魚醤市場の機会、成長促進要因、産業動向分析、2024～2032年予測

世界の魚醤市場は2023年に178億米ドルに達し、2024年から2032年にかけてCAGR 5.8％で成長すると予測されています。

この成長の主な要因は、外食産業、特にレストランやケータリングで広く使用されていることで、魚醤はさまざまな料理の風味を高めるために重宝されています。家庭用分野も重要な役割を果たしており、消費者が家庭料理に魚醤を取り入れるケースが増えています。本格的なアジア料理に対する需要の高まりと、多様な料理食材に対する消費者の意識の高まりが、この市場の拡大を形成する主な要因となっています。また、健康志向の消費者に対応する減塩魚醤や有機魚醤など、製品提供におけるイノベーションも市場の成長に影響を与えています。

さらに、オンライン小売チャネルの拡大により、魚醤がより多くの消費者に入手しやすくなり、市場の拡大に寄与しています。アジア料理の人気は、魚醤のような伝統的な調味料への需要に拍車をかけています。世界の美食や多様な料理体験に対する消費者の関心の高まりも、主流レストランにおけるエスニック料理の存在感の高まりと同様に、重要な役割を果たしています。健康志向の動向は、減塩魚醤やオーガニック魚醤のようなイノベーションを推進し、eコマースの成長は入手しやすさと利便性を向上させ、市場をさらに拡大させています。

プレーン魚醤分野は2032年までに193億米ドルに達し、CAGR 5.8%の成長が見込まれます。プレーン・フィッシュソースは、その力強く本格的な風味により、伝統的な料理でも現代的な料理でも、特にアジア料理では定番となっています。シンプルで汎用性が高いため、家庭料理人からもプロのシェフからも人気が高く、その優位性は今後も続く。外食産業は、2032年までにCAGR 5.9％で164億5,000万米ドルに成長すると予測されています。魚醤は、レストラン、ケータリング・サービス、フード・チェーンにおいて、さまざまな料理の風味を高めるために不可欠です。

同分野の大量購入と本格的フレーバーへの継続的需要が市場成長に大きく寄与しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通の中心を占め、2032年までにCAGR 5.7％で101億5,000万米ドルに拡大すると予想されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、その広い到達範囲、多様な製品の提供、販促活動が売上を促進し、重要な流通チャネルとなっています。アジア太平洋地域は、CAGR 5.9％で市場をリードし、2032年には194億2,000万米ドルに達します。これは、この地域の豊かな料理の伝統、大規模生産、本格的なアジア食材への強い需要によるものです。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新しい流通チャネル
  • 業界全体の利益率
• 業界への影響要因
  • 促進要因
    • アジア料理の人気の高まり
    • 本格的な味を求める消費者需要の高まり
    • 減塩やオーガニック志向の健康動向
  • 市場の課題
    • アジア料理人気の高まり
    • 本格的な味を求める消費者の増加
  • 市場機会
    • 新市場／アプリケーション
    • 成長可能性分析
• 原材料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • 持続可能な製造
      • グリーン・プラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原材料価格動向（米ドル/ユニット）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：タイプ別、2021年～2032年

• 主要動向
• プレーン魚醤
• スパイス入り魚醤
• その他

第6章 市場規模・予測：用途別、2021年～2032年

• 主要動向
• フードサービス
  • レストラン
  • ケータリングサービス
  • ホテル
• 工業
  • 加工食品
  • ソースとマリネ
  • 調理済み食品
  • 包装スナック
• 家庭用
• その他

第7章 市場規模・予測：流通チャネル別、2021年～2032年

• 主要動向
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• 専門店
• オンライン小売
• コンビニエンスストア
• その他

第8章 市場規模・予測：地域別、2021-2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • UAE
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• Squid Brand
• Rayong Fish Sauce
• Hung Thanh
• TANG SANG HA CO. Ltd
• Red Boat
• Pichai Fish Sauce
• Nestle
• Halcyon Proteins
• Thai Preeda Group
• Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co., Ltd.
• Masan Consumer Corporation

The Global Fish Sauce Market reached USD 17.8 billion in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 5.8% from 2024 to 2032. This growth is primarily driven by its widespread use in the food service industry, particularly in restaurants and catering, where fish sauce is valued for enhancing the flavor of various dishes. The household segment also plays a crucial role, with consumers increasingly incorporating fish sauce into home cooking. The rising demand for authentic Asian cuisine and greater consumer awareness of diverse culinary ingredients are key factors shaping this market's expansion. The market's growth is also influenced by innovations in product offerings, such as low-sodium and organic fish sauces, which cater to health-conscious consumers.

Additionally, the expansion of online retail channels is making fish sauce more accessible to a broader audience, contributing to the market's wider reach. The popularity of Asian cuisine is a major driver, fueling the demand for traditional flavoring ingredients like fish sauce. Consumers' growing interest in global gastronomy and diverse culinary experiences also plays a significant role, as does the increasing presence of ethnic foods in mainstream restaurants. Health-conscious trends have driven innovations like low-sodium and organic fish sauces, while e-commerce growth has improved accessibility and convenience, further expanding the market.

The plain fish sauce segment is expected to reach USD 19.30 billion by 2032, growing at a CAGR of 5.8%. Plain fish sauce remains a staple in both traditional and modern cuisines, particularly in Asian cooking, due to its strong, authentic flavor profile. Its simplicity and versatility make it popular among home cooks and professional chefs alike, ensuring its continued dominance. The food service sector is projected to grow to USD 16.45 billion with a CAGR of 5.9% by 2032. Fish sauce is essential in restaurants, catering services, and food chains for enhancing the flavor of a wide variety of dishes.

The sector's bulk purchasing and continuous demand for authentic flavors contribute significantly to market growth. Supermarkets and hypermarkets are expected to dominate distribution, expanding to USD 10.15 billion at a CAGR of 5.7% by 2032. Their large reach, diverse product offerings, and promotional activities drive sales, making them a key distribution channel. The Asia-Pacific region is set to lead the market, with a CAGR of 5.9% and reaching USD 19.42 billion by 2032. This is due to the region's rich culinary traditions, large-scale production, and strong demand for authentic Asian ingredients.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Increasing popularity of Asian cuisine
    • 3.2.1.2 Rising consumer demand for authentic flavors
    • 3.2.1.3 Health trends favoring low-sodium and organic options
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 Increasing popularity of Asian cuisine
    • 3.2.2.2 Rising consumer demand for authentic flavors
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Units)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 MEA
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Type, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Plain fish sauce
• 5.3 Spiced fish sauce
• 5.4 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Food service
  • 6.2.1 Restaurants
  • 6.2.2 Catering services
  • 6.2.3 Hotels
• 6.3 Industrial
  • 6.3.1 Processed foods
  • 6.3.2 Sauces and marinades
  • 6.3.3 Ready-to-Eat meals
  • 6.3.4 Packaged snacks
• 6.4 Household
• 6.5 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Distribution channel, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Supermarkets/Hypermarkets
• 7.3 Specialty stores
• 7.4 Online retail
• 7.5 Convenience stores
• 7.6 Others

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 UAE
  • 8.6.3 South Africa
  • 8.6.4 Rest of MEA

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Squid Brand
• 9.2 Rayong Fish Sauce
• 9.3 Hung Thanh
• 9.4 TANG SANG HA CO. Ltd
• 9.5 Red Boat
• 9.6 Pichai Fish Sauce
• 9.7 Nestle
• 9.8 Halcyon Proteins
• 9.9 Thai Preeda Group
• 9.10 Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co., Ltd.
• 9.11 Masan Consumer Corporation