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市場調査レポート
商品コード
1888307

乳酸スターターカルチャーの世界市場レポート 2025年

Lactic Starter Culture Global Market Report 2025

出版日
ページ情報
英文 250 Pages
納期
2～10営業日
カスタマイズ可能
適宜更新あり
乳酸スターターカルチャーの世界市場レポート 2025年
出版日: 2025年12月15日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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  • 概要

乳酸菌スターターカルチャー市場規模は近年、著しい成長を遂げております。2024年の39億2,000万米ドルから2025年には42億9,000万米ドルへと、CAGR9.5％で拡大が見込まれております。過去数年間の成長は、培養乳製品やチーズ製品の消費増加、乳業セクターの工業化進展、消費者の腸内環境と消化器健康への関心の高まり、新興国における食品加工施設の拡大、そして伝統的発酵食品における乳酸菌培養物の利用拡大に起因するものと見られます。

乳酸スターターカルチャー市場規模は今後数年間で力強い成長が見込まれております。2029年には60億8,000万米ドルに達し、CAGRは9.1％となる見込みです。予測期間における成長要因としては、高性能スターターカルチャーへの需要増加、プロバイオティクス強化乳飲料の普及拡大、バイオテクノロジーベースの発酵ソリューションへの投資増加、プレミアム・特殊発酵食品カテゴリーの拡大、非乳製品発酵製品における乳酸菌培養物の応用拡大などが挙げられます。予測期間における主な動向としては、微生物ゲノム解析技術の進歩、多機能・ハイブリッドスターターカルチャーの革新、持続可能で環境に優しい発酵プロセスの開発、新規プロバイオティクス菌株の研究開発の増加、培養生産システムにおけるデジタル化と自動化の進展などが挙げられます。

発酵乳製品の消費増加は、今後数年間における乳酸スターターカルチャー市場の成長を牽引すると予想されます。発酵乳製品とは、有益な細菌が乳糖を乳酸に変換することで風味・食感・保存性を高める、制御された微生物発酵を経た乳製品です。消化機能の改善、免疫力強化、全体的な健康増進といった健康効果に対する消費者の認識向上により、これらの製品への需要が高まっています。乳酸スターター培養菌は、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、バターミルクなどの製品において、安定した発酵、安全性、望ましい味と食感の確保に不可欠です。例えば、2023年に欧州連合（EU）の統計機関であるルクセンブルク拠点のユーロスタットは、EU域内の乳製品メーカーがヨーグルトを含む酸性乳製品を約780万トン加工したと報告しています。したがって、発酵乳製品の消費増加は、乳酸菌スターターカルチャー市場の成長に大きく寄与しております。

乳酸スターターカルチャー市場の主要企業は、ヨーグルトの粘稠度向上、保存期間延長、貯蔵期間を通じた優れた風味維持を目的として、pH安定性の向上など発酵プロセスの技術革新に注力しています。優れたpH安定性により、スターターカルチャーは発酵および貯蔵中に酸度を制御し、過度の酸性化を防ぎ、均一な風味・食感・品質を保証します。例えば、2023年9月には、スイスに本拠を置く栄養・健康・美容ソリューションプロバイダーであるDSM-Firmenich社が、非常にマイルドなヨーグルト向けに設計された次世代スターターカルチャー「DelvoFresh Pioneer」を発表しました。この製品は、加工工程から保存期間を通じて卓越したpH安定性を提供します。この革新により、ヨーグルトメーカーは一貫したマイルドさ、優れた食感、冷蔵保存で最大60日間の鮮度延長を実現できます。本開発では、高度な菌株最適化技術と精密発酵技術を活用し、大規模な乳製品製造プロセス全体における製品の均一性と品質を保証しております。

よくあるご質問

  • 乳酸菌スターターカルチャー市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 乳酸スターターカルチャー市場の成長要因は何ですか？
  • 発酵乳製品の消費増加が乳酸スターターカルチャー市場に与える影響は何ですか？
  • 乳酸スターターカルチャー市場の主要企業はどこですか？
  • 乳酸スターターカルチャー市場における技術革新の例は何ですか？

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の特徴

第3章 市場動向と戦略

第4章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税、そしてコロナ禍と回復が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ

第5章 世界の成長分析と戦略分析フレームワーク

  • 世界の乳酸スターターカルチャー：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
  • 最終用途産業の分析
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：成長率分析
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場の実績：規模と成長、2019年～2024年
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場の予測：規模と成長、2024年～2029年、2034年
  • 世界の乳酸スターターカルチャー：総潜在市場規模（TAM）

