保護培養市場-2025年～2030年の予測

保護培養市場は、2025年の2億4,743万米ドルから2030年までに3億5,184万8,000米ドルに達し、CAGR7.30％で拡大すると予測されています。

保護培養とは、純粋培養または培養濃縮物形態の生きた微生物製剤を指し、現代の食品生産においてますます不可欠な存在となっています。これらの培養菌は、主に病原性細菌、有害物質、腐敗微生物によるリスクを軽減する目的で食品製品に添加されます。特に乳製品業界において、腐敗防止による利益率向上、製品保存期間の延長、自然由来・クリーンラベル原料を求める消費者ニーズへの対応を実現するため、その応用は製造業者にとって極めて重要です。市販の保護培養には、乳酸菌、連鎖球菌、ビフィズス菌、サッカロミセス属などの酵母、アスペルギルス属などのカビなど、多様な微生物が含まれます。

保護培養市場の成長は、相互に関連する複数の要因によって推進されています。主要な促進要因の一つは、発酵食品および機能性食品・飲料に対する消費者需要の高まりです。保護培養は、チーズ、ヨーグルト、サワークリーム、発酵野菜、漬物、ソーセージなど、多様な発酵製品の製造に不可欠な成分です。これらの製品の人気が高まるにつれ、それらを安全かつ安定的に生産するために必要な培養菌への需要も必然的に増加します。

この動向は、クリーンラベル製品や保存性が高い製品への消費者選好の顕著な変化によってさらに加速されています。現代の消費者は、天然由来で基本的な、親しみやすい成分を明記した透明性の高い原材料表示を積極的に求めています。保護培養は天然の保存料として機能し、製造メーカーが人工添加物を削減または排除すると同時に保存性を向上させることを可能にすることで、この需要に応えています。調査によれば、消費者の相当数がクリーンラベル製品に対してプレミアム価格を支払う意思があり、人工保存料を含まないヨーグルトがその顕著な例です。この消費者心理が、保存性と表示の透明性を実現する天然ソリューションとして、保護用培養菌の導入を直接後押ししています。

特に乳製品分野は、世界的な市場成長を支える重要な応用領域として際立っています。乳製品市場は急速に進化しており、消費者はより健康的な製品、より短い原材料リスト、そしてより透明性の高い表示を求めています。同時に、食品廃棄は製造業者と消費者双方にとって持続的な課題であり、腐敗が主な原因となっています。保護培養は腐敗を防ぎ保存期間を延長することでこの問題に直接的な解決策を提供し、製造業者の収益基盤を守ります。さらに、常時冷蔵を必要としない便利な乳製品への需要は、これらの培養菌が持つ保存期間延長能力と合致しています。

こうした追い風がある一方で、市場には一定の制約も存在します。複雑な規制状況や制限、潜在的な副作用、高騰かつ変動の激しい原材料価格、一部の潜在的なエンドユーザーにおける知識不足などが、世界の保護培養市場の成長を阻んでいます。しかしながら、市場情勢には機会も存在します。主要市場プレイヤーによる、革新的な風味や食感を特徴とする製品の継続的な投入が、予測期間中に成長と差別化のための新たな道筋を創出しています。

地域別市場見通し

アジア太平洋地域は、世界的な保護培養市場において重要なシェアを占めると予測され、予測期間を通じて急速な拡大が見込まれています。この成長予測は、消費者の健康意識の高まり、都市化の進展、可処分所得の増加といった複数の地域的要因によって支えられています。こうした社会経済的変化は消費パターンを変え、高付加価値の保存食品に対する需要を増加させています。

インドや中国などの新興経済国では、主に乳製品消費の増加に牽引され、保護培養への需要が高まっています。同地域に確立された食品・飲料産業の存在が、市場拡大の堅固な基盤を提供しています。この成長は、食習慣の変化や、健康的で自然、クリーンラベルの製品・飲料に対する消費者の選好の高まりによってさらに促進されています。主要な国際市場プレイヤーが戦略的に同地域に進出していることも市場発展に寄与しており、先進技術の導入と業界基準の向上をもたらしています。アジア太平洋地域における主要市場には、インド、中国、日本、韓国、タイ、台湾、インドネシアが含まれ、それぞれが地域全体の成長に大きく貢献しています。

本レポートの主な利点：

• 洞察に富んだ分析：主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場洞察を得られます。顧客セグメント、政府政策・社会経済的要因、消費者選好、業界分野、その他のサブセグメントに焦点を当てています。
• 競合情勢：主要プレイヤーが世界的に展開する戦略的動きを理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を把握します。
• 市場促進要因と将来動向：市場を動かすダイナミックな要素と重要なトレンド、そしてそれらが将来の市場発展をどのように形作るかを探ります。
• 実践的な提言：これらの洞察を活用し、戦略的な意思決定を行い、ダイナミックな環境において新たなビジネスストリームと収益源を開拓します。
• 幅広い読者層に対応：スタートアップ、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益かつ費用対効果の高い内容です。

企業は当社のレポートをどのような目的で活用しますか？

業界・市場分析、機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地域拡大、資本投資判断、規制枠組みと影響、新製品開発、競合情報

レポートのカバー範囲：

• 2022年から2024年までの過去データ・2025年から2030年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーン見通し、規制枠組み、トレンド分析
• 競合ポジショニング、戦略、市場シェア分析
• 国を含むセグメントおよび地域別の収益成長と予測評価
• 企業プロファイリング（戦略、製品、財務情報、主な発展など）

市場セグメンテーション：

• 保護培養市場：微生物別
• 細菌
• 乳酸菌
• 連鎖球菌
• その他
• 酵母
• サッカロミセス・セレビシエ
• デバリオマイセス・ハンセニイ
• マルキアヌス・クルイベルミケス
• その他
• カビ
• 保護培養市場：形態別
• フリーズドライ
• 冷凍
• 保護培養市場：用途別
• 乳製品
• 肉・魚介類
• 即席食品
• その他
• 保護培養市場：地域別
• 北米
• 米国
• カナダ
• メキシコ
• 南米
• ブラジル
• アルゼンチン
• その他
• 欧州
• ドイツ
• フランス
• 英国
• スペイン
• その他
• 中東・アフリカ
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• イスラエル
• その他
• アジア太平洋
• 中国
• インド
• 日本
• 韓国
• インドネシア
• タイ
• その他

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の概要

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 保護培養市場：微生物別

• イントロダクション
• 細菌
  • 乳酸菌
  • 連鎖球菌
  • その他
• 酵母
  • サッカロミセス・セレビシエ
  • デバリミセス・ハンセニイ
  • クルイベルミケス・マルクシアヌス
  • その他
• カビ類

第6章 保護培養市場：形態別

• イントロダクション
• フリーズドライ
• 冷凍

第7章 保護培養市場：用途別

• イントロダクション
• 乳製品
• 肉・魚介類
• 即席食品
• その他

第8章 保護培養市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • イスラエル
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意、コラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Novonesis
• International Flavors and Fragrances Inc
• DSM-Firmenich
• Sacco System
• Bioprox Cultures
• Biochem S.R.L
• Lallemand Inc.
• M Food Group GmbH

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年・予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語