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市場調査レポート
商品コード
1946373

酵母用酵母市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、形態別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Brewer's Yeast Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product, By Form, By Application, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
酵母用酵母市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、形態別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の醸造用酵母市場は、2025年の65億1,000万米ドルから2031年までに101億5,000万米ドルへと拡大し、CAGR 7.68％を記録すると予測されています。

醸造用酵母は、技術的には不活化サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）として知られ、ビール発酵の製品別であり、豊富なタンパク質、ミネラル、ビタミンB群を含むことで広く認知されています。市場拡大の主な要因は、農業分野における抗生物質不使用の成長促進剤への緊急的な需要と、人間栄養分野における代替タンパク源への産業的な需要の高まりです。さらに、腸内環境改善を目的とした医薬品への酵母派生成分の採用増加も、継続的な数量成長を支えています。米国飼料工業協会（AFIA）のデータによれば、2024年の米国産動物用飼料輸出量は8％増加し、2,140万トンに達しました。これは重要な最終用途分野における強力な商業的勢いを裏付けるものです。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 65億1,000万米ドル
市場規模：2031年 101億5,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 7.68％
最も成長が速いセグメント ドライ
最大の市場 欧州

しかしながら、この市場は原材料の変動性に関連する重大な課題に直面しております。醸造用酵母の供給は、本質的に世界の醸造業界の生産水準と密接に関連しているためです。ビールの生産が停滞または減少すると、このバイオマスの入手可能性が直接的に制限され、サプライチェーンのボトルネックや調達コストの増加を招きます。その結果、メーカーはこうした上流の依存リスクを管理せざるを得ず、市場の安定性を損ない、エンドユーザーの増大する需要を確実に満たす能力を阻害する可能性があります。

市場促進要因

世界の醸造用酵母市場の主要な促進要因は、高品質で抗生物質を含まない動物用飼料添加物への需要の高まりです。規制当局が抗生物質成長促進剤の使用をますます禁止する中、畜産農家は動物の腸内環境と免疫システムをサポートするため、マンナンオリゴ糖やβーグルカンを含む酵母ベースの代替品へ移行しています。この構造的な転換により、農業生産レベルを維持するために必要な不活化酵母の需要量が増加しています。オールテック社の『2025年農業食品展望』によれば、世界の飼料生産量は2024年に1.2％増加し13億9,600万トンに達し、こうした栄養添加物市場の成長が浮き彫りとなりました。主要メーカーはこの動向を捉えており、エンジェル・イースト社の『2024年次報告書』では、総収益が151億9,700万元に達したと発表されました。これは主に、動物栄養および関連用途における酵母派生品の継続的な採用が牽引したものです。

第二の重要な促進要因は、植物由来の代替肉における酵母タンパク質の利用拡大です。これにより醸造用酵母は単なる製品別から高付加価値の機能性原料へと地位を向上させました。代替肉製品では、酵母エキスが植物性タンパク質の異臭をマスキングし、必須のうま味を加えるためにますます活用されています。また、そのタンパク質含有量は動物性肉に匹敵するアミノ酸プロファイルの実現に貢献しています。この応用分野では、人間が摂取できる酵母株の最適化を目的とした発酵技術革新に多額の投資が集まっています。グッド・フード・インスティテュートの『2024年産業動向レポート：発酵技術』によれば、発酵技術を活用した代替タンパク質に注力する企業は2024年に6億5,100万米ドルの資金調達を達成しており、酵母バイオマスを持続可能な食品製品に統合する技術への資金供給が継続していることを示しています。

市場の課題

原料価格の変動性は市場安定化の根本的な障壁となります。醸造用酵母の供給量は醸造業界の操業状況に完全に依存しているためです。製造業者はこのバイオマスを自律的に生成できないため、発酵製品別を主要原料として依存せざるを得ません。その結果、供給量は飼料や人間用栄養源における酵母派生物の需要増加ではなく、飲料消費動向によって決定されます。この上流工程への厳格な依存関係により、ビール生産量の減少は即座に供給不足を招き、調達コストの上昇と加工用在庫の制限につながります。

この制約は醸造活動が停滞した場合に特に深刻となり、代替調達では補えない供給不足を加工業者に生じさせます。酵母生産を醸造サイクルから切り離せないため、市場は深刻な生産量の変動に晒され、長期供給契約の混乱を招く恐れがあります。例えば、米国醸造者協会（Brewers Association）の報告によれば、2024年前半の米国における独立系クラフトビール生産量は2％減少しました。このような醸造量の減少は、回収可能な酵母のトン数を直接減少させ、製造業者がエンドユーザーの高まるニーズに安定的に応えることを困難にし、ひいては市場全体の成長を阻害します。

市場動向

醸造所廃棄物の持続可能なアップサイクリングによる循環型経済は、使用済み酵母を廃棄物から戦略的資産へと転換することで、バリューチェーンの力学を大きく変革しています。メーカーは高度な分画技術を採用し、残留酵母バイオマスから高価値のβーグルカンやタンパク質を回収する動きを加速させており、新たな収益源を開拓すると同時に環境負荷を低減しています。この戦略は、生産ループを閉じて埋立地の使用を最小限に抑えるという、より広範な企業の持続可能性目標を支え、潜在的な変動リスクを信頼できる資源へと効果的に転換しています。この動向の規模を反映し、ハイネケン社は『2023年度年次報告書』において、醸造粕や酵母を含む残留製品の99.4%が飼料や材料循環向けにリサイクルまたは再利用されたと発表しております。

同時に、機能性・プレミアムペットフード分野への進出により、従来の家畜市場以外でも醸造用酵母に対する専門的な需要が生まれています。ペットオーナーが伴侶動物を人間のように扱う傾向が強まる中、消化促進・免疫サポート・嗜好性向上など、具体的な健康効果をもたらす天然素材への選好が高まっています。酵母由来成分は、豊富なビタミンB群と旨味成分を兼ね備えることから、この分野で積極的に販売されており、猫や犬向けのクリーンラベルな食欲増進剤として機能しています。米国ペット製品協会の「業界動向報告書」によれば、2023年の米国ペット産業総支出は1,470億米ドルに達し、コンパニオンアニマル分野における機能性酵母添加物への巨大かつ高付加価値な市場機会を示唆しています。

よくあるご質問

  • 世界の醸造用酵母市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 醸造用酵母市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 醸造用酵母市場で最大の市場はどこですか？
  • 醸造用酵母市場の主要な促進要因は何ですか？
  • 醸造用酵母市場の第二の重要な促進要因は何ですか？
  • 醸造用酵母市場の課題は何ですか？
  • 醸造用酵母市場の動向は何ですか？
  • 醸造用酵母市場に参入している主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の酵母用酵母市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品別（乾燥、生、インスタント乾燥、液体）
    • 形態別（粉末、錠剤）
    • 用途別（食品、飼料）
    • 流通チャネル別（オンライン、オフライン）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米の酵母用酵母市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の酵母用酵母市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の酵母用酵母市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの酵母用酵母市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の酵母用酵母市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の酵母用酵母市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Associated British Food plc
  • Lesaffre Group
  • Alltech
  • Leiber GmbH
  • Angel Yeast Co., Ltd.
  • Lallemand, Inc.
  • F.L. Emmert
  • Nutreco N.V.
  • Biomin
  • Shandong Bio Sunkeen Co., Ltd.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項