第6章 市場セグメンテーション

  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：タイプ別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • 中温性スターターカルチャー
  • 好熱性スターターカルチャー
  • プロバイオティクス用スターターカルチャー
  • その他のタイプ
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：形態別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • 凍結乾燥
  • 冷凍
  • 液体
  • 噴霧乾燥
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：種タイプ別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • ラクトバチルス属
  • ラクトコッカス属
  • ストレプトコッカス属
  • ビフィズス菌属
  • ロイコノストック属
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：用途別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • 乳製品
  • ベーカリー製品
  • 発酵飲料
  • 肉製品
  • その他の用途
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：エンドユーザー別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • 乳製品産業
  • 食品・飲料産業
  • 製薬業界
  • その他のエンドユーザー
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：サブセグメンテーション 中温性スターターカルチャー、種類別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • ラクトコッカス・ラクティス亜種ラクティス
  • ラクトコッカス・ラクティス亜種クレモリス
  • リゥコノストック-メゼンテロイデス亜種クレモリス
  • ロイコノストック・ラクティス
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：サブセグメンテーション 好熱性スターターカルチャー、種類別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • ストレプトコッカス・サーモフィラス
  • ラクトバチルス・デルブルッキイ亜種ブルガリカス
  • ラクトバチルス・ヘルベティカス
  • ラクトバチルス・デルブルッキイ亜種ラクティス
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：サブセグメンテーション プロバイオティクススターターカルチャー、種類別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • ラクトバチルス・アシドフィルス（L. acidophilus）
  • ビフィドバクテリウム・ビフィダム（B. bifidum）
  • ラクトバチルス・カゼイ（L. casei）
  • ビフィドバクテリウム・ロンガム（B. longum）
  • ラクトバチルス・ラムノサス（L. rhamnosus）
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：サブセグメンテーション その他のタイプ、種類別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • 混合スターターカルチャー
  • 非乳製品スターターカルチャー
  • 補助培養物
  • 酵母ベースの培養物

第7章 地域別・国別分析

  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：地域別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年
  • 世界の乳酸スターターカルチャー市場：国別、実績と予測、2019年～2024年、2024年～2029年、2034年

第8章 アジア太平洋市場

第9章 中国市場

第10章 インド市場

第11章 日本市場

第12章 オーストラリア市場

第13章 インドネシア市場

第14章 韓国市場

第15章 西欧市場

第16章 英国市場

第17章 ドイツ市場

第18章 フランス市場

第19章 イタリア市場

第20章 スペイン市場

第21章 東欧市場

第22章 ロシア市場

第23章 北米市場

第24章 米国市場

第25章 カナダ市場

第26章 南米市場

第27章 ブラジル市場

第28章 中東市場

第29章 アフリカ市場

第30章 競合情勢と企業プロファイル

  • 乳酸スターターカルチャー市場：競合情勢
  • 乳酸スターターカルチャー市場：企業プロファイル
    • Cargill Incorporated Overview, Products and Services, Strategy and Financial Analysis
    • Danone S.A. Overview, Products and Services, Strategy and Financial Analysis
    • Arla Foods Ingredients Overview, Products and Services, Strategy and Financial Analysis
    • Dsm-Firmenich AG Overview, Products and Services, Strategy and Financial Analysis
    • Meiji Holdings Co. Ltd. Overview, Products and Services, Strategy and Financial Analysis

第31章 その他の大手企業と革新的企業

  • Kerry Group Plc
  • Dohler Group
  • Lallemand Inc.
  • Benny Impex
  • Biolacter Inc.
  • Lactosan
  • Biena
  • Lesaffre Group
  • Procudan S.L.
  • Wyeast Laboratories
  • Sacco System
  • Mediterranea Biotecnologie S.R.L.
  • Tropilite Foods
  • Proquiga Biotech S.A.
  • New England Cheesemaking Supply Company

第32章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード

第33章 主要な合併と買収

第34章 最近の市場動向

第35章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略

  • 乳酸スターターカルチャー市場2029年：新たな機会を提供する国
  • 乳酸スターターカルチャー市場2029年：新たな機会を提供するセグメント
  • 乳酸スターターカルチャー市場2029年：成長戦略
    • 市場動向に基づく戦略
    • 競合の戦略

第36章 付録