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市場調査レポート
商品コード
1793517

保護培養の世界市場：市場規模の分析 (用途別、種類別、最終用途別、形状別、地域別) と将来予測 (2025～2035年)

Global Protective Cultures Market Size study & Forecast, by Application (Food Preservation, Fermented Products, Beverages, Bakery Products), by Type, End Use, Form, and Regional Forecasts 2025-2035

出版日
ページ情報
英文 285 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
保護培養の世界市場：市場規模の分析 (用途別、種類別、最終用途別、形状別、地域別) と将来予測 (2025～2035年)
出版日: 2025年08月18日
発行: Bizwit Research & Consulting LLP
ページ情報: 英文 285 Pages
納期: 2～3営業日
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  • 概要
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概要

世界の保護培養市場は、2024年に約8億5,000万米ドルと評価され、予測期間中（2025～2035年）に7.30%のCAGRで拡大する見込みです。

保護培養-（腐敗を防止し病原体の増殖を抑制するために食品に添加される天然微生物）は、食品安全性の物語においてますます重要なプレーヤーとして浮上しています。消費者の期待が透明性、最小限の加工、保存料不使用の製品に向かうにつれ、これらの培養物は合成添加物に対する自然の回答として脚光を浴びています。乳酸菌、酵母、カビが組み込まれた保護培養は、保存性を高め、官能特性を維持し、クリーンラベルの取り組みとシームレスに連携します。

健康志向の高まりは、発酵食品や機能性食品への傾倒の高まりとともに、様々な製品セグメントへの保護培養の応用を促進しています。乳製品や発酵製品からレディ・トゥ・ドリンク飲料や職人的なベーカリー製品に至るまで、これらの培養物は栄養価や組織学的品質を損なうことなく安全性を確保しています。さらに、従来の保存方法から生物学的阻害方法への移行は、持続可能性、食品廃棄物の削減、保存可能な物流への食品業界の取り組みによって加速しています。製造業者は、ゲノム編集、精密発酵、カスタマイズされた微生物コンソーシアムの設計といった最先端のバイオテクノロジーの進歩によって促進される、特定のマトリックスに合わせた新規培養ブレンドを急速に採用しています。

地理的には、欧州が市場の大部分を占めており、その原動力となっているのは、厳しい食品安全規制、強固な発酵の伝統、積極的なクリーンラベルの提唱です。ドイツ、デンマーク、フランスといった国々は技術革新の温床であり、既存企業も新興企業も育成しています。北米はその後塵を拝しており、最小限の加工を施したプロバイオティクス豊富な食品に対する需要の高まりが、乳製品や飲食品の分野での採用を後押ししています。一方、アジア太平洋は、インド、中国、日本などの国々における中流階級の消費の急増、都市部のライフスタイルの変遷、および政府による食品安全プログラムの支援に支えられて、急成長を記録すると予想されます。さらに、食品加工インフラの近代化に対する地域の投資は、APAC全域で保護培養採用のための肥沃な土壌を作り出しています。

当レポートの目的は、近年のさまざまなセグメントと国の市場規模を明らかにし、今後数年間の市場規模を予測することです。当レポートは、分析対象国における業界の質的・量的側面の両方を盛り込むよう設計されています。また、市場の将来的な成長を規定する促進要因や課題などの重要な側面に関する詳細な情報も提供しています。さらに、主要企業の競合情勢や製品提供の詳細な分析とともに、利害関係者が投資するためのミクロ市場における潜在的な機会も組み込んでいます。

市場の詳細なセグメントとサブセグメントは以下の通りです：

目次

第1章 世界の保護培養市場：分析範囲・手法

  • 分析目的
  • 分析手法
    • 予測モデル
    • 机上分析
    • トップダウンとボトムアップのアプローチ
  • 分析の属性
  • 分析範囲
    • 市場の定義
    • 市場区分
  • 分析前提条件
    • 包含と除外
    • 制限事項
    • 分析対象期間

第2章 エグゼクティブサマリー

  • CEO/CXOの立場
  • 戦略的洞察
  • ESG分析
  • 主な分析結果

第3章 世界の保護培養市場：力学分析

  • 世界の保護培養市場を左右する市場力学（2024～2035年）
  • 促進要因
    • クリーンラベル食品や最小限の加工食品に対する消費者の需要の高まり
    • 発酵食品や機能性食品への応用拡大
  • 抑制要因
    • 培養開発に伴う高い生産コストと研究開発コスト
    • 新興市場での認知度が低い
  • 機会
    • 乳製品以外の分野での保護培養の拡大（ベーカリーや飲料など）
    • カスタム型培養製剤を可能にするバイオテクノロジーの進歩

