の消費が増加しています。消費者は心臓に良い油の利点を認識するようになり、市場の成長をさらに促進しています。

食用油脂市場のベーカリー・菓子類セグメントは、2024年に2,441億米ドルの売上を計上し、2034年までCAGR 5.6%で成長すると予測されています。油脂は製パンに不可欠であり、製品の適切な食感、保湿性、保存期間の延長を保証します。マーガリン、ショートニング、特殊油はパン、ペストリー、スイーツの調理に不可欠で、望ましい一貫性と風味を実現する上で重要な役割を果たしています。高級ベーカリー製品、職人技を駆使した商品、トランス脂肪酸フリーや植物由来のベーカリー製品など、より健康的な代替品に対する需要の高まりが、市場の成長をさらに後押ししています。

米国の食用油脂市場は2024年に1,540億米ドルとなり、2025年から2034年にかけてCAGR 5.2％で成長すると予測されています。米国消費者の健康志向の高まりにより、オリーブ油、アボカド油、ココナッツ油など、より健康に良いとされる油へのシフトが進んでいます。植物ベースの食生活の人気の高まりと、トランス脂肪酸の排除に向けた食品業界の取り組みが、従来の動物性油脂よりも植物性油脂の需要に拍車をかけています。消費者は、栄養価の向上や持続可能性の認証など、機能的な利点が付加されたオイルを優先しています。外食産業や小売業界では、各ブランドが技術革新を続け、進化する嗜好に応える差別化された製品を提供しているため、高級油や特殊油の需要も急増しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

• 市場範囲と定義
• 基本推定と計算
• 予測計算
• データソース

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • ディスラプション
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 影響要因
  • 促進要因
    • 消費者の食生活嗜好の変化
    • 人口増加と都市化
    • バイオ燃料産業の拡大
    • 製品の革新
  • 業界の潜在的リスク＆課題
    • 原材料価格の変動
    • 他の食品との競合
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推計・予測：タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• 植物油
  • パーム油
  • 大豆油
  • 菜種油
  • マスタード油
  • ヤシ油
• 動物性油脂
  • タロー
  • ラード
  • ギー
  • その他

第6章 市場推計・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• ベーカリー・菓子類
• スナック菓子
• 肉製品
• その他

第7章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第8章 企業プロファイル

• ACH Food Companies, Inc.
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• Bunge Limited
• Cargill Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Fuji Oil Co., Ltd
• GrainCorp
• IOI Corporation Berhad
• Louis Dreyfus Company B.V
• The Nisshin Oillio Group Ltd
• Wilmar International Limited

The Global Edible Oils And Fats Market was valued at USD 551.7 billion in 2024 and is projected to grow at a CAGR of 5.9% between 2025 and 2034. As a staple in cooking, baking, and food production, edible oils and fats play a critical role in enhancing flavor, texture, and nutritional value. Sourced from plant-based ingredients such as palm, soybean, and olive oils, as well as animal-derived fats like butter and lard, these products are indispensable across households and the food industry.

The market is experiencing a significant transformation driven by shifting consumer preferences toward healthier alternatives, the rising adoption of plant-based diets, and increasing awareness of nutritional benefits. Health-conscious consumers are actively seeking oils and fats with lower saturated fat content and higher levels of unsaturated fats and omega-3 fatty acids. The growing demand for organic, non-GMO, and minimally processed oils is also fueling market expansion as manufacturers focus on transparency and clean-label products. Additionally, innovations in production techniques, sustainable sourcing, and regulatory measures promoting trans fat reduction are reshaping the market dynamics.

The vegetable oils segment accounted for USD 466.4 billion in 2024 and is expected to grow at a CAGR of 5.7% during the forecast period. Vegetable oils dominate the market due to their affordability, versatility, and perceived health benefits. These oils are widely used in food preparation, processing, and industrial applications, making them a staple in the production of snacks, sauces, and baked goods. The rising demand for healthier plant-based alternatives has led to increased consumption of vegetable oils rich in monounsaturated and polyunsaturated fats, such as olive, canola, and sunflower oils. Consumers are becoming more aware of the benefits of heart-healthy oils, further driving market growth.

The bakery and confectionery segment in the edible oils and fats market contributed USD 244.1 billion in 2024 and is forecasted to grow at a 5.6% CAGR through 2034. Oils and fats are essential in baking, ensuring the right texture, moisture retention, and extended shelf life of products. Margarine, shortening, and specialty oils are integral to the preparation of bread, pastries, and sweets, playing a key role in achieving the desired consistency and flavor profile. The increasing demand for premium bakery products, artisanal goods, and healthier alternatives such as trans-fat-free and plant-based baked items is further propelling market growth.

The U.S. edible oils and fats market held USD 154 billion in 2024 and is anticipated to grow at a CAGR of 5.2% between 2025 and 2034. The growing health consciousness among American consumers has led to a shift toward oils perceived as healthier, including olive, avocado, and coconut oils. The increasing popularity of plant-based diets and the food industry's commitment to eliminating trans fats have fueled demand for vegetable oils over traditional animal fats. Consumers are prioritizing oils with added functional benefits, such as enhanced nutritional content and sustainability certifications. The food service sector and retail industry are also witnessing a surge in demand for premium and specialty oils as brands continue to innovate and offer differentiated products that cater to evolving preferences.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
    • 3.6.1.1 Changing consumer dietary preferences
    • 3.6.1.2 Growing population and urbanization
    • 3.6.1.3 Expanding biofuel industry
    • 3.6.1.4 Innovation in products
  • 3.6.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.6.2.1 Raw material price volatility
    • 3.6.2.2 Competition from other food products
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter’s analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Type, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Vegetable oils
  • 5.2.1 Palm oil
  • 5.2.2 Soybean oil
  • 5.2.3 Rapeseed oil
  • 5.2.4 Mustard oil
  • 5.2.5 Coconut oil
• 5.3 Animal fats
  • 5.3.1 Tallow
  • 5.3.2 Lard
  • 5.3.3 Ghee
  • 5.3.4 Others

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Bakery and confectionery
• 6.3 Snacks
• 6.4 Meat products
• 6.5 Others   

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 UK
  • 7.3.2 Germany
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Italy
  • 7.3.5 Spain
  • 7.3.6 Russia
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 India
  • 7.4.3 Japan
  • 7.4.4 South Korea
  • 7.4.5 Australia
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Mexico
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 South Africa
  • 7.6.2 Saudi Arabia
  • 7.6.3 UAE

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 ACH Food Companies, Inc.
• 8.2 Archer Daniels Midland Company (ADM)
• 8.3 Bunge Limited
• 8.4 Cargill Inc.
• 8.5 Conagra Brands, Inc.
• 8.6 Fuji Oil Co., Ltd
• 8.7 GrainCorp
• 8.8 IOI Corporation Berhad
• 8.9 Louis Dreyfus Company B.V
• 8.10 The Nisshin Oillio Group Ltd
• 8.11 Wilmar International Limited