醸造原料の世界市場：市場規模・シェア・成長率、産業分析、種類別・用途別・地域別の考察、将来予測（2026～2034年）

醸造原料市場の成長要因

世界の醸造原料市場は、ビール製造業界の重要な基盤を構成しており、麦芽、ホップ、酵母、副原料、酵素、添加物など、ビール生産に使用される原材料を含みます。2025年時点での市場規模は1,269億9,000万米ドルと評価され、世界のビール消費の堅調さと、工業用およびクラフトブルワリーの両方の持続的な拡大を反映しています。本市場は2026年に1,320億6,000万米ドルへ成長し、さらに2034年までに2,110億9,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけてCAGR6.04%を記録する見込みです。この成長は、先進国と新興国双方におけるビール生産量の増加、可処分所得の上昇、そして社会的な消費パターンの変化によって支えられています。

市場構造と成長要因

醸造原料は、ビールの風味、香り、口当たり、アルコール度数を決定する上で中心的な役割を果たします。プレミアム品質と特殊原料を重視する職人技によるクラフトビールの人気拡大が、市場に大きな恩恵をもたらしています。消費者が差別化された風味を求める傾向が強まる中、醸造メーカーは特殊麦芽、ホップ、副原料を用いた実験を推進しています。さらに、特にZ世代や健康志向の消費者層における低糖質・低アルコールビールへの需要急増が、醸造レシピや原料使用法の革新を促進しています。こうした動向を受け、醸造所では原料調達先の多様化や先進的な醸造技術への投資が進められています。

市場抑制要因と課題

堅調な成長見通しにもかかわらず、市場は原材料価格の変動や品質管理に関連する課題に直面しています。気候変動、地政学的緊張、農業生産量の変動は大麦、ホップ、酵母の価格に影響を与え、醸造業者の生産コストと収益性に影響を及ぼします。さらに、原料品質の一貫性を維持することは極めて重要であり、ばらつきは味の一貫性欠如やブランド価値の低下につながる可能性があります。また、アルコール生産、表示、課税を規制する厳格な法的枠組みも業界が直面する課題であり、特定の地域における市場拡大を制限する可能性があります。

市場の機会と動向

技術革新が醸造原料市場に新たな成長の道を開いています。新酵母株開発のためのバイオテクノロジー導入、自動化発酵システム、醸造工程へのAI・IoT統合が進み、効率性・均一性・持続可能性が向上しています。市場を形作る顕著な動向として、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、環境持続可能性を重視する消費者需要に後押しされ、有機醸造原料の採用が増加しています。カーボンフットプリントの削減や健康志向の消費者層へのアピールを図る醸造所において、有機麦芽、ホップ、酵母の使用が拡大しています。

セグメント別の分析

原料の種類別では、発酵における必須役割とビールの色・風味・口当たりへの貢献度から、麦芽が市場を独占しています。ビール1リットル生産に約200グラムの麦芽を要することから、その大量需要が浮き彫りです。醸造業者がコスト効率の高い代替品や新たな風味プロファイルを模索する中、副原料セグメントが最も高い成長率を示すと予測されます。一方、ホップは2024年に約5％の市場シェアを維持しました。

形状別では、乾燥原料が手頃な価格と長期保存性から市場をリードしています。一方、液体原料は取り扱いの容易さと高品質さから、最も速い成長率を記録すると予測されています。ビールの種類別では、マイルドな風味と幅広い消費者受容に支えられ、ラガーが2026年に64.43%と最大のシェアを占めます。一方、エールは最も成長率の高いセグメントです。醸造所の規模別では、工業規模の醸造所が生産量で優位ですが、プレミアム化と風味の多様化を背景に、クラフト醸造所が最も高いCAGRで成長すると予測されます。

地域別の展望

アジア太平洋は2025年に32.68％のシェア（415億1,000万米ドル相当）で世界市場を牽引し、2026年には433億7,000万米ドルに達すると予測されています。中国、インド、韓国における急速な都市化、所得の増加、そして堅調なビール消費が主要な成長要因です。中国単独でも2020年には341億リットルのビールを醸造し、2026年には262億9,000万米ドルの市場規模を獲得すると予想されています。

欧州は2026年に375億2,000万米ドル規模で第2位の地域となり、ドイツ、フランス、英国における強いビール文化とクラフトビール・フルーツビールの需要増加が支えています。北米は2026年に260億米ドル規模に達し、2023年までに米国に9,761のクラフトブルワリーが存在することが牽引要因です。南米および中東・アフリカ地域では、ソルガムなどの地元産原料の採用や醸造所への投資増加を背景に、着実な成長が見られます。

