バターミルクパウダーの市場機会、成長促進要因、産業動向分析と2024～2032年予測

バターミルクパウダーの世界市場は2023年に35億米ドルの評価額に達し、2024～2032年にかけてCAGR 6.1％で成長すると予測されています。

この成長は、同製品が飲食品産業、特にベーカリー製品、ソース、乳製品をベースとした製剤において幅広く使用されていることが要因となっています。保存期間の延長、豊かな味わい、食感の改善能力により、バターミルクパウダーは多くの加工食品の定番となっています。さらに、大規模なフードサービス用途での使いやすさと汎用性が、その魅力をさらに高めています。また、特に欧州と北米では、クリーンラベルの天然製品に対する需要が高まっており、市場の関心を高めています。

アジア太平洋も、拡大するベーカリー・乳製品部門に後押しされて力強い成長を遂げています。バターミルクパウダーの需要は、消費者が便利で保存可能な乳製品の選択肢を求めるにつれて増加の一途をたどっています。冷蔵保存を必要としないバターミルクパウダーは、栄養価が高く、パン作りや料理に使える万能食材を探している消費者にアピールしています。この動向は、健康志向の消費者の注目を集めるクリーンラベルや天然製品へのシフトと一致しています。

飲食品産業は急速に拡大しており、バターミルクパウダーはスナック菓子、焼き菓子、サラダドレッシングなどに応用されています。メーカーは風味と栄養価を高めるために、ますますバターミルクを製品に取り入れるようになっています。組成別では、従来型のバターミルクパウダーセグメントは2032年までに45億米ドルに達し、CAGRは6.2％と予測されています。その優位性は、ベーキング、ソース、ドレッシングなど様々な料理用途での使用が確立されていることによるもので、保湿や乳化の能力が評価されています。

従来のバターミルクパウダーは、その馴染みやすさ、費用対効果、安定した品質と入手可能性を保証する発達した乳製品サプライチェーンにより、依然として定番となっています。用途別では、飲食品セクターは2032年までに24億米ドルに達し、CAGRは6.3％になると予測されています。バターミルクパウダーは汎用性が高いため、スナック菓子や調理済み食品など幅広い製品に欠かせない原料となっており、味と栄養価を高めています。オフラインの流通チャネルは2032年までに51億米ドルに拡大し、CAGR 6.1％で成長すると予想されます。

スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店は、消費者が製品を吟味し、十分な情報に基づいた選択をすることを可能にし、入手しやすさとブランドロイヤルティを保証するため、この成長を牽引します。北米はCAGR 6.1％を記録し、2032年までに18億米ドルを達成すると予想されます。同地域の酪農産業は、便利で自然な製品への嗜好と相まって、バターミルクパウダー市場の持続的成長を支えています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新規流通チャネル
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
    • クリーンラベルと天然材料への需要の高まり
    • 拡大する飲食品産業、特にベーカリー・乳製品セグメント
    • コンビニエンスフードや調理済み食品の人気上昇
  • 市場課題
    • 乳製品や植物由来の代替原料との高い競合
    • 特に乳製品産業における不安定な原料価格
  • 市場機会
    • 新市場/用途
    • 成長の可能性分析
• 原料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原料価格動向（米ドル/ユニット）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：組成別、2021～2032年

• 主要動向
• 有機バターミルクパウダー
• 従来型バターミルクパウダー

第6章 市場規模・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• 飲食品
  • 飲料
  • ベーカリー・菓子類
  • 乳製品
  • その他
• フードサービス
• 家庭用
• その他

第7章 市場規模・予測：流通チャネル別、2021～2032年

• 主要動向
• オンライン小売
• オフライン小売
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • 専門店
  • コンビニエンスストア
  • その他

第8章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• Agropur
• NOW Foods
• NUMIDIA BV
• California Dairies, Inc
• Valio Oy
• UELZENA eG
• Dairygold Deutschland Handels GmbH
• Westland Milk Products
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Arla Foods Ingredients Group P/S
• North Cork Creameries Ltd

