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市場調査レポート
商品コード
1968470
卵白粉末市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Egg White Powder Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Application, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 卵白粉末市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の卵白粉末市場は、2025年の5億8,474万米ドルから2031年までに7億7,869万米ドルへ成長し、CAGR4.89％を記録すると予測されています。
卵白粉末は、脱水処理された高タンパク質の卵白成分であり、安定性に優れ、食品製造において広く利用されています。市場成長は、便利な栄養補助食品への需要増加と、製菓用途における本原料の機能性メリットによって牽引されています。米国卵生産者協会のデータによれば、2024年には米国で生産された2億5,800万ケースの卵のうち、約29％が卵製品に加工されました。この数値は、サプライチェーンの効率性と安定した生産品質を維持するため、業界が加工派生品に大きく依存していることを示しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 5億8,474万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 7億7,869万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.89％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、市場拡大における主要な障壁は、鳥インフルエンザの発生に起因する原材料価格の変動性です。こうした繰り返される生物学的要因は家禽群に影響を与え、予測不可能な供給不足や急激なコスト高騰を引き起こし、調達を複雑化させます。このような不安定性は、メーカーに変動する利益率への対応を迫り、価格がピークに達した際には買い手を代替原料へ移行させる可能性があります。この不確実性は、安定した投入コストを必要とする用途における商業的普及の可能性を制限し、ひいては市場全体の成長を制約する要因となります。
市場促進要因
高タンパク・低脂肪の食事選択肢に対する消費者需要の高まりが、世界の卵白粉末市場の主要な促進要因となっています。健康志向の人々が体重管理や筋肉維持のために主要栄養素の摂取を重視する中、メーカーは脱水卵白などの濃縮タンパク源を配合した製品への再設計を進めています。この原料は、乳糖を含まない特性と完全なアミノ酸プロファイルにより、スポーツ栄養分野で特に高く評価され、乳製品ベースの代替品に対する優位性を有しています。Cargillが2025年4月に発表した『2025年タンパク質プロファイル』報告書によれば、消費者の61％が2024年にタンパク質摂取量を増やしたと回答しており、この動向がブランド各社に安定したタンパク質分離物の採用を促し、持続的な需要確保につながっています。
同時に、卵白粉末が製パン・製菓製造において担う必須の機能的役割は、その産業的重要性をさらに強固にしております。栄養価に加え、メレンゲやグルテンフリーパン、菓子類の製造に不可欠な気泡形成、結合、構造形成といった重要な技術的特性を提供します。産業用製パン業者様は、物流効率化と腐敗リスク低減のため、液体卵よりも粉末形態を好んでお使いになります。Post Holdingsは2024年11月、外食産業向けおよび原料供給チャネルにおける卵製品の販売量が四半期で3.6％増加したと報告しており、産業分野での強い採用傾向を反映しています。この傾向は米国農務省国家農業統計局のデータによっても裏付けられており、2025年10月までに加工用に割られた殻付き卵は19億9,000万ダースに達し、前年比2％増となったことが確認されています。これは市場ニーズを満たすために必要な転換規模の拡大を裏付けるものです。
市場の課題
鳥インフルエンザによる原材料価格の変動は、世界の卵白粉末市場の成長にとって大きな障壁となっています。生産が安価で安定した殻付き卵の供給に完全に依存しているため、突発的な発生は産業サプライチェーンを混乱させます。感染率が上昇するにつれ、ウイルス封じ込めのため多数の養鶏群が処分され、主要原料の即時的な不足を招きます。この供給不足により生卵コストが上昇し、粉末メーカーは予測不可能な利益率での操業を余儀なくされます。こうした高騰したコストが顧客に転嫁されると、植物性タンパク質代替品との競合力が低下するリスクがあり、発生期間中の需要抑制につながる可能性があります。
この不安定性は、産業用バイヤーが長期契約を躊躇する慎重なビジネス環境を生み出します。2024年11月、アメリカ農場局連盟は鳥インフルエンザの累積的影響が7,300万羽以上の採卵鶏に及んだと報告し、これが2024年1～9月期の平均卵価格の前年比7％上昇に寄与したと指摘しました。このような持続的な価格変動は、安定した原材料コストを確保できないため、食品メーカーが新製品開発に卵白粉末を組み込むことを躊躇させる要因となり、市場の妨げとなります。その結果、生物学的脅威が家禽業界を不安定化させるたびに、市場は勢いを維持するのに苦労しています。
市場動向
卵白タンパク質向けの精密発酵技術の商業化が新たな動向として台頭しており、生物学的に同一で動物由来成分を含まない代替品を導入することで、サプライチェーンのリスク軽減を図っています。メーカー各社は微生物発酵技術を用いて、従来の卵と同等の機能性を有するオバルブミンを生産し、ヴィーガン需要と原料価格変動の両課題に対応しています。この規模拡大は最近の動向からも明らかであり、2025年9月のFoodNavigator-USAによれば、Onego Bioは600万羽の採卵鶏に相当するタンパク質生産能力を有するウィスコンシン州の製造拠点を取得しました。この進展により、ブランド企業は従来の養鶏業に伴う制約を回避した、持続可能で安定した原料供給源を確保できる見込みです。
同時に、ケージフリーおよび倫理的に調達されたサプライチェーンへの移行が、業界全体で新たな調達基準を確立しつつあります。倫理的消費主義に後押しされ、食品企業はケージフリーシステムからのみ調達するという公約を果たす必要に迫られており、これにより粉末メーカーは供給ネットワークの再構築を求められています。このコンプライアンス対応の潮流は広範に及んでおり、Sustainable Food Businessの2025年10月報告書によれば、2024年までに達成を約束した企業のケージフリー卵調達目標の92％が既に達成されています。これにより、粉末製品が世界の小売業者が求める高まる動物福祉基準を満たすことを保証するため、厳格な監査が不可欠となっています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の卵白粉末市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 用途別（食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、その他）
- 流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025年）
- 市場マップ
第6章 北米の卵白粉末市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の卵白粉末市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の卵白粉末市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの卵白粉末市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の卵白粉末市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の卵白粉末市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Taiyo Kagaku Co., Ltd.
- Venky's（India）Limited
- Foodchem International Corporation
- Taj Pharmaceuticals Limited
- Ovostar Union PCL
- Parmovo Srl
- Adriaan Goede BV
- Interovo Egg Group BV
- Deb El Food Products, LLC
- OVODAN International A/S