競合情勢と業界動向

醸造原料市場は高度に分断化されており、主要企業が世界市場シェアの約19％を占めています。各社は地域的な存在感を強化し、ポートフォリオを多様化するため、合併・買収や製品革新を積極的に推進しています。最近の動向としては、新酵母製品の発売、麦芽分野における大規模買収、現地調達副原料の加工施設への投資などが挙げられます。ソルガム、米、キャッサバ、キビなどの代替穀物に関する継続的な研究は、2034年までの業界の長期的な持続可能性と成長軌道をさらに形作っています。

当レポートの分析範囲

「世界の醸造原料市場レポート」は、市場動向を形作る主要な定量的・定性的要因を分析し、業界を包括的に検証します。2025年、2026年、2034年の市場規模と市場価値をカバーするとともに、予測期間中に観察される成長トレンドに関する詳細な洞察を提供します。世界の醸造原料の需要に影響を与える促進要因、制約要因、課題、機会を含む中核的な市場力学を評価します。

本レポートでは、原料の種類、形状、ビール種類、醸造所規模に基づく詳細なセグメント分析を提供し、工業用醸造所、クラフト醸造所、マイクロブルワリーにおける使用パターンと需要動向を明らかにします。アジア太平洋、欧州、北米、南米、中東・アフリカ地域の詳細な展望を含み、各国レベルの生産、消費、投資に関する知見で裏付けられています。さらに、競合情勢の評価、主要企業プロファイル、合併・買収、製品発売、生産能力拡大、イノベーション施策などの戦略分析を実施しています。全体として、本レポートは2034年までの現在の市場状況と長期的な成長見通しを概説することで、利害関係者に実用的な知見を提供します。

原材料価格の変動性、品質の均一性、規制上の制約といった課題は依然として存在しますが、醸造技術の進歩、バイオテクノロジーを活用した酵母開発、有機原料や地元産原料の採用拡大が市場の回復力を強化しています。継続的なイノベーション、持続可能な実践への投資、差別化されたビール製品への需要増加により、醸造原料市場は2034年まで世界飲料産業において重要かつ成長を続ける構成要素であり続けると予想されます。

目次

第1章 導入

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な知見

• 親市場/関連市場の概要
• サプライチェーン分析
• 業界のSWOT分析
• 主な業界動向：企業合併・買収 (M&A) 、提携
• COVID-19が市場に与える影響

第5章 世界の醸造原料市場の分析：考察と予測（2021～2034年）

• 主な調査結果/サマリー
• 市場推計・予測
  • 原料の種類別（金額ベース）
    • 麦芽
    • ホップ
    • 酵母
    • 副原料
    • 酵素
  • 形状別（金額ベース）
    • 乾燥
    • 液体
  • ビールの種類別（金額ベース）
    • ラガー
    • エール
    • スタウト
    • その他
  • 醸造所の規模別（金額ベース）
    • クラフトブルワリー
    • マイクロブルワリー
    • 工業規模の醸造所
  • 地域別（金額ベース）
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南米
    • 中東・アフリカ

第6章 北米の醸造原料市場の分析：考察と予測（2021～2034年）

• 国別
  • 米国（原料の種類別）
  • カナダ（原料の種類別）
  • メキシコ（原料の種類別）

第7章 欧州の醸造原料市場の分析：考察と予測（2021～2034年）

• 国別
  • 英国（原料の種類別）
  • ドイツ（原料の種類別）
  • フランス（原料の種類別）
  • スペイン（原料の種類別）
  • イタリア（原料の種類別）
  • ポーランド（原料の種類別）
  • オランダ（原料の種類別）
  • その他欧州諸国（原料の種類別）

第8章 アジア太平洋の醸造原料市場の分析：考察と予測（2021～2034年）

• 国別
  • 中国（原料の種類別）
  • インド（原料の種類別）
  • 日本（原料の種類別）
  • オーストラリア（原料の種類別）
  • その他原料の種類（原料の種類別）

第9章 南米の醸造原料市場の分析：考察と予測（2021～2034年）

• 国別
  • ブラジル（原料の種類別）
  • アルゼンチン（原料の種類別）
  • その他南米（原料の種類別）

第10章 中東・アフリカの醸造原料市場の分析：考察と予測（2021～2034年）

• 国別
  • 南アフリカ（原料の種類別）
  • ナイジェリア（原料の種類別）
  • その他中東・アフリカ（原料の種類別）

第11章 競合分析

• 世界の醸造原料市場：市場シェア/ランキング分析
• 競合ダッシュボード：戦略分析
• 企業プロファイル
  • American International Foods, Inc
  • RahrBSG.
  • Kerry Group plc.
  • AngelYeast Co., Ltd.
  • Cargill, Incorporated
  • Boortmalt N.V.
  • Lesaffre
  • Viking Malt
  • Maltexco S.A.
  • Lallemand Inc

第12章 戦略的提言