果物・野菜粉末市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021-2031年

世界の果物・野菜粉末市場は、2025年の500億1,000万米ドルから2031年までに696億6,000万米ドルへと拡大すると予測されており、CAGRは5.68%となります。

これらの粉末は、新鮮な農産物を脱水・粉砕して作られるため、重要な栄養素、風味、色調を保持しつつ、保存期間を大幅に延長することができます。主な成長要因としては、飲食品業界におけるクリーンラベル原料への需要の高まりや、栄養補助食品への天然成分強化のためにこれらの植物由来濃縮物を頻繁に採用する、急成長中のニュートラシューティカル（機能性食品）分野が挙げられます。これらは一時的な流行ではなく、透明性のある機能性栄養や、野菜を摂取する便利な方法へと向かう消費者の嗜好における根本的な変化を示しています。しかし、この業界にとっての大きな課題は、主に気候変動による収穫量の変動に起因する、原材料の供給不安定さです。異常気象は頻繁に農業生産を混乱させ、加工に不可欠な高品質な農産物の供給を予測不能なものにしています。例えば、国際ナッツ・ドライフルーツ評議会（INDF）は、加工用フルーツの供給における重要な指標である世界のドライフルーツ生産量が、2025/2026年シーズンにおいて約314万トンにとどまると予測しています。この生産量の横ばい傾向は、粉末原料に対する世界の需要の高まりに応える上で、メーカーが直面しているサプライチェーン上の困難を浮き彫りにしています。

市場促進要因

世界の果物・野菜粉末市場の主要な成長要因は、ヴィーガンや植物性食生活の人気の高まりです。消費者は、植物由来の栄養を日常生活に取り入れるための便利な方法をますます求めており、これによりメーカーは、即飲飲料から焼き菓子に至るまで、幅広い製品に粉末状の農産物を使用するようになっています。この食習慣の根本的な変化は主要市場で明確に見て取れます。例えば、プラントベース・フーズ・アソシエーション（Plant Based Foods Association）の『2024年マーケットプレース動向レポート』によると、現在、米国の世帯の59％がプラントベースの商品を購入しており、これは適応性が高く、常温保存が可能な原料ソリューションを必要とする、主流としての受容を示しています。これらの脱水粉末により、製品開発者は、生鮮食材に伴う物流上の複雑さや腐敗リスクなしに、農産物の本物の味と栄養上の利点を提供できるようになります。さらに、ニュートラシューティカル（機能性食品）および栄養補助食品業界の急速な拡大は、機能性原料への強力な需要を生み出し、市場の成長を大幅に後押ししています。消費者が予防医療にますます注目する中、果物や野菜に含まれるビタミンや抗酸化物質を濃縮して供給する天然の強化剤に対するニーズが高まっています。2024年10月に発表された「責任ある栄養協議会（CRN）」の『2024年消費者調査』によると、アメリカ人の75％が栄養補助食品を利用しており、この高い普及率は、クリーンラベルの植物由来の賦形剤や有効成分への需要を直接的に後押ししています。こうした栄養補助食品への継続的な依存は、加工業者に生産能力の強化を促しています。米国農務省（USDA）海外農業局の報告が示すように、このセクターの経済的影響は甚大です。同局は、2024年の米国の加工果実の輸出額が16億米ドルに達したと指摘しており、加工果実製品の供給を支える世界の貿易活動の重要性を強調しています。

市場の課題

果物・野菜粉末市場の成長における主要な障害は、気候変動による作物の収穫量の不安定さです。生産者は、生産スケジュールを維持し、価格を安定させるために、安定した豊富な農産物原料の供給に大きく依存しています。しかし、予期せぬ霜や長期化する干ばつなど、ますます予測困難な気象条件が収穫時期を乱し、加工に適した農産物の供給量を減少させています。生鮮原料の供給が減少すると、加工業者は直ちに原材料費の高騰や操業上の支障に直面します。この予測不可能性により、クリーンラベル製品ライン向けに安定した供給量を必要とする飲食品企業との間で、サプライヤーが長期契約を締結することが困難になっています。こうしたサプライチェーン上の制約の深刻さは、主要農産物の生産における最近の不足状況からも明らかです。例えば、世界リンゴ・ナシ協会（WAPA）の報告によると、2024年の欧州連合（EU）におけるリンゴの生産量は、主に受粉不良や遅霜の影響により、前年比11.3％減の1,020万トンにとどまると予測されています。このように必須原材料の供給量が大幅に減少すると、フルーツパウダーの製造能力が直接的に制限され、天然の植物由来原料に対する世界の需要が高まり続ける中で、市場は供給不足に対処せざるを得なくなります。

