パン用改良剤の機会と促進要因、業界動向分析、2024～2032年予測

パン用改良剤の世界市場は、2023年に37億米ドルの評価額に達し、2024～2032年にかけて5.5%のCAGRを示すと予測されています。

パン用改良剤は、白パンや全粒粉パンから職人パンやフラットブレッドまで、無数のパンタイプに不可欠です。これらの薬剤は、生地の扱いやすさ、食感、ボリューム、保存性を大幅に向上させ、業務用と職人用の製パンにおいて不可欠な役割を担っています。市場の着実な開拓は、特に新興国市場において、焼き菓子の安定した品質と保存期間の延長に対する需要が主要要因となっています。パン用改良剤産業全体は、製品タイプ、形態、用途、地域によって分類されます。

製品タイプ別では、乳化剤セグメントが21億2,000万米ドルに達し、2032年までにCAGR 5.6％を示すと予測されています。乳化剤は、主に生地の安定性、食感、保存性を強化する上で極めて重要な役割を果たすため、パン用改良剤市場の製品タイプ別セグメントをリードしています。乳化剤は成分の均一な分布を確保し、生地のガス保持を強化し、澱粉の発生を抑えて、よりソフトで安定したパン製品を生み出します。その重要性は、安定した品質と保存期間の延長が最優先される大規模な工業用製パンにおいて、より大きくなります。形態別では、粉末セグメントは33億3,000万米ドルに成長し、2032年のCAGRは5.6％と予測されています。粉末セグメントはパン用改良剤市場をリードしており、その理由は汎用性、使いやすさ、液体と比較した保存可能期間の延長にあります。

大規模な工業用製パンでは、粉末パン用改良剤は強力粉や他の乾燥材料との混合が容易で、生地への均一な分散が保証されるため好まれています。保管や輸送中の安定性も、メーカーや小売業者の利便性を高めています。北米はCAGR 5.5%を記録し、2032年までに18億米ドルに達する展望です。北米のパン用改良剤市場におけるリーダーシップは、堅調なベーカリー産業と多様なパン製品に対する顕著な需要に支えられています。この地域の優位性には、最先端の製パン技術、効率的な流通網、製品イノベーションへの取り組みなどがあります。米国とカナダのベーカリーは、製品の一貫性を確保し、食感を向上させ、保存期間を延長するために、高級で便利なパンを求める消費者のニーズに合わせて、パン用改良剤を利用する傾向を強めています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新規流通チャネル
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
    • 高品質で安定したパン製品に対する需要の高まり
    • より健康的なパンの選択肢（全粒粉、多穀物）に対する消費者の嗜好の高まり
    • 新興市場におけるベーカリー産業の拡大
  • 市場課題
    • 原料価格の変動
    • 食品添加物に対する厳しい規制要件
  • 市場機会
    • 新市場/用途
    • 成長可能性分析
• 原料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原料価格動向（米ドル/キロトン）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：製品タイプ別、2021～2032年

• 主要動向
• 乳化剤
• 酵素
• 安定剤
• その他

第6章 市場規模・予測：形態別、2021～2032年

• 主要動向
• 粉末
• 液体

第7章 市場規模・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• 白パン
• 全粒粉パン
• バゲット
• バンズ・ロールパン
• マルチグレインブレッド
• 職人パン
• フラットブレッド
• その他

第8章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• ADM
• AB MAURI
• Associated British Foods plc
• Bakels Worldwide
• BreadPartners
• Calpro Foods
• Corbion NV
• Kerry group
• Cain Food Industries
• Fazer Group
• Lesaffre et Compagnie SA.
• OY India
• AB Enzymes
• Premia Food Additives（I）Pvt. Ltd.
• SwissBake

The Global Bread Improvers Market reached a valuation of USD 3.7 billion in 2023 and is projected to exhibit a CAGR of 5.5% from 2024 to 2032. Bread improvers are integral to a myriad of bread types, spanning from white and whole wheat to artisan and flatbreads. These agents significantly enhance dough handling, texture, volume, and shelf life, solidifying their essential role in both commercial and artisan baking. The market's steady growth is primarily driven by the demand for consistent quality and prolonged shelf life in baked goods, particularly in developed regions. The overall bread improvers industry is classified based on product type, form, application, and region.

By product type, the emulsifiers segment is projected to reach USD 2.12 billion, showcasing a CAGR of 5.6% by 2032. Emulsifiers lead the product type segment in the bread improver market, primarily due to their pivotal role in bolstering dough stability, texture, and shelf life. They ensure uniform ingredient distribution, enhance gas retention in the dough, and stave off staling, resulting in softer and more consistent bread products. Their significance is magnified in large-scale industrial baking, where consistent quality and an extended shelf life are paramount. By form, the powder segment is set to grow to USD 3.33 billion, with a projected CAGR of 5.6% by 2032. The powder segment leads the bread improver market, attributed to its versatility, user-friendliness, and extended shelf life compared to its liquid counterparts.

In large-scale industrial baking, powdered bread improvers are favored for their ease of mixing with flour and other dry ingredients, ensuring uniform distribution in the dough. Their stability during storage and transportation adds to their convenience for manufacturers and retailers. North America is poised to record a CAGR of 5.5%, reaching USD 1.80 billion by 2032 in the bread improvers industry. North America's leadership in the bread improver market is anchored in its robust bakery industry and a pronounced demand for varied bread products.The region's advantages include cutting-edge baking technologies, efficient distribution networks, and a commitment to product innovation. Bakeries across the U.S. and Canada are increasingly turning to bread improvers to ensure product consistency, enhance texture, and prolong shelf life, aligning with consumer demands for premium and convenient bread.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Increasing demand for high-quality and consistent bread products
    • 3.2.1.2 Rising consumer preference for healthier bread options (whole grain, multigrain)
    • 3.2.1.3 Expansion of the bakery industry in emerging markets
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 Volatility in raw material prices
    • 3.2.2.2 Stringent regulatory requirements for food additives
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Kilo Tons)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 MEA
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product Type, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Emulsifiers
• 5.3 Enzymes
• 5.4 Stabilizers
• 5.5 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Form, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Powder
• 6.3 Liquid

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 White bread
• 7.3 Whole wheat bread
• 7.4 Baguettes
• 7.5 Buns and rolls
• 7.6 Multigrain bread
• 7.7 Artisan bread
• 7.8 Flatbreads
• 7.9 Others

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 UAE
  • 8.6.3 South Africa
  • 8.6.4 Rest of MEA

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 ADM
• 9.2 AB MAURI
• 9.3 Associated British Foods plc
• 9.4 Bakels Worldwide
• 9.5 BreadPartners
• 9.6 Calpro Foods
• 9.7 Corbion NV
• 9.8 Kerry group
• 9.9 Cain Food Industries
• 9.10 Fazer Group
• 9.11 Lesaffre et Compagnie SA.
• 9.12 OY India
• 9.13 AB Enzymes
• 9.14 Premia Food Additives (I) Pvt. Ltd.
• 9.15 SwissBake