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市場調査レポート
商品コード
1997769
食品用培養物の世界市場レポート 2026年Food Cultures Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 食品用培養物の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
近年、食品用培養物市場の規模は飛躍的に拡大しています。2025年の120億1,000万米ドルから、2026年には161億8,000万米ドルへと、CAGR34.8％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、発酵食品の消費拡大、工業的な乳製品加工の拡大、腸内健康へのメリットに対する意識の高まり、微生物を用いた保存方法の普及、および微生物株の開発の進歩などが挙げられます。
食品用培養物市場の規模は、今後数年間で飛躍的な成長が見込まれています。2030年には473億1,000万米ドルに達し、CAGRは30.8%となる見込みです。予測期間における成長は、機能性食品およびプロバイオティクス食品への需要増加、精密発酵への投資拡大、クリーンラベル食品原料への注目の高まり、植物由来発酵製品の拡大、およびカスタマイズされた微生物ソリューションの応用拡大に起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、カスタマイズされたスターターカルチャーの採用拡大、プロバイオティクスを強化した食品への需要増加、保存期間延長のための保護用カルチャーの利用拡大、用途特化型微生物株の拡大、風味と食感の最適化への注力の強化などが挙げられます。
食中毒の発生率の上昇は、今後、食品用培養物市場の成長を後押しすると予想されます。食中毒は、汚染された食品や飲料を摂取することで引き起こされる予防可能な疾患であり、その症状は軽度の不快感から、重篤で生命を脅かす可能性のある状態まで多岐にわたります。食中毒の発生率の増加は、不十分な個人衛生、不適切な保管温度、汚染された器具、あるいは食品取り扱い時の交差汚染といった要因によって引き起こされています。食品用培養物は、風味、色、食感といった発酵食品の官能特性に寄与すると同時に、腐敗菌や病原微生物の増殖を抑制して保存期間を延長することで、食品の安全性を向上させる上で極めて重要な役割を果たしています。これにより、食品廃棄物の削減や食中毒のリスク低減につながります。例えば、米国を拠点とする食品安全情報誌『Food Safety Magazine』によると、2025年2月時点で、食中毒の発生件数は2023年の1,118件から2024年には1,392件へと増加しました。同期間中、入院者数は230人から487人に、死者数は8人から19人に増加しました。したがって、食中毒の増加傾向が食品用培養物市場を牽引しています。
食品用培養物市場で事業を展開する主要企業は、製品の均一性を高め、pHの安定性を向上させ、賞味期限を通じて高品質な味と食感を確保するために、先進的なスターター培養物の開発に注力しています。次世代のヨーグルト用スターターカルチャーは、製造および保存中に安定したpHレベルと一貫した官能特性を維持するように設計された、有益な微生物の特別に配合されたブレンドです。これらのカルチャーは、メーカーが後発酵を低減し、製品品質を向上させ、ロット間の均一性を確保するのに役立ちます。例えば、2023年9月、オランダに拠点を置く世界の栄養・健康企業であるDSM-Firmenichは、非常にマイルドなヨーグルト向けに開発された先進的なスターターカルチャー「Delvo Fresh Pioneer」を発売しました。このスターターカルチャーは、冷蔵条件下で最大60日間にわたり卓越したpH安定性を発揮し、高温環境下であっても後発酵を大幅に抑制します。厳選された微生物株を使用した「Delvo Fresh Pioneer」は、滑らかでクリーミーな食感と一貫した味わいを実現し、プレミアムヨーグルトや低糖ヨーグルトの配合をサポートするとともに、製造の信頼性を向上させます。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の食品用培養物市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- インダストリー4.0とインテリジェント・マニュファクチャリング
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 人工知能と自律知能
- 主要動向
- カスタマイズされたスターターカルチャーの採用拡大
- プロバイオティクス配合食品への需要の高まり
- 保存期間の延長を目的とした保護用培養菌の利用拡大
- 用途特化型微生物株の拡大
- 風味と食感の最適化への注力の強化
第5章 最終用途産業の市場分析
- 乳製品メーカー
- 食肉加工会社
- 飲料メーカー
- 発酵食品メーカー
- 食品原料メーカー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の食品用培養物市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の食品用培養物市場規模、比較、成長率分析
- 世界の食品用培養物市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の食品用培養物市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 製品別
- スターターカルチャー、プロテクティブカルチャー、プロバイオティクスカルチャー
- 微生物タイプ別
- バクテリア、酵母、カビ
- 機能別
- 香味、保存料、食感、その他の機能
- 用途別
- 乳製品、肉、飲料、その他の用途
- サブセグメンテーション、タイプ別：スターターカルチャー
- 乳酸菌（LAB）スターターカルチャー、酵母スターターカルチャー、カビスターターカルチャー
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロテクティブカルチャー
- バクテリオシン産生菌、乳酸菌（LAB）保護菌、非病原性微生物
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロバイオティクスカルチャー
- ビフィズス菌、乳酸菌
第10章 地域別・国別分析
- 世界の食品用培養物市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の食品用培養物市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 食品用培養物市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 食品用培養物市場：企業評価マトリクス
- 食品用培養物市場：企業プロファイル
- Associated British Foods PLC
- International Flavours & Fragrances Inc.
- Kerry Group PLC
- Givaudan SA
- Angel Yeast Co. Ltd.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Corbion NV, Lallemand Inc., Chr. Hansen Holding A/S, The TATUA Co-operative Dairy Company Ltd., Cargill Incorporated, Meat Cracks Technologie GmbH, CSK Food Enrichment B.V, LB Bulgaricum Ltd., Wyeast Laboratories Inc., E&O Laboratories Ltd., Sacco Srl, Dalton Biotechnologie S.r.l, Lactina Ltd., DSM-Firmenich, Yakult Honsha Co. Ltd.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 食品用培養物市場2030：新たな機会を提供する国
- 食品用培養物市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 食品用培養物市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