第4章 世界の保護培養産業の分析

  • ポーターのファイブフォース分析
    • 買い手の交渉力
    • サプライヤーの交渉力
    • 新規参入業者の脅威
    • 代替品の脅威
    • 競争企業間の敵対関係
  • ポーターのファイブフォース：予測モデル（2024～2035年）
  • PESTEL分析
    • 政治的
    • 経済的
    • 社会的
    • 技術的
    • 環境的
    • 法的
  • 主な投資機会
  • 主要成功戦略（2025年）
  • 市場シェア分析（2024～2025年）
  • 世界の価格分析と動向（2025年）
  • アナリストの提言と結論

第5章 世界の保護培養の市場規模・予測：用途別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 食品保存
  • 発酵食品
  • 飲料
  • ベーカリー製品

第6章 世界の保護培養の市場規模・予測：種類別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 乳酸菌
  • 酵母
  • カビ
  • 細菌

第7章 世界の保護培養の市場規模・予測：最終用途別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 食品業界
  • 飲料業界
  • 医療

第8章 世界の保護培養の市場規模・予測：形状別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 液体
  • 粉末
  • 粒状

第9章 世界の保護培養の市場規模・予測：地域別（2025～2035年）

  • 地域市場のスナップショット
  • 主要先進国・新興国
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • その他欧州
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他アジア太平洋
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • メキシコ
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他中東・アフリカ

第10章 競合情報

  • 主要市場の戦略
  • Chr. Hansen Holding A/S
    • 企業概要
    • 主要幹部
    • 企業のスナップショット
    • 財務実績（データの入手可能性によります）
    • 製品/サービスポートフォリオ
    • 最近の開発
    • 市場戦略
    • SWOT分析
  • DuPont（Danisco A/S）
  • Sacco System
  • Biochem S.R.L.
  • Kerry Group
  • DSM N.V.
  • Meat Cracks Technologie GmbH
  • Lallemand Inc.
  • Novozymes A/S
  • THT S.A.
  • CSK Food Enrichment B.V.
  • Mystic Biotech
  • BioSafe Systems
  • Shandong Tianjin Biotechnology Co., Ltd.
  • Proquiga Group
目次

The Global Protective Cultures Market is valued at approximately USD 0.85 billion in 2024 and is poised to expand at a compelling CAGR of 7.30% over the forecast period 2025-2035. Protective cultures-natural microorganisms added to food to prevent spoilage and inhibit pathogenic growth-have increasingly emerged as a crucial player in the food safety narrative. As consumer expectations pivot towards transparency, minimal processing, and preservative-free products, these cultures are stepping up as nature's answer to synthetic additives. Embedded with lactic acid bacteria, yeasts, and molds, protective cultures enhance shelf life, preserve sensory properties, and align seamlessly with clean-label initiatives-an indispensable trend reshaping food and beverage strategies globally.

The swelling tide of health-consciousness, along with the rising inclination toward fermented and functional foods, is catalyzing the application of protective cultures across diverse product segments. From dairy and fermented products to ready-to-drink beverages and artisanal bakery items, these cultures ensure safety without compromising nutritional or organoleptic quality. Furthermore, the shift from traditional preservation to biological inhibition methods is being accelerated by the food industry's commitment to sustainability, reduced food waste, and shelf-stable logistics. Manufacturers are rapidly adopting novel culture blends tailored to specific matrices, facilitated by cutting-edge biotechnological advancements such as genome editing, precision fermentation, and customized microbial consortia design.

Geographically, Europe commands the lion's share of the market, driven by its stringent food safety regulations, robust fermentation heritage, and proactive clean-label advocacy. Countries like Germany, Denmark, and France are hotbeds of innovation, fostering both established and start-up players. North America trails closely behind, with growing demand for minimally processed and probiotic-rich foods propelling adoption in dairy and beverage sectors. Meanwhile, the Asia Pacific region is expected to register the fastest growth, underpinned by surging middle-class consumption, urban lifestyle transitions, and government-backed food safety programs in countries like India, China, and Japan. Moreover, regional investments in modernizing food processing infrastructure are creating fertile grounds for protective culture adoption across APAC.