市場の動向

重要な動向の一つとして、アップサイクルされた食品製品別の価値向上があります。これは、農業の余剰物や加工廃棄物を価値ある粉末原料に変えることで、サプライチェーンを変革しています。メーカーは、ジュースやピューレの製造過程で廃棄されがちな不揃いの果実や搾りかすを回収し、環境意識の高い消費者にアピールする栄養豊富な粉末を製造する動きを強めています。この循環型経済モデルにより、サプライヤーは、厳格な持続可能性基準を遵守しつつ、以前は廃棄されていた原材料から利益を得ることが可能になります。Where Food Comes From Inc.が2025年1月に発表した「Upcycled Certifiedが堅調な成長を遂げる」というレポートによると、2024年には105社がUpcycled Certified基準を採用し、合計で約120万トンの食品廃棄物を再利用しました。これは、フルーツパウダーなどの原料において、廃棄物を価値ある資源へと転換する戦略が業界で急速に普及していることを示しています。同時に、合成食品着色料の代替が進み、ブランド各社が人工着色料を鮮やかな植物由来の代替品に置き換えることで、製品処方の大幅な見直しが進んでいます。この動向は、ニュートラシューティカルズに対する広範な需要とは異なり、特に菓子類、乳製品、飲料などの製品においてクリーンラベルを実現するために、果物・野菜粉末が果たす視覚的な役割に焦点を当てたものです。合成添加物に対する規制の強化に伴い、加工業者は、ビート、ニンジン、スピルリナなどの原料から作られた脱水濃縮物へと移行し、安定した天然の色素を提供しています。この市場の変化は、センシエント・テクノロジーズが2025年2月に開催した「2024年第4四半期決算説明会」でも強調されており、同社のカラーグループにおける食品・医薬品部門の売上高の約60％を現在天然色素が占めていることが示されました。これは、業界全体で合成色素からの移行が明確に進行していることを示しています。

よくあるご質問

• 世界の果物・野菜粉末市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に500億1,000万米ドル、2031年までに696億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.68%です。
• 果物・野菜粉末市場の主要な成長要因は何ですか？
  • ヴィーガンや植物性食生活の人気の高まり、飲食品業界におけるクリーンラベル原料への需要の高まり、ニュートラシューティカル分野の急成長が挙げられます。
• 果物・野菜粉末市場の主要な課題は何ですか？
  • 気候変動による作物の収穫量の不安定さが主要な障害です。
• 果物・野菜粉末市場における重要な動向は何ですか？
  • アップサイクルされた食品製品別の価値向上や合成食品着色料の代替が進んでいます。
• 果物・野菜粉末市場の最大の市場はどこですか？
  • アジア太平洋地域です。
• 果物・野菜粉末市場で最も成長が著しいセグメントは何ですか？
  • フルーツパウダーです。
• 果物・野菜粉末市場に参入している主要企業はどこですか？
  • General Mills, Inc.、ARONA GmbH、Dohler GmbH、FutureCeuticals, Inc.、NutraDry Technologies Inc.、Herbafood Ingredients GmbH、Sunfood Corporation、Organic Herb Inc.、The Green Labs LLC、Suncore Foods Inc.、Nutraceutical International Corporationなどです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の果物・野菜粉末市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（フルーツ粉末、野菜粉末）
  • 用途別（飲料、菓子類、ベーカリー製品、スープ・ソース、乳製品、即食（RTE）製品）
  • 流通チャネル別（直接、間接）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の果物・野菜粉末市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の果物・野菜粉末市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の果物・野菜粉末市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの果物・野菜粉末市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の果物・野菜粉末市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の果物・野菜粉末市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• General Mills, Inc.
• ARONA GmbH
• Dohler GmbH
• FutureCeuticals, Inc.
• NutraDry Technologies Inc.
• Herbafood Ingredients GmbH
• Sunfood Corporation
• Organic Herb Inc.
• The Green Labs LLC
• Suncore Foods Inc.
• Nutraceutical International Corporation

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項