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市場調査レポート
商品コード
1943217
大豆飲料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、フレーバー別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Soy Beverage Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Flavor, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 大豆飲料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、フレーバー別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 186 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の豆乳飲料市場は、2025年の241億5,000万米ドルから2031年までに344億9,000万米ドルへと拡大し、CAGR 6.12％を達成すると予測されています。
大豆由来の植物性飲料として、これらの製品は従来の乳製品に代わる高タンパク質で乳糖を含まない代替品として機能します。この成長は主に、世界の乳糖不耐症の増加傾向と、持続可能で植物由来の栄養を重視する消費者志向の決定的な変化によって支えられています。この需要環境を裏付けるように、グッド・フード・インスティテュート（GFI）の報告によれば、2024年の非乳製品代替品の全世界売上高は224億米ドルに達し、大豆飲料セクターを支える堅調な市場環境が浮き彫りとなりました。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 241億5,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 344億9,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.12％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
こうした好調な推移にもかかわらず、市場は、オートミルクやアーモンドミルクなどの新興植物性代替品による激しい競争から生じる重大な課題に直面しています。これらの代替品は、独特の風味を求める消費者や大豆アレルギーを管理している消費者を頻繁に惹きつけ、競合情勢を細分化させています。その結果、大豆飲料は、異なる感覚体験を提供する基質と競争しなければならないため、拡大する非乳製品カテゴリーにおけるより大きなシェアを確保する能力が制限されています。
市場促進要因
世界のヴィーガンおよび植物性食生活の普及拡大は、倫理的かつ持続可能な栄養への消費者の大きな移行に後押しされ、大豆飲料市場の主要な推進力として機能しています。この動きはニッチなライフスタイルから主流の食事パターンへと進化し、小売業者は動物性タンパク質に匹敵する完全なアミノ酸プロファイルを提供する大豆製品に、かなりの棚スペースを割り当てるよう促されています。この動向の持続性は消費行動によって裏付けられており、グッド・フード・インスティテュートの2024年5月発表『2023年業界動向報告書』によれば、植物性ミルクは79％という高いリピート購入率を達成。消費者が一度切り替えた後、完全に乳製品に戻るケースは稀であることを示しています。この忠誠心はカテゴリーの経済的影響力を強化しており、さらに2024年5月発表のプラントベースフード協会『2023年マーケットプレース報告書』が植物性ミルクが液体乳市場全体の15％の売上シェアを占め、従来型乳製品に対する確固たる地位を確立していることを裏付けています。
風味と強化処方の戦略的製品革新は、味や食感に関する従来の障壁を解消することで市場拡大をさらに加速させています。メーカー各社は、健康志向層に訴求する洗練された風味プロファイルや低糖質バリエーションの導入に向け、研究開発に多額の投資を行っています。これらは生大豆特有の草のような風味を覆い隠す役割も果たしています。こうした付加価値向上策は、混雑した店頭環境における差別化に不可欠であり、主要企業には具体的な財務成果をもたらしています。例えば、2024年6月に発表されたVitasoy International Holdings Limitedの「2023/24年度決算報告書」では、株主利益が155％増加したと報告されており、この急増は新たな低糖質配合を含む製品ポートフォリオの革新的な取り組みの成功に一部起因しています。こうした進歩により、大豆飲料は、固有の栄養的利点に加え、嗜好性の向上を提供することで、新興のナッツや穀物代替品との競争力を維持することが可能となっています。
市場の課題
世界の大豆飲料市場の拡大は、代替植物性原料、特にオートミルクやアーモンドミルクとの競争激化により大きく阻まれています。これらの競合製品は、現代の消費者に訴求する独特の感覚的特性と低アレルギー性プロファイルを提供することで、この分野に効果的な変革をもたらしました。かつて大豆飲料が圧倒的なカテゴリーリーダーであった一方、アーモンドミルクの中性的な風味特性や、オートミルクのクリーミーで乳製品を模倣したテクスチャーは、大豆の味が好みが分かれると感じる層や、大豆特有のアレルゲンを懸念する層といった重要な消費者層を魅了しています。この変化により、ブランドロイヤルティの維持がますます困難となる高度に分断された市場環境が生まれ、大豆飲料メーカーは新規採用を促進するよりも、混雑したカテゴリー内で棚スペースを争うことを余儀なくされています。
この市場地位の低下は、主要成熟地域における最近の業績指標からも明らかです。グッド・フード・インスティテュートによれば、2024年7月14日までの52週間において、米国における豆乳の小売売上高は約2億1,200万米ドルで横ばいとなった一方、販売数量は3.9％減少しました。この縮小傾向は、消費支出が新興サブセグメントへ大きく流れていることを浮き彫りにしており、大豆飲料が非乳製品代替品への需要拡大という広範な潮流を活かせず、カテゴリー全体と比較して成長の勢いが停滞している現状を示しています。
市場動向
拡大するコーヒーショップ市場を獲得するため、各社は専門的な「バリスタエディション」豆乳を発売しています。これは凝固防止と最適な泡立ち・マイクロフォーム性能を確保するため、安定剤や酸度調整剤を配合した製品です。この技術的進化はプロのコーヒー調製における特定のテクスチャー要件に対応し、豆乳飲料が小売消費に依存するだけでなく、収益性の高い外食産業チャネルにおいて乳製品と直接競合することを可能にしています。外食産業への戦略的転換は具体的な市場浸透を生んでいます。プラントベースフード協会（2025年5月）の『2024年プラントベース食品マーケットプレース動向レポート』によれば、2024年に外食産業向けミルク販売総額に占める植物性ミルクのシェアは12％に達し、カフェやレストランにおけるこうした専門的な配合の採用が成功していることを裏付けています。
市場ではまた、大豆ベースの飲用ヨーグルトやケフィアなど、生きたプロバイオティクスを配合した発酵大豆飲料の需要が急増しています。これは、腸内細菌叢の健康に対する消費者の関心の高まりを捉えたものです。乳製品の栄養プロファイルを模倣しようとする標準的な栄養強化とは異なり、この動向は発酵技術を活用し、明確な治療効果を提供する機能性・消化器健康志向の製品開発に焦点を当てています。この機能性ウェルネスへの注力は、主要カテゴリープレイヤーの持続的な業績向上を牽引しています。ダノン社の2025年7月発表『2025年度上半期決算報告書』によれば、同社の「エッセンシャル・デイリー＆プラントベース」部門は、販売数量・構成比のプラス成長を7四半期連続で記録しました。この業績は、アルプロ社の植物性製品ラインやケフィア製品を含む機能性ポートフォリオの好調な勢いが顕著に寄与したものです。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の大豆飲料市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（豆乳、大豆ヨーグルト、その他）
- 風味別（フレーバー付き、無添加）
- 流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート、オンライン、非小売）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の大豆飲料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の大豆飲料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の大豆飲料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの大豆飲料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の大豆飲料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の大豆飲料市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Danone S.A.
- Kikkoman Sales USA, Inc.
- The Hain Celestial Group, Inc.
- The Hershey Co.
- Eden Foods, Inc.
- Pacific Foods of Oregon, LLC
- Devansoy Inc.
- SunOpta, Inc.
- American Soy Products Inc
- Vitasoy International Holdings Limited