Major market player included in this report are:

  • Chr. Hansen Holding A/S
  • DuPont (Danisco A/S)
  • Sacco System
  • Biochem S.R.L.
  • Kerry Group
  • DSM N.V.
  • Meat Cracks Technologie GmbH
  • Lallemand Inc.
  • Novozymes A/S
  • THT S.A.
  • CSK Food Enrichment B.V.
  • Mystic Biotech
  • BioSafe Systems
  • Shandong Tianjin Biotechnology Co., Ltd.
  • Proquiga Group

Global Protective Cultures Market Report Scope:

  • Historical Data - 2023, 2024
  • Base Year for Estimation - 2024
  • Forecast period - 2025-2035
  • Report Coverage - Revenue forecast, Company Ranking, Competitive Landscape, Growth factors, and Trends
  • Regional Scope - North America; Europe; Asia Pacific; Latin America; Middle East & Africa
  • Customization Scope - Free report customization (equivalent up to 8 analysts' working hours) with purchase. Addition or alteration to country, regional & segment scope*

The objective of the study is to define market sizes of different segments & countries in recent years and to forecast the values for the coming years. The report is designed to incorporate both qualitative and quantitative aspects of the industry within the countries involved in the study. The report also provides detailed information about crucial aspects, such as driving factors and challenges, which will define the future growth of the market. Additionally, it incorporates potential opportunities in micro-markets for stakeholders to invest, along with a detailed analysis of the competitive landscape and product offerings of key players.

The detailed segments and sub-segments of the market are explained below:

By Application:

  • Food Preservation
  • Fermented Products
  • Beverages
  • Bakery Products

By Type:

  • Lactic Acid Bacteria
  • Yeasts
  • Molds
  • Bacteria

By End Use:

  • Food Industry
  • Beverage Industry
  • Healthcare

By Form:

  • Liquid
  • Powder
  • Granular

By Region:

  • North America
  • U.S.
  • Canada
  • Europe
  • UK
  • Germany
  • France
  • Spain
  • Italy
  • Rest of Europe
  • Asia Pacific
  • China
  • India
  • Japan
  • Australia
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
  • Latin America
  • Brazil
  • Mexico
  • Middle East & Africa
  • UAE
  • Saudi Arabia
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

Key Takeaways:

  • Market Estimates & Forecast for 10 years from 2025 to 2035.
  • Annualized revenues and regional level analysis for each market segment.
  • Detailed analysis of geographical landscape with Country level analysis of major regions.
  • Competitive landscape with information on major players in the market.
  • Analysis of key business strategies and recommendations on future market approach.
  • Analysis of competitive structure of the market.
  • Demand side and supply side analysis of the market.

Table of Contents

Chapter 1. Global Protective Cultures Market Report Scope & Methodology

  • 1.1. Research Objective
  • 1.2. Research Methodology
    • 1.2.1. Forecast Model
    • 1.2.2. Desk Research
    • 1.2.3. Top Down and Bottom-Up Approach
  • 1.3. Research Attributes
  • 1.4. Scope of the Study
    • 1.4.1. Market Definition
    • 1.4.2. Market Segmentation
  • 1.5. Research Assumption
    • 1.5.1. Inclusion & Exclusion
    • 1.5.2. Limitations
    • 1.5.3. Years Considered for the Study

Chapter 2. Executive Summary

  • 2.1. CEO/CXO Standpoint
  • 2.2. Strategic Insights
  • 2.3. ESG Analysis
  • 2.4. Key Findings

Chapter 3. Global Protective Cultures Market Forces Analysis

  • 3.1. Market Forces Shaping The Global Protective Cultures Market (2024-2035)
  • 3.2. Drivers
    • 3.2.1. Rising consumer demand for clean-label and minimally processed food products
    • 3.2.2. Increasing application in fermented and functional food products
  • 3.3. Restraints
    • 3.3.1. High production and R&D costs associated with culture development
    • 3.3.2. Limited awareness in emerging markets
  • 3.4. Opportunities
    • 3.4.1. Expansion of protective cultures in non-dairy sectors such as bakery and beverages
    • 3.4.2. Biotechnological advancements enabling customized culture formulations

