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市場調査レポート
商品コード
1964120
バターミルクパウダー市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Buttermilk Powder Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Application, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| バターミルクパウダー市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のバターミルクパウダー市場は、2025年の35億3,000万米ドルから2031年までに47億7,000万米ドルへと拡大し、CAGR 5.15％で推移すると予測されております。
バターミルクパウダーは、バター製造時の液体製品別から得られる脱水乳製品原料であり、菓子類やベーカリー製品において食感や乳化性を向上させる機能性に加え、液体バターミルクよりもはるかに長い保存期間を提供するという点が、その需要を支える根本的な要因です。これらの特性により、食品メーカーは生乳製品と比較して、よりコスト効率の高い配合設計や簡素化された物流を実現するために本原料を活用することが可能となります。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 35億3,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 47億7,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 5.15％ |
| 最も成長が速いセグメント | 有機 |
| 最大の市場 | 北米 |
市場成長を制限する主な障壁は、供給の固有の変動性です。生産量は粉末への即時需要ではなく、バター製造スケジュールに直接連動しているためです。この依存関係により、大規模購入者向けの供給量の不安定さや価格変動が頻繁に生じています。米国農務省の報告によりますと、2024年の米国におけるドライバターミルクの総生産量は約1億5,200万ポンドに達しました。このような生産量の変動は、世界のセクターにおける着実な発展を妨げる可能性のある調達上の課題を浮き彫りにしております。
市場促進要因
バターミルクパウダーのベーカリー・菓子類分野における応用拡大が市場成長の主要な推進力となっております。高品質な焼き菓子における乳化性と食感の向上に、本原料が持つ天然のリン脂質含有量が活用されているためです。工業メーカーは、配合コストを管理しつつクラム構造を最適化するため、ケーキ、ビスケット、ペイストリーなどのレシピに本乳固形分を積極的に組み込んでおります。この持続的な産業需要は最近の取引評価にも顕著に表れております。ブルバイン誌2025年1月記事『世界の・デイリー・トレード・オークション、2025年を幕開け』によれば、バターミルクパウダー価格は0.9％上昇し、特に製パン・加工食品業界からの需要強化が牽引要因となっております。これは同原料が製品別から戦略的機能性成分へと変容していることを示唆しております。
同時に、脱脂粉乳のコスト効率に優れた代替品としてのバターミルクパウダーの採用拡大は、食品加工業界全体の調達戦略を変容させています。変動する原料コストの中で、バターミルクパウダーの機能的類似性は乳製品ブレンドや調合粉へのシームレスな統合を可能にし、従来の粉乳供給が逼迫した際の信頼できる選択肢を提供します。この代替動向は主要地域における生産不足によってさらに強化されています。米国農務省が2025年4月に発表した「乳製品2024年サマリー」によれば、2024年の国内脱脂粉乳生産量は13.3％減の5億9,900万ポンドとなり、この供給ギャップがバターミルク派生品の利用を促進する要因となっています。より広範なサプライチェーンは、この変化を支えるために堅調さを維持しており、Dairy Australiaの報告によれば、2023/24年度における国内の牛乳生産量は3％増加し、83億7,600万リットルに達しました。
市場の課題
世界バターミルクパウダー市場が直面する中心的な障壁は、バター生産の二次製品別という性質に起因する供給の非弾力性です。生産量はパウダー自体の直接的な市場需要ではなく、バター製造スケジュールによって決定されるため、買い手は供給量の確保に重大なリスクを抱えています。この乖離により、ベーカリーや菓子類メーカーなどの産業ユーザーが、大規模な製品展開において安定した供給量を期待できない不安定な調達環境が生じており、長期的な配合計画の策定を妨げ、市場全体の拡大を阻害しています。
この変動性は、市場の安定性を損なう在庫変動によって明確に示されています。米国農務省によれば、2024年の製造業者の乾燥バターミルク期末在庫は、3月のピーク時3,560万ポンドから10月までに約2,210万ポンドへと急激に減少しました。このような1年という短期間での在庫急減は、買い手に価格の乱高下や供給不足への対応を迫り、業界の着実な成長を維持する能力を直接的に制限しています。
市場動向
バターミルクパウダーが機能性食品やニュートラシューティカルズへの配合を拡大していることは、従来の調理用途を超えた同原料の市場価値を再定義しています。メーカー各社は、バターミルクに豊富に含まれる乳脂肪球膜（MFGM）を積極的に活用し、成人の認知機能発達や腸内環境改善を目的としたプレミアム製品の開発を進めています。この転換により、生産者はバターミルク派生品を単なる商品ではなく、高付加価値の生物活性成分として販売することが可能となりました。2025年4月付アルラ・フーズ・イングリディエンツ社記事『乳児栄養を超えたMFGM応用拡大』が指摘する通り、世界の成人の53％が機能性食品に関心を示しており、これにより乳製品加工業者はバターミルク供給をウェルネス分野向けのMFGM強化専用原料へ転換しています。
同時に、強化食品や高タンパク製品における配合技術の革新が、アクティブ栄養市場におけるバターミルクパウダーの新規需要を喚起しています。消費者が身体能力を重視する中、バターミルクはタンパク質ブレンドや回復飲料に活用され、純粋なホエイやカゼイン製品にしばしば欠ける溶解性の向上とクリーミーな風味プロファイルを提供しています。この動向は、機能性効果と嗜好性を同時に求める健康志向層のニーズ変化に後押しされています。グランビア・ニュートリショナルズが2025年10月に発表した『2025年アクティブ成人向け栄養動向』報告書によれば、消費者の30％がタンパク質摂取増加の主な動機として「エネルギーとスタミナ」を挙げており、栄養効果と優れた味覚を両立させるバターミルク強化製品の開発がブランドにとって重要な課題となっています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のバターミルクパウダー市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（有機、従来型）
- 用途別（外食産業、家庭用、乳製品、ベーカリー・菓子類、飲食品、その他）
- 流通チャネル別（B2B、B2C）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のバターミルクパウダー市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のバターミルクパウダー市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のバターミルクパウダー市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのバターミルクパウダー市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のバターミルクパウダー市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のバターミルクパウダー市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Agropur Cooperative
- Fonterra Co-operative Group Limited
- Dairy Farmers of America, Inc.
- Arla Foods amba
- North Cork Creameries Ltd
- NOW Health Group, Inc
- Numidia BV
- Lactalis Group
- Valio Ltd
- UELZENA eG
