醸造用原料市場、2032年までの予測：製品、原料、機能タイプ、醸造所タイプ、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の醸造用原料市場は2025年に458億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.8％で成長し、2032年には827億米ドルに達すると予想されています。

醸造用原料とは、ビールの製造に使用される必須成分を指し、それぞれが最終製品に明確な特徴をもたらします。4つの主要原料は、ビールの大部分を形成し風味に影響を与える水、発酵可能な糖分とコクを提供する麦芽（通常は大麦）、苦味と香りを加え、天然の保存料として働くホップ、糖分をアルコールと二酸化炭素に発酵させる酵母です。コーン、米、オート麦、果物、スパイスなどの補助添加物は、風味や食感を高めたり、コストを削減するために使用されます。

ビール酒造組合によると、2020年の米国のビール生産量は2019年から13％近く減少しました。その結果、世界の醸造用原料市場シェアはCOVID-19時代に縮小しました。

世界のビール消費量の増加

世界のビール消費量の増加が、醸造用原料市場の堅調な成長を後押ししています。クラフトビールやプレミアムビールへの需要の高まりが、麦芽、ホップ、酵母の配合における技術革新を促進しています。オーガニックビールや低アルコールビールといった新たな動向は原料の多様性を拡大し、地ビール醸造所の急増は地域的な調達と特殊な投入を後押ししています。こうした消費ブームは持続可能な実践と技術の進歩を促し、醸造用原料を飲食品業界のダイナミックなセグメントとして位置づけています。

アルコール生産に関する厳しい規制

アルコール製造に関する厳しい規制は、醸造用原料市場の大きな妨げとなっています。複雑なライセンシング、ラベリング、コンプライアンス要件は運用コストを増加させ、市場投入までの時間を遅らせる。小規模の醸造所は、進化する法的基準に苦慮することが多く、特殊な原料を使った革新や実験能力を低下させる。こうした規制の重荷は市場参入を制限し、新しい原料技術への投資を抑制し、製品の多様性を阻害します。

フレーバーと原料の革新

ビールの風味と原料の革新は、ユニークで職人的、実験的なビールを求める消費者の嗜好の進化に対応することで、醸造用原料市場を積極的に牽引しています。ビール会社は、製品を差別化するために、エキゾチックなホップ、果物、スパイス、植物を取り入れることが増えており、これが多様でプレミアムな原料の需要を押し上げています。この動向は、特にクラフトビールメーカーや斬新なテイスティング体験を求める若年層で顕著であり、サプライヤーが原料ポートフォリオを拡大し、研究開発に投資することを促し、市場の成長とイノベーションを促進しています。

原料価格の変動

原材料価格の変動は、醸造用原料市場に大きな課題を投げかけています。大麦、ホップ、酵母のような主要な投入資材のコストが変動することで、醸造所、特に小規模でクラフトビール生産者の予算編成や価格戦略が混乱します。こうした不確実性は、利益率の低下、製品品質の安定性の欠如、技術革新への投資の躊躇につながる可能性があります。このようなサプライチェーンの不安定性は市場の成長を妨げ、醸造用原料サプライヤーやメーカーの競争力を全体的に弱める。

COVID-19の影響

COVID-19の大流行は、醸造用原料市場にさまざまな影響を与えました。当初は、ロックダウン、サプライチェーンの混乱、バーやレストランの閉店により、ビール生産量と原料需要が急激に減少しました。しかし、家庭でのビール醸造と店外消費が増加したため、市場は徐々に回復しました。この危機はまた、デジタル販売チャネルを加速させ、ビールメーカーに事業の適応を促し、パンデミック後の醸造用原料の需要を安定させ、再形成するのに役立ちました。

マイクロブルワリー部門が予測期間中最大となる見込み

小規模でクラフトビール中心の醸造所は、品質と独特の風味を優先するため、特殊麦芽、ホップ、酵母株などの高級原料の需要増につながり、マイクロブルワリー部門は予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。消費者が職人的で地元産のビールを求めるようになるにつれ、小規模醸造所はビール製造における実験と多様性を促進しています。この動向は、原料の売上を刺激するだけでなく、ニッチで進化する消費者の嗜好に合わせた斬新な醸造成分の開発を促します。

予測期間中、タンパク質分野のCAGRが最も高くなる見込み

予測期間中、ビールの品質、安定性、栄養価を高めることから、タンパク質分野が最も高い成長率を示すと予測されます。タンパク質、特に大麦やその他の穀物由来のタンパク質は、泡の形成、口当たり、全体的な官能体験において重要な役割を果たし、これらは消費者に評価される重要な属性です。さらに、健康志向の高まりから、タンパク質強化ビールや機能性ビールへの関心が高まっています。このため、高品質のタンパク質を豊富に含む原料への需要が高まり、醸造用原料市場の革新と成長が促進されています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、ビール消費の増加、都市化、中流階級の人口増加により、最大の市場シェアを占めると予想されます。可処分所得の増加、プレミアムビールやクラフトビールに対する消費者の嗜好の変化が、高品質な醸造用原料の需要を押し上げています。さらに、中国、インド、日本などの国々では、地ビール文化の拡大と政府の支援政策が地ビール生産を後押ししています。こうしたダイナミックな環境が技術革新と投資を促進し、アジア太平洋を醸造用原料の主要な成長拠点にしています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域は最も高いCAGRを示すと予測されます。これは、クラフトビール文化が根強く、プレミアムで多様なビールプロファイルに対する消費者の需要が高まっているためです。ホップ、麦芽、酵母の革新が製品の差別化を促進し、持続可能性への取り組みが原料調達を強化しています。この地域の強固なインフラと支援的な規制環境は、地ビールメーカーとホームブルワーに同様に力を与えています。このダイナミックなエコシステムが継続的な成長を促し、北米は醸造用原料の進歩と市場拡大の極めて重要な拠点となっています。

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  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の醸造用原料市場：製品別

• 麦芽エキス
• ビール添加物
• 副原料/穀物
• ビール酵母
• ホップ
• その他の製品

第6章 世界の醸造用原料市場：原料別

• 微生物
• 植物由来
• その他の原料

第7章 世界の醸造用原料市場：機能タイプ別

• 香り
• フレーバー
• 防腐剤
• タンパク質
• その他の機能タイプ

第8章 世界の醸造用原料市場：醸造所タイプ別

• マクロ醸造所
• クラフトビール醸造所
• 地ビール醸造所
• ブルーパブ
• その他の醸造所タイプ

第9章 世界の醸造用原料市場：用途別

• ラガー
• スタウト
• ペールエール
• 小麦ビール
• クラフトビール
• その他の用途

第10章 世界の醸造用原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Cargill, Incorporated
• Angel Yeast Co., Ltd.
• Malteurop Groupe
• Boortmalt
• Viking Malt
• BSG（Brewers Supply Group）
• Lallemand Inc.
• Lesaffre
• Kerry Group plc
• Rahr Corporation
• Simpsons Malt Ltd.
• Muntons plc
• Weyermann Specialty Malts
• The Swaen
• Impextraco NV
• Castle Malting
• Dingemans
• IREKS GmbH
• Associated British Foods plc