アップサイクル食品の市場規模、シェア、成長および世界産業分析：タイプ別・用途別、地域別洞察と予測（2024年～2032年）

アップサイクル食品市場の成長要因

持続可能性、循環型経済の原則、食品廃棄物削減が食品業界全体で最優先課題として浮上する中、世界のアップサイクル食品市場は著しい勢いを増しています。2024年の市場評価によると、世界のアップサイクル食品市場規模は2024年に389億5,000万米ドルと評価されました。業界は2025年に417億1,000万米ドルへ拡大し、予測期間中の堅調なCAGR（7.36％）に支えられ、2032年までに685億6,000万米ドルに達すると見込まれています。北米は2024年に市場を独占し、55.84％という大きなシェアを獲得しました。これは、持続可能な食品消費への消費者の強い関与と、食品廃棄物利用における継続的なイノベーションを反映しています。

アップサイクル食品は、食品廃棄物、端材、あるいは様々な食品加工工程で生じる製品別を活用して製造されます。これには果物の皮、野菜の切りくず、醸造用麦芽の残渣、その他の廃棄食材などが含まれます。食品廃棄物への意識が世界的に高まる中、アップサイクルは環境負荷を軽減し、栄養価の高い付加価値食品を生み出す実用的な解決策を提供します。廃棄されたスパゲッティカボチャから作られたパスタや、醸造用麦芽の残渣から作られたクラッカーなどの革新的な製品は、廃棄物を高品質な製品に変える業界の能力を浮き彫りにしています。アップサイクル食品協会（米国）などの組織は業界の成長を支援しており、2022年8月時点で米国とカナダで登録されたアップサイクル製品は236品目と報告されています。

市場促進要因

世界的な食品廃棄物危機がアップサイクリングを促進

世界の食料の3分の1が毎年失われたり廃棄されたりしており、経済的・環境的・社会的な課題を生み出しています。政府や食品企業は廃棄物削減に向けた取り組みを強化し、栄養豊富な食品製品別の利用を促進しています。アップサイクルされた原料は抗酸化物質、ミネラル、食物繊維を保持しており、健康志向の消費者にとって非常に適しています。この消費者行動の変化と、世界的な持続可能性目標が相まって、市場の需要を後押ししています。

持続可能な食品への嗜好の高まり

消費者は環境に配慮した食品選択に注力しており、アップサイクル食品の魅力が高まっています。これらの製品は罪悪感のない選択肢を提供し、栄養価の高い食品を楽しみながら廃棄物削減に貢献できる点で支持されています。このようなエコフレンドリー製品への嗜好は、北米や欧州などの市場成長に大きく影響しています。

市場抑制要因

認知度の低さと供給の不安定さ

アップサイクル製品の認知度が限定的であることが依然として大きな障壁となっており、多くの消費者は依然としてそれらを劣ったもの、あるいは魅力のないものと認識しています。一方、季節性や品質のばらつきに影響される食品加工製品別の供給が不安定であることが、生産上の課題を生み出しています。この供給の不安定さはサプライチェーンを混乱させ、製品の標準化に影響を及ぼす可能性があります。

市場の機会

食品アップサイクリング技術の進歩

パルス電場（PEF）、微生物発酵、酵素処理、超臨界CO2抽出などの技術が、アップサイクル食品の製造を変革しています。これらの先進的な手法は、効率の向上、栄養素の抽出効率の向上、コスト削減を実現します。これらの革新技術が規模拡大するにつれ、業界が拡大し、新たな製品カテゴリーを導入する強力な機会が生まれています。

市場の課題

標準的な規制の欠如とハイテクコスト

アップサイクル食品の表示に関する世界的に標準化されたガイドラインが存在しないため、製品を透明性をもって販売しようとする生産者にとって課題が生じています。また、先進的なアップサイクル技術を導入するコストも、中小メーカーの採用を制限する要因となっています。これらの課題は、事業規模の拡大や国際市場への進出に影響を及ぼしています。

市場の動向

アップサイクル認証の動向は急速に拡大しています。Where Food Comes From Inc.などの第三者機関によれば、2024年には568の認証済みアップサイクル製品が報告され、2023年比17％の増加となりました。認証は持続可能性の主張を裏付け、消費者教育に貢献することで、需要を大幅に押し上げています。

関税の市場への影響

2025年、米国は輸入アップサイクル原料への関税導入の可能性を発表しました。米国はアップサイクル食品の主要消費国であるため、この政策（現在も検討中）が実施されれば製品価格の上昇やサプライチェーンの混乱を招く恐れがあります。

セグメント別ハイライト

原料別

2024年は、豊富な供給量とベーカリー・菓子分野での利用により、果物・野菜廃棄物が市場を独占しました。食品加工廃棄物は最も成長が著しいカテゴリーです。

流通チャネル別

スーパーマーケット／ハイパーマーケットは、アクセスの良さや手頃な価格設定により主導的な地位を占めています。消費者の嗜好が利便性や宅配サービスへと移行する中、オンラインチャネルは急速に拡大しています。

地域別展望

北米は2024年に217億5,000万米ドルで市場をリードしました。これは消費者の高い受容性と、小売業者とアップサイクル食品ブランド間の提携が牽引したものです。

アジア太平洋地域は、食品廃棄物の影響に対する認識の高まりと政府主導の持続可能性イニシアチブに支えられ、最も急速に成長している地域です。

欧州の成長は、厳格な食品廃棄物規制と循環型経済の義務化によって推進されています。一方、世界のその他の地域では、環境意識の高まりを背景に、着実な進展が見られます。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な知見

• 関連市場／親市場の市場概要
• サプライチェーン分析
• 規制分析
• 業界のSWOT分析
• 最近の業界動向-政策、合併・買収、新製品発売
• 関税が市場に与える影響

第5章 世界のアップサイクル食品市場分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 主な調査結果／サマリー
• 市場規模の推定・予測
  • 原料別
    • 果物・野菜廃棄物
    • 農業廃棄物
    • 食品加工廃棄物
  • 流通チャネル別
    • スーパーマーケット／ハイパーマーケット
    • 専門店
    • オンライン販売チャネル
    • その他
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 世界のその他の地域

第6章 北米のアップサイクル食品市場分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州のアップサイクル食品市場分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州

第8章 アジア太平洋地域のアップサイクル食品市場分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • 中国
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域

第9章 世界のその他地域のアップサイクル食品市場分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • ブラジル
  • 南アフリカ
  • その他の国々

第10章 競争マトリックス

• 主要企業が採用する事業戦略
• 主要メーカー別世界のアップサイクル食品市場収益シェア／ランキング分析（2024年）

第11章 企業プロファイル

• Matriark Foods
• Renewal Mill
• OISIX RA Daichi
• Upcycled Foods Inc.
• AIO
• Rootly
• Pluck
• Planetarians
• Green Bowl
• Maison Riveira

第12章 戦略的提言

第13章 付録