The Global Buttermilk Powder Market reached a valuation of USD 3.5 billion in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 6.1% from 2024 to 2032. This growth is fueled by the product's extensive use in the food and beverage industry, especially in bakery items, sauces, and dairy-based formulations. With its extended shelf life, rich taste, and ability to improve texture, buttermilk powder has become a staple in many processed food products. Additionally, its ease of use and versatility in large-scale food service applications further boost its appeal. There is also a growing demand for clean-label and natural products, particularly in Europe and North America, driving increased market interest.

The Asia-Pacific region is witnessing robust growth as well, propelled by the expanding bakery and dairy sectors. The demand for buttermilk powder continues to rise as consumers seek convenient, shelf-stable dairy options. Buttermilk powder, which does not require refrigeration, appeals to those looking for nutritious and versatile ingredients for baking and cooking. This trend aligns with the shift towards clean-label and natural products, which has captured the attention of health-conscious consumers.

The food and beverage industry is rapidly expanding, with buttermilk powder finding applications in snacks, baked goods, and salad dressings. Manufacturers increasingly incorporate it into their products to enhance flavor and nutritional value. By composition, the conventional buttermilk powder segment is expected to reach USD 4.5 billion by 2032, with a projected CAGR of 6.2%. Its dominance is due to its established use in various culinary applications, such as baking, sauces, and dressings, where it is valued for its ability to retain moisture and emulsify.

Conventional buttermilk powder remains a staple due to its familiarity, cost-effectiveness, and well-developed dairy supply chain, which ensures consistent quality and availability. In terms of applications, the food and beverage sector is poised to reach USD 2.4 billion by 2032, with a CAGR of 6.3%. Buttermilk powder's versatility makes it an essential ingredient in a wide range of products, including snack foods and ready-to-eat meals, where it enhances taste and nutritional content. The offline distribution channel is anticipated to expand to USD 5.1 billion by 2032, growing at 6.1% CAGR.

Supermarkets, hypermarkets, and specialty stores drive this growth, as they allow consumers to examine products and make informed choices, ensuring accessibility and brand loyalty. North America is expected to record a CAGR of 6.1%, achieving USD 1.8 billion by 2032. The region's dairy industry, combined with a preference for convenient and natural products, supports the sustained growth of the buttermilk powder market.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Increasing demand for clean-label and natural ingredients
    • 3.2.1.2 Expanding food and beverage industry, particularly in bakery and dairy sectors
    • 3.2.1.3 Rising popularity of convenience foods and ready-to-eat meals
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 High competition from alternative dairy and plant-based ingredients
    • 3.2.2.2 Volatile raw material prices, especially in the dairy industry
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Units)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 MEA
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Composition, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Organic buttermilk powder
• 5.3 Conventional buttermilk powder

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Food & beverages
  • 6.2.1 Beverages
  • 6.2.2 Bakery & confectionery
  • 6.2.3 Dairy products
  • 6.2.4 Others
• 6.3 Foodservice
• 6.4 Household
• 6.5 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Online retail
• 7.3 Offline retail
  • 7.3.1 Supermarkets/hypermarkets
  • 7.3.2 Specialty stores
  • 7.3.3 Convenience stores
  • 7.3.4 Others

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Units)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 UAE
  • 8.6.3 South Africa
  • 8.6.4 Rest of MEA

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Agropur
• 9.2 NOW Foods
• 9.3 NUMIDIA BV
• 9.4 California Dairies, Inc
• 9.5 Valio Oy
• 9.6 UELZENA eG
• 9.7 Dairygold Deutschland Handels GmbH
• 9.8 Westland Milk Products
• 9.9 Fonterra Co-operative Group Limited
• 9.10 Dairy Farmers of America, Inc.
• 9.11 Arla Foods Ingredients Group P/S
• 9.12 North Cork Creameries Ltd