Chapter 4. Global Protective Cultures Industry Analysis

  • 4.1. Porter's 5 Forces Model
    • 4.1.1. Bargaining Power of Buyer
    • 4.1.2. Bargaining Power of Supplier
    • 4.1.3. Threat of New Entrants
    • 4.1.4. Threat of Substitutes
    • 4.1.5. Competitive Rivalry
  • 4.2. Porter's 5 Force Forecast Model (2024-2035)
  • 4.3. PESTEL Analysis
    • 4.3.1. Political
    • 4.3.2. Economical
    • 4.3.3. Social
    • 4.3.4. Technological
    • 4.3.5. Environmental
    • 4.3.6. Legal
  • 4.4. Top Investment Opportunities
  • 4.5. Top Winning Strategies (2025)
  • 4.6. Market Share Analysis (2024-2025)
  • 4.7. Global Pricing Analysis and Trends 2025
  • 4.8. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 5. Global Protective Cultures Market Size & Forecasts by Application 2025-2035

  • 5.1. Market Overview
  • 5.2. Food Preservation
    • 5.2.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.2.2. Market Size Analysis, by Region, 2025-2035
  • 5.3. Fermented Products
    • 5.3.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.3.2. Market Size Analysis, by Region, 2025-2035
  • 5.4. Beverages
    • 5.4.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.4.2. Market Size Analysis, by Region, 2025-2035
  • 5.5. Bakery Products
    • 5.5.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.5.2. Market Size Analysis, by Region, 2025-2035

Chapter 6. Global Protective Cultures Market Size & Forecasts by Type 2025-2035

  • 6.1. Market Overview
  • 6.2. Lactic Acid Bacteria
  • 6.3. Yeasts
  • 6.4. Molds
  • 6.5. Bacteria

Chapter 7. Global Protective Cultures Market Size & Forecasts by End Use 2025-2035

  • 7.1. Market Overview
  • 7.2. Food Industry
  • 7.3. Beverage Industry
  • 7.4. Healthcare

Chapter 8. Global Protective Cultures Market Size & Forecasts by Form 2025-2035

  • 8.1. Market Overview
  • 8.2. Liquid
  • 8.3. Powder
  • 8.4. Granular

Chapter 9. Global Protective Cultures Market Size & Forecasts by Region 2025-2035

  • 9.1. Regional Market Snapshot
  • 9.2. Top Leading & Emerging Countries
  • 9.3. North America Protective Cultures Market
    • 9.3.1. U.S.
    • 9.3.2. Canada
  • 9.4. Europe Protective Cultures Market
    • 9.4.1. UK
    • 9.4.2. Germany
    • 9.4.3. France
    • 9.4.4. Spain
    • 9.4.5. Italy
    • 9.4.6. Rest of Europe
  • 9.5. Asia Pacific Protective Cultures Market
    • 9.5.1. China
    • 9.5.2. India
    • 9.5.3. Japan
    • 9.5.4. Australia
    • 9.5.5. South Korea
    • 9.5.6. Rest of Asia Pacific
  • 9.6. Latin America Protective Cultures Market
    • 9.6.1. Brazil
    • 9.6.2. Mexico
  • 9.7. Middle East & Africa Protective Cultures Market
    • 9.7.1. UAE
    • 9.7.2. Saudi Arabia
    • 9.7.3. South Africa
    • 9.7.4. Rest of Middle East & Africa

Chapter 10. Competitive Intelligence

  • 10.1. Top Market Strategies
  • 10.2. Chr. Hansen Holding A/S
    • 10.2.1. Company Overview
    • 10.2.2. Key Executives
    • 10.2.3. Company Snapshot
    • 10.2.4. Financial Performance (Subject to Data Availability)
    • 10.2.5. Product/Services Port
    • 10.2.6. Recent Development
    • 10.2.7. Market Strategies
    • 10.2.8. SWOT Analysis
  • 10.3. DuPont (Danisco A/S)
  • 10.4. Sacco System
  • 10.5. Biochem S.R.L.
  • 10.6. Kerry Group
  • 10.7. DSM N.V.
  • 10.8. Meat Cracks Technologie GmbH
  • 10.9. Lallemand Inc.
  • 10.10. Novozymes A/S
  • 10.11. THT S.A.
  • 10.12. CSK Food Enrichment B.V.
  • 10.13. Mystic Biotech
  • 10.14. BioSafe Systems
  • 10.15. Shandong Tianjin Biotechnology Co., Ltd.
  • 10.16. Proquiga Group