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市場調査レポート
商品コード
1946362

フードテック市場- 世界の産業規模、シェア、動向、競争予測と機会：技術タイプ別、サービスタイプ別、地域別＆競合、2021年～2031年

Food Tech Market - Global Industry Size, Share, Trends, Competition Forecast and Opportunities,Segmented By Technology Type, By Service Type, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 185 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
フードテック市場- 世界の産業規模、シェア、動向、競争予測と機会：技術タイプ別、サービスタイプ別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のフードテック市場は、2025年の2,862億9,000万米ドルから2031年までに5,052億5,000万米ドルへと大幅に拡大し、CAGR 9.93％で推移すると予測されています。

この分野では、農業食品ネットワークにデジタル技術革新、バイオテクノロジー、ロボティクスを組み込み、食品の生産、物流、消費を効率化することが求められています。この成長を牽引する中核的要因としては、強靭なサプライチェーンの構築が急務であること、労働力不足に対処するための自動化の活用、環境負荷を軽減する持続可能な食糧システムの確立に向けた圧力の高まりなどが挙げられます。一過性の動向とは異なり、これらの構造的促進要因は、世界の食品バリューチェーン全体に存在する根深い業務効率の低さや資源制約の解消を目指しています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 2,862億9,000万米ドル
市場規模：2031年 5,052億5,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 9.93％
最も成長が速いセグメント オンライン食料品配達
最大の市場 アジア太平洋地域

このような力強い成長軌道にもかかわらず、主に高度なデジタルシステムを導入するために必要な多額の先行投資により、中小企業が参入を躊躇するケースが多く見られ、依然として大きな障壁が残っています。この障壁は、導入初期段階における投資収益の見通しが不透明であることで、さらに深刻化することが頻繁にあります。しかしながら、業界は近代化への取り組みを継続しております。全米レストラン協会によれば、事業者の60％が2024年に顧客体験の向上を目的として技術投資を行う意向を示しており、経済的課題の中でもデジタルツールの導入に継続的に注力していることが伺えます。

市場促進要因

オンライン食品配達サービスの急成長と電子商取引プラットフォームの普及は、より高速なデジタルインフラと最適化された物流を要求することで、世界のフードテック市場を根本的に変革しています。消費者の習慣がオンデマンドの利便性をますます重視する中、フードアグリゲーターや消費者向け直接サービスは、変動する注文量とラストマイル配送に対応するため、統合された技術基盤に資源を投入しています。このデジタルチャネルへの依存は取引量の成長によって顕著です。DoorDashは『2024年第3四半期決算報告』において、総注文数が前年比18％増の6億4,300万件に達したと発表し、デジタル仲介業者への継続的な依存を裏付けています。この取引量を維持するため、プラットフォーム各社は車両管理システムや予測分析を導入しており、配送速度と運用安定性を保証するソフトウェアへの需要を促進しています。

さらに、食品加工におけるロボティクス、AI、自動化の統合は、労働力不足の解消とサプライチェーンの精度向上に直接寄与する重要な推進力となっています。業務上の制約により、企業は手作業を自動化ソリューションへ置き換える必要に迫られており、スマート倉庫からロボットによる食品調理まで多岐にわたります。スクエア社が2024年1月に発表した「レストランの未来2024」レポートでは、飲食店経営者の37％が特に人手不足対策として、今後1年以内に自動化を導入する意向であると指摘しています。この機械化による効率化への移行は産業分野でも顕著です。オカド・グループの2024年7月発表「2024年度上半期決算」では、自動化ロボット物流センターを導入するテクノロジーソリューション部門の収益が22％増加しており、拡張可能な自動化インフラの必要性が広く認識されていることを裏付けています。

市場の課題

世界のフードテック市場が直面する大きな障壁は、先進的なデジタルシステム導入に必要な多額の初期資本支出です。高度なバイオテクノロジー、ロボティクス、自動化サプライチェーン技術の導入には多額の先行投資が必要であり、中小企業にとってはしばしば障壁となります。この財政的負担は、導入初期段階における投資回収の見通しが不透明であることでさらに悪化し、多くの企業が不可欠なアップグレードを遅らせることにつながっています。その結果、企業は長期的な技術変革よりも即時の流動性を重視せざるを得ず、市場では近代化ツールの導入が著しく遅れています。

この制約された財務環境は、イノベーションに充てられる資本を制限することで、市場の拡張性を直接的に阻害します。営業利益率が圧迫されると、新たなデジタルインフラに関連するコストを吸収する能力は大幅に低下します。全米レストラン協会によれば、2024年には事業者の98%が「運営コストの上昇」を主要な課題として挙げており、この制約が高額な技術投資に必要な裁量予算を著しく制限しています。この運用可能資本の不足は、財務上の慎重さが効率向上ツールの普及を阻み、結果としてフードテクノロジーエコシステムの広範な進化を停滞させるという悪循環を生み出しています。

市場動向

精密発酵技術と培養肉技術の台頭は、従来の畜産に依存せず、分子レベルで天然物と同一の動物性タンパク質を創出可能にすることで、原料分野に革命をもたらしています。この革新は、バイオリアクターを用いてホエイやカゼインといった持続可能で高精度の機能性原料を生産することで、従来の植物由来代替品を超越しています。ベンチャーキャピタルにとって厳しい環境にもかかわらず、この分野は多額の投資を集めており、その長期的な可能性を裏付けています。プラント・ベースド・ニュースが2024年11月に報じたところによりますと、発酵分野は年初から第3四半期までに5億7,200万米ドルの資金調達を達成し、バイオ製造能力拡大への継続的な資金投入が浮き彫りとなりました。

同時に、パーソナライズド栄養プラットフォームの成長は、AIと代謝データを活用して個々の食事ニーズを特定することで、消費者エンゲージメントを再定義しています。一般的なウェルネスアプリとは異なり、これらのプラットフォームは血糖値モニタリングや腸内微生物叢分析などの生物学的検査を組み込み、予防医療と日常的な食事摂取を融合させた超個別化された栄養指導を提供します。この動向は、健康志向の人口をターゲットとする主要企業の国際的な拡大を後押ししています。例えば、Food Navigator USAは2024年8月、パーソナライズド栄養企業Zoeが米国市場におけるインフラと事業拡大を目的に、シリーズB拡張資金として1,500万米ドルを調達したと報じています。

よくあるご質問

  • 世界のフードテック市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • フードテック市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • フードテック市場で最大の市場はどこですか？
  • フードテック市場の主な促進要因は何ですか？
  • フードテック市場が直面する課題は何ですか？
  • フードテック市場の動向にはどのようなものがありますか？
  • フードテック市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のフードテック市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 技術タイプ別（モバイルアプリ、ウェブサイト）
    • サービス別（オンラインフードアグリゲーター、オンライン食料品配達、OTT及びコンビニエンスサービス）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のフードテック市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のフードテック市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のフードテック市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのフードテック市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のフードテック市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のフードテック市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Foodpanda
  • Domino's Pizza Inc.
  • Doordash Inc.
  • Grubhub Holdings Inc.
  • Goodr, Inc.
  • McDonald's Corporation
  • Pizza Hut International
  • Zomato Limited
  • Delivery Hero Holding GmbH, Inc.
  • Roofoods Ltd